Kalakutiena su ryžiais gali būti virta, šiek tiek nukrypdama nuo klasikinio požiūrio - „garnyras su mėsa“ ir naudokite variantą „a la pilaf“.
Būtent ši technologija, susijusi su maišymu, suteikia skonio „lydinį“: javus, mėsą, prieskonius ir daržoves.
Paprastai čia naudojamos morkos su svogūnais.
Pridėjus kitų ingredientų, aštrų prieskonių ir net vaisių, galima įvairinti patiekalą.
Turkija su ryžiais - bendras maisto gaminimo principas
Į pagrindinį receptą įtraukiami šie produktai:
• Kalakutienos mėsa, tiek filė, tiek supjaustyta gabalais su duobėmis.
• Ryžiai apvalūs arba ilgagrūdžiai, garinti arba neperdirbti.
• Rafinuotas augalinis aliejus.
• Svogūnai.
• Šviežios morkos.
• Česnakai.
• Įvairūs prieskoniai.
• Druska.
Kalakutiena virta su ryžiais, paprastai taip:
1. Mėsa ir daržovės plaunamos, šiek tiek nusausinamos servetėle.
2. Troškinkite augaliniame aliejuje, nuolat pridėdami: mėsos gabaliukus, supjaustytus svogūnus, morkas. Svogūnai supjaustyti kubeliais, morkos - šiaudeliais.
3. Tada ant viršaus sudėkite kruopščiai nuplautus ryžius, pagardintus druska ir prieskoniais, visu užpiltu vandeniu.
4. Virkite, kol virti po uždarytu dangčiu.
5. Virti į storų sienelių gilų indą, pavyzdžiui, į katilą ar didelę keptuvę su storu dugnu. Patiekite karštą.
Receptas 1. Kalakutiena su ryžiais - klasikinė žingsnių versija
Tai palyginti mažai kaloringas, tačiau nuoširdus valgis - puikus maistas dienos stalui. Jo paruošimui pakanka 40 minučių. Nereikia jokių specialių triukų.
Ingredientai:
• Kalakutienos šlauninės dalies filė - 700 g.
• Ryžiai - 400 g.
• Svogūnų terpė - 2 vnt.
• Vidutiniškai šviežios morkos - 2 vnt.
• Augalinis aliejus kepimui - 80–100 ml.
• Braškių uogos džiovintos - 1 valgomasis šaukštas. l
• Ciberžolės milteliai - 1/3 šaukštelio.
• Nesmulkintos ziros sėklos - 1/3 šaukštelio.
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Česnako skiltelės dribsniuose - 6 vnt.
• Laurų - 2 lapai.
Paruošimo būdas:
1. Kalakutienos filė supjaustoma smulkiais gabalėliais į kubelius.
2. Ryžiai nuplauti.
3. Svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas - juostelėmis.
4. Kalakutienos filė greitai kepama karštame augaliniame aliejuje.
5. Į mėsą sudėkite svogūnus su morkomis, išmaišykite, lengvai pakepinkite iki minkštos.
6. Tada jie užpildo ryžius, paskirstydami juos ant viršaus lygiu sluoksniu. Supilkite vandenį tikėdamiesi, kad jo lygis bus 2 cm aukštesnis nei ryžių.
7. Įpilkite druskos, prieskonių, lavrushka. Česnako dribsniai gulėjo ant kruopų.
8. Virkite ant stiprios ugnies iki verdančio vandens. Kai jo praktiškai neliks, suformuokite skaidrę ir troškinkite, kol po dangčiu 20 minučių bus paruošta mažiausiai karštyje.
2 receptas. Kalakutiena su ryžiais ir daržovėmis - indiško skonio
Šio patiekalo „akcentas“ yra prieskonių mišinys, kuriame paukštienos filė yra marinuota prieš kepant. Aštrus kario skonis ir prieskoniai, labiausiai paplitę Indijos virtuvėje, neabejotinai sukelia minčių apie šią šalį. Jos kulinarinėms tradicijoms būdingas maisto pagardinimas česnakais, imbieru, įvairiomis paprikomis. Turkija su ryžiais puikiai tinka tokiems eksperimentams virtuvėje.
Ingredientai:
• Kalakutienos filė - 600 g.
• Vidutinė šviežia morka - 1 vnt.
• Lemputė didelė - 1 vnt.
• Apvalaus grūdo ryžiai - 1,5 stiklinės.
• Imbierų milteliai - 0,2 šaukštelio.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Karis - 2 šaukšteliai.
• Salierų stiebai - 3 vnt.
• Stalo druska, juodųjų pipirų milteliai - pagal skonį.
• Augalinis kepimo aliejus - 80 ml.
Paruošimo būdas:
1. Kalakutą supjaustykite kubeliais ir sutrinkite su prieskonių mišiniu: kariu, maltu imbieru ir juodaisiais pipirais, druska, leiskite pastovėti 15 minučių.
2. Paruoškite daržoves: svogūną supjaustome mažais kubeliais, česnaką ir salierą supjaustome dideliais kubeliais, o morkas supjaustome ketvirčiais.
3. Ryžiai virinami iki suminkštėjimo sūdytame vandenyje, nuplaunami šaltu vandeniu, paskleidžiami kiaurasamtyje.
4. Kepkite česnako ir kalakutienos gabaliukus įkaitintoje keptuvėje, kol mėsa taps balta.
5. Į jį supilkite likusias daržoves, morkas, salierus, svogūnus. Maišydami, troškinkite, neuždenkite, kol morkos limpa.
6. Paskleiskite paruoštus ryžius, sumaišykite, įberkite druskos ir pipirų.
7. Paruoškite ant silpnos ugnies, nenuimdami dangčio.
Receptas 3. Kalakutiena su ryžiais, grybais ir kopūstais vazonuose
Turtingas skonis ir puikus derinys - ryžiai, grybai, kopūstai ir paukštiena. Tokia kalakutiena su ryžiais yra dievobaimė tiems, kurie mėgsta paįvairinti garsius patiekalus. Virtas maistas vazonuose yra ypač skanus. Jie sustingsta pastovioje žemoje temperatūroje. Troškinti produktai išlaiko subtilią tekstūrą.
Ingredientai:
• Filė kalakutienos krūtinėlė - 300 g
• Ilgagrūdžiai ryžiai - 0,7 krūvos.
• Saldžiosios paprikos - 1 vnt.
• Cepsai - 100 gr.
• Baltieji kopūstai - 150 gr.
• Rafinuotas augalinis aliejus - 1,5 šaukšto. l
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.
• Druska, malti prieskoniai - pagal skonį.
• Vanduo - 0,5 litro.
Paruošimo būdas:
1. Krūtinę supjaustykite kubeliais, pakepkite keptuvėje svieste, įpildami į ją smulkintą svogūną.
2. Kopūstus, paprikas ir pievagrybius susmulkinkite į juosteles.
3. Daržovės ir grybai sumaišomi keptuvėje su mėsa ir trumpai troškinami.
4. Mėsos ir daržovių mišinys vienodai paskirstomas 3 vazonuose. Sudėkite kruopas, susmulkintą česnaką ir prieskonius, druską.
5. Į kiekvieną puodą pilamas vanduo, dangteliai uždaromi ir 30 minučių siunčiami į orkaitę.
6. Troškinkite, kol ryžiai iškeps.
Receptas 4. Kalakutiena su ryžiais su šviežiais špinatais ir grybais lėtoje viryklėje
Šis receptas paprastą patiekalą paverčia šventiniu, „elegantišku“. Tas pats nutinka ir su skoniu: pridedant naujų ingredientų, atsiranda pikantiškumas ir jis tampa beveik nepažįstamas. Kalakutiena su ryžiais, špinatais ir grybais patiks įvairovės mėgėjams, juo labiau kad jį paruoš virtuvės padėjėjas - lėtoji viryklė. Su ja supaprastinamas gaminimo procesas, o kulinarinis gaminių perdirbimas sumažinamas iki taupumo.
Ingredientai:
• Turkijos mėsa, filė porcija - 300–400 gr.
• Ilgagrūdžiai ryžiai - 250 gr.
• Špinatai - 250 gr.
• Grybai - šviežios, džiovintos arba marinuotos voveraitės 300 gr.
• Svogūnų laiškai - 2 vnt.
• Grietinė liesa - 3 šaukštai. l
• Česnakai - 4 dantys.
• Daržovių sultinys - 300 ml.
• Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l
• Bulvių krakmolas - 1 šaukštelis.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l
• Sausas baltas vynas - 2 šaukštai. l
• maltas muskato riešutas - 1 žiupsnelis.
• Pagardinimas, druska pagal skonį.
Paruošimo būdas:
1. Filė mėsą ir svogūną susmulkinkite į kubelius.
2. Grybai supjaustomi plonomis plokštelėmis.
3. Česnakai smulkiai supjaustyti.
4. Supilkite aliejų į lėtą viryklę. Pasirinkite programą „Kepimas“. Laikmatis nustatomas 10 minučių.
5. Pirmiausia 2 minutes pakepinkite svogūną su česnaku, tada sudėkite į jį grybus ir pakepkite dar 3 minutes. Tada įpilkite mėsos ir kepkite iki nustatyto laiko pabaigos.
6. Praskieskite krakmolą citrinų sultimis, vynu ir grietine. Išmaišykite ir supilkite į sultinį.
7. Ryžiai supilami į daugialypę viryklę ir užpilami sultinio mišiniu.
8. Atsižvelgiant į prietaiso modelį, pasirinkite automatinę programą „Ryžiai“, „Grūdai“ arba „Pilafas“.
9. Likus 15 minučių iki programos pabaigos pridėkite prieskonių, špinatų, druskos.
Užbaigus gaminimo procesą, nerekomenduojama nedelsiant išjungti prietaisą, patiekalui leidžiama virti keletą minučių.
Receptas 5. Kalakutiena su ryžiais ir pomidorais
Ši parinktis labai panaši į klasikinį pagrindinį kalakutienos su ryžiais receptą, tačiau patiekalo skonis yra labiau prisotintas. Tinka ne aštraus maisto mėgėjams, bet vis tiek nėra švieži.
Ingredientai:
• Kalakutienos mėsa, supjaustyta gabalėliais, gali būti su kaulais - 500 gr.
• Ryžiai - 150 gr.
• Pomidorai - 500 gr.
• Laiškinis česnakas - 2 vnt.
• Augalinis aliejus kepimui - 50 ml.
• Druska, juodi malti pipirai - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
1. Ryžius išvirkite dideliame kiekyje sūdyto vandens, gerai nuplaukite kiaurasamtyje, leiskite nutekėti.
2. Pomidorai supjaustomi mažais kubeliais.
3. Kalakutienos gabaliukai kepti svieste, kol susmulkinami.
4. Į jį įpilkite pjaustytų pomidorų, druskos, pipirų ir troškinkite apie 20 minučių, maišant.
5. Į kalakutieną su pomidorais įpilkite virtų ryžių. Maišykite ir virkite dar 10 minučių, kol ryžiai išvirs.
6. Virimo pabaigoje apibarstykite smulkintu česnaku, sumaišykite. Uždenkite, šiek tiek "pailsėkite".
Receptas 6. Turkija su ryžiais ir ananasais
Puikus paukštienos ir saldžiųjų bei rūgščiųjų ananasų derinys. Tai patikrinta laiko ir ilgą laiką džiugina gurmanus. Kalakutiena, mirkoma ananasų sultimis, tampa ypač sultinga, įgauna aštrų skonį. Įdomu pastebėti, kad beveik bet kokie saldžiarūgščių vaisių padažai yra populiarūs visame pasaulyje. Ypač dažnai jie patiekiami su švelnia paukštiena ir visa tai dėka šio sėkmingo skonio derinio.
Ingredientai:
• kalakutienos filė - 400 gr.
• Ryžiai - 300 gr.
• Konservuoti ananasai - 200 gr.
• Rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml.
• Druska - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
1. Mėsos filė supjaustoma kubeliais, ananasai - kubeliais.
2. Sūdytame vandenyje virkite ryžius iki paruošimo, sulankstykite į kiaurasamtį, nuplaukite ir leiskite nutekėti.
3. Kepkite kalakutienos mėsą gilioje keptuvėje karštame aliejuje.
4. Sumaišykite virtus ryžius su mėsa, pašildykite 1-2 minutes, maišydami.
5. Beveik iš karto supilkite ananasus, sumaišykite, įberkite druskos ir šiek tiek pašildykite ant uždengto dangčio ant silpnos ugnies.
Receptas 7. Kalakutiena su ryžiais orkaitėje
Tikriausiai ne to žmogaus pasaulyje, kuriam nepatiktų, kai iš krosnies kvepia „kažkas skanaus“. Jame galima virti bet ką, o svarbiausia, kad šis procesas ne tiek traukia dėmesį. Jums tik reikia retkarčiais patikrinti pasirengimą ir jūs galite padaryti ką nors kita. Krosnyje produktai yra silpni ir ypač švelnūs. Tokio kulinarinio perdirbimo nauda jau seniai žinoma. Todėl klasikinė patiekalo ruošimo versija „Turkija su ryžiais“ čia įgyja naujų skonio niuansų.
Ingredientai:
• Ilgo grūdo ryžiai - 2 stiklinės.
• Turkija, šlaunikaulio filė - 1,2 kg
• Didelė svogūnų ropė - 2 vnt.
• Vidutiniškai žalios morkos - 3 vnt.
• Medus - 0,5 šaukštelio.
• Virimo druska - pagal skonį.
• Bet koks sojos padažas - 3 šaukštai.
• Laiškinis česnakas - 2 vnt.
• Laurų - 1 lapas.
• Sviestas - 40 g.
• Prieskoniai - malti juodieji pipirai, braškių uogos pagal skonį.
Paruošimo būdas:
1. Marinuota mėsos filė: supjaustykite kubeliais, druska, pipirai, sumaišykite su medumi, sojos padažu, susmulkintu česnaku. Leiskite pastovėti 40 minučių. Vietoj medaus, sojos padažo ir česnako galite naudoti paruoštą TERIYAKI padažą.
2. Svogūnai supjaustomi kubeliais, morkos trinamos ant rupios trintuvės.
3. Į birią stiklinę kepimo indą, į kurį dedamas dangtis, supilkite kruopas.
4. Ant jo paskleidžiami svogūnai ir morkos, pasūdoma, dedama sviesto ir prieskonių.
5. Viršuje išdėstykite mėsą, uždenkite dangčiu ir nusiųskite į orkaitę.
6. Virti 200 laipsnių temperatūroje apie 1,5 valandos. Likus 30 minučių iki virimo pabaigos, sumaišykite ir nuimkite dangtį.
Receptas 8. Turkija su ryžiais ir džiovintais vaisiais
Kitas pažįstamų patiekalų gaminimo būdas. Kalakutiena su ryžiais ir džiovintais vaisiais suteikia Rytų kvapus, paįvairina pojūčius.
Ingredientai:
• Gintaro ryžiai - 300 gr.
• Turkijos mėsa, filė - 500 gr.
• Didelė ropė - 1 vnt.
• Didelės žalios morkos - 1 vnt.
• Džiovinti vaisiai: razinos, džiovinti abrikosai, slyvos lygiomis dalimis - 300 gr.
• Vanduo - 0,5 litro.
• Rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml.
• Laurų - 2 lapai.
• Druska - pagal skonį.
• Prieskoniai - juodieji malti pipirai, sausos braškių uogos pagal skonį.
Paruošimo būdas:
1. Paukščiai kalakutieną supjaustė mažais gabalėliais.
2. Morkas supjaustykite griežinėliais, svogūnus - kubeliais.
3. Džiovinti vaisiai gerai nuplaunami, virinami. Stambiai supjaustykite džiovintus abrikosus ir slyvas.
4. Gilioje keptuvėje su aliejumi mėsos gabaliukai kepti iki malonios auksinės spalvos.
5. Tada į jį sudedami svogūnai, morkos ir perkošiama iki svogūnų skaidrumo.
6. Paskleidę džiovintus vaisius.
7. Išplakite nuplautus ryžius, druską ir pagardinkite prieskoniais.
8. Užpildykite šaltu vandeniu taip, kad jis būtų 2 cm aukštesnis už produkto lygį.
9. Greitai užvirkite ir sumažinkite šilumą. Uždenkite ir troškinkite, kol ryžiai bus virti apie 30 minučių.
10. Kai indas bus paruoštas, jam leidžiama 20 minučių stovėti po dangčiu, tik tada jis maišomas.
Receptas 9. Kalakutiena su ryžiais, lęšiais ir bulvėmis lėtoje viryklėje
Tai kalakutiena su ryžiais - idealiai tinka kasdieniam šeimos stalui. Skiriasi sodriu skoniu, įvairiais komponentais. Tai labai patenkina ir yra parengta naudojant šiuolaikines technologijas. Juk kažkam reikia tiek pagalbos, kai rutininiai reikalai šiek tiek pavargsta, net jei asistentas yra virtuvės mašina.
Ingredientai:
• Turkija, filė - 400 gr.
• Virti ryžiai - 1 animacinis stiklas.
• Šviežios morkos - 2 vnt.
• Svogūnų laiškai - 2 vnt.
• Lęšiai - 3/4 taurės.
• Šviežios bulvės - 3 vnt.
• Prieskoniai - zira 1 šaukštelis.
• Druska - 2 šaukšteliai.
• Karštas vanduo - 4 animaciniai stiklai.
Paruošimo būdas:
Žingsnis po žingsnio atlikite veiksmus „Fry“ režime. Modeliuose, kur jis nėra pateiktas, režime - "Kepimas".
1. Mėsa kepama daugiabutyje aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir išgaruos sultys.
2. Druska, įdėkite prieskonių.
3. Suberkite svogūnus, stambiai pjaustytus ir morkas, supjaustytas juostelėmis.
4. Kepkite maždaug penkias minutes, kol daržovės bus pusiau išvirtos.
5. Tada sudėkite supjaustytas bulves, nuplautus ryžius ir lęšius. Viskas sumaišyta.
6. Tada eikite į režimą „Pilaf“. Jei to nepateikiama modelyje, tada režime „Ryžiai“ arba „Krupa“.
7. Supilkite verdantį vandenį, sumaišykite, uždarykite dangtį ir virkite, kol paruošta 40–60 minučių.
8. Pasibaigus virimui, nerekomenduojama nedelsiant atidaryti daugiafunkcinio viryklės. Norėdami užpilti patiekalą, turite palaukti apie 15 minučių.
Ryžių Turkija - gudrybės
Kad ryžiai būtų trupiniai, jie turi būti tinkamai paruošti:
• Apvalūs ir ilgi ryžiai ilgą laiką plaunami šaltame vandenyje, kol tampa skaidrūs, o ruputė net trinama rankomis.
• Prieš skalbdami šiltame vandenyje 10 minučių, pamirkykite apvalius ryžius.
• Po plovimo ilgagrūdžiai ryžiai šiek tiek nusausinami ant popierinio rankšluosčio.
• Ilgagrūdžiai ryžių grūdai buvo traškiausi virimo metu.
• Ryžiai stipriai sugeria kvapus, todėl juos reikia laikyti sandariai uždarytose biriose talpyklose.
Kaip išsirinkti kokybišką kalakutieną
Jauna ir šviežia kalakutienos mėsa yra šviesiai rausvos spalvos, be jokių kitų abejotinų atspalvių. Jis turėtų būti tankus, elastingas, neturėtų būti lengvai stratifikuotas ir atskirtas nuo kaulo. Riebalų spalva gali pasakyti apie paukščio amžių. Jauna mėsa turės šviesiai geltoną riebalų sluoksnį. Jei tai yra iš seno paukščio, riebalai skirsis prisotinta tamsiai geltona spalva.
Kalakutiena su ryžiais - patiekalų pasirinkimas
Idealūs patiekalai, kuriuose kalakutiena su ryžiais pasirodys trupiniai, neišdegs ir neišdžius, yra ketaus katilas. Jis turi pusrutulio formą, suapvalintą dugną ir storomis, ne mažiau kaip centimetro, sienomis.
