Neseniai lęšiai buvo nepelnytai pamiršti, o prie mūsų stalų tai yra labai reta. Daugelis mano, kad jį galima virti tik kaip garnyrą, tačiau taip nėra. Lęšių kotletai - skanus, o svarbiausia, sveikas patiekalas, kuris patiks visiems jūsų šeimos nariams.
Lęšių kotletai - bendrieji virimo principai
Kotletai virti iš bet kokio tipo lęšių. Tai neturės įtakos skoniui. Skirtumas yra tik kepant ankštinius augalus, todėl žaliuosius lęšius reikia virti ilgą laiką, o juos sumalti yra gana sunku. Raudona, atvirkščiai, greitai gaminama ir gerai išvirusi minkšta.
Lęšius, kurie virti ilgai, rekomenduojama mirkyti šiltame vandenyje keletą valandų iš anksto.
Kotletai kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje. Juos galima virti su daržovėmis, grūdais ar malta mėsa. Čia mes surinkome geriausius receptus, kurie padės paįvairinti savo racioną.
Lęšiai užvirkite, sumalkite trintuve arba mėsmalėje, supilkite likusius ingredientus ir sumaišykite maltą mėsą. Tada suformuokite pyragus ir apkepkite karštame aliejuje arba kepkite orkaitėje. Į lęšių kotletukus dėkite pakepintą arba žalią svogūną, česnaką, prieskonius, žoleles, kiaušinius ir virtas ar žalias daržoves.
Patiekite lęšių pyragus su grietine ar kitu mėgstamu jūsų padažu. Kaip garnyrą galite patiekti virtus ryžius arba daržovių troškinius.
Receptas 1. Lęšių pyragaičiai
Ingredientai
žali lęšiai - stiklas:
svogūnas;
česnakai - dvi gvazdikėliai;
kiaušinis;
avižiniai dribsniai - 50 g;
1 arbatinio šaukštelio Jeera, kalendros, juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
žiupsnelis druskos;
bandelės - 100 g;
liesos aliejaus.
Virimo būdas
1. Nuluptus lęšius iš šiukšlių ir lukšto gerai nuplaukite ir keletą valandų iš anksto pamirkykite šiltame vandenyje. Į keptuvę supilkite dvi stiklines vandens ir užvirkite. Įpilkite lęšius į verdantį vandenį ir virkite maždaug pusvalandį, kol virti.
2. Svogūnus ir česnakus nuvalykite nuo luobelės ir smulkiai supjaustykite.
3. Virtus lęšius pasūdykite, pagardinkite prieskoniais ir sutrinkite trintuvu iki tyrės. Sudėkite česnaką ir svogūnus, kiaušinį ir avižinę košę. Gerai minkykite rankomis.
4. Šaukštu suformuokite kotletukus ir supjaustykite juos džiūvėsėliais.
5. Įdėkite keptuvę ant ugnies, supilkite sviestą ir kepkite pyragus iš abiejų pusių. Jie kepti labai greitai, todėl prasminga iš anksto pasigaminti ir apkepti kotletus. Patiekiama su grietine ar kitu padažu.
Receptas 2. Liesų lęšių pyragaičiai
Ingredientai
400 gramų apelsinų lęšių ir kininių kopūstų;
250 g moliūgo;
dvi morkos ir svogūnėliai;
miltai - 100 g;
manų kruopos;
5 skiltelės česnako;
augalinis aliejus;
prieskoniai ir druska.
Virimo būdas
1. Nulupkite lukštus iš lukšto ir šiukšles, gerai nuplaukite, supilkite į prikaistuvį, įpilkite vandens santykiu 1: 3, įberkite druskos ir virkite, kol paruošta.
2. Nulupkite ir nuplaukite morkas, moliūgus, svogūnus ir česnakus. Daržoves sumalkite trintuve. Į maltą daržovę įpilkite miltų, druskos ir pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite.
3. Iš lęšių nusausinkite vandenį ir susukite į mėsmalę. Įpilkite jį į smulkintas daržoves ir sumaišykite rankomis. Suformuokite nedidelį ovalo formos pyragą ir susukite į manų kruopas.
4. Įdėkite ant ugnies plokščią keptuvę storu dugnu, joje įkaitinkite sviestą ir pakepinkite lęšių pyragus. Patiekite su koše ar šviežių daržovių salotomis.
Receptas 3. Lęšių kotletai su cukinija
Ingredientai
300 g cukinijų ir lęšių;
3 kiaušiniai;
150 g morkų ir svogūnų;
450 gramų kopūstų;
česnako galva;
Karis, malta paprika, juodieji pipirai ir druska.
Virimo būdas
1. Įtraukite lęšius, nuplaukite juos, uždenkite vandeniu santykiu 1: 3 ir virkite, kol virsta bulvių koše. Nusausinkite ir atvėsinkite lęšius.
2. Svogūną ir česnaką nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite peiliu. Cukiniją ir morkas nulupkite ir susmulkinkite trintuve. Kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Įdėkite gilią keptuvę ant ugnies, įkaitinkite sviestą ir pakepinkite svogūnus su česnaku, tada sudėkite tarkuotą cukiniją ir morkas, kopūstus, užpilkite nedideliu kiekiu vandens, uždenkite ir troškinkite, kol paruošta. Paruoštas daržoves atvėsinkite ir sumaišykite su lęšių koše.
4. Į lęšių-daržovių mėsmalę įpilkite trynius ir pagardinkite prieskoniais. Padarykite mažus pyragus ir kepkite keptuvėje iš abiejų pusių. Patiekiama su virtų ryžių garnyru.
Receptas 4. Lęšių kotletai orkaitėje
Ingredientai
lęšiai ir avižiniai dribsniai - stiklinė;
vanduo - dvi taurės;
pusė svogūno;
maža morka;
20 ml sojos padažo;
pusės puodelio džiūvėsėlių;
prieskoniai ir druska.
Virimo būdas
1. Nulupti lęšiai, gerai nuplaukite ir virkite, kol paruošta. Kai pupelės bus paruoštos, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Kavos malūnėlyje sumalkite avižinius dribsnius iki miltų. Mes išvalome morkas ir patrinkite jas ant mažo tarkavimo segmento. Nuluptus svogūnus nuplaukite ir susmulkinkite.
3. Avižinius dribsnius sumaišykite su džiūvėsėliais, tarkuotomis morkomis, svogūnais ir sojos padažu. Viskas gerai išmaišoma. Nusausinkite vandenį iš lęšių ir sumalkite trintuvu iki vientisos masės. Įmaišykite lęšius į džiūvėsėlius su daržovėmis, jei įdaras atrodo sausas, galite įpilti vandens, kuriame virti lęšiai.
4. Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir ant jos paskleiskite kotletukus. Mes kepame kotletus orkaitėje 20 minučių.
Receptas 5. Lęšių pyragaičiai su pomidorais
Ingredientai
lęšiai - 150 g;
pomidorai - 400 g;
svogūnas;
karis - žiupsnelis;
kalendra ir malti juodieji pipirai;
alyvuogių aliejaus;
miltų.
Virimo būdas
1. Lemputę nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Pomidorus nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir susmulkinkite.
2. Eikite per lęšius, gerai nuplaukite, sudėkite į keptuvę, čia sudėkite pjaustytus pomidorus ir svogūnus. Supilkite vandenį santykiu 1: 3, uždenkite ir virkite pusvalandį. Tada suberkite susmulkintus žalumynus, pagardinkite kariu ir pipirais, druska ir virkite dar 10 minučių. Nuimkite lęšius su daržovėmis nuo ugnies ir atvėsinkite.
3. Iš atšaldytų lęšių pagaminkite kotletukus, apvoliokite juos miltuose ir kepkite iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių. Patiekite su grietine.
Receptas 6. Lęšių pyragaičiai su grybais
Ingredientai
stiklinė lęšių;
200 g pievagrybių;
dvi morkos ir svogūnėliai;
2 kiaušiniai;
6 šaukštai. šaukštai manų kruopų;
dvi skiltelės česnako;
druska ir juodieji pipirai;
augalinis aliejus.
Virimo būdas
1. Daržovės išvalomos ir nuplaunamos. Smulkiai supjaustykite grybus. Nuluptą svogūną smulkiai supjaustykite, o smulkintas morkas sutarkuokite. Įdėkite keptuvę ant ugnies, supilkite aliejų ir kepkite daržoves, kol suminkštės. Leiskite jiems atvėsti ir susmulkinkite trintuve.
2. Mes liesti lęšius, gerai nuplauti, užpilti vandeniu santykiu 1: 3 ir virti iki minkštos. Nusausinkite vandenį, sutrinkite į tyrę ir atvėsinkite.
3. Į atvėsintus lęšius išdėliokite virtas daržoves, suberkite kiaušinius ir supjaustytą česnaką, druską ir pagardinkite pipirais. Suminkykite maltas rankas ir sukapokite. Kepkite juos iš dviejų pusių, kad būtų rudos spalvos. Patiekite lęšių pyragus kaip atskirą patiekalą, laistydami grietine.
Receptas 7. Lęšių kotletai su grikiais
Ingredientai
stiklinė grikių ir lęšių;
du svogūnai;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
šaukštas žalumynų;
sviestas;
maltų raudonųjų pipirų ir druskos.
Virimo būdas
1. Išvalykite lęšius nuo šiukšlių ir luobelės, gerai nuplaukite, pamirkykite keturias valandas ir virkite, kol išvirti. Grikius taip pat nuvarvinkite ir išvirkite atskirame puode.
2. Svogūnus išvalykite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Žalumynus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite peiliu.
3. Atšaldytus grikius ir lęšius smulkinkite. Į šį mišinį įpilkite žalumynų ir pusę svogūno, druskos ir rankomis sumaišykite maltą mėsą. Suformuoti pyragaičiai susukami į miltus.
4. Įdėkite keptuvę ant ugnies ir pašildykite aliejų. Sudėkite kotletukus ir apkepkite, apverskite, sudėkite likusį svogūną, pagardinkite raudonaisiais pipirais, uždenkite ir troškinkite, kol suminkštės. Patiekite su garnyru iš šviežių daržovių.
Receptas 8. Lęšius pagardinkite ryžiais
Ingredientai
stiklinė lęšių;
dvi stiklinės rudųjų ryžių;
keletas troškintų kopūstų;
svogūnas;
4 česnako skiltelės;
40 gramų maltų linų sėmenų;
žiupsnelis ciberžolės ir čili;
druska ir juodieji pipirai;
alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas
1. Išvardyti ryžiai ir lęšiai plaunami vandens srove ir virkite, kol virti atskirai.
2. Nuluptus svogūnus ir česnaką nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
3. Sumalkite lęšius, suberkite ryžius, svogūną, česnaką, kopūstus ir pagardinkite prieskoniais bei maltais linų sėmenimis.
4. Norėdami formuoti pyragus, naudokite šlapias rankas. Apkepkite alyvuogių aliejuje iš abiejų pusių. Kepimo skardą supilkite pergamentu ir ant jos sudėkite paruoštas kotletas. Mes įdedame juos į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių, ketvirtį valandos. Patiekite mėsainius kaip savarankišką patiekalą su šviežių daržovių salotomis.
Receptas 9. Lęšių pyragaičiai su duona ir daržovėmis
Ingredientai
stiklinė lęšių;
morkos;
kopūstai - 150 g;
Bulgarų pipirai - 2 vnt .;
vakar baltas kepalas - pora skiltelių;
pienas - 50 ml;
kalendra - krūva;
druska ir prieskoniai.
Virimo būdas
1. Mes mirkome išvalytus ir nuplautus lęšius nakčiai ... Kitą dieną vėl nuplauname ir susmulkiname trintuve. Duona supjaustoma gabalėliais ir mirkoma piene ketvirtį valandos.
2. Įdėkite keptuvę ant ugnies, įdėkite šiek tiek sviesto ir pakepinkite prieskonius. Morkas nuvalykite, smulkiai sutrinkite, paskleiskite ant keptuvės ir troškinkite ant silpnos ugnies.
3. Bulgarų pipirais mes išvalome pertvaras ir sėklas ir supjaustome juos į vidutinius kubelius. Kopūstų pjaustymo juosteles. Duona, pipirai ir kopūstai siunčiami į maišytuvą ir sumalti iki bulvių košės.
4. Į lęšius sudėkite smulkintas daržoves, skrudintas morkas, smulkiai supjaustytus kalendros žalumynus ir minkykite rankomis. Suformuojame kotletus ir kepame augaliniame aliejuje, uždengtame dangčiu, iki auksinės spalvos.
Receptas 10. Lęšių kotletai su varške ir vištiena
Ingredientai
stiklinė lęšių;
varškės pakelio;
viena vištienos krūtinėlė;
du svogūnai;
bulvė;
pora skiltelių česnako;
du tryniai;
pavasariniai svogūnai, druska ir malti juodieji pipirai.
Virimo būdas
1. Mes išvalome lęšius nuo šiukšlių ir lukštų ir viriname iki minkštos. Nuplaukite džiovintą vištienos krūtinėlę servetėlėmis ir supjaustykite į vidutinius gabalėlius. Lęšiai ir mėsa sumalami maišytuve.
2. Svogūnus nuvalykite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste iki minkštos. Nuluptas bulves sumalkite tarkuotas. Česnaką ir žaliuosius svogūnus smulkiai pjaustykite peiliu.
3. Daržoves paskirstome į maltą vištieną ir lęšius, sudedame varškę, trynius, druską ir pagardiname pipirais. Drėgnomis rankomis formuojame ovalius kotletus ir kepame iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių. Patiekiama su padažu arba grietine.
Receptas 11. Lęšių kotletai su keptais česnakais ir Provanso žolelėmis
Ingredientai
lęšiai - stiklinė;
svogūnai - 3 vnt .;
česnakai - galva;
alyvuogių aliejaus;
pagardai „Provanso žolelėms“ ir druska;
manų kruopos - 120 g;
maltas šafranas ir Provanso žolelės - pagal str. šaukštas.
Virimo būdas
1. Nuplauname lęšius ir mirkome juos nakčiai. Kitą dieną vėl nuplaukite ir sumalkite mėsmalėje, druską, pipirus, pagardinkite Provanso žolelėmis ir gerai išmaišykite.
2. Mes išvalome česnako galvą, išardome ją į dantis, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite žolelėmis ir kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 10 minučių. Svogūnus išvalykite, smulkiai sutarkuokite ir pakepkite iki minkštos.
3. Į maltus lęšius sudėkite pakepintus svogūnus, gerai išminkykite, sukapokite. Sumaišytą manų kruopą su šafranu ir Provanso žolelėmis, šiame mišinyje supjaustytas kotletas ir pakepkite iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.
4. Į lėkštę dedame kotletus ir apkepintą česnaką, papuoškime žalumynais ir patiekiame prie stalo.
Lęšių kotletai - virėjų patarimai ir gudrybės
- Prieš kepdami lęšius visada reikia sutvarkyti, pašalinti šiukšles ir gerai nuplauti.
- Naudokite prieskonius, kurie skatina lęšių įsisavinimą, tokius kaip ciberžolė, šviežias arba džiovintas imbieras, juodieji pipirai ir kalendra.
- Lęšių druska virimo pabaigoje, jei iš pradžių druska, kepimo laikas žymiai padidės.
Maltus lęšius galima pasigaminti visai dienai ir laikyti šaldytuve. Pyragėlius suformuokite prieš pat kepdami.
Kotletai ruošiami iš virtų ar žalių lęšių. Jei naudojate žalius lęšius, tada jie turi būti mirkomi mažiausiai per 10 valandų. Tokie mėsainiai kepa ilgiau nei virti lęšiai.
Į lęšių kotletus dedamos daržovės padarys jas sultingas ir švelnias.
Kotletus galima garinti arba kepti orkaitėje nenaudojant sviesto.
Dėl kotletų galite pasigaminti padažą iš grietinės ar majonezo su prieskoniais ir žolelėmis.
