Tiek pirmas, tiek antras patiekalai ruošiami iš kalakutienos krūtinėlės.
Tokia mėsa puikiai tinka salotoms, pyragams ir užkandžiams gaminti. Be to, kalakutienos krūtinėlė laikoma dietine mėsa, kurioje nėra cholesterolio.
Netinkamai paruošus jis pasirodys perdžiūvęs, kietas ir praras visas naudingas savybes. Padaryti patiekalą sultingą ir švelnų nebus sunku.
Turkijos krūtinė - bendrieji virimo principai
Atšildyti kalakutieną reikia šiltame vandenyje, periodiškai ją keičiant.
Krūtį galima kepti, troškinti, virti, kepti ir rūkyti.
Turkiją geriau virti ne ilgiau, nei nurodytas recepte. Taigi bus lengviau išlaikyti savo sultingumą ir jis neišdžius.
Prieš gamindami mėsą, mėsą reikia gerai išskalauti, atsikratyti pertekliaus ir nusausinti.
Prieskoniai kalakutienos krūtinėlėms virti gali būti dedami į bet kurį.
Prieš kepant krūtį geriau padalyti į keletą dalių.
Kepdami kalakutienos filė gabalėlius, nepamirškite jų apversti.
Turkijos krūtinėlės ryžių sriuba
Paprasčiausia ryžių sriuba, virta kalakutienos mėsos sultinyje, yra dietingiausia. Toks patiekalas gali būti patiekiamas net mažiems vaikams.
Ingredientai:
430 g kalakutienos krūtinėlės;
vienas svogūnas;
trys vidutinės bulvės;
viena morka;
pusė stiklinės ryžių;
žalumynai;
druska ir pipirai;
2 litrai vandens.
Paruošimo būdas:
Nuplaukite kalakutieną ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
Tada supilkite jį į prikaistuvį ir uždenkite vandeniu. Virkite visas 40 minučių. Kai tik vanduo užvirs, įpilkite druskos.
Kol mėsa kepa, nulupkite ir supjaustykite daržoves. Bulvės ir svogūnai - supjaustyti kubeliais, o morkos - šiaudeliais.
Morkas ir svogūnus po 40 minučių galite pridėti prie mėsos. Po kurio laiko keletą kartų suberkite bulves ir nuplautus ryžius.
Sudėjus visas daržoves, sriuba bus virta dar 15 minučių. Aštuonias minutes prieš virimą įpilkite žalumynų ir pipirų.
Patiekite paruoštą sriubą giliuose lėkštėse. Jei norite, į sriubą galite pridėti grietinės.
Turkijos krūtinė su konservuotais ananasais
Patiekale visi ingredientai yra puikiai sujungti. Ananasai suteikia Turkijai saldaus skonio, o imbieras prideda šiek tiek kartumo.
Ingredientai:
du kalakutienos filė gabaliukai;
viena skardinė susmulkintų konservuotų ananasų;
šaukštas bulvių krakmolo;
pora šaukštų sojos padažo;
pusės stiklinės alyvuogių aliejaus;
žiupsnelis malto imbiero;
druska
Paruošimo būdas:
Krūtį supjaustykite plonomis juostelėmis.
Marinatui dubenyje sumaišykite sojos padažą, truputį druskos, pipirų, pusę krakmolo ir alyvuogių aliejų.
Mėsą gerai prisotinkite marinatu.
Ant likusio sviesto kepkite kalakutus iš abiejų pusių, po 3 minutes. Mėsa turėtų pasidaryti balta ir parausti.
Į krūtinę įpilkite ananasų ir šiek tiek vandens. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 15 minučių.
Sumaišykite 1/3 ananasų sulčių su vandeniu, krakmolu ir imbieru. Tai turėtų gauti šiek tiek tirštą padažą. Supilkite jį į keptuvę ir kepkite kalakutieną dar 5 minutes.
Patiekite karštą su padažu, užpiltu ant viršaus.
Turkijos krūties salotos
Paprastos ir patrauklios salotos lengvai vakarienei. Geriausiai patiekite iškart po paruošimo.
Ingredientai:
240 g kalakutienos krūtinėlės;
¼ agurko dalies;
vienas saldusis pipiras;
salotų galva;
aliejus (alyvuogių arba daržovių);
h) šaukštas medaus;
laimo sultys;
dvi šakelės kalendros;
30 gramų žemės riešutų;
šaukštas sojos padažo;
bet kokie pipirai;
druska
Paruošimo būdas:
Sumaišykite medų, sojos padažą ir pipirus.
Į mišinį sudėkite supjaustytą kalakutienos krūtinėlę. Marinuoti pusvalandį.
Saldieji pipirai ir agurkai supjaustyti juostelėmis. Papriką smulkiai supjaustykite. Nuplėškite salotų lapus ir sudėkite į atskirą indą, suberkite tuos pačius pipirus ir agurką. Viską sumaišykite.
Marinuotą kalakutieną pakepinkite svieste iki rudos spalvos.
Įpilkite mėsos į salotas.
Padažui sumaišykite alyvuogių aliejų, sultis, druską ir pipirus.
Pabarstykite paruoštas salotas ant viršaus su žemės riešutais ir kalendra.
Kalakutienos krūtinėlė, kepta orkaitėje su bulvėmis ir pievagrybiais
Patiekalas paruoštas iš minimalaus ingredientų kiekio, tačiau skonis yra nepaprastas. Kepimui geriau virti rankovėje, ji turėtų būti troškinta savo sultyse.
Ingredientai:
1 kg kalakutienos filė;
100 g morkų;
druska;
šešios vidutinės bulvės;
130 g svogūnų;
raudonieji pipirai;
augalinis aliejus;
320 g sveikų grybų.
Paruošimo būdas:
Mėsą nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Bulves nulupkite ir supjaustykite į keturias dalis.
Morkas sutarkuokite ir svogūną susmulkinkite peiliu.
Grybai plaunami.
Dubenyje sumaišykite kalakutieną, svogūnus, bulves, morkas, sviestą, druską ir pipirus.
Viską sudėkite į rankovę kepimui, uždarykite ir ant peilio padarykite 2 mažas skylutes.
Viską kepkite orkaitėje 180 laipsnių kampu ne ilgiau kaip valandą.
Prieš patiekdami apibarstykite pjaustytomis šviežiomis žolelėmis.
Sultinga kalakutienos krūtinėlė, virta lėtai viryklėje
Kad mėsa nepasirodytų sausa, ją pirmiausia reikia įtrinti aliejumi ir žalumynais. Taip paruoštos krūtys gali būti naudojamos sumuštiniams gaminti.
Ingredientai:
550 g kalakutienos krūtinėlės;
pusė stiklinės išlydyto sviesto;
¼ stiklinių baltojo vyno;
šaukštelis paprikos ir druskos;
trys skiltelės česnako.
Paruošimo būdas:
Nuplaukite kalakutienos filė po normaliu tekančiu vandeniu.
Atskirame dubenyje sumaišykite susmulkintą česnaką, vyną, druską ir tirpintą sviestą. Vietoj vyno taip pat tinka obuolių sultys.
Į multicookerio dubenį įpilkite šaukštą saulėgrąžų aliejaus ir padėkite krūtį. Tada užpildykite mėsą iš anksto paruoštu padažu.
Uždarykite multicookerio dangtį ir nustatykite režimą „Quenching“. Virimo laikas nustatytas 1,5 valandos.
Gavę signalą, išimkite mėsą iš įrangos ir leiskite jai šiek tiek atvėsti.
Atvėsintą filė galima supjaustyti mažomis riekelėmis ir patiekti ant stalo.
Patiekalas atrodys labai patraukliai, jei jį papuošite sveikais obuoliais ar žalumynais. Taip pat galite pridėti šiek tiek šalavijų ar čiobrelių.
Aštri kalakutienos krūtinėlė, iškepta folijoje
Šitaip paruoštų aštrų patiekalų mėgėjams kalakutiena turės paragauti. Kuo daugiau mėsos įdaryta česnaku, tuo skanesnė ji bus. Pjaustymas peiliu turi būti padarytas giliai ir kiekviename reikia nustumti gabalėlį česnako.
Ingredientai:
1,7 kg kalakutienos krūtinėlės filė;
šešios skiltelės česnako;
du šaukštus aštrios adžikos;
du šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
pusė šaukštelio raudonųjų pipirų;
nepilnas šaukštas druskos;
1,5 litro vandens.
Paruošimo būdas:
Supilkite vandenį į didelius indus ir įpilkite druskos.
Šiuo marinatu nuleiskite krūtį be odos ir palikite marinuoti 2,5 valandos.
Pasibaigus laikui, mėsą išimkite iš vandens ir nusausinkite popierine servetėle.
Kalakutieną išminkykite su česnaku ir apdenkite iš visų pusių adžikos, sviesto ir pipirų mišiniu.
Apvyniokite krūtį folijoje ir padėkite virėją į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių pusvalandžiui.
Po 30 minučių išjunkite orkaitę ir palikite joje kalakutienos krūtinėlę dar valandą.
Supjaustykite gatavą mėsą prieš pluoštus ir patiekite karštą prie stalo. Daržovių salotos ir virtos bulvės bus puikiai derinamos su patiekalu.
Turkijos krūtinė su daržovėmis
Patiekalas puikiai tinka figūrą stebintiems žmonėms. Kalakutiena su daržovėmis bus ne tik skanu, bet ir naudinga. Mėsa yra vidutiniškai aštri ir aromatinga.
Ingredientai:
1,3 kg kalakutienos krūtinėlės;
1,5 morkos;
trys česnako galvos;
penkios bulvės;
saulėgrąžų aliejus;
7 slyvos;
mažas šaukštas saldžiosios paprikos ir ciberžolės;
druska;
du menai. šaukštai džiovinto baziliko;
juodieji pipirai;
Lauro lapai - pagal skonį.
pusantro litro vandens.
Paruošimo būdas:
Jei norite sultingos mėsos, padėkite ją į vandenį, sumaišytą su druska, ir palikite bent tris valandas.
Po to ištraukite krūtis iš vandens.
Norėdami užpildyti krūtį česnaku, atlikite gilius pjūvius. Česnaką geriau pjaustyti kartu.
Padėkite pergamento popierių giliojo dėklo dugne. Ant jų sudėkite pipirus, papriką, baziliką ir ciberžolę. Į šių prieskonių mišinį susukite, sandariai spausdami mėsą. Po krūtimi padėkite keletą lauro lapų, o ant jos - kelis.
Aplink kalakutieną paskleiskite verdančiu vandeniu nuplikytas slyvas, supjaustytas bulves, morkas ir pabarstykite likusiais prieskoniais. Užpilkite daržoves viena stikline vandens ir saulėgrąžų aliejaus.
Viską sandariai uždenkite folija.
Kepkite krūtinėlę su daržovėmis 80 minučių. Temperatūra tuo pačiu metu buvo 180 laipsnių. Keletą minučių prieš kepimą išimkite foliją iš orkaitės.
Patiekite patiekalą, supjaustydami mėsą ir sudėję į ją daržoves. Didelėms atostogoms, todėl iškepta kalakutienos krūtinėlė būtų geras karštas patiekalas.
Turkijos krūtinėlės
Patiekalas paruošiamas labai greitai ir yra gana švelnus. Dėl tokio recepto tiks ir šviežia mėsa, ir ilgai gulėti šaldiklyje. Jei filė užšaldoma, pirmiausia ją reikia ištraukti, kad ji būtų visiškai atitirpusi.
Ingredientai:
pusė kilogramo kalakutienos krūtinėlės;
80 g bet kokio kieto sūrio;
bandelės (namuose ar parduotuvėje);
pora šaukštų augalinio aliejaus;
šaukštelis vištienos prieskonių ir balzaminio acto;
šaukštą universalių prieskonių ir sojų padažo;
česnako galva;
Pipirų mišinys - pagal skonį;
druska
Paruošimo būdas:
Mėsą supjaustykite storais ir lygiais sluoksniais.
Kiekvieną išpjovą iš eilės uždenkite paketu ir muškite iš abiejų pusių. Jie turėtų būti beveik dvigubai didesni.
Dideliame dubenyje sumaišykite marinatą, česnaką, actą, pipirus, prieskonius, sojų padažą, druską ir šaukštą aliejaus, perpilkite per česnako presą.
Iš abiejų pusių pamirkykite marinatą ir padėkite į šaldytuvą 16 valandų.
Pasibaigus laikui, paruoškite tešlą bandelėms. Sumaišykite sūrį, tarkuotą per mažiausią tarka ir džiūvėsėlius.
Kiekvienas susmulkintas ritininis, sandariai suspaustas, tešla.
Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje su sviestu kiekvieną kepsnį bent 3 minutes.
Įpilkite į keptuvę saulėgrąžų aliejaus.
Pjaustytą patiekalą galima patiekti su salotomis, garnyru ar žalumynais. Papuošimui šalia jų galite įdėti griežinėliais pjaustytus vyšninius pomidorus ir putpelių kiaušinius.
Kalakutienos krūtinėlė citrinų medaus marinate
Patiekalas turi labai malonų saldžiarūgštį skonį.
Ingredientai:
kilogramas krūties;
kiaušinio trynys;
dvi skiltelės česnako;
1.5 straipsnis l Medus;
šaukštas garstyčių;
pusė citrinos;
pora šaukštų alyvuogių aliejaus;
krapai;
pipirai ir druska.
Paruošimo būdas:
Mėsą nuplaukite ir nusausinkite. Tada įtrinkite druska, pipirais ir marinuokite pusvalandį.
Kai tik mėsa marinuojama, galite ją įdaryti česnaku, perleistu per spaudą. Dėl šios filė reikės padaryti keletą gabalų.
Sutrinkite trynį su garstyčiomis, alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis ir medumi. Gerai išmaišykite.
Šiuo mišiniu laisvai aptepkite kalakutą.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Padėkite krūtį ant riebalais išteptos kepimo skardos ir dėkite į orkaitę.
Virkite 1 valandą ir 15 minučių, periodiškai sukdami mėsą.
Prieš patiekdami, gausiai pabarstykite žalumynus.
Turkijos krūtys - gudrybės ir patarimai
- Kad kalakutiena būtų minkštesnė, ją galima atstumti.
- Jei imsitės šviežios kalakutienos mėsos, patiekalas pasirodys dar skanesnis.
- Šaldyta mėsa virėja ilgiau nei šviežia.
- Kad krūtis būtų geriau marinuota, ją keliose vietose reikia pradurti peiliu. Patartina pjūvius atlikti giliai.
- Reikia nepamiršti, kad naminiai duonos riekės, skirtingai nei parduotuvių duonos kepsneliai, vištienos kepsneliai tampa traškūs ir kartu švelnūs.
- Krūtį galima virti taip, kaip jums patinka: folijoje, kepimo maišelyje ar džiūvėsėliuose.
