Nėra pomidorų? Na, ne! Galite virti skanų ir kvapnų lecho be jų.
Yra daug populiarių derliaus receptų, kuriems nereikia šviežių pomidorų. Vienuose naudojami aliejiniai įdarai, kituose - pomidorų pasta ar to paties pavadinimo sultys, trečiuose - įvairūs marinatai.
Bet kiekviename jis turi - bulgarų pipirų! Būtent jis išskiria lecho iš visos žiemos salotų minios.
Vaistas be pomidorų - bendrieji paruošimo principai
„Lecho“ be pomidorų yra dviejų rūšių:
1. Balta Kaip įdaras naudojami marinatai, kurių pagrindą sudaro aliejus, actas ir prieskoniai. Jie verdami su daržovėmis arba be jų.
2. Raudona. Naudojami įvairūs šviežių pomidorų pakaitalai. Iš esmės tai pomidorų pasta, padažai, sultys, kečupai. Galite imtis tiek namų darbų, tiek gamybos.
Kaip paruošti lecho:
1. Daržovės paruošiamos. Tai nulupta, supjaustyta paprika, svogūnas. Jei naudojamos kitos daržovės, šiame etape jas taip pat išvalome ir susmulkiname.
2. Pasiruošimas pildyti. Klasikiniame recepte tai yra pomidorai, susukti į sultis. Tokiu atveju praskiesti makaronų, aliejaus ir acto mišiniai, paruoštos sultys.
3. Suberkite prieskonius. Paprastai tai yra druska, cukrus, įvairių rūšių pipirai, prieskoniai.
4. Virimas. Daržovės panardinamos į įdarą ir virti kartu. Paprastai pipirų užtenka 20-30 minučių.
5. Susukti. Paruoštas lecho išpilstomas į skardines ir suvyniotas specialiu raktu.
Kaip ir bet kuriam kitam ruošiniui, lecho reikalingas sterilumas ir paruoštos talpyklos. Priešingu atveju jis tiesiog nebus laikomas ir rūgštus.
1 receptas: Tirštas lecho be pomidorų aliejumi užpildytas actu
Kaip įdaras naudojamas aliejaus mišinys su actu. Šis lecho be pomidorų gali būti naudojamas kaip savarankiškas užkandis, naudojamas ruošiant karštus patiekalus ir salotas. Derlius nuimamas be išankstinio virimo, sterilizuojant skardines.
Sudedamosios dalys
• pipirai 5 kg;
• pusė stiklinės cukraus;
• 40 gramų druskos;
• 10-15 žirnių pipirų;
• 200 gramų aliejaus
• pusė stiklinės 9% acto.
Virimas
1. Mes pašaliname visus pipirus iš vidpadžių, supjaustome per pusę, tada dideliais žiedais.
2. Įpilkite acto, cukraus ir druskos ir viską kartu gerai sutraiškome. Rezervas valandai.
3. Supilkite augalinį aliejų, dar kartą gerai išmaišykite.
4. Pyragai yra išsibarstę ant sterilių stiklainių.
5. Sulenkite paruoštą lecho, sandariai uždarykite.
6. Likusios sultys su aliejumi ir actu supilamos į bankus. Nesijaudinkite, jei skysčio mažai, pipirai vis tiek duos sulčių sterilizacijos proceso metu.
7. Talpyklą uždenkite dangčiais, padėkite į keptuvę su apačioje užklijuota šluoste. Supilkite vandenį taip, kad jis būtų ant skardinių pečių. Įjunkite viryklę.
8. Užvirus 10 minučių sterilizuokite 15 litrų stiklainį, 10 minučių - pusės litro stiklainį. Susukite, atvėsinkite apverstoje būsenoje.
2 receptas: Valgiai be pomidorų medaus marinate
Norėdami paruošti šį lecho be pomidorų, jums reikia pipirus supjaustyti stambiai į ketvirčius, o jei daržovės yra mažos, galite net perpus sumažinti. Geriau naudoti daugiaspalvius pipirus, jie bus gražesni. Marinatas gaminamas natūralaus medaus pagrindu, dirbtinis neveiks, taip pat nebandykite produkto pakeisti cukrumi, jis bus visiškai neteisingas.
Sudedamosios dalys
• 4 kg pipirų;
• 0,25 kg medaus;
• 0,5 l aliejaus;
• litras vandens;
• 0,5 l 9% acto;
• 4 šaukštai druskos.
Virimas
1. Paruoškite pipirus, supjaustykite ir 3 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje. Mes išimame į kiaurasamtį, leiskite skysčiui nutekėti.
2. Paruošiame marinatą, tam ištirpiname medų vandenyje, sudedame visus kitus ingredientus, pagal skonį galite pridėti prieskonių ir džiovintų žolelių. Mes dedame ant viryklės, virkite 3 minutes.
3. Išdėliojame blanširuotus gabalėlius ant sterilių stiklainių, užpildome marinatu ir apvyniojame dangčiais.
3 receptas: Apelsinų tešla be pomidorų su imbieru ir česnaku
Labai neįprastas lecho receptas, kurį galima naudoti kaip kasdienį patiekalą, taip pat kaip ruošinį. Jei neplanuojate sukti tokių pipirų, tuomet galite sumažinti acto kiekį ar net jį pašalinti. Šaldytuve tokie pipirai puikiai laikysis 3–4 dienas.
Sudedamosios dalys
• 12–14 paprikų;
• 10 skiltelių česnako;
• 50 gramų šviežio imbiero;
• 150 gramų aliejaus;
• 3 apelsinai;
• 70 gramų cukraus;
• 70 gramų 9% acto;
• 2 nepilni šaukštai druskos.
Virimas
1. Tris imbierus ant rupios trintuvės arba supjaustykite plonomis, permatomomis plokštelėmis. Česnaką nulupkite ir kiekvieną gvazdikėlį supjaustykite į keletą dalių.
2. Į katilą supilkite aliejų, suberkite imbierą ir česnaką ir pakepkite 2–2 minutes.
3. Papriką supjaustykite didelėmis juostelėmis ir nusiųskite į katilą, išmaišykite.
4. Apelsinai gerai nuplaunami šepetėliu, pašalinamos žievės, sultys išgyvenamos ir visa tai siunčiama į katilą.
5. Supilkite druską, cukrų, uždenkite ir troškinkite iki minkštųjų pipirų.
6. Supilkite actą, dar virkite minutę. Dabar galite išbandyti ruošinį pagal skonį ir, jei reikia, savo nuožiūra pridėti prieskonių, rūgščių ar cukraus.
7. Išdėstome oranžinį lechą ant bankų, susukite raktą.
4 receptas: Pomidorų pasta be pomidorų ir pomidorų pasta
Pomidorų pasta padės, jei nėra šviežių pomidorų, bet jums reikia padaryti tikrą lecho. Geriau naudoti stiklinių indelių pastą, nepervirtą ir nesudegintą.
Sudedamosios dalys
• 500 gramų makaronų;
• 3 kg pipirų;
• 500 gramų vandens;
• 100 gramų cukraus;
• 1,5 šaukšto druskos;
• 100 gramų aliejaus ir acto.
Virimas
1. Pomidorų pastą užpilkite vandeniu, gerai išmaišykite. Jei gabaliukai netirpsta - viskas gerai, jie virimo proceso metu išsiskirs.
2. Įpilkite cukraus, druskos, sviesto ir viską supilkite į didelę keptuvę. Mes įdėjome į ugnį.
3. Paprikas supjaustykite savavališkomis dalimis, kaip jums patinka, ir viską išmeskite į lėkštę. Mes kepame lecho po virimo apie 20 minučių, svarbu nevirškinti, kad gabalėliai liktų nepažeisti. Geriau truputį susiraukite.
4. Pabaigoje įpilkite acto, sumaišykite, virkite porą minučių.
5. Mes ruošiame ruošinius į sterilius stiklainius, susukame ir atiduodame saugoti.
5 receptas: Saldus lecho be pomidorų aliejuje „Penkios minutės“
Pipirai, kaip ir pomidorai, mėgsta cukrų, kurį į jį galima pilti be apribojimų. Skanių lecho su saldžiu skoniu ir vasaros aromatu receptas, kuris greitai paruošiamas ir padės, jei reikės skubiai nustatyti didelį derlių.
Sudedamosios dalys
• 3 kg pipirų;
• litras vandens;
• stiklinė cukraus;
• stiklinė aliejaus;
• stiklinė acto 9%;
• 50 gramų druskos (apie 2 pilnus šaukštus).
Virimas
1. Dideliame puode sumaišykite cukrų ir druską su vandeniu, ištirpinkite ir įpilkite į juos aliejaus ir acto. Mes dedame ant viryklės.
2. Pipirai be įdubimų supjaustomi dideliais gabalėliais. Kiekvieną daržovę galite tiesiog supjaustyti vertikaliai į 4-6 dalis.
3. Daržoves pamirkykite į verdantį marinatą ir virkite 5 minutes. Būtinai sumaišykite. Per tą laiką gabalai taps minkštesni, įsitvirtins, atsiskirs sultys ir bus visiškai uždengti marinatu.
4. Mes paskleidžiame virtus pipirus į stiklainius, užpilkite verdančiu marinatu po kaklu, susukite. Išimame atvėsti po antklode.
6 receptas: Pomidorų nėra su baklažanais ir svogūnais
Daržovių lecho receptas be pomidorų, bet pridedant pomidorų sulčių. Galite naudoti tiek įsigytą, tiek namų produktą. Mes imame jaunus baklažanus, be prinokusių sėklų ir su minkšta oda. Produktų sąraše yra vidutinio dydžio daržovės. Mes kepsime virtą lecho, bet taip pat galite kiaušinius ir svogūnus iš anksto pakepinti aliejuje, tada įdėti į pipirus. Taip pat bus skanu.
Sudedamosios dalys
• 10 pipirų;
• 7 baklažanai;
• 5 svogūnai;
• 1,5 litro sulčių;
• 50 ml acto 6%;
• šaukštas druskos;
• 50 gramų cukraus.
Virimas
1. Baklažanus nuplauname, nusausiname, nuimame stiebus ir supjaustome kubeliais.
2. Pipirai išlaisvinti iš vidurio, supjaustyti kvadratėliais.
3. Svogūnus supjaustykite kubeliais.
4. Viską sumaišome, sudedame druską, cukrų, pomidorų sultis. Mes nustatėme virti 20 minučių. Tada supilkite actą ir virkite porą minučių.
5. Mes išklojame ruošinį ant iš anksto sterilizuoto indo, susukame.
7 receptas: Pomidorų sūrymas be pomidorų
Kitas lengvo lecho be pomidorų receptas. Idealiu atveju naudojami apvalūs apvalūs pipirai, turintys storą ir sultingą minkštimą. Bet jūs galite vartoti bet kurį kitą, pageidautina mėsingą ir sultingą. Iš šio produktų kiekio turėtų išeiti apie 7 pusės litro stiklainius.
Sudedamosios dalys
• 2,5 kg pipirų;
• 14–21 skiltelė česnako (2 arba 3 gabaliukai viename inde);
• litras vandens;
• 4 šaukštai druskos;
• 170 gramų cukraus;
• pusė stiklinės aliejaus;
• 3 šaukštai acto 70%.
Virimas
1. Susmulkinkite šiaudeliais pipirus, anksčiau nuplautus ir pašalintus iš sėklų.
2. Atlaisvinkite česnaką iš luobelės, supjaustykite į savavališkus gabalėlius.
3. Į sterilius stiklainius supilkite pipirus, suberkite česnaką ir viską gerai sutvirtinkite mediniu krekeriu, kad užpildytumėte visas tuštumas.
4. Virkite sūrymą iš likusių ingredientų, užvirkite ir supilkite į stiklainius iki kaklo.
5. Įdėkite į puodą ant audinio, uždenkite dangčiais, užpilkite karštu vandeniu ir sterilizuokite 15 minučių.
6. Susukite ir nusiųskite į saugyklą.
8 receptas: Pomidorų nėra su cukinijomis ir morkomis
Skanios lecho salotos, ryškios ir kvapios, paruoštos pomidorų pastos pagrindu. Pagal šį receptą morkas geriau sutrinti šiaudeliais ant korėjietiškos trintuvės, kad jos nesugriūtų ir būtų gražios. Galima naudoti bet kokius makaronus, tačiau jei jie yra labai virti ir sotūs, tuomet galite vartoti mažiau ir įpilti vandens. Iš šio produktų kiekio jūs gaunate 10–11 pusės litro skardinių užkandžių.
Sudedamosios dalys
• 3 kg pipirų;
• 1,5 kg daržovių čiulpų;
• 1 kg morkų;
• litras pomidorų pastos;
• 2 litrai vandens;
• stiklinė cukraus;
• 4 šaukštai druskos;
• 20 ml acto 70%;
• 12 skiltelių česnako.
Virimas
1. Sumaišykite pastą su vandeniu, įpilkite druskos, cukraus ir padėkite ant viryklės.
2. Trys morkos, nusiųskite į keptuvę.
3. Pipirą supjaustykite juostelėmis arba pusžiedžiais ir taip pat įmeskite į bendrą masę. Visi kartu virkite 15 minučių.
4. Cukiniją supjaustykite kubeliais ir nusiųskite likusiems ingredientams. Virkite dar 15 minučių, kad daržovės taptų minkštos, tačiau palietus gabalėliai neturėtų subyrėti.
5. Įpilkite acto, iš anksto supjaustyto česnako ir bet kokių prieskonių pagal skonį, virkite 2 minutes.
6. Mes išdėstome ant konteinerio, susukame.
9 receptas: Aštrus lecho be pomidorų su morkomis ir česnaku
Ūmaus lecho receptas, kuriame, be bulgarų pipirų, dedami deginantys ankštys. Ryškumą galima pritaikyti pagal savo skonį. Pomidorų sultys naudojamos pilant, galite pasiimti parduotuvėje esančių sulčių.
Sudedamosios dalys
• 2 kg saldžiųjų pipirų;
• 3 aštrūs ankštys;
• kilogramas morkų;
• česnako galva;
• 1,5 šaukšto druskos;
• 2 litrai sulčių;
• 2 šaukštai acto;
• pusė stiklinės cukraus.
Virimas
1. Morkas nulupkite, supjaustykite šiaudeliais ir sudėkite į keptuvę.
2. Įpilkite sulčių, druskos, cukraus ir smulkiai supjaustytų karštųjų pipirų. Viską sumaišykite ir virkite 15 minučių.
3. Prie pipirų nuimkite vidų, susmulkinkite šiaudelius ir nusiųskite į keptuvę, virkite dar 15 minučių.
4. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką.
5. Į keptuvę supilkite susmulkintą česnaką, actą, virkite minutę, tada sudėkite į stiklainius ir susukite.
Vaistas be pomidorų - patarimai ir gudrybės
• Įprastą stalo actą lecho galima pakeisti obuolių sidro actu. Tai bus skaniau, sveikiau ir įdomiau. Tik rūgšties procentas turėtų būti panašus.
• Lecho metu labai svarbu nevirškinti pipirų, kitaip užkandis bus beskonis. Geriau laikyti gabalėlius truputį traškūs, aušindami po dangčiais ir toliau laikydami jie pasieks norimą būseną.
• Skaniausias lecho gaunamas iš prinokusių ir mėsingų paprikų. Jei jų nepakanka, tuomet galite pridėti neprinokusių, bet ne daugiau kaip pusės.
• „Lecho“ puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir aromatinėmis žolelėmis, todėl galite drąsiai juos įtraukti į receptą ir patys atlikti pakeitimus. Ypač gerai derėtų su paprikomis: petražolėmis, kalendra, baziliku, kvapniaisiais pipirais ir juodaisiais pipirais, gvazdikėliais, mairūnu, imbieru.
• Lecho kepimo procesas leidžia redaguoti bet kuriame etape. Visada galite pridėti druskos, prieskonių ir cukraus, jei jų nepakanka. Jei ruošinys yra per daug sūdytas, tada jūs galite jį praskiesti sultimis, praskiesti pasta arba įdėti dar keletą pipirų, anksčiau blanširuotų vandenyje.
