Kapelinas yra skani ir gana riebi žuvis.
Kai kuriose šalyse tai laikoma tikru gydymu.
Yra daugybė būdų, kaip jį virti. Jis virtas tešloje, gruzdintuvėje, troškinamas su pagardais ir kepamas orkaitėje.
Kalbėsime būtent apie orkaitėje iškeptą kapeliną.
Kapelinas krosnyje - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Virimas pradedamas žuvies pirkimu. Dažniausiai parduodama užšaldyta. Pirkdami žuvis, atkreipkite ypatingą dėmesį į kopūstų išvaizdą. Šviežia žuvis turėtų būti sveika, pakankamai tanki ir neužšalusi. Žuvies akys neturėtų būti nuobodu.
Prieš kepant, kapelinas atšildomas. Žarnynas ar ne, kiekvienas nusprendžia pats, valgo visą mažą žuvį, bet jei kažkas jus vargina, jūs, be abejo, galite ją atsigaivinti. Paruošta žuvis pasūdoma, pipirai ir pabarstoma citrinos sultimis ir paliekama tam tikrą laiką. Citrina išgelbės žuvį nuo specifinio kvapo.
Aliejus pilamas į formą ar kepimo skardą, žuvis susukama į miltus ir klojama sandariai iš eilės. Kepkite orkaitėje apie 20 minučių, kol kepenėlės paruduos.
Tokia žuvis yra skani, tiek karšta, tiek jau atvėsusi.
Žuvis galima kepti padažu ar folija. Prieš kepant kapliną galima marinuoti.
Receptas 1. Kapelinas orkaitėje
Sudedamosios dalys
pusė kilogramo kapeliono;
citrina;
60 g džiūvėsėlių;
augalinis aliejus;
druska ir juodieji pipirai.
Virimo būdas
1. Atšildykite kapšelį kambario temperatūroje. Jei norite, ištraukite žuvį ir nuimkite galvas. Kapeliną sudėkite į dubenį. Citriną perpjaukite per pusę ir išspauskite sultis, užpildami ant jos žuvį, druską, pipirus ir sumaišykite rankomis. Palikite žuvį 20 minučių.
2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir sutepkite augaliniu aliejumi. Supilkite džiūvėsėlius į lėkštę, o kiekvienoje juose iškočiokite žuvį, paskirstykite ją lygiomis eilėmis ant kepimo skardos.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių ir kepkite šapelę maždaug 20 minučių, kol susidarys traški pluta. Patiekite kapelieną su garnyru iš bulvių.
Receptas 2. Kapelinas krosnyje, marinuotas sojos padaže
Sudedamosios dalys
kapelija - pusė kilogramo;
sojos padažas - šaukštas;
karis ir cukrus - 1/2 šaukštelio;
juodieji pipirai ir druska - žiupsnelis.
Virimo būdas
1. Mes įdedame kapeliną į kiaurasamtį ir gerai nuplauname po tekančiu vandeniu. Mes įdėjome žuvį ant popierinio rankšluosčio, kad stikliniuotų vandenį. Po to perkelkite jį į dubenį. Druska, įpilkite cukraus, kario, juodųjų pipirų, sojos padažo ir gerai išmaišykite. Kaplinas paliekamas marinuotis porą valandų, periodiškai maišant.
2. Įkaitinkite orkaitę iki dviejų šimtų laipsnių. Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi ir ant jos paskleisime kapliuką lygiomis eilėmis. Mes siunčiame žuvį į orkaitę 20 minučių, kol žuvis pasidaro rožine spalva. Gautą žuvį sudėkite į lėkštę ir papuoškite smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais.
Receptas 3. Kapelinas orkaitėje, keptas folijoje
Sudedamosios dalys
kilogramas kapelio;
du svogūnai;
pusė citrinos;
krapai ir žali svogūnai;
druska, žuvies prieskoniai, lauro lapai ir juodieji pipirai;
augalinis aliejus.
Virimo būdas
1. Mes nuplauname žuvį po tekančiu vandeniu, padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytumėte drėgmės pertekliaus. Kapeliną perkelkite į dubenį ir į jį įberkite druskos, pipirų bei žuvies prieskonių. Gerai sumaišykite ir palikite valandai, kad jis būtų prisotintas prieskonių.
2. Kepimo skardą uždenkite folija ir sutepkite augaliniu aliejumi. Paskirstykite lauro lapą išilgai dugno. Žuvį paskirstome lygiomis eilėmis ir apšlakstome citrinos sultimis.
3. Nuluptus svogūnus supjaustykite plonais žiedeliais. Mes rūšiuojame krapus, nuplauname ir smulkiai pjaustome peiliu. Svogūną paskleiskite ant žuvies ir pabarstykite smulkintais žolelėmis. Ant viršaus uždenkite folija.
4. Į keptuvę įpilkite pusę stiklinės vandens, kad žuvis pasirodytų minkšta ir sultinga. Mes siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių valandą. Po 15 minučių nuimkite foliją ir toliau kepkite be jos. Padėkite gatavą kapeliną ant lėkštelės, pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais.
Receptas 4. Kapelinas orkaitėje
Sudedamosios dalys
kilogramo šviežiai sušaldyto kapelio;
60 g miltų;
2 kiaušiniai
paprikos ir druskos mišinys;
augalinis aliejus;
žalumynai ir daržovės dekoravimui.
Virimo būdas
1. Įmeskite atšildytą šapelę į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Įdėkite žuvį ant popierinio rankšluosčio, kad ji šiek tiek išdžiūtų.
2. Įmuškite kiaušinį į gilų dubenį ir lengvai plakite šluotele ar šakute. Paruoštą kapeliną supilkite į dubenį su kiaušiniu ir gerai išmaišykite. Pagardinkite pipirų, druskos mišiniu ir palikite pusvalandžiui, kad žuvis mirkytų prieskoniuose.
3. Suberkite miltus ant plokščios lėkštės, iškočiokite kiekvieną žuvį iš abiejų pusių.
4. Kepimo skardą uždenkite folija, sutepkite ją aliejumi ir paskirstykite kapliuką lygiomis eilėmis. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 200 laipsnių 20 minučių. Į kiaušinių mišinį, likusį iš žuvies, įmuškite kitą kiaušinį, įpilkite druskos, jei norite, ir pridėkite žuvies prieskonių. Išimkite žuvį iš orkaitės ir gausiai sutepkite gautu kiaušinių mišiniu.
5. Kapeliną dar 15 minučių padėkite į orkaitę, kol atsiras pluta. Žuvies eilutes peiliu padalinkite į sluoksnius, sudėkite į lėkštę ir patiekite su garnyru iš šviežių daržovių.
Receptas 5. Kapelinas grietinės padaže, iškeptas folijoje
Sudedamosios dalys
kilogramas kapelio;
stiklinė grietinės;
krūva krapų ir žalių svogūnų;
augalinis aliejus;
pipirai ir druska;
aromatinių žolelių ir citrinų sulčių.
Virimo būdas
1. Atšildytą žuvį sudėkite į kiaurasamtį, gerai nuplaukite ir leiskite išdžiūti. Dubenyje sumaišykite augalinį aliejų su druska, pipirais ir žolelėmis. Stiklainius perkelkite į dubenį, gerai išmaišykite ir palikite 30 minučių. marinuoti.
2. Kepimo skardą uždenkite folija ir žuvį išlyginkite lygiomis eilėmis. Mes įdedame į pusvalandį įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę.
3. Virkite grietinės padažą. Gilioje lėkštėje paskleiskite grietinę, druską, įpilkite citrinos sulčių, pjaustytų svogūnų ir žolelių. Kapeliną išimame iš orkaitės, dedame į skardą, užpilame grietinės padažu ir patiekiame.
Receptas 6. Kaplinas orkaitėje po svogūnų sluoksniu
Sudedamosios dalys
pusantro kg kapeliono;
15 vidutinių svogūnų;
150 ml augalinio aliejaus;
400 g miltų;
prieskoniai žuviai ir druska.
Virimo būdas
1. Įkaitinkite orkaitę iki dviejų šimtų laipsnių. Į gilią lėkštę supilkite miltus, suberkite prieskonius, išmaišykite, įberkite druskos ir vėl išmaišykite.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Kepimo skardą sutepkite liesu aliejumi, lengvai pabarstykite miltais. Įdėkite per pusę supjaustytą svogūną.
3. Atšildykite kapšelį, įdėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, palikite, kad vanduo nutekėtų. Kiekvieną žuvį iš abiejų pusių iškočiokite prieskonių ir miltų mišinyje.
4. Kapeliną paskirstykite lygiu svogūnų sluoksniu. Ant žuvies sudėkite likusius svogūnus. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite apie 40 minučių. Svogūnas turėtų įgyti auksinę spalvą. Įdėkite žuvį į lėkštę, papuoškite žolelėmis ir patiekite.
Receptas 7. Kaplinas orkaitėje su bulvėmis ir sūriu
Sudedamosios dalys
kilogramas kapelio;
7 bulvės;
100 g grietinės;
200 g sūrio;
70 g sviesto;
Menas šaukštas miltų;
prieskoniai ir druska.
Virimo būdas
1. Atšildykite žuvis, nuimkite galvas ir vidų. Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Į atskirą lėkštę supilkite miltus, druską, pipirus ir gerai išmaišykite. Šiame mišinyje suvyniokite džiovintas skerdenas ir kepkite iki traškumo.
2. Bulves išvalome, užviriname pasūdytame vandenyje ir supjaustome apskritimais. Gilią formą sutepkite sviestu, sudėkite joje keptą žuvį, ant viršaus bulvių apskritimo. Viską sutepame grietine ir pabarstome tarkuotu sūriu. Mes siunčiame žuvies formą į įkaitintą orkaitę ketvirtį valandos. Patiekite porcijomis, kol karšta.
Receptas 8. Kaplinas orkaitėje su grietine ir svogūnais
Sudedamosios dalys
pusė kilogramo kapeliono;
Menas šaukštas grietinės;
šaukštelis žuvies prieskonių;
svogūnas.
Virimo būdas
1. Atšildykite kapšelį, suberkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Žuvį palikite užpilti vandens pertekliumi. Kapeliną perkelkite į dubenį, įpilkite grietinės, pagardinkite prieskoniais, išmaišykite ir palikite ketvirtį valandos.
2. Sutepkite formą liesu aliejumi. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į formą. Įdėkite žuvį lygiomis eilėmis ant svogūno.
3. Nustatykite orkaitės temperatūrą iki dviejų šimtų laipsnių ir išsiųskite formą su žuvimi ten. Kepkite pusvalandį, keletą minučių prieš pabaigą galite įjungti groteles. Kapeliną sudėkite į lėkštę ir patiekite su garnyru iš bulvių ar šviežių daržovių.
Receptas 9. Kapelinas orkaitėje, keptas su bulvėmis
Sudedamosios dalys
svarą šviežio šaldyto kapelino;
8 vnt. svogūnai ir bulvės.
Pilamas
3 kiaušiniai;
50 ml grietinės ir majonezo;
50 g miltų;
druskos.
Virimo būdas
1. Svogūnus ir bulves nulupkite ir nuplaukite. Bulves supjaustykite apskritimais, o svogūną - pusžiedžiais. Kepimo skardą sutepkite aliejumi, sudėkite bulvių apskritimus, ant jų sudėkite svogūnų žiedus.
2. Atšildykite kapšelį, nuimkite galvą ir nuvalykite nuo žarnų. Mes įdedame į kiaurasamtį ir nuplauname po tekančiu vandeniu. Mes paskleidžiame jį ant popierinio rankšluosčio ir išdžiovinkite žuvį. Kapeliną svogūnais paskleidžiame lygiomis eilėmis.
3. Į dubenį įmuškite kiaušinius, įpilkite majonezo ir grietinės, supilkite miltus ir druską. Gerai išplakite iki vientisos masės. Kapeliną su daržovėmis užpilkite gautu mišiniu ir pusvalandžiui nusiųskite į pašildytą orkaitę. Patiekalas bus paruoštas, kai tik bulvės bus minkštos, o kapelinas nebus paruduotas. Įdėkite gatavą patiekalą porcijomis į lėkštes ir patiekite karštą.
Receptas 10. Kapelinas orkaitėje, iškeptas kiaušinyje
Sudedamosios dalys
kilogramas kapelio;
svogūnas;
2 pomidorai;
pusė stiklinės miltų;
stiklinė pieno;
200 g sūrio;
augalinis aliejus;
prieskoniai, druska ir žolelės.
Virimo būdas
1. Atšildykite kopūstą, nuimkite vidų ir galvutes. Paruoštą skerdeną sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Palikite tam tikrą laiką per kiaurasamtį, kad užgestų vanduo. Kaulą supjaustykite miltais ir kepkite keptuvėje iki traškumo.
2. Į gilią plakinį įmuškite kiaušinius, supilkite pieną, pagardinkite prieskoniais ir plakite plakikliu. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Nuplaukite pomidorus, nusausinkite servetėle ir supjaustykite apskritimais.
3. Į riebalais išteptą kepimo indą paskirstome kapelioną, ant žuvies viršaus dedame pomidorų ir svogūnų žiedus. Supilkite kiaušinių ir pieno mišiniu, pabarstykite tarkuotu sūriu ir ketvirtį valandos nusiųskite į orkaitę. Patiekite gatavą patiekalą porcijomis su daržovių garnyru.
Receptas 11. Kaplinas orkaitėje be aliejaus
Sudedamosios dalys
šviežiai sušaldytas kapelinas;
džiovinti česnakai;
druskos.
Virimo būdas
1. Kapeliną atšildykite kambario temperatūroje, nuplaukite ir paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad skerdenos šiek tiek nudžiūtų.
2. Įdėkite žuvis ant kepimo skardos lygiomis eilėmis. Kapeliną ant viršaus pabarstykite džiovintais česnakais ir truputį pakepinkite.
3. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių ir 20 minučių į ją siunčiame kepimo skardą su kapelinais, kol susidarys traški pluta.
Receptas 12. Kapelinas orkaitėje susukamas
Sudedamosios dalys
10 g šviežio violetinio baziliko ir petražolių;
250 g šviežiai sušaldyto kapelino;
50 g sūrio;
3 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
2 žiupsneliai maltų juodųjų pipirų;
3 žiupsneliai druskos;
2 skiltelės česnako.
Virimo būdas
1. Atšildykite kopūstą, nuimkite galvutę, nuvalykite nuo vidų ir atsargiai nuimkite keterą. Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite servetėle.
2. Rūšiuokite baziliką ir petražoles ir nuplaukite. Laisvas česnakas iš luobelės. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir česnaką peiliu. Sūrį sutarkuokite nedideliame tarkavimo tarpsnyje. Viską supilkite į gilią lėkštę, įpilkite alyvuogių aliejaus ir išmaišykite.
3. Sūdykite žuvį, pipirus, įdėkite šiek tiek prieskonių mišinio į skerdenos vidų ir atsargiai apvyniokite ritinį.
4. Formą sutepkite alyvuogių aliejumi. Mes įdedame ritinius į jį ir siunčiame į orkaitę, pašildytą iki 190 laipsnių keturiasdešimt minučių. Pabarstykite gatavą patiekalą smulkintais žaliaisiais svogūnais ir patiekite su daržovių garnyru.
Kapelinas krosnyje - virėjo patarimai ir gudrybės
- Kapelinas turi gana specifinį kvapą. Citrinų sultys padės atsikratyti jos. Pakanka juos apibarstyti žuvimis, ir kurį laiką palikti.
- Padažai iš miltų, grietinės ar žuvies atsargų puikiai tinka prie kapelų. Pastarasis žuvies skonį pavers rafinuotesniu, o patiekalas bus aromatingesnis.
- Virti ryžiai, keptos ar virtos bulvės, pupelių patiekalai, taip pat salotos iš šviežių daržovių yra laikomi idealiu garnyru prie kopūstų.
- Kapliną galima virti visą, arba pirmiausia galite nuimti galvą ir žarnas.
- Prieš kepdami orkaitėje, galite marinuoti žuvį, tai patiekalo skonį padarys daug turtingesnį ir turtingesnį.
- Pats kaplinas yra gana riebi žuvis, todėl galite ją kepti be aliejaus, todėl patiekalas bus mažiau kaloringas.
