Dėl tam tikrų priežasčių vištienos krūtinėlė laikoma sausa ir kieta mėsa, neturinti jokio skonio.
Tiesą sakant, tai nėra tas atvejis, iš šio nuostabaus produkto galite gaminti nepaprastai sultingus, aromatingus ir sodrius patiekalus.
Ypač jei pridėti krūtį su slyvomis.
Krūtys su slyvomis - bendrieji virimo principai
Žindyti su džiovintomis slyvomis visada pavyksta, reikia atsiminti tik vieną taisyklę - niekada nekepkite baltos mėsos ilgą laiką. Kuo daugiau ji bus laikoma ant viryklės (orkaitėje, daugialypėje viryklėje), tuo sunkiau ji bus. Pavyzdžiui, virti vandenyje ir troškinti ant viryklės užtenka vos 20–25 minučių, o mėsai supjaustyti reikia dar mažiau.
Iš krūtų su slyvomis buvo ruošiami pagrindiniai patiekalai su padažu ir be jo. Mėsa supjaustoma sluoksniais, kubeliais, juostelėmis, kubeliais ar šiaudeliais. Viskas priklauso nuo recepto. Jei jame nenurodyta tiksli parinktis arba pjaustymo forma nėra esminė, tuomet gabalus galite pasidaryti savo nuožiūra, tačiau gabalai visada turi vykti per pluoštą. Kartais krūtinė marinuojama padažuose prieš virimą.
Slyvas receptuose galite naudoti bet kokias: mažas, dideles, šlapias, perdžiovintas, rūgščias, saldžias. Tik svarbu, kad jis nebūtų sugadintas. Jei vaisius yra kaulas, pirmiausia jį reikia pašalinti. Džiovinti vaisiai mirkomi vandenyje. Jei vaisius reikia pjaustyti, recepte paprastai nurodoma, kokią formą tai daryti.
1 receptas: Aštri krūtinė su slyvomis ir kariu
Patiekalas mėgstantiems kvapnius rytietiškus prieskonius. Krūtinė su slyvomis, virtomis porcijomis orkaitėje. Prieš tai reikia plakti baltą mėsą, kad būtų minkščiau, ją galite marinuoti sojos padaže, majoneze ar grietine. Iš išvardytų ingredientų paaiškės 5 porcijos.
Ingredientai
• 5 krūtinės gabaliukai, 1,5 cm storio;
• 1 šaukštelis. karis;
• 15 slyvų;
• 0,2 kg sūrio;
• druska, majonezas.
Virimas
1. Po truputį muškite krūtinėlės gabaliukus iš abiejų pusių, druską ir pabarstykite kariu. Skleisti ant riebalais išteptos kepimo skardos.
2. Genėti būtina iš anksto užpildyti šiltu vandeniu ir leisti pastovėti pusvalandį, tada išspausti.
3. Mes ant kiekvienos krūtinės dedame po 3 slyvas, iš viršaus sutepame majonezu.
4. Sūris tris ant rupios trintuvės, pabarstykite kiekvieną kalakutienos krūtinėlę storu sluoksniu.
5. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių.
2 receptas: krūtinė su slyvomis su bechamel padažu
Bechamel padažas geriau dera su balta mėsa nei raudonasis padažas. Krūtinė su slyvomis po juo pasirodys gana švelni, malonaus skonio. Patiekalas paruošiamas dviem etapais: pirmiausia padažas paruošiamas ir gabalėliai kepami, tada visa kepama.
Ingredientai
• 0,5 kg vištienos krūtinėlės;
• 0,1 kg slyvų;
• Aliejus.
Dėl padažo:
• 30 gr. sviestas;
• šaukšto kvietinių miltų;
• druska, pipirai;
• 0,25 litro pieno.
Virimas
1. Vištieną supjaustykite dideliais šiaudeliais, pavyzdžiui, jautienos stroganoffą. Kepkite keletą minučių karštame aliejuje ir išimkite.
2. Virimas bechamel padažo. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite sviestą keptuvėje, įpilkite į jį miltų ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Supilkite ploną pieno srovę, nuolat maišykite. Druska, pipirai ir išjunkite ugnį.
3. Įdėkite mėsą į formą, supjaustytą puselėmis slyvų, supilkite virtą padažą ir kepkite orkaitėje 15 minučių. Patiekiama krūtinė su slyvomis, apibarstyta šviežiomis žolelėmis.
3 receptas: Dietinė virta kiauliena iš krūtų su slyvomis
Šis patiekalas yra tikras stebuklas sportininkams ir liekninantiems žmonėms. Galų gale, sėdite ant dietos, todėl norite šiek tiek pakenkti, pavyzdžiui, dešros ar kumpio. Tokia krūtis su slyvomis padės patenkinti žalingą alkį. Jis gali būti atvėsinamas pjaustant, bet taip pat skaniai suvartojamas karštas su įvairiais šoniniais patiekalais ir padažais.
Ingredientai
• 1 krūtinė;
• 10–15 slyvų;
• paruošti prieskoniai vištienai;
• druska, pipirai;
• adžika arba kečupas.
Virimas
1. Krūtį plaukite, nusausinkite servetėle.
2. Sumaišykite žiupsnelį druskos su pipirais, vištienos pagardais. Mėsa galite tiesiog naudoti apynių-suneli ar bet kokį prieskonių mišinį.
3. Slyvas užpilkite šiltu vandeniu, palaikykite 5 minutes ir nusausinkite.
4. Kiekvieną slyvą susukite į paruoštus prieskonius.
5. Padarykite skylutes krūtinėlėje ir priverskite baltą mėsą pagardinti vaisiais. Su prieskonių liekanomis mes triname gabalėlį iš visų pusių.
6. Apvyniokite folija, nusiųskite kepti į orkaitę 40 minučių.
4 receptas: Krūtinė su slyvomis grietinėlės vyno padaže
Ši krūtų kepimo su slyvomis galimybė gali būti vadinama šventine. Patiekalas tikrai turi nuostabų skonį ir aromatą. Naudojamas baltas sausas vynas, tačiau esant poreikiui galima imti ir staliuką.
Ingredientai
• 0,7 kg krūtys;
• 2 šaukštai miltų;
• didelis svogūnas arba du maži;
• 200 ml vyno;
• 2 šaukštai sviesto;
• 200 ml grietinėlės;
• 200 gr. slyvos;
• druska.
Virimas
1. Filė supjaustykite kubeliais, apvoliokite kvietiniuose miltuose ir apkepkite keptuvėje su sviestu. Galite naudoti grietinėlę ar daržovę.
2. Mes perkeliame vištieną į lėkštę, pakepiname svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, ir nusiųskite į filė.
3. Padėkite lėkštę ant viryklės, įpilkite vyno ir troškinkite 15 minučių.
4. Druska, sudėkite pjaustytas slyvas, supilkite grietinėlę ir virkite po dangčiu dar 10 minučių.
5 receptas: itališkos anties krūtinėlė su slyvomis ir mocarela
Norėdami iškepti slyvų krūtinę pagal šį receptą, jums reikės vienos filė iš didelės skerdenos. Vidutiniškai jo svoris turėtų būti 0,5–0,7 kg. Kumpis patiekalui suteikia papildomo sultingumo, tačiau, jei pageidaujama, jį galima pašalinti arba pakeisti tarkuotu sūriu.
Ingredientai
• krūtis;
• 5-6 juostelių lašinių;
• 10 slyvų;
• 0,1 kg mocarelos;
• prieskoniai: raudonėlis, druska, pipirai, malta paprika.
Virimas
1. Paruoškite filė, nuimkite plėvelę, kremzlę. Mes nuplauname ir padarome iš šono didelį pjūvį kišenės pavidalu.
2. Sumaišykite visus prieskonius, staigiai įtrinkite gabalėlį viduje ir išorėje, sudėkite į indą ir padėkite valandai į šaldytuvą.
3. Sugerti slyvas, mocarelą supjaustyti į keletą dalių.
4. Mes išimame filė, dedame vaisius ir sūrį į kišenę, uždarykite ir užfiksuokite kraštą dantų krapštuku. Jei įdaro gabalėliai išlips, gerai, lašiniai užsidarys.
5. Apvyniokite įdarytą kišenę bekono juostelėmis ir padėkite ant dėklo orkaitėje. Kepkite krūtinėlę su slyvomis maždaug 40 minučių, periodiškai pilant išsiskyrusius riebalus.
6 receptas: Aštri krūtinė su slyvomis vazonėliuose
Ši krūties versija su džiovintomis slyvomis pradžiugins savo ryškiu skoniu ir pikantiška, o tik ruošis. Patiekalas idealiai derinamas su bulvių koše, grūdų ir daržovių garnyru.
Ingredientai
• 0,8 kg krūties;
• 4 skiltelės česnako;
• 0,2 kg slyvų.
Dėl padažo:
• 0,25 kg grietinės;
• druska;
• 1 šaukštelis. raudonieji pipirai;
• 0,5 šaukštelio. sausos garstyčios.
Virimas
1. Padažo virimas. Norėdami tai padaryti, tiesiog sumaišykite visus ingredientus, pertraukite šakute.
2. Krūtinę supjaustykite juostelėmis, česnaką susmulkinkite atsitiktine tvarka ir sumaišykite su filė gabalėliais.
3. Įpilkite nuplautas ir perpjautas slyvas.
4. Užpildykite baltą mėsą padažu, palikite marinuoti valandą.
5. Įdėkite mėsą į puodus, padėkite į orkaitę 40 minučių. Tada išimkite ir dar leiskite užvirti maždaug pusvalandį.
7 receptas: Krūtinę su slyvomis uždėkite lėtoje viryklėje
Šiame recepte esanti filė turėtų būti virta, kaip ir kapota. Mėsą troškiname aštraus slyvų pagrindu pagamintame padaže su garstyčiomis, kurios pasirodo sočios, kvapnios. Tas pats patiekalas gali būti pagamintas aštrus. Norėdami tai padaryti, tiesiog įpilkite aitriosios paprikos arba maltų raudonųjų pipirų.
Ingredientai
• 0,7 kg filė;
• 0,15 kg slyvų;
• 2 šaukštai garstyčių;
• druska, prieskoniai vištienai, cukrus.
Virimas
1. Slyvas reikia užpilti 300 ml verdančio vandens ir leisti šliaužti iki minkštos būsenos.
2. Atšaldytą slyvą susukite į trintuvą, įpilkite druskos, šaukštą cukraus, garstyčių ir prieskonių, viską gerai išminkykite.
3. Vištieną supjaustykite lėkštėmis, šiek tiek sumuškite, įdėkite į lėtą viryklę, užpilkite padažo ant kiekvieno sluoksnio.
4. Uždenkite dangčiu ir palikite valandą pastovėti. Virkite ugnies režimu ne ilgiau kaip 40 minučių.
8 receptas: Krūtų salotos su slyvomis ir riešutais
Krūtys su slyvomis nuostabiai derinamos ne tik prie karštų patiekalų, bet ir prie salotų. Žinoma, majonezo salotos vargu ar gali būti vadinamos sveikomis ir mažai kaloringomis, tačiau jos yra be galo skanios. Mėsa iš anksto virta, tačiau ją taip pat galima naudoti keptą ar troškintą. Salotos gaminamos sluoksniais, bet jei norite, galite viską sumaišyti.
Ingredientai
• 0,4 kg virtos krūties;
• 0,15 kg slyvų;
• 4 kiaušiniai, virkite kietai virtus;
• šviežias agurkas;
• gera sauja graikinių riešutų;
• majonezas.
Virimas
1. Vištieną supjaustykite kubeliais ir padėkite pirmąjį sluoksnį ant salotų dubenėlio. Jis turėtų būti gerai suteptas majonezu, kad mėsa būtų mirkoma. Likusius sluoksnius galima tepti mažiau padažo.
2. Slyvas sumalkite, pabarstykite ant mėsos. Iš anksto mirkyti nebūtina.
3. Agurką smulkiai supjaustykite, pabarstykite ant slyvų, sutepkite majonezu.
4. Kiaušiniai švarūs, trys tarkuoti, mes užmiegame visą salotą, galite primesti šonus. Sutepkite padažą iš visų pusių.
5. Riešutus nusausinkite sausoje keptuvėje, susmulkinkite peiliu ir pabarstykite salotas.
9 receptas: krūtinė su slyvomis ir daržovėmis
Paprastas skanus, bet tuo pačiu ir sveikas krūties patiekalo su daržovėmis receptas, paruoštas be riebalų lašo savo sultyse. Jums reikės gilaus kepimo indo, geriau naudoti stiklinį ar keraminį karščiui atsparų indą. Daržovės nurodomos gudrybėse, tačiau jas galite tiesiog pasiimti akimis. Patiekalas bus skanesnis, jei mėsa bus iš anksto marinuota.
Ingredientai
• 700 gr. krūtys;
• 0,2 kg slyvų;
• 1 svogūnas, morka, pipirai;
• 1 cukinija;
• džiovintų bazilikų, druskos.
Virimas
1. Baltą mėsą supjaustykite savavališkais gabalėliais, sudėkite į kepimo indą. Pabarstykite baziliku, druska.
2. Slyvas supjaustykite gabalėliais ir perlenkite ant mėsos.
3. Svogūnus, morkas susmulkinkite ir taip pat išdėliokite, pabarstykite druska ir prieskoniais.
4. Paskutinį sluoksnį dėkite supjaustytą cukiniją.
5. Dabar du kartus apvyniojame formą maisto folija ir dedame į įkaitintą 200 laipsnių orkaitę.
6. Tiksliai valandą virkite daržoves su krūtimi ir slyvomis.
10 receptas: Krūtinė su slyvomis ir obuoliais vyno puode.
Kitas vaisių ir mėsos receptas, kaip virti krūtis su slyvomis orkaitėje. Ypatumas yra originalus vyno pilstymas, kuris patiekalui suteikia ne tik neprilygstamą skonį, bet ir gražią spalvą. Jis paruošiamas dviem etapais, remiantis virta mėsa.
Ingredientai
• 0,8 kg krūties;
• žalias obuolys;
• saujelė slyvų;
• pusė citrinos.
Norėdami užpildyti:
• 0,15 litro raudonojo vyno;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas medaus, paruoštos garstyčios, pomidorų kečupas.
Virimas
1. Krūtį 15-20 minučių reikia virti pasūdytame vandenyje, atvėsinti ir supjaustyti tvarkingais gabaliukais, maždaug kaip kebabą.
2. Sudėkite gabalėlius į formą, tarp jų dedame obuolių, citrinos ir slyvų griežinėlius.
3. Vyne ištirpiname medų, garstyčias ir kečupą, įpilame druskos ir supilame padažą į formą su likusiais produktais.
4. Uždenkite folija, tvirtai prispauskite kraštus ir 40 minučių įdėkite į orkaitę 170–180 laipsnių temperatūroje. Per tą laiką į mėsą įsigeria beveik visas vynas, o patiekalas įgis neprilygstamą skonį.
Slyvų krūtinė - gudrybės ir patarimai
• Krūtys, kurios buvo sušalusios, yra švelnios ir sultingos. Todėl geriau naudoti atšaldytą mėsą. Jei būtina naudoti užšaldytą, jis turi būti iš anksto marinuotas arba sudedamas į mėsos faršą pridedant kitų produktų.
• Folija ir kepimo maišeliai yra geriausi vištienos krūtinėlės draugai. Juose mėsa išlaiko sultingumą, greitai iškepa ir jai nereikia naudoti riebalų.
• Nežinai, ką marinuoti balta mėsa? Naudokite įprastą sūrymą: litrui vandens reikės pilno šaukšto druskos su kalnu ir poros žirnių pipirų. Būtina užvirinti, atvėsinti ir išspausti sulčių ketvirtadalį citrinos. Taip pat ši parinktis yra gera, nes leidžiame mėsai gerai pasūdyti viduje.
• Kepta krūtinė su slyvomis pasirodė sausa? Užpildykite juos grietinėle (pienu, grietine) ir vėl įdėkite į orkaitę 10-15 minučių. Dažnai ši technika padeda mirkyti viršutinę plutą ir padaryti baltą mėsą sultingesnę.
