Paruošti krūtį taip, kad ji išliktų sultinga ir skani, yra gana sunku.
Tačiau su marinuota krūtine problemų neturėsite, mėsa visada pasirodo švelni, sultinga ir nepaprastai skani.
Marinuota krūtis - pagrindiniai paruošimo principai
Marinuoti krūtis gali būti žalios arba šiek tiek pakepintos.
Krūtinė nuplaunama, džiovinama ir supjaustoma pakankamai dideliais gabalėliais arba paliekama sveika.
Tada padarykite marinatą. Marinato receptų yra labai daug. Jis paruošiamas kefyro, vyno, sojos padažo, pomidorų ir kt. Pagrindu. Į marinatą dedami įvairūs prieskoniai, žolelės ar pagardai. Taip pat naudokite česnaką ir svogūnus. Visi ingredientai sumaišomi atskirame dubenyje.
Paruošta mėsa panardinama į marinatą taip, kad ji visiškai uždengtų mėsą, ir paliekama kelioms valandoms. Retkarčiais mėsa maišoma.
Marinuota krūtinėlė kepama orkaitėje, naudojama salotose, prieš tai iš anksto pakepinant keptuvėje, kepant lėtoje viryklėje ar kitu būdu. Krūtį galima paruošti atskirai arba su daržovėmis. Jį taip pat galima valgyti be išankstinio terminio apdorojimo.
Receptas 1. Namuose marinuota vištienos krūtinėlė
Ingredientai
dvi vištienos krūtinėlės;
150 gramų sauso baltojo vyno;
trys skiltelės česnako;
šakelė šviežio čiobrelio;
ciberžolė, druska, juodieji pipirai, cukrus - ant žiupsnelio;
alyvuogių ir saulėgrąžų aliejus.
Virimo būdas
1. Išimkite švarų, sausą indelį. Sumaišykite lygiomis dalimis alyvuogių ir saulėgrąžų aliejų. Supilkite gautą mišinį į skardinės dugną, kad jo lygis būtų apie du centimetrus. Supilkite sausą vyną 1 cm aukščiau.
2. Česnaką nulupkite, supjaustykite į lėkštes ir supilkite į stiklainį. Čia numeskite šakelę šviežio čiobrelio. Pabarstykite visus palaidus ingredientus ir prieskonius. Uždarykite stiklainį nailoniniu dangteliu ir gerai suplakite.
3. Nuplaukite krūtį be odos po čiaupu, nusausinkite ir supjaustykite ilgomis vidutinio storio riekelėmis. Pageidautina, kad gabalėliai būtų vienodo dydžio, kad jie būtų marinuojami tolygiai.
4. Paragaukite marinato, jei viskas gerai, sudėkite krūtinės gabaliukus į stiklainį, lengvai sutrinkite. Uždarykite stiklainį ir keletą kartų apverskite, kad marinatas pasiskirstytų tolygiai. Įdėkite į šaldytuvą bent vienai dienai, apversdami kas dvi valandas. Marinuota krūtinė gali būti naudojama sriuboms ar pagrindiniams patiekalams gaminti.
Receptas 2. Marinuota vištienos krūtinėlė su obuolių sidro actu
Ingredientai
trys vištienos krūtinėlės;
120 g obuolių sidro acto;
krūva krapų;
didelė svogūno galva;
pipirai ir druska.
Virimo būdas
1. Vištos krūtines nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite servetėle.
2. actas praskieskite pusantros stiklinės vandens. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Į marinatą sudėkite svogūnų žiedus. Nuplaukite krapus, susmulkinkite peiliu ir padėkite ten. Įpilkite pipirų ir druskos. Dešimčiai minučių į keptuvę dėkite vištienos krūtinėlės.
3. Įjunkite orkaitę 200 laipsnių. Dėkite krūtinę į formą, ant viršaus paskleiskite krapų šakeles ir uždenkite dangčiu. Kepkite orkaitėje 45 minutes, tada nuimkite dangtį, sumažinkite temperatūrą ir rudinkite dar ketvirtį valandos. Supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite į lėkštę, papuoškite žolelėmis ir patiekite.
Receptas 3. Marinuota anties krūtinėlė su sojos padažu
Ingredientai
viena ančių krūtinė;
5 g garstyčių;
60 ml sojos padažo;
raudonėlis;
25 g medaus.
Virimo būdas
1. Nuplauname anties krūtinėlę po čiaupu ir pamirkome servetėle. Paruoštą krūtinę paskirstome maiše. Čia taip pat pridėkite medaus, sojos padažo, garstyčių ir raudonėlio. Gerai įtrinkite krūtį rankomis, sandariai uždarykite maišą ir palikite marinuoti tris valandas.
2. Iš rankinės ištraukiame marinuotą krūtinę, iš odos pusės darome įstrižinius įpjovimus.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Uždenkite keptuvę folija, ant jos uždėkite tinklelį. Galite įdėti bulvių po mėsa. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir apkepkite jame krūtinę iš abiejų pusių, po minutę po vieną. Tada paguldykite krūtinę ant stovo ir kepkite dar 45 minutes. Marinuotą krūtinėlę supjaustykite porcijomis ir patiekite su daržovių salotomis.
Receptas 4. Marinuota krūtinė kefyre
Ingredientai
viena vištienos krūtinėlė;
stiklinė kefyro;
50 g augalinio aliejaus;
žiupsnelis druskos, prieskonių ir pipirų;
trys skiltelės česnako;
džiovinti krapai ir petražolės.
Virimo būdas
1. Nuplaukite krūtį, nuvalykite servetėlėmis ir nuimkite odą. Aštriu peiliu padarykite įstrižinius pjūvius, nesukerpdami iki galo. Tai leis krūtinėlėms geriau įsigerti.
2. Nulupkite česnaką ir susmulkinkite spaustuvu. Įdėkite jį į gilią plokštelę ir užpildykite kefyru. Druska, suberkite džiovintas žoleles ir pipirus. Viską sumaišykite.
3. Įdėkite krūtį į dubenį ir užpildykite marinatu. Uždenkite ir šaldykite dvi valandas. Per tą laiką mėsą apverskite keletą kartų.
4. Formos dugną sutepkite augaliniu aliejumi, sudėkite į jį krūtinę, ant viršaus užpilkite marinatą ir dėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite krūtinėlę 35 minutes. Keletą minučių prieš kepdami užpildykite grilio formą.
Marinuota krūtinė medaus sojos padaže
Ingredientai
vištienos krūtinėlė;
25 g medaus;
sojos padažo –100 ml;
trys skiltelės česnako.
Virimo būdas
1. Išpjaukite krūtį išilgai į keletą dalių, praskalaukite po čiaupu ir panardinkite į popierinį rankšluostį.
2. Atskirame giliame dubenyje sumaišykite medų ir sojos padažą iki vientisos masės. Į gilų indą sudėkite vištienos krūtinėlės gabalėlius, juos užpilkite medumi ir sojos padažu.
3. Nulupkite česnaką, supjaustykite kiekvieną dantį į keletą dalių. Ant krūtinėlės griežinėlių padarykite pradūrimus peiliu, į juos įklijuokite česnako gabaliukus. Taigi įdarykite visus krūties gabalėlius.
4. Uždarykite talpyklą dangteliu arba užklijuokite plėvele. Mėsą padėkite valandai į šaldytuvą, periodiškai supilkite padažą ant krūties. Pasibaigus šiam laikui, padėkite mėsą ant deko ir kepkite, kol paruošta. Patiekite krūtinėlės gabalėlius į tris dalis su mėgstamu garnyru.
Receptas 6. Marinuota krūtinė greipfrute
Ingredientai
du kilogramai vištienos krūtinėlės;
pusė citrinos;
greipfrutas;
prieskoniai marinatui.
Virimo būdas
1. Vištienos krūtinėlę nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais. Įdėkite mėsą į gilų dubenį ir pabarstykite prieskoniais.
2. Greipfrutą nulupkite, iš kiekvieno riekelės pašalinkite odelę, sudėkite į dubenį ir minkykite iki vientisos masės. Čia įpilkite pusės citrinos sulčių.
3. Supilkite vištienos krūtinėlę su citrusinių vaisių mišiniu ir išmaišykite. Palikite mėsą marinuoti dvi valandas.
4. Įdėkite marinuotą mėsą ant kepimo skardos su aukštais šonais, uždengta folija, ir dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių keturiasdešimt minučių.
Marinuotos krūtys raudoname sausame vyne
Ingredientai
dvi vištienos krūtinėlės;
20 g miltų;
sausas raudonas vynas - 400 ml;
razinos ir džiovinti abrikosai - 50 g;
cinamonas, imbieras ir druska - žiupsnelis;
gvazdikėliai - aštuoni pumpurai;
augalinis aliejus;
oranžinė dekoravimui.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir nusausinkite vištienos krūtinėlę. Sudėkite juos į emaliuotą indą ir užpilkite sausu raudonuoju vynu, kad jis visiškai uždengtų krūtis. Čia pridėkite smulkiai supjaustytų razinų ir džiovintų abrikosų. Uždenkite keptuvę dangčiu ir marinuokite šaldytuve per naktį.
2. Prieš kepdami, išimkite iš marinato krūtis ir pamirkykite jas servetėlėmis. Mėsą susukite į miltus ir pakepinkite įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, porą minučių iš kiekvienos pusės.
3. Krūtines perkelkite į gilią keptuvę storu dugnu, užpilkite jas marinatu, anksčiau išvirusiu. Troškinkite krūtis ant silpnos ugnies 25 minutes po dangčiu. Mėsą vieną kartą apverskite.
4. Sudėkite marinuotas krūtis į lėkštę ir toliau virkite marinatą, kol sutirštės. Supjaustykite krūtį į plonas plokšteles, iškočiokite ant plokštelės ir papuoškite nuluptu apelsinu. Patiekite padažą atskirai.
Receptas 8. Marinuotos anties krūtinėlė sidre
Ingredientai
keturios ančių krūtys;
stiklinė sidro;
60 g medaus;
nepilna ančių sultinio taurė;
du šaukštus. šaukštai ghee;
druskos ir maltų juodųjų pipirų.
Virimo būdas
1. Nuplaukite anties krūtinę po čiaupu ir nusausinkite. Neišimkite odos iš krūties!
2. Giliame dubenyje sumaišykite sidrą, pipirus, medų ir druską. Gautame marinate uždėkite krūties odą ir dviem valandoms nusiųskite į šaldytuvą.
3. Praėjus šiam laikui, nuimkite krūtis, nuvalykite jas ir padarykite negilias įstrižines įpjovas ant odos. Įdėkite krūtinėlės odą puse į apačią į įkaitintą keptuvę ir kepkite penkias minutes. Tada mes perkeliame mėsą į deco ir nusiųskite ją į pašildytą orkaitę ir pašaukite į paruošimą.
4. Šildome marinatą, supilame anties sultinį ir verdame, kol skystis padvigubės. Prieš patiekdami supjaustykite marinuotą krūtinėlę skiltelėmis, sudėkite į lėkštę, ant viršaus užpilkite padažo ir patiekite.
Receptas 9. Marinuota krūtinė su grybais kreminėje padaže
Ingredientai
700 g vištienos krūtinėlės;
20 g balzaminio acto;
140 ml alyvuogių aliejaus;
300 ml 10% grietinėlės;
Konservuotų pievagrybių bankas;
česnako galva;
šviežių krapų;
maltų juodųjų pipirų ir stalo druskos.
Virimo būdas
1. Nuplaukite krūtį po čiaupu, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite mėsą į plastikinį maišelį, čia supilkite balzaminį actą ir 60 ml alyvuogių aliejaus. Sandariai suriškite maišą ir gerai suplakite, kad aliejaus ir acto mišinys apgaubtų visus gabalus. Vištieną palikite marinuoti šaldytuve tris valandas.
2. Padėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite šiek tiek aliejaus ir įkaitinkite. Į jį vienu sluoksniu sudėkite vištienos krūtinėlę ir kepkite iki aukso rudos spalvos iš visų pusių.
3. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Atidarykite stiklainį grybų, nusausinkite skystį ir sudėkite grybus bei česnakus į keptuvę su mėsa. Kepkite viską kartu dešimt minučių, nuolat maišydami. Tada supilkite grietinėlę ir troškinkite 20 minučių, kol padažas sutirštės.
Receptas 10. Marinuota krūtis su apelsinais ir imbieru
Ingredientai
keturios vištienos krūtinėlės;
apelsinas;
keturios česnako skiltelės;
5 g garstyčių;
3 šaukštai. imbiero šaukštai;
60 g augalinio aliejaus;
sausi prieskoniai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite krūtį, nusausinkite ant rankšluosčio ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite mėsą į dubenį.
2. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite česnako presu. Nulupkite ir sutarkuokite smulkiai. Nuimkite apelsino žievelę ir sutrinkite minkštimą, viską sudėkite. Į dubenį su krūtinėlės griežinėliais sudėkite česnaką, imbierą, minkštimą ir apelsinų žieveles, garstyčias ir pagardinkite prieskoniais, supilkite aliejų. Viską sumaišykite ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, marinuokite.
3. Marinuotą krūtinę porcijomis pakepinkite karštame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Patiekite mėsą su garnyru iš ryžių ir daržovių.
Marinuotos krūtys - virėjų patarimai ir gudrybės
- Kad krūtis būtų geriau marinuota, visas gabalas yra įstrižai supjaustytas arba keliose vietose pradurtas peiliu ar šakute.
- Marinatą galite paruošti iš bet kurio produkto arba naudoti paruoštus padažus.
- Jei į marinatą pridėsite šiek tiek medaus ar cukraus, mėsa pasirodys daug švelnesnė ir skanesnė. Garstyčios puikiai minkština pluoštą. Šie ingredientai gali būti dedami į bet kurį marinatą.
- Marinuokite krūtinėlę mažiausiai valandą, tačiau, jei įmanoma, mėsą geriau palikti marinuoti per naktį.
- Į marinatą įpilkite augalinio aliejaus, jis leidžia prieskoniams apgaubti mėsos gabaliukus, taip pat sušvelnina rūgščių ingredientų poveikį.
