Asmeniškai mano frazė „naminis aliejus“ asocijuojasi su ankstyva vaikyste. Prisimenu save mažą, sėdintį su močiute jaukiame baldakime už medinės statinės su grietine. Mes su ja namuose dažnai gamindavome sviestą, švelniai kurstydami senas mėgstamas dainas.
Daugeliui mano pažįstamų ta pati frazė sukelia gana skirtingas asociacijas. Tai išgirdę, jie reprezentuoja paprastą, naudingą produktą, ir tuo pačiu metu kepimo aliejų namuose koreliuoja su didžiuliu galvos skausmu. Taip, ne visi supranta, kad gaminti naminį sviestą yra gana lengva.
Kodėl virti naminį sviestą?
Pasigaminti naminį aliejų turėtų žmonės, kurie myli save ir natūralius produktus. Žinoma, jei valgysite kokybišką parduotuvių aliejų, tada nieko baisaus neatsitiks. Bet jūs turėtumėte žinoti, kad šis produktas, skirtingai nei naminis sviestas, nėra pagamintas vien iš grietinėlės.
Aliejaus gamintojams leidžiama į savo produktus dėti dažiklių, bakterinių preparatų, konservantų, kvapiųjų medžiagų, emulsiklių, stabilizatorių ir kt. Ar norite ryte valgyti šviežią duoną, paskleistą stabilizatoriais ir konservantais? Ne? Tai tas pats. Ir tai nėra faktas, kad jūsų įsigytame aliejuje yra tik tai, ką mes išvardijome. Tai gali sudaryti daugiau netikėtų ir pavojingų komponentų. Ar vis dar manote, kad sviesto kepimas namuose yra užgaida ar kvailystė? Vargu. Na, tada mes išmoksime gaminti sveiką sviestą.
Naminis sviestas iš surinktos grietinėlės į stiklainį per 15 minučių
Norėdami iškepti apie 80 g nepaprastai skanaus ir sveiko naminio sviesto, jums reikia apie 300–330 ml grietinėlės. Galite juos rinkti iš naminio riebaus pieno. Tiesiog paimkite nedidelę pusę ar mini indą ir surinkite grietinėlę iš pieno, kuris yra viršuje. Žinoma, galite juos pasirinkti šaukštu, tačiau surinkimo procesas bus atidėtas, o iš tikrųjų mūsų užduotis yra kuo greičiau pagaminti naminį sviestą.
Supilkite grietinėlę į pusės litro stiklainį. Jei norite namuose mušti sviestą su skardine, turite sunaudoti ne daugiau kaip du trečdalius kremo. Todėl, jei turite apie 330 ml grietinėlės, 500 ml skardinė bus idealus indas plakant naminį sviestą. Vienu metu plakti daugiau aliejaus, išimti daug kremo ir naudoti talpesnį indelį - bus šiek tiek sunkiau ir ilgiau. Geriau pasirinkti talpyklą su kai kuriomis išpjovomis, įpjovomis, nes, naudodami stiklainį su lygiomis sienomis, rizikuojate sulaužyti indą su dar nesuformuota alyva. Ypač gera yra skardinė su hermetiškai uždarytu dangčiu.
Taigi, įmaišykite pasirinktą kremą į stiklainį, uždarykite dangčiu. Paimkite stiklinį indą ir pradėkite purtyti kremą taip, kad jis atsitrenktų į stiklainio dugną, tada dangtį, su kuriuo jis uždarytas. Po 5–10 minučių pastebėsite, kad ant stiklo pradeda formuotis mažos aliejaus dalelės. Šaukite stiklainį dar keturias minutes. Jei atidarėte dangtį ir pamatėte jau susiformavusį naminio aliejaus šmatą, galite nustoti maišyti ir pradėti plauti kreminį produktą.
Pirmiausia išpilkite purvo skystį (pasukų) iš stiklainio, tada nuplaukite aliejų po tekančiu šaltu vandeniu. Plaukite naminį aliejų galite tiesiai banke tol, kol iš indo išbėgs skaidrus vanduo. Tai yra paprastas būdas, kai jūs galite virti sviestą namuose 15 minučių.
Dėmesio: pienas, iš kurio imate kremą, turi būti kambario temperatūros. Jei kremą pradėsite plakti per šiltai, aliejus gali pasirodyti vandeningas. O dirbti su šaltu produktu reikės kur kas ilgiau. Tada plakimas gali būti atidėtas 20-25 minutėms.
Kad aliejus namuose būtų laikomas ilgiau, jį reikia šiek tiek pasūdyti. Po to aliejų reikia įvynioti į foliją ir įdėti į šaldytuvą.
Aliejus skardinėje įsigyto šilto kremo per 4 minutes
Sviestą į stiklainį grietinėlės galite plakti per penkias minutes ar net šiek tiek greičiau. Bet už tai geriau nusipirkite riebios grietinėlės. Žinoma, net labai riebus, bet šaltą grietinėlę reikės plakti mažiausiai 15 minučių.
Prieš pradedant virti naminį sviestą, atšaldytą grietinėlę reikia laikyti apie 10 valandų už šaldytuvo, kad jie sušiltų tolygiai ir gerai. Po to jūs turite purtyti stiklainį maždaug keturias minutes. Kai aliejaus nebeliks, turite atlikti visus aukščiau išvardintus veiksmus (nusausinkite pasukas, nuplaukite, įpilkite druskos ir pan.).
Naminis sviestas modernioje rankinėje sviesto košėje 3 minutes
Ne visi nori suplakti stiklainį net tų 5-15 minučių, netinkamų plakti naminį sviestą. Daugelis tiesiog mano, kad yra nepagarbu virti produktą induose, kurie nėra skirti šiam tikslui. Jei šis procesas taip pat nepatinka jums, tuomet galite nusipirkti modernų rankinį mini katilą. Tiesą sakant, tai taip pat primena stiklainį. Ši muša uždaroma iš abiejų dangčių pusių. Kremas pilamas toje pusėje, kur dedamas silikono padėklas su skylutėmis.
Norėdami pagaminti 125 g sviesto, jums reikės 220 ml ūkio grietinėlės. Jūs tiesiog lėtai supilkite grietinėlę, kuri per skylutes prasiskverbia į stiklainį, ir padėkite jas pastovėti. Na, jei oro temperatūra namuose, kur yra kremas, pasieks 25 ° C. Kremas turėtų nusistovėti drožlėje maždaug 8 valandas. Po to jums reikia tik purtyti drožlę maždaug per tris minutes.
Dabar atidarykite dangtelį ant drožlės šono, kuris skirtas kremo užpilams. Per skylutes išsukite kelis šaukštus likusio skysčio. Po to į sviesto drožlę įpilkite šiek tiek vandens ir nuplaukite aliejų. Nusausinkite vandenį, atidarykite lovelę iš nugaros. Paimkite šaukštą ir pašalinkite aliejų.
Virtas naminis sviestas, druska ir šaldytuvas. Su tokiu specialiu prietaisu negalima daryti įprasto naminio aliejaus, o pridedant įvairių ingredientų. Pavyzdžiui, mergaitės gali mušti sviestą su medumi. Tačiau vyrams patinka naminis česnakinis sviestas.
Grįžimas laiku ar maisto gaminimas medinėje drožlėje
Taip pat galite ieškoti medinės drožlės. Tokia drožlė ne tik atrodo gana spalvingai, bet ir suteiks galimybę prisiminti, kaip su močiute gamindavote naminį sviestą (gerai, žinoma, jei taip buvo jūsų gyvenime).
Medinį tepalą paprastai sudaro skiedinys, į kurį pilamas grietinėlė, dangtis, užkertantis kelią plakimo produkto purslams, ir trupinys, tam tikra lazda (ji sumušta). Ši lazda, kurios gale yra apvalios skylės su skylėmis ar kita figūra, įkišama į skylę ant dangčio. Supylę grietinę į skiedinį, uždenkite dangtelį su lazda, įkišta į skylę, ir pradėkite plakti sviestą.
Atminkite, kad grietinės užpilkite drožlę į viršų negali būti, kitaip ji išlįs, purškiama. Geriau, jei trečdalį užpildysite grietine. Namų sviestą plakite skiedinyje apie 15-20 minučių.
Jei grietinės gabalas vis dar yra nuskaitytas, galite jį surinkti ir, atidarę sviesto indą, grąžinti pabėgusį produktą į savo vietą. Kai grietinė nustoja šokinėti, o jūs girdite gurkšnojamus garsus, tai gali reikšti tik vieną dalyką - sviestas buvo plaktas tokiu mastu, kad pasukos jau išsiskyrė. Paimkite dar keletą minučių ir galėsite išsitraukti aliejaus.
Virtuvės kombainas vietoj malimo
Jei jums skubiai reikia gauti apie 250 gramų sviesto, pavyzdžiui, kepti pyragą, ir jūs neturite laiko pašildyti grietinėlės, galite naudoti virtuvės kombainą. Jis greitai įpylė sviesto, net atšaldytą grietinėlę. Daugelis maisto perdirbėjų iškart ateina su specialiu peiliu sviestui plakti.
Norėdami sviestą gaminti kombaine, tiesiog supilkite grietinėlę į įrenginio dubenį ir pradėkite plakti, kol pasukas išeis. Iš 400 ml turgaus riebios grietinėlės gaunamas beveik 250 g naminio sviesto. Kai aliejus bus paruoštas, supilkite jį į kiaurasamtį ir nuplaukite. Jei ruošdami pyragaičius nepanaudojote viso sviesto, jo likučius galite suvynioti į pergamentinį popierių ir įdėti savo natūralų produktą į šaldytuvą.
Gaminame sviestą namuose su mikseriu
Norėdami pagaminti 450 g sviesto, jums reikės maždaug litro ne per tirštos grietinės. Iš riebesnės grietinės galima gauti apie 600 g naminio sviesto. Šis metodas yra geras, nes naudodami maišytuvą, taip pat kombainą, galite greitai pagaminti sviestą iš atvėsinto pieno produkto.
Prieš įdėdami vidutinį grietinės tankį į šaldytuvą, geriau ją supilti į dubenį, kuriame tada plaksite sviestą. Pirmiausia maišytuvo greitį galima padidinti, tačiau po kelių minučių, kai grietinė virsta riebiu trupiniu, sumažinkite rankinio aparato greitį. Priešingu atveju viskas pradės sklandyti.
Plakite aliejų, kol kūdikis pradės plaukti balkšvu vandeniu. Po to aliejų nusausinkite kiaurasamtyje, kad atsikratytų skysčio, tačiau neskubėkite jo sutraiškyti į vientisą gabalėlį. Tik gerai išplovę aliejaus trupinius po šaltu vandeniu, galite pradėti formuoti naminio aliejaus rutulius. Apvyniokite sviesto gabaliukus į lipnią plėvelę ir sulankstykite į šaldiklį.
Kepimo sviestas puode sušaldyta grietinėle (ne atliekų gamyba)
Plakite šaldytą grietinėlę maisto kombaine ar maišytuve, tam nereikia jokio ypatingo poreikio. Taip, išplakti visiškai sutirštintą grietinėlę, naudojant technologijas, yra šiek tiek problematiška. Tai galima padaryti su paprastu šaukštu.
Norint gauti 400 gramų naminio riebiojo aliejaus, jums reikia pusės litro tiršto nupirkto grietinėlės, puodelio, šaukšto ir kvailo laiko. Supilkite grietinėlę į lėkštę ir pradėkite jas maišyti. Po kelių minučių kremas dar labiau sutrauks ir maišymo procesas bus griežtesnis. Jums, tiesą sakant, tereikės atsargiai sutraiškyti grietinėlę ant puodelio sienos.
Iš pradžių toks užsiėmimas atrodo šiek tiek nuobodus, nes nežinoma, kiek reikės tirštesnio kremo. Bet kai pamatai, kaip pasukos pradeda išsiskirti, supranti, kad likus 5–6 minutėms iki proceso pabaigos. Iš šio skleidžiamo vodichki, kaip ir ankstesnių aliejaus kepimo būdų namuose, jums reikia atsikratyti. Neskubėkite jo pilti į kriauklę, nes pasukas galite surinkti į dubenį ir, pakeisdami pienu, pasigaminti skanius pyragus. Pasirodo, kad 500 ml sunkios grietinėlės, jei ji bus tinkamai apdorota, suteiks ne tik 400 g sviesto, bet ir 100 ml pasukų charlottui.
Norėdami greitai atsikratyti išleisto skysčio, minkydami kremą prie vienos iš puodelio pusių, šiek tiek pakreipkite indą. Tada pasukos bėgs į priešingą keptuvės pusę, nemaišomos su sviestu. Gaukite naminį sviestą, naudodami šį metodą, galite neskubėdami 10 minučių. Kadangi vargu ar greitai suvalgysite 400 gramų riebiojo aliejaus, dalį jo bus pagrįsta užšaldyti.
Kaip gaminti naminį sviestą
Jei norite gauti idealiai lygų gražios formos aliejaus gabalą, jums reikia plokštelės ir rankų darbo. Atskirtas nuo pasukų, nuplautas ir išspaustas iš vandens, aliejų supilkite į gilią plokštelę. Gabalas turėtų būti tokio dydžio, kad galėtų lengvai susukti ant jūsų patiekalo. Dabar pradėkite pilti šiek tiek aliejaus. Tai pašalins vandens perteklių ir gaminio paviršius taps lygesnis. Aliejus turi ne tik mesti, bet ir ritinėti ant lėkštės. Naudodami plokštelę, gausite aliejaus gabalėlį, kuriame nėra vandens likučių, turinčių lygų paviršių ir tinkamą ovalo formą.
Receptai, gaminantys originalų naminį sviestą
Jau minėjote, kad galite pasigaminti naminį sviestą su česnaku ar medumi. Tačiau tai ne visi produktai, kurie idealiai derinami su sviestu. Padarykime ką nors neįprasto ir pasigaminkime skanų naminį sviestą su pipirais ir svogūnais vyrams, su apelsinų žievele ir spanguolėmis - moterims ir pan.
Naminis sviestas su pipirais ir svogūnais
Pusę bulgarų raudonųjų pipirų supjaustykite gabalėliais ir kepkite keptuvėje iki minkštos. Po to įdėkite pipirus į virtuvės kombainą, į jį įpilkite 100 g naminio sviesto, kelis stiebus žalių svogūnų. Pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
Kruopščiai sumalkite masę ant pergamento popieriaus arba folijos ir susukite nedidelę dešrelę. Dabar mūsų originalų sviestą reikia atvėsinti šaldiklyje.
Naminis sviestas su spanguolėmis ir žievele
Norint paruošti saldų naminį sviestą, be 100 g šviežiausiai paruošto sviesto, jums reikės dviejų šaukštų spanguolių, tokio paties kiekio klevų sirupo, didelio šaukšto apelsinų žievelės.
Įdėkite sviestą ir spanguoles į virtuvės kombainą. Nuplaukite apelsiną ir smulkiai įtrinkite jo odą. Sviestą ir braškes supilkite su sirupu, įpilkite šaukštą žievės ir gerai supjaustykite visus ingredientus. Gauta masė, kaip ir ankstesnė, dedama į foliją (kepimo popierių), susukama į dešrą ir užšaldoma.
Aliejus namuose gurmanams
Šis naminis aliejus tikrai patiks tiek berniukams, tiek mergaitėms. Pirmas dalykas, kurį reikia gauti visus tuos pačius 100 g naminio aliejaus. Galite jį gauti bet kuriuo iš nurodytų būdų (naudodamiesi virtuviniu kombainu, maišytuvu, rankine mušimo mašina, stiklainiais, šaukštais su puodeliais ir pan.).
Taigi, norint užkąsti gurmanišką patiekalą, be sviesto, turite turėti „Parmesan“. Originaliam sumuštinio sviestui paruošti užtenka keturių šaukštų tarkuoto parmezano. Parmezano sviestą sudėkite į virtuvės kombainą ir ant jo užpilkite džiovintų pomidorų (du šaukštus.). Pabaiga - baziliko lapai. Paimkite ne daugiau kaip penkis lapus. Viskas, mūsų ingredientai yra paruošti šlifuoti.
Gautas gurmaniškas užkandis taip pat turėtų būti įvyniotas į popierių ar foliją, taip pat į saldų sviestą su sirupu arba aštrus su pipirais.
Naminis sviestas su žolelėmis mėsai ir bulvėms
Aš nežinau apie tave, bet kai kurie žmonės mėgsta valgyti traškučius su kepsniu ir žolelių aliejumi. Norėdami pagaminti šį kreminį šedevrą, turite sumaišyti 100 g sviesto su šaukštu citrinos sulčių, dviem žiupsneliais druskos, rozmarinu, petražolėmis ir raudonėliu (1 valgomasis šaukštas.). Aliejus patiekiamas atšaldytas.
