Valgio viršuje yra karštas patiekalas. Siekdama nustebinti svečius neįprastu patiekalu, šeimininkė negailėjo nei jėgų, nei laiko. Mes siūlome puikius ir įspūdingus vestuvių ar jubiliejaus stalo receptus, kuriems reikės visiško atsidavimo ir tikrai karališkos kantrybės. Tuo pačiu galite pasirinkti mažiau darbo reikalaujančius patiekalus, tinkančius namų šventėms ar tiesiog skaniai vakarienei.
Kiaulienos gabalėliai su sūriu - bendrieji paruošimo principai
Pagrindinis ingredientas yra kiaulienos nugarinė. Jis gerai nuplaunamas, išdžiovinamas servetėle, supjaustomas gabalėliais ir sumušamas iš abiejų pusių virtuviniu plaktuku. Priklausomai nuo pasirinkto recepto, jums reikės daržovių - šviežių pomidorų, svogūnų, morkų, česnako, pupelių. Norėdami paruošti neįprastą mėsos patiekalą su gražia porcija, naudojamos uogos, džiovinti vaisiai, granatai. Ir, žinoma, kapoti negalima be tarkuoto sūrio, pjaustytų šviežių žolelių.
Sausas raudonasis vynas, tekila, sake ir net alaus gėrimai tinka kaip kiaulienos gabalėlių aperityvas.
Kiaulienos kotletai su klasikiniu sūriu
Klasikinis sūrio pjaustymo receptas yra kapota kiauliena, ant kurios viršaus dedami švieži pomidorai, svogūnai, sutepami majonezu ir padengiami tarkuotu sūriu. Jei prieš pomidorus ant mėsos dedamos plonai supjaustytos bulvės, tuomet nereikia ruošti atskiro garnyro.
Ingredientai:
• kiaulienos nugarinė (be venų);
• kietas sūris;
• Keturi švieži pomidorai (vidutinio dydžio);
• majonezas;
• viena galva česnako;
• Svogūnai;
• Mėsos, maltų pipirų pagardai;
• Bulvė - neprivaloma;
• Kepimo aliejus.
Virimo būdas:
Nuplaunama ir džiovinta mėsa šiek tiek sumušama, pagardinama, dedama druskos ir dedama ant kepimo skardos, ištepama aliejumi. Aš perduodu česnaką per spaudą ir dedu ant mėsos. Svogūnai ir pomidorai supjaustomi žiedais ir dedami ant kapotų. Storiai sutepkite majonezu ir apibarstykite tarkuotu sūriu. Kepimo skarda dedama į orkaitę trisdešimt-keturiasdešimt minučių.
Kiaulienos pjaustymas su sūriu "Rolls"
Ingredientai:
• Pusė kilogramo liesos kiaulienos;
• 250 gramų sūrio;
• trys česnako plunksnos;
• penki valgyklų kiaušiniai;
• Pusė stiklinės pieno;
• trys didelės morkos;
• augalinis aliejus arba riebalai;
• Druska.
Virimo būdas:
Mėsa plaunama, leidžiama išdžiūti ir supjaustoma porcijomis. Iš abiejų pusių lengvai plakite plaktuvu, druska, pipirais. Kol mėsa mirkoma prieskoniais, paruoškite įdarą ritiniams. Norėdami tai padaryti, sutrinkite sūrį ant smulkios trintuvės, išspauskite ten česnaką ir pridėkite tris kietai virtus ir smulkiai supjaustytus kiaušinius. Sumaišykite ir uždėkite po vieną šaukštą įdaro ant kiekvieno mėsos gabaliuko. Susukite juos į ritinius ir susukite. Kiekvienas ritinys panardinamas į pieno ir kiaušinių mišinį, po to į miltus. Dabar pakepkite aliejuje, kol visiškai iškeps. Morkos supjaustomos skiltelėmis ir troškinamos aliejuje, pridedama druskos ir pipirų. Siūlai pašalinami iš gatavų ritinių, išdėstomi ant lėkštelės ir dekoruojami troškintomis morkomis.
Kiaulienos gabalėliai su kiaulės sūrio sūriu
Mėsa pagal šį receptą gaunama tešloje. Sultys bus patiekiamos su marinuotu agurkų padažu ir šviežiais pomidorais.
Ingredientai:
• 500–600 gramų liesos neišakotos kiaulienos;
• trys česnako strėlės;
• du šimtai gramų marinatų;
• Trys stalai. šaukštai acto rūgšties;
• penki gabaliukai saldžiųjų pipirų;
• Šeši švieži pomidorai;
• Dvi lentelės. šaukštai granuliuoto cukraus;
• krapai, petražolės, salierai;
• Trys stalai. šaukštai miltų;
• Du - trys vištienos kiaušiniai;
• Druska, pipirai;
• 200 gramų kieto sūrio;
• Keturios lentelės. šaukštai vandens;
• 200 gramų saulėgrąžų aliejaus.
Virimo būdas:
Išplauta mėsa supjaustoma gabalėliais ir mušama virtuviniu plaktuku iš abiejų pusių. Tešlą minkykite iš miltų, vandens, kiaušinių, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Į tešlą įmerkite mėsos gabaliukus ir nedelsdami pakepinkite verdančiame aliejuje. Augalinis aliejus supilamas į keptuvę, susmulkintas česnakas, suberkite susmulkintas žoleles, smulkiai pjaustytus agurkus, pomidorus, paprikas. Maždaug po trijų minučių mišinys nukeliamas nuo ugnies ir supilamas su juo mėsos gabalus. Ant viršaus pabarstykite tarkuoto sūrio.
Kiaulienos gabalėliai su sūrio kišenėmis
Norėdami paįvairinti sumuštos kiaulienos patiekalus, galite naudoti kišenes, įdarytas uogomis ir keptu sūriu. Patiekalas pagal šį receptą įdomiai patiks vaikams.
Ingredientai:
• 500–700 gramų kiaulienos;
• 200 gramų sviesto;
• Druska, pipirai;
• sliekas, cilinda;
• Du vištienos kiaušiniai;
• 150 gramų vyšnių;
• 150 gramų obuolių;
• 200 gramų kieto sūrio;
• 50 gramų džiovintų abrikosų.
Virimo būdas:
Mėsa sumušta iš abiejų pusių, supjaustoma ir padvigubinama „kišenės“ pavidalu. Paruoštos „kišenės“ įdarytos pjaustytomis vyšniomis, džiovintais abrikosais, obuoliais ir tarkuotu sūriu. Mėsa pamerkiama į plaktus kiaušinius, supjaustoma duonos trupiniais ir apkepinama. Paruošta mėsa išdėliojama ant patiekalo ir apibarstoma karšto sūrio drožlėmis.
Kiaulienos gabalėliai su „Amadeus“ sūriu
Šio recepto kotletai ypač patiks tikriems kiaulienos mėgėjams. Prie šio patiekalo labai tinka saldus ir rūgštus padažas bei korėjietiškas druskingumas.
Ingredientai:
• 1 kilogramas kiaulienos nugarinės;
• trys šimtai gramų svogūnų;
• trys žali obuoliai;
• vienas ankštis saldžiųjų pipirų;
• vieną stiklinę vermuto;
• 200 gramų slyvų;
• Druska, kmynai, juodieji pipirai;
• Pusė citrinos;
• 500 gramų šparaginių pupelių;
• 200 gramų mažų bulvių;
• 300 gramų pomidorų;
• sūris;
• alyvuogių aliejaus;
• 100 gramų neriebios grietinės.
Virimo būdas:
Mėsa supjaustoma plonais griežinėliais, 2-3 cm pločio, sumušamas ir nulupamas iš abiejų pusių. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, obuoliai supjaustomi skiltelėmis, pipirai supjaustomi plonomis juostelėmis. Atskirame dubenyje sumaišykite vermutą, druską, prieskonius ir citriną su žievele. Į šį padažą trys valandos dedami pjaustyti gabalėliai. Slyvos mirkomos šaltame tekančiame vandenyje. Pupelės virinamos druskos vandenyje, pridedant granuliuoto cukraus. Kepimo skardą sutepkite alyvuogių aliejumi, supjaustykite gabaliukais viena nuo kitos. Mėsą sutepkite grietine, druska ir ant kiekvieno gabalėlio dėkite svogūną ir pipirus. Jis kepamas orkaitėje apie pusvalandį, tada laisvą vietą tarp skiltelės užpildo šviežių pomidorų žiedai, obuolių skiltelės ir supjaustytos bulvės. Visi užpildyti marinatu, įdėti slyvas, pabarstyti sūriu, anksčiau įtrinti ant trintuvės. Kepkite orkaitėje žemoje temperatūroje apie pusvalandį. Pupelės ir kitos daržovės išdėliojamos ant gražaus stiklinio indo kraštų, centre po sūriu išklojamos paruoštos kvapios drožlės.
Kiaulienos gabalėliai su „Madame Butterfly“ sūriu
Gydykite draugus su japoniškais ritiniais. Vietoj šakių patiekite prie stalo vienkartines kiniškas lazdeles. Japonijos jausmas jūsų vietoje bus patenkintas.
Ingredientai:
• 2 kilogramai kiaulienos filė;
• Trys-keturi svogūnai;
• Dvi plunksnos česnako;
• 300 gramų morkų;
• pusės citrinos sultys;
• Du porai stiebai;
• du maži baklažanai;
• Vienas ryšelis baziliko;
• 200 gramų ilgagrūdžių ryžių;
• Koriandras, pipirai;
• trys šimtai gramų pomidorų;
• 200 gramų sūrio;
• vienas granatas;
• Sojų padažas.
Virimo būdas:
Kiaulienos nugarinė supjaustoma porcijomis, mušama ir apibarstoma sojos padažu. Ryžiai virinami iki pusės virti. Svogūnus susmulkiname, morkas ir baklažanus supjaustome juostelėmis. Smulkiai supjaustykite žoleles ir česnaką. Paruošti ingredientai sumaišomi su ryžiais, pridedamas sojos padažas. Ant kiekvieno gabalo dėkite ryžių įdarą su daržovėmis, viską sulankstykite su ritinėliu ir apriškite siūlu. Kepkite mėsą augaliniame aliejuje ir padėkite į keptuvę. Įpilama citrinos sulčių ir supjaustytų pomidorų. Indai su ritinėliais užpilami šaltu vandeniu, užvirinami ir paliekami virti penkiolika minučių. Tada jie išima ritinius, nuima siūlus ir kloja juos ant įkaitinto indo. Apibarstykite smulkiai tarkuotu sūriu, žolelėmis, granatų sėklomis ir supjaustytais porų žiedais. Sultinys, kuriame troškinta kiauliena, patiekiamas kaip patiekalo padažas.
Kiaulienos gabalėliai su britišku sūriu
Organizuotų banketų anglų kalba gerbėjams rekomenduojame pasirinkti šį receptą.
Ingredientai:
• Du kilogramai kiaulienos (nugarinės);
• 500 gramų vyšnių;
• 200 gramų raudonojo vyno;
• Du - trys svogūnai;
• Druska, pipirai;
• 50 gramų sviesto;
• kietas sūris;
• Du kiaušiniai (vištiena);
• Pusė stiklinės pieno;
• Viena stiklinė miltų;
• Žalieji.
Virimo būdas:
Mėsa nuplaunama, išdžiovinama servetėle, supjaustoma storais gabalėliais, sumušama ir peiliu padaroma keliomis trijų centimetrų gylio skylutėmis. Vyšnių uogos nulupamos ir su jomis supjaustoma kiauliena. Jie druska, pipirai, užpilkite vyno ir leiskite mėsai stovėti marinade dvi valandas. Iš kiaušinių, pieno ir miltų išminkykite tešlą ir įmerkite į ją mėsą. Įkaitinkite orkaitę, dėkite skilteles ant riebalais išteptos kepimo skardos ir apkepkite stipriose dujose. Tada troškinkite, kol virti ant nedidelių dujų, pamažu apibarstydami kiaulieną vynu. Gatavus gabaliukus paskleiskite ant įkaitinto indo ir apibarstykite tarkuotu sūriu bei pjaustytomis šviežiomis žolelėmis. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir apkepkite svieste, tada įpilkite raudonojo vyno ir sulčių, likusių po keptuvės kepimo. Padažas patiekiamas padaže.
Kiaulienos pjaustymas su sūriu "Ilja Muromets"
Tai tikras rusiškas receptas gaminant kiaulienos kotletus. Jei norite sultingo patiekalo, pamirkykite mėsą kvasu. Jei pageidaujama, jį galima pakeisti alumi, tačiau tai nebus senoji rusiška, bet modernesnė patiekalo versija.
Ingredientai:
• Du kilogramai kiaulienos;
• 400 gramų svogūnų;
• du obuoliai;
• 4 pomidorai;
• 4 bulvės;
• 100 gramų sūrio;
• Druska, pipirai;
• Pusė stiklinės drobės.
Virimo būdas:
Kiauliena supjaustoma gabalėliais, bulvės ir obuoliai supjaustomi skiltelėmis, svogūnai - žiedais. Mėsa išdėliojama ant kepimo skardos, ištepama aliejumi, sūdyta, ant jos dedama pipirai ir daržovės bei obuoliai. Įpilkite tris šaukštus drobės, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje bent 80 minučių. Sūris turėtų būti padengtas aukso ruda spalva - tai reiškia, kad patiekalas yra paruoštas. Virtos bulvės arba bulvių koše patiekiamos kaip garnyras.
Kiaulienos gabaliukai su grybais ir sūriu
Kiaulienos gabalėliai su grybais ir sūriu bus kvapnūs ir švelnūs. Kaip patiekalo priedas idealiai tinka aštrios korėjietiškos salotos.
Ingredientai:
• Kiaulienos kaklas;
• Švieži grybai;
• vienas ar du svogūnai;
• grietinė (30% riebumo);
• Prieskoniai, druska, šviežios žolelės.
Virimo būdas:
Kiaulienos nugarinė supjaustoma porcijomis ir sumušama. Druska, pipirai ir kepkite keptuvėje ant stiprių dujų ne ilgiau kaip pusantros minutės. Kol visi mėsos gabaliukai kepti, supjaustykite svogūnus ir pakepkite iki kepimo aukso. Tada sudėkite smulkiai supjaustytus grybus, supjaustytas žoleles ir dar kelias minutes troškinkite. Mes dedame mėsą ant riebalų riebalų kepimo skardos, ant kiekvieno gabalo užpilame grybų mišinį su svogūnais. Sutepkite grietine ir staigiai užmigkite su sūriu, praleistu per smulkia tarka. Įdėkite į orkaitę.
Kiaulienos kotletai su sūriu - patarimai ir gudrybės
• Nepradėkite virti kiaulienos mėsos, kol ji nėra visiškai atšilusi.
• Prieš pat kepimą, mėsą greitai nuplaukite vandeniu. Ilgai plaunant, jame esančios svarbios medžiagos išplaunamos iš mėsos.
• Plaktuvo plakta mėsa greičiau iškeps, o raumenų skaidulos taps mažiau standžios. Tokiu atveju mėsa dedama ant medinės virtuvės lentos, kuri iš anksto sudrėkinta taip, kad nesugertų mėsos sulčių, o tada geriau išvaloma.
• Jei mėsa prieš plakant uždengta plastikiniu maišeliu, purslai ir trupiniai nebus išsibarstę į skirtingas puses.
• Jei į mėsos košės masę įpilate šiek tiek bulvių krakmolo, ritinys nesudrūksta ir yra lengviau supjaustomas.
• Jei mėsa orkaitėje kepama ne ant kepimo skardos, o ant grotelių, ji pasirodys sultingesnė. Mėsa nepraras sulčių, susidariusių kepant. Po vieliniu stovu padėkite kepimo skardą.
