Rūkyti kiaušiniai - originalaus skonio produktas, kurio ne visada galima rasti parduotuvėje prie prekystalio.
O kaina už jį keliolika yra gana įkandama. Todėl namuose yra daug įdomiau ir pelningiau virti rūkytas sėklides.
Rūkyti kiaušiniai - bendrieji virimo principai
Lengviausias būdas virti rūkytus kiaušinius yra įdėti jį į rūkyklą su kitais produktais. Raskite vietą tarp riebalų ar žuvies, paskleiskite virtus kiaušinius ir po poros valandų galėsite mėgautis delikatesu. Bet jei norite, jį galima lengvai paruošti atskirai.
Trys sėkmingo rūkymo komponentai:
1. Aukštos kokybės kiaušiniai.
2. Dūmų ar buitinių medžiagų buvimas.
3. Gera nuotaika.
Tiems, kurie neturi galimybės gaminti klasikinio rūkymo, yra nuostabus produktas - skysti dūmai, su kuriais galite greitai ir lengvai pasigaminti aromatingą užkandį. Maistiniai dažai naudojami spalvai suteikti, tačiau geriau pasiimti natūralų analogą - svogūno žievelę.
Be kiaušinių ir rūkymo įrangos, jums gali prireikti kvapnių prieskonių, gerų pjuvenų (geriausia iš vaismedžių ar alksnio), folijos, tačiau viskas priklauso nuo pasirinkto paruošimo būdo ir yra nurodyta recepte. Rūkytus kiaušinius geriausia laikyti šaldytuve, sandariai uždarytame inde ne ilgiau kaip savaitę, tačiau geriau vartoti nedelsiant.
1 receptas: klasikiniai rūkyti kiaušiniai
Paruošta rūkymo mašinoje be jokių priedų ir kvapnių prieskonių. Tokie rūkyti kiaušiniai naudojami įvairiuose užkandžiuose ir Minsko salotose, kurių receptas pateiktas žemiau. Bet jūs galite tiesiog naudoti gryna forma, su įvairiais padažais ir prieskoniais.
Reikalingi ingredientai
• 10 kiaušinių;
• 3 šaukštai druskos;
• litras vandens.
Virimo būdas
1. Virkite kiaušinius 5-6 minutes. Tada užpilkite šaltu vandeniu, atvėsinkite ir nuvalykite nuo apvalkalo.
2. Paruoškite druskos tirpalą, įmuškite kiaušinius ir palaikykite 2–3 valandas.
3. Mes išimame iš vandens, sausai nušluostome servetėlėmis, klojame rūkyklą ant grotelių ir virkite, kol paviršius taps aukso rudos spalvos.
Panašiai galite kepti rūkytus kiaušinius lukšte, tačiau išgryninto produkto skonis ir aromatas yra daug ryškesnis.
2 receptas: rūkyti kiaušiniai
Šių kiaušinių virimo ypatumas yra mirkymas specialiame marinate, kuris praturtina produkto skonį. Pagal šią technologiją yra paruošti populiarūs Baltarusijos Soligorsko paukštyno molodetsky kiaušiniai.
Reikalingi ingredientai
• kiaušiniai;
• 3 šaukštai cukraus;
• 2 šaukštai druskos;
• 2 skiltelės česnako;
• garstyčių šaukštas;
• litras vandens;
• juodieji pipirai.
Virimo būdas
1. Kiaušinius panardinkite į šaltą vandenį, padėkite ant viryklės, užvirkite ir virkite 5 minutes, atvėsinkite, išvalykite nuo lukšto.
2. Iš vandens, druskos ir cukraus užvirkite sūrymą, atvėsinkite. Įmaišykite susmulkintą česnaką, šaukštą garstyčių, šiek tiek juodųjų pipirų pagal skonį. Jei norite, galite pridėti bet kokių kitų prieskonių.
3. Įmerkite kiaušinius į marinatą, atlaikykite mažiausiai 5 valandas. Tada nuplaukite tekančiu vandeniu, kad nuplaukite prieskonius nuo paviršiaus, nuvalykite arba nusausinkite ore.
4. Įdėkite į rūkyklą ir virkite šaltai 2–3 valandas, karštą 20–30 minučių. Laikas priklauso nuo temperatūros vienete ir jūs galite tiesiog sutelkti dėmesį į gaminio spalvą.
3 receptas: rūkyti kiaušiniai su skystais dūmais
Kvepiantys, nepaprastai skanūs ir gražiai rūkyti kiaušiniai, virti supaprastintai. Recepte yra daug prieskonių, tačiau jei norite, galite juos pašalinti arba pakeisti kitais pagardais.
Reikalingi ingredientai
• 5–7 virtų kiaušinių;
• 2 šaukštai skysto dūmo;
• 10 pipirų kruopų;
• imbiero gabalėlis;
• 0,7 litro vandens;
• 1 šaukštas druskos;
• 1,5 šaukšto cukraus;
• sauja svogūnų žievelių;
• mažas svogūnas.
Virimo būdas
1. Padėkite puodą ant viryklės su vandeniu, užvirkite.
2. Svogūną susmulkinkite, supilkite į keptuvę, suberkite visus kitus prieskonius, susmulkintą imbierą ir svogūno žievelę. Užvirkite, virkite 5 minutes, nukelkite nuo ugnies, nukoškite sultinį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Įpilkite skysčių dūmų.
3. Kiaušiniai išvalomi, supilami į paruoštą sultinį ir palaikomi 4-5 valandas. Galite įdėti į šaldytuvą nakčiai. Tada išimkite kiaušinius, nuvalykite ir jie gali būti patiekiami prie stalo arba naudojami ruošiant įvairius patiekalus.
4 receptas: rūkyti putpelių kiaušiniai
Galite virti ne tik vištienos rūkytų kiaušinių, bet ir putpelių. Jie yra daug naudingesni ir įdomesni ant stalo. O salotas ir užkandžius galima sudėti į dalis arba perpjauti per pusę. Rūkytų kiaušinių virimo su skystais dūmais galimybė, naudojama dažant arbatą.
Reikalingi ingredientai
• 10 putpelių kiaušinių;
• 0,5 litro vandens;
• 2 arbatiniai šaukšteliai arbatos lapų;
• 1 šaukštas skysto dūmo;
• 1 šaukštas druskos;
• 5 pjaustytų pipirų pipirai.
Virimo būdas
• 3 minutes virkite putpelių kiaušinius, atvėsinkite ir išvalykite.
• Virimas vandens, prieskonių, arbatos užpilo. Viską virkite kartu 1-2 minutes, tada reikalaukite, filtruokite ir supilkite atgal į keptuvę. Įpilkite skysčių dūmų.
• Į sultinį supilkite nuluptus putpelių kiaušinius, užvirkite, išjunkite viryklę ir palikite visiškai atvėsti. Tada išimkite iš skysčio ir nusausinkite.
Panašiai galite virti ir vištienos kiaušinius, jums reikia tik pridėti pirmojo virimo laiką iki 5 minučių. Šis metodas yra geras, nes jam nereikia ilgai marinuoti produkto.
5 receptas: karštai rūkyti kiaušiniai per 7 minutes
Galimybė virti rūkytus kiaušinius tiems, kurie neturi rūkyklos, tačiau nori su šiuo dūmu mėgautis produktu. Tai užtruks didelę katilą ir grotelę, kurią galima pastatyti 10-15 cm aukštyje nuo apačios.
Reikalingi ingredientai
Virti kiaušiniai bet kokiu kiekiu.
Dėl marinato:
• šaukštas druskos;
• juodieji pipirai;
• žvaigždutės gvazdikėliai;
• žiupsnelis kalendros;
• 1 litras vandens.
Rūkymui:
• sauja pjuvenų;
• cukraus kubas;
• šaukštelis arbatos lapų.
Virimo būdas
1. Paruoškite marinatą iš prieskonių ir vieno litro vandens, virkite 3-4 minutes, atvėsinkite.
2. Įmaišykite nuluptus kiaušinius marinatu ir palikite 1 val.
3. Ant puodo dugno dedame foliją, supilame pjuvenas, uždedame gabalėlį cukraus ir arbatos užviriname. Jei pjuvenos yra visiškai sausos, tuomet reikia pabarstyti vandeniu. Įjunkite viryklę ant vidutinio ugnies.
4. Išimkite kiaušinius iš marinato, paskleiskite ant vielos stovo. Puodą uždenkite dangčiu. Kai tik pasirodo dūmai, mes pažymime 7 minutes ir išjungiame viryklę. Paliekame rūkytus kiaušinius valandą pastovėti ir jūs galite paimti mėginį.
6 receptas: Klasikinės Minsko salotos su rūkytais kiaušiniais
Salotų receptas, kuriame rūkyti kiaušiniai yra nepakeičiamas ingredientas. Kai kurios namų šeimininkės improvizuoja ir bando pakeisti šį produktą rūkytu sūriu, tačiau skonis nėra tas pats.
Reikalingi ingredientai
• rūkyti kiaušiniai 4 vnt .;
• 0,3 kg pekininių kopūstų;
• 0,2 kg kumpio;
• 0,15 kg sūrio;
• 0,15 kg sūdytų agurkų;
• majonezas degalų papildymui;
• 70 gr. pušies riešutai.
Virimo būdas
1. Pekino kopūstų smulkinimas nėra labai seklus. Vietoj to galite naudoti ledų salotas.
2. Kumpį, agurkus ir sūrį supjaustykite plonomis juostelėmis. Kiaušiniai taip pat yra šiaudeliais, bet storesni, kad išlaikytų savo formą.
3. Viską sumaišykite su majonezu, sudėkite į salotų dubenį ir ant viršaus užpilkite pušies riešutais. Jei pageidaujama, juos galima pakeisti anakardžiais.
7 receptas: Salotos su rūkytais kiaušiniais ir lašiša „Fejerverkai“
Neįprastai ryškios ir gražios salotos su rūkytais putpelių kiaušiniais. Taip pat apima šviežias daržoves ir sūdytą lašišą. Kaip padažas, lengvas padažas, pagrįstas alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis. Taip pat naudojamos lakštinės salotos, tačiau pagal skonį galite pridėti bet kokių žalumynų.
Reikalingi ingredientai
• rūkyti putpelių kiaušiniai 5–7;
• 0,15 kg sūdytos lašišos;
• raudonasis svogūnas;
• 1 saldusis pipiras, geriau geltonas;
• 2 pomidorai;
• 15 alyvuogių;
• krūva salotų.
Dėl padažo:
• 1 šaukštelis. medus;
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• druskos pagal skonį;
• ½ citrinos sulčių.
Virimo būdas
1. Nuplaukite daržoves žalumynais po tekančiu vandeniu, padėkite ant servetėlės, kad nudžiūtų.
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais, skaidriais pusžiedžiais. Taip pat susmulkinkite bulgarų pipirus.
3. Lašišą supjaustykite plonomis juostelėmis. Salotas suplėšykite į gabalus.
4. Padažui sumaišykite citrinos sultis su medumi, įpilkite šiek tiek druskos, įpilkite alyvuogių aliejaus. Mes užpildome paruoštus produktus ir išdėstome ant plokščio indo. Šiek tiek išlyginkite šaukštu tuo pačiu sluoksnio storiu.
5. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, rūkytus kiaušinius ir alyvuoges per pusę. Išplakite sumaišytas daržoves su lašiša. Viršutinėse salotose gali būti šiek tiek druskos.
8 receptas: rūkyti kiaušiniai su raudonais / juodais ikrais
Rūkyti kiaušiniai gerai dera su ikrais, remiantis tuo jūs galite padaryti paprastą, bet labai gražų užkandį. Pageidautina naudoti natūralius raudonus arba juodus ikrus, tačiau, jei jų nėra, galite naudoti dirbtinius. Skanu su lydekos ikrais, bet ne taip gražu.
Reikalingi ingredientai
• 5 kiaušiniai;
• šaukštas majonezo;
• šviežių petražolių;
• druska;
• 50–70 gr. ikrai
Virimo būdas
1. Kiaušinius perpjaukite per pusę, išimkite trynį.
2. Sulenkite trynius į dubenį, supilkite majonezą, supjaustytas petražoles ir viską atsargiai sumalkite.
3. Įmaišome puse kiaušinių paruoštos masės masę. Įdarą suformuojame mažą įpjovą ir į krūvą dedame pusę šaukštelio ikrų. Įdėkite petražolių lapelį. Paprastas, bet neįprastai skanus užkandis yra paruoštas!
9 receptas: Vitaminų salotos su rūkytais kiaušiniais
Sveikos salotos su dietiniu užpilu, o tai ypač patiks liekninantiems žmonėms. Rūkytų kiaušinių skonį gerai kompensuoja sojos padažas, kuris naudojamas kaip padažas ir taip pat pakeičia druska. Puikus pasirinkimas sveikai vakarienei arba kaip priedas prie vakarienės.
Reikalingi ingredientai
• 2 kiaušiniai;
• 1 agurkas;
• 2 pomidorai;
• 6-7 ridikėliai;
• pusė citrinos;
• sojos padažas;
• krapų ir svogūnų žalumynai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite daržoves ir žoleles, supjaustykite atsitiktine tvarka.
2. Užpildykite citrinų sultimis ir sojos padažu, gerai išmaišykite.
3. Kiaušinius, supjaustytus skiltelėmis, kiekvieną į 6-8 dalis, padėkite ant salotų trynio aukštyn. Galima patiekti ant stalo!
Rūkyti kiaušiniai - gudrybės ir patarimai
• Kuo šviežesnis kiaušinis, tuo blogiau jis sulūžta su lukštu, po valymo paviršius yra pažeistas ir nėra labai patrauklus. Todėl rūkymui geriau naudoti produktą, kuris kelias dienas gulėjo šaldytuve.
• Svogūnų žievelės dažnai naudojamos dirbtinai rūkytų kiaušinių dažymui. Virus nuovirą, jis turi būti pašalintas, kad ant jo paviršiaus nebūtų įvairių spalvų dėmių.
• Rūkyti kiaušiniai gali palikti raudonas dėmeles ant rankų ir indų, todėl prieš patiekiant juos reikia šiek tiek nusausinti, iškloti ant servetėlės.
• Kad kiaušiniai būtų geriau marinuoti ir rūkyti, galite juos kišti į keletą vietų dantų krapštuku. Bet tik tuo atveju, jei nenaudojama dirbtinė versija su dažančiais sultiniais, kitaip pjaunant voverę bus matomos rudos dėmės.
