Austrių grybų sriuba - pagrindiniai paruošimo principai
Šiandien austrių grybus ištisus metus galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Tai skanus, kvapnus ir labai sveikas grybas. Austrių grybai yra labai maistingi, tuo tarpu jie efektyviai mažina cholesterolio kiekį. Šis grybas gali būti puikus mėsos pakaitalas.
Austrių grybų sriuba turi ypatingą subtilų skonį ir malonų aromatą. Tokia sriuba paruošiama greitai ir lengvai. Reikia atsiminti, kad virimo metu grybai verdami labai daug, tačiau tuo pačiu metu jie išskiria sultis, todėl sriubos skonis tampa ypatingas.
Austrių grybai išvalomi ir nuplaunami. Kai kurie virėjai sriubai naudoja tik šio grybo dangtelius, bet ir jūs galite paruošti grybų sriubą iš austrių grybų, naudodami visą grybą. Tada austrių grybai susmulkinami. Prieš dedant grybus į sriubą, jie kepti su daržovėmis arba sudedami į neapdorotus pavidalus.
Šakniavaisiai nulupami, smulkiai supjaustomi ir sudedami į sriubą. Grybų sultinį galite virti atskirai.
Kruopos ir makaronai dedami į sriubą po to, kai daržovės yra beveik paruoštos. Pabaigoje sriuba pagardinama prieskoniais ir žolelėmis.
Receptas 1. Grybų austrių grybų sriuba
Sudedamosios dalys
penkios mažos bulvės;
krapai ir petražolės - ryšulyje;
svogūnas;
salierai;
morkos - 1 vnt .;
rast. ir sviestas;
300 g austrių grybų;
50 ml grietinės.
Virimo būdas
1. Salierai, žolelės ir daržovės valomi ir nuplaunami. Smulkiai sutrinkite morkas. Bulves susmulkiname plonais batonėliais. Svogūną smulkiai supjaustome. Salierą, krapus ir petražoles smulkiai pjaustykite peiliu.
2. Puode užvirkite vandenį, į jį sudėkite bulves, petražoles ir salierus.
3. Į keptuvę supilkite šiek tiek daržovių ir riekelę sviesto. Pašildykite ir perpilkite morkas ir svogūnus aliejų mišinyje iki auksinės rudos spalvos. Tada į daržoves suberkite nuluptus ir austrinius grybus ir pakepkite, kol daržovės išgaruos.
4. Į sriubą sudėkite kepamus grybus ir daržoves ir virkite dar penkias minutes. Supilkite karštą grybų sriubą į lėkštes, pabarstykite krapais ir pagardinkite grietine.
Grybų austrių grybų sriuba su vištiena
Sudedamosios dalys
350 g makaronų;
3 skiltelės česnako;
žvaigždinis anyžius - 2 vnt .;
imbiero gabaliukas;
400 g vištienos filė;
citrina
200 g austrių grybų;
50 ml augalinio aliejaus;
1 paprikos;
50 ml sojos padažo;
čili pipirų ankštis;
100 g žalių svogūnų.
Virimo būdas
1. Nulupkite ir supjaustykite imbierą į plonas juosteles. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite kuo smulkiau. Bulgarijos pipirai susmulkinti kubeliais.
2. Vištienos filė gerai nuplaukite, pašalinkite odelę ir riebalus, nusausinkite servetėle. Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Išvalykite austrių grybus, nuplaukite juos po čiaupu ir padėkite ant vienkartinio rankšluosčio, kad jie šiek tiek išdžiūtų. Tada sumalkite atsitiktiniais gabalais.
4. Įkaitinkite gilų puodelį augaliniu aliejumi, į jį sudėkite imbierą, vištieną, grybus ir česnaką. Maišykite ir pakepkite, kol grybai imsis sulčių, kurias jie taip pat išskiria, ir gauna rudą plutą. Tada supilkite į sojos padažą, sudėkite žvaigždinius anyžius, papriką ir karštą aitriąją papriką, supjaustytą plonais žiedais. Išmaišykite ir troškinkite dar minutę.
5. Supilkite sultinį į troškintuvą, užvirkite ir virkite dar penkias minutes. Virkite makaronus atskirai. Troškinį nukelkite nuo ugnies, į jį išspauskite citrinos sultis, pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais ir sudėkite išvirtus makaronus. Išmaišykite ir supilkite į patiekiančias lėkštes.
3 receptas. Austrių grybų sriuba su kiaušiniu ir baltuoju vynu
Sudedamosios dalys
svarą austrių grybų;
100 g sūrio;
gabaliukas slyvų. aliejai;
100 ml baltojo vyno;
česnakai - gvazdikėliai;
kiaušinių tryniai - 3 vnt .;
svogūnas;
pomidorų pasta - 50 g.
Virimo būdas
1. Austrių grybus išvalykite ir nuplaukite. Iš žievelės atlaisvinkite svogūną ir česnaką ir smulkiai supjaustykite peiliu. Į storasienį keptuvę supilkite augalinį aliejų, įpilkite sviesto gabalėlio ir pakepinkite šiame mišinyje pjaustytus svogūnus. Po to, kai jis taps skaidrus, paskleiskite grybus česnaku ir viską troškinkite ant silpnos ugnies.
2. Po kelių minučių supilkite vyną ir šiek tiek vandens, sudėkite pomidorų pastą ir pagardinkite prieskoniais. Mes toliau kepame 15 minučių. Į gilų dubenį muškite kiaušinių trynius, suberkite į juos tarkuotą sūrį ir kapotas petražoles. Maišykite iki vientisos masės. Nuolat maišydami, supilkite šį mišinį į sriubą plonu srautu ir virkite dar kurį laiką. Patiekite sriubą su ruda duona arba krekeriais.
Grybų austrių grybų sriuba lėtoje viryklėje
Sudedamosios dalys
250 g austrių grybų;
morkos;
druska, prieskoniai ir pipirai;
svogūnas;
4 bulvės;
saulėgrąžų aliejus.
Virimo būdas
1. Svogūną ir morką nulupkite ir nuplaukite. Rupiai sutarkuokite morkas. Svogūną smulkiai supjaustykite peiliu.
2. Supilkite aliejų į daugialypės terpės tūrį, nustatykite jį į kepimo režimą ir kepkite daržoves iki aukso rudos spalvos.
3. Austrių grybus išvalykite, gerai nuplaukite po čiaupu, lengvai nusausinkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais ir pakeiskite multikookerio talpą.
4. Bulves nuplaukite ir nulupkite kubeliais. Perkelkite į pievagrybius, pagardinkite prieskoniais ir druska. Supilkite vandenį, padėkite lėtą viryklę į „sriubos“ režimą ir virkite dar keturiasdešimt minučių. Skystumo kiekį sureguliuokite priklausomai nuo sriubos, kurią norite gauti, tirštumo.
Grybų austrių grybų sriuba su grietinėlės sūriu
Sudedamosios dalys
austrių grybai - 300 g;
augalinis aliejus - 75 ml;
svogūnas;
lydytas sūris - 200 g;
druska;
krapai;
morkos;
bulvės - trys vnt.
Virimo būdas
1. Austrių grybus išvalykite, nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite ir supjaustykite plokštelėmis.
2. Puode užvirkite vandenį iki virimo, į verdantį vandenį įpilkite druskos ir grybų.
3. Nuluptas bulves nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Po 20 minučių nuo grybų padėjimo į sriubą įpilkite bulvių.
4. Likusios daržovės taip pat nulupamos ir supjaustomos kubeliais. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, perkelkite į jį svogūnus ir pakepinkite iki aukso rudos spalvos. Tada įpilkite morkų ir pakepkite iki minkštos.
5. Smulkiai supjaustykite lydytą sūrį (prieš tai juos įdėkite į šaldiklį).
6. Įpilkite į grybų sultinį, kuriame bulvės jau buvo virtos, apkepkite daržoves ir virkite dar kurį laiką. Tada į sriubą suberkite žalumynus ir grietinėlės sūrį ir maišykite, kol sūris visiškai išsisklaidys sultinyje. Patiekite sriubą su krekeriais.
Grybų austrių grybų sriuba su grietinėle
Sudedamosios dalys
dvi didelės bulvės;
nepilna stiklinė grietinėlės;
druska, pipirų grūdeliai ir lauro lapai;
didelė morka;
50 ml užauga. aliejai;
svogūnas;
petražolių krūva;
dvi skiltelės česnako;
kilogramo austrių grybų.
Virimo būdas
1. Gilioje keptuvėje užvirkite vandenį. Austrių grybus nuvalykite ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nulupkite ir nuplaukite česnaką, morkas, svogūnus ir bulves. Žalumynus nuplaukite ir nusausinkite.
2. Bulves supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite jį į dubenį ir užpildykite vandeniu. Smulkiai supjaustykite svogūną. Morkas sutrinkite stambiomis drožlėmis. Susmulkinkite žalumynus peiliu. Susmulkinkite česnaką česnako valytuvu į atskirą lėkštę.
3. Įdėkite bulves į verdantį vandenį ir virkite iki minkštos.
4. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite į ją aliejaus ir įkaitinkite. Tada sudėkite susmulkintą svogūną ir kepkite dvi minutes, nuolat maišydami. Įdėkite morkas į pakepintus svogūnus ir troškinkite daržoves, kol suminkštės. Galiausiai sudėkite susmulkintus grybus ir periodiškai maišydami virkite, kol skystis išgaruos. Viską pagardinkite susmulkintais česnakais, minutę palaikykite ant ugnies ir keptuvę perkelkite į keptuvę.
5. Sūdykite sriubą, suberkite lauro lapų ir žirnių paprikų mišinį. Virkite maždaug penkias minutes ir supilkite grietinėlę. Išmaišykite, pabarstykite smulkintais žolelėmis, užvirkite ir išjunkite ugnį. Leiskite sriubai užvirti mažiausiai dešimt minučių. Supilkite karštą sriubą porcijomis, pabarstykite žolelėmis ar tarkuotu sūriu.
Receptas 7. Grybų austrių grybų sriuba
Sudedamosios dalys
200 g austrių grybų;
40 g plonos vermišelės;
svogūnas;
300 g bulvių;
krapai;
rast. aliejus;
morkos - 1 vnt .;
malta druska ir juodieji pipirai.
Virimo būdas
1. Nulupkite svogūną, morkas ir nuplaukite. Morkas sutrinkite stambiomis drožlėmis. Svogūną smulkiai supjaustome.
2. Austrių grybus išardykite į grybus, nuplaukite ir supjaustykite savavališkais gabalėliais.
3. Įkaitintame troškintuve pakepkite daržoves iki minkštos. Mes įdedame austrių grybus į troškintuvą, druską, pipirus ir virkite, kol grybai bus visiškai paruošti.
4. Bulves nulupkite ir nuplaukite, supjaustykite į mažus batonėlius.
5. Įdėkite bulves į verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės. Tada supilkite vermicelli, sumaišykite ir padėkite kepti daržoves ir grybus. Virkite dar keletą minučių, suberkite susmulkintus krapus, pagardinkite pipirų mišiniu ir nukelkite nuo viryklės. Sriuba dar dešimt minučių.
Grybų sriuba iš austrių ir žiedinių kopūstų
Sudedamosios dalys
bulvė - pusė kilogramo;
pienas - litras;
druska ir žalumynai;
žiediniai kopūstai - 450 g;
rast. aliejus;
austrių grybai - 500 g;
nusausinti. aliejus - 50 g;
trys skiltelės česnako.
Virimo būdas
1. Išvirkite nuluptas, supjaustytas bulves ir išardytus žiedinius kopūstus, pridedant truputį druskos, kol išvirs. Nusausinkite vandenį.
2. Atidėkite nedidelį kiekį žiedinių kopūstų. Į keptuvę supilame likusias daržoves ir bulves.
3. Kepti ir supjaustyti grybai ir svogūnai augaliniame aliejuje. Šiek tiek pakepinti grybai derinami su atidėtu žiediniu kopūstu. Likusią keptuvę sudėkite į keptuvę.
4. Čia mes dedame česnaką, praleistą per česnakų trintuvą, įpilkite druskos, įpilkite sviesto ir supilkite į pašildytą pieną. Viską sumalkite mikseriu.
5. Į sriubą sudėkite paguldytus grybus ir kopūstus, virkite 5 minutes ir nukelkite nuo viryklės.
Receptas 9. Grybų austrių grybų sriuba su kotletukais
Sudedamosios dalys
350 g austrių grybų;
kiaušinio baltymas;
du litrai mėsos sultinio;
maltų pipirų ir stalo druskos;
115 kiniškų kopūstų;
25 g krakmolo;
svogūnas;
keturios česnako skiltelės;
mažas imbiero gabalėlis;
175 g maltos jautienos;
50 ml augalinio aliejaus;
kario prieskoniai;
50 ml sojos padažo.
Virimo būdas
1. Nulupkite česnaką ir svogūnus. Mes sudedame maltą jautieną į trintuvą, sudedame svogūną ir česnaką, į jį krakmolą. Druską, pipirus ir viską sumalkite iki vientisos masės.
2. Atskirame dubenyje paskleiskite maltą mėsą su daržovėmis. Plakite kiaušinio baltymą ir supilkite į maltą mėsą. Minkykite šlapiomis rankomis ir suformuokite mažus kotletus. Mes juos išdėstome ant pjaustymo lentos.
3. Austrių grybus išardykite į atskirus grybus, gerai nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Į karštą augalinį aliejų sudėkite susmulkintą svogūną, česnaką, nuluptą ir smulkiai supjaustytą imbierą ir lengvai pakepinkite daržoves.
5. Puode užvirkite mėsos sultinį, supilkite į jį sojos padažą, sudėkite į jį grybus ir virkite 15 minučių. Tada po vieną sudėkite kotletus, susukite ugnį ir virkite dar 10 minučių.Išimkite imbierą iš sriubos.
6. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis, apibarstykite kariu ir sutrinkite rankomis. Kopūstus paskleidžiame sriuboje, virkite dar minutę ir nukelkite nuo ugnies.
Austrių grybų sriuba - virėjų patarimai ir gudrybės
Atskirkite kojas ir „aliejus“ nuo skrybėlės, užvirkite jas, nuimkite ir sudėkite skrybėles į sultinį. Taigi sriuba pasirodys sodri ir švelni. Virtos kojos gali būti naudojamos kotletams gaminti.
Kartu su kojomis į sultinį įpilkite visą morką, nes sriubos skonis bus dar sodresnis.
Nekepkite austrių grybų ilgiau nei 20 minučių, kitaip jie taps „guminiai“ ir sunkiai skoningi.
Kad skrybėlės neužvirtų ir neprarastų savo formos, prieš tai jas pakepinkite svieste arba augaliniame aliejuje.
