Moliūgų sriuba yra rudens daržovių sezono hitas, nes ji populiari bet kuriame pasaulio žemyne.
Moliūgų sriubos tyrė valgoma net Afrikoje - jos kulinarinio žavesio diapazonas yra toks platus! Kas trukdo džiaugtis neryškiu skoniu ir sultingu apelsinų išvaizda šio pirmojo patiekalo, pagaminto iš tų moliūgų, kurie užaugo mūsų žemėje.
Beje, tyrės sriubos daugiausia ruošiamos iš šios daržovės, tačiau sriuboje esantys moliūgo gabaliukai taip pat atrodo puikiai. Jūs galite laisvai pridėti bet kokių ingredientų prie klasikinio sriubos recepto, nes moliūgas yra toks universalus produktas, kad puikiai dera su bet kuriomis daržovėmis, priedais ir prieskoniais!
Vienai apelsinų pirmojo patiekalo porcijai jums reikės:
- 250 g nulupto moliūgo;
- 1 skiltelė česnako;
- 2–3 žiupsneliai druskos;
- 2 žiupsneliai „Provanso žolelių“ prieskonių;
- 150 ml karšto vandens;
- 1-2 lauro lapai;
- žalumynai pagal skonį.
Subtili, aštri ir neįtikėtinai kvapni sriubos tyrė patiks net vaikams, ypač jei spėsite pirkdami moliūgą. Būtina jį kruopščiai pasirinkti, kad daržovė būtų su saldžiu ir prinokusiu minkštimu viduje. Kai kas sako, kad moliūgas, kaip ir jo melionai: arbūzas ir melionas, kvepia net lauke, kai prinokęs.
Štai kodėl rekomenduojama pirmiausia užuosti moliūgą perkant. jei jaučiate lengvą meliono saldumą - nesivaržykite jo vartoti. Beje, jums nereikia iš karto naudoti moliūgo minkštimo pagal paskirtį - galite jį supjaustyti gabalėliais ir užšaldyti dalimis pakeliuose šaldiklyje. Taigi visi jame esantys vitaminai ir mineralai puikiai išsilaiko.
Taigi, nulupti ir nuplauti vandenyje moliūgo minkštimo riekelėmis, sudėti į puodą ar keptuvę, užpilti karštu vandeniu.
Įpilkite ten keletą lauro lapų - kad būtų suteiktas aštrus aromatas, ir druska.
Daugelis virėjų šiame etape į sriubą prideda pjaustytų morkų, svogūnų ir net bulvių, tačiau šis receptas yra klasikinis, todėl pirmąjį ruošiame tiesiai iš vienos daržovės - moliūgo!
Virkite moliūgą maždaug 8-10 minučių, jei supjaustėte ne per didelį. Sužinosite apie šios daržovės pasirengimą pagal jos minkštumą. Į minkštimą įkiškite šakutę ar peilį: ji lengvai pradurta - laikas sriubą nuimti nuo viryklės.
Česnako skiltelę nulupkite ir nuplaukite vandenyje.
Supilkite moliūgo minkštimo sriubą į dubenį su aukštomis pusėmis ir suspauskite ten česnako skiltelę. Tirpinkite trintuvu iki vientisos apelsinų masės - tai skleis žavų česnako aromatą.
Supilkite sriubą į dalimis patiektus patiekalus ir pagardinkite žiupsneliu pagardų bei žaliais lapais. Geros dienos!
Sutikite, kad ši sriubos tyrė atrodo patraukliai pavasarį, ypač lyginant su kitomis sriubomis! Dabar paskaičiuokime, kiek iš pradžių paruošus šį akinančią oranžinę spalvą:
- 250 g nulupto moliūgo - 5 rubliai .;
- 1 skiltelė česnako - 2 rubliai .;
- 2 žiupsneliai Provanso žolelių prieskonių ir lauro lapas - 2 rubliai.
Iš viso: dalis klasikinės moliūgų sriubos tyrės net nepasiekia 10 rublių ir tai nepaisant to, kad ši daržovė pažodžiui auga kiekviename privataus namo sode! Tai yra elementarus taupymo pavyzdys, nes restorane už tokį pirmą kursą sumokėtumėte bent 50–60 rublių. Todėl įsigykite moliūgą, virkite receptinę sriubą mūsų svetainėje ir sutaupykite pinigų išleisdami kitiems malonumams!
O jei norite eksperimentuoti - pasirinkite bet kurį kitą variantą iš siūlomų žemiau.
Moliūgų tyrės sriuba
Sudedamosios dalys
500 g moliūgo;
20 ml alyvuogių aliejaus;
100 g salierų stiebų;
druskos ir šviežiai maltų pipirų;
150 g svogūnų;
500 ml verdančio vandens;
2 skiltelės česnako;
150 g pomidorų.
Virimo būdas
1. Susmulkinkite smulkiai nuluptus svogūnus, česnaką ir salierą. Mes išvalome moliūgą iš žievelės ir sėklų ir supjaustome dideliais gabalėliais.
2. Panardinkite pomidorus į verdantį vandenį, išimkite žievelę ir šaukšteliu nuplaukite sėklas. Kauliuką minkštimo.
3. Įkaitinkite aliejų stora sienele keptuvėje, sudėkite pjaustytą salierą, česnaką ir svogūnus. Suberkite, maišant, kol suminkštės. Tada sudėkite moliūgą ir troškinkite dar maždaug penkias minutes. Įdėkite pomidorus, galite pridėti šiek tiek čili pipirų. Išmaišykite ir troškinkite ant nedidelės ugnies dešimt minučių.
4. Supilkite verdantį vandenį, kad skystis šiek tiek uždengtų daržoves. Troškinkite iki minkštų moliūgų.
5. Iš daržovių nusausinkite sultinį, atvėsinkite ir nusiųskite į trintuvą. Viską sumalkite iki vientisos masės. Sultinį nukoškite.
6. Sumaišykite moliūgų tyrę su sultiniu. Sureguliuokite sultinio kiekį, atsižvelgdami į tai, kokios konsistencijos norite. Druska ir šilta ant silpnos ugnies. Supilkite sriubą į lėkštes ir pabarstykite šviežiai maltais pipirais.
Kreminė moliūgų sriuba
Sudedamosios dalys
450 g moliūgo;
salierų kotelis;
200 g morkų;
svogūnas;
virtuvės druska;
60 ml alyvuogių aliejaus;
grietinėlės.
Virimo būdas
1. Nulupkite svogūną. Salierus ir svogūnus sudėkite į puodą su vandeniu, uždėkite ant lėtos ugnies ir virkite daržovių sultinį.
2. Įdėkite troškintuvą ant ugnies, įkaitinkite jame alyvuogių aliejų. Susmulkinkite svogūną ne per smulkiai nuluptą. Supjaustykite pakankamai dideles nuluptas morkas kubeliais. Paruoštą daržovę sudėkite į prikaistuvį ir troškinkite, kol svogūnai bus skaidrūs.
3. Nulupkite sėklas ir nulupkite moliūgą. Supjaustykite jį ir kubeliais. Įdėkite moliūgą ant keptų daržovių, sumaišykite ir pakepkite. Tada uždenkite ir troškinkite daržoves dar ketvirtį valandos, kad moliūgas būtų minkštas.
4. Supilkite karštą daržovių sultinį į daržoves, kad jie apsemtų. Uždenkite ir troškinkite ant ugnies apie 15 minučių, tada, naudodami panardinamą trintuvą, sutrinkite daržoves, druską. Jei reikia, įpilkite sultinio. Pašildykite sriubą ir patiekite.
Moliūgų tyrė su bulvėmis
Sudedamosios dalys
450 g moliūgo;
25 g cukraus;
800 g bulvių;
15 g druskos;
55 g gelio;
250 ml pieno;
150 g baltųjų krekerių.
Virimo būdas
1. Bulves ir moliūgą nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais plonais griežinėliais.
2. Virdulyje užvirkite vandenį. Daržoves paskleidžiame giliame puode, užpilame verdančiu vandeniu. Druską, pasaldinkite ir įdėkite šaukštą ghee. Virkite ant silpnos ugnies, kol daržovės suminkštės.
3. Į sriubą supilkite tris saujas krekerių, išmaišykite ir užvirkite. Naudodami panardinamą maišytuvą, sriubą išpilkite ir užpilkite reikiama konsistencija karštu pienu. Įdėkite gabalėlį sviesto, pašildykite sriubą ir išjunkite.
Grietinėlės sūrio moliūgų sriuba
Sudedamosios dalys
svaro moliūgo;
petražolės - žalumynai;
150 g svogūnų;
druskos ir maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų;
150 g morkų;
pusės stiklinės grietinėlės;
200 g bulvių;
75 g minkšto kreminio sūrio.
Virimo būdas
1. Moliūgą nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Daržoves pakepinkite karštame aliejuje iki minkštos.
2. Bulvę nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais, supilkite į verdantį sultinį ir virkite 20 minučių.
3. Į sultinį įpilkite daržovių kepti ir virkite, kol suminkštės. Naudodami trintuvą, moliūgų sriubą sumalkite povandeniniu trintuvu.
4. Užšaldykite lydytą sūrį, sutarkuokite ir supilkite į sriubą. Pipirą, sudėkite tarkuotą česnaką, druską ir supilkite į grietinėlę. Maišykite, kol sūris visiškai ištirps.
Moliūgų tyrė su obuoliais
Sudedamosios dalys
2 askaloniniai česnakai;
30 g sviesto;
500 g moliūgo;
7 g druskos;
3 skiltelės česnako;
60 ml alyvuogių aliejaus;
didelis obuolys;
krekeriai;
saliero stiebas.
Virimo būdas
1. Be svogūnų lukštų ir česnako. Mes supjaustome česnaką į plokšteles, supjaustome svogūną dideliais kubeliais, salierą supjaustome gabalėliais. Stambiai supjaustytą moliūgo minkštimą, nuluptą iš odos ir sėklų.
2. Įkaitinkite aliejų storadugnėje keptuvėje ir apkepkite joje salierą, svogūnus ir česnaką. Mes paskleidžiame moliūgą ir kepame 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
3. Obuolį nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Nusiųskite jį į daržoves ir pakepkite dar tris minutes.
4. Viską užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite, kol moliūgas suminkštės. Tada sultinį supilame į atskirą lėkštę, druską ir viską išplakame su panardinamuoju trintuvu. Mes įpilame sviestą, supilkite šiek tiek sultinio ir toliau plakite, pasiekdami reikiamą konsistenciją. Pašildykite, supilkite ant plokštelių, pabarstykite džiūvėsėliais ir patiekite.
Prancūziškos moliūgų tyrės sriuba
Sudedamosios dalys
350 g bulvių;
hl imbieras
500 g moliūgo;
maltų pipirų ir jūros druskos;
didelis svogūnas;
pusantro str. pienas;
40 g saliero šaknies;
50 mėn. aliejai;
kviečių krekeriai - 100 g.
Virimo būdas
1. Nulupkite ir nuplaukite daržoves ir saliero šaknį. Prie moliūgo pašalinkite minkštimą ir sėklas, supjaustykite gabalėliais. Bulves taip pat supjaustykite. Smulkiai supjaustykite svogūną.
2. Kaitinkite aliejų ir jame pakepinkite svogūną, maždaug tris minutes, kol pasidarys skaidrūs.
3. Į svogūną įpilkite likusių daržovių, užpilkite verdančiu vandeniu tiek, kad jis visiškai jas uždengtų. Druska, susukite ugnį ir virkite iki minkštos 20 minučių.
4. Išpilkite sultinį ir supilkite daržoves į dubenėlio indą. Sumuškite juos iki tyrės būsenos.
5. Grąžinkite daržoves į keptuvę, praskieskite bulvių košę pašildytu pienu. Supilkite, kol gausite norimą tankį. Šildykite ant vidutinės ugnies maždaug dešimt minučių. Papriką, suberkite tarkuotą imbierą ir išmaišykite. Patiekite apibarstytus kviečių krekeriais.
Moliūgų ir bulvių sriuba
Sudedamosios dalys
nepilna stiklinė 20% grietinėlės;
žali rūkyti lašiniai - 200 g;
svaro moliūgo;
krekeriai;
500 g bulvių;
alyvuogių aliejaus;
70 g parmezano;
daržovių sultinys - pusantro litro;
petražolės ir žali svogūnai;
svogūnas;
sūris - 120 g.
Virimo būdas
1. Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Tą patį padarysime su bulvėmis.
2. Supjaustykite šoninę makaronais. Sudėkite į keptuvę su storomis sienelėmis ir nukoškite riebalus. Įdėkite keptą šoninę į lėkštę. Į išlydytus riebalus sudėkite pjaustytą svogūną, įpilkite šiek tiek aliejaus ir pakepkite iki aukso rudos spalvos.
3. Į keptuvę sudėkite bulves ir moliūgus ir lengvai pakepinkite.
4. Supilkite visą karštą sultinį, kad jis visiškai uždengtų daržoves. Uždarykite dangtį ir virkite 20 minučių. Išjunkite ugnį. Naudodami panardinamą maišytuvą, sriubą paverčiame bulvių koše. Supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite.
5. Nuplaukite petražoles ir žaliuosius svogūnus. Smulkiai juos uždenkite. Sūrį susmulkinkite į didelius drožles.
6. Supilkite sriubą į lėkštę, sudėkite keptą šoninę ir krekerius. Viską pabarstykite žolelėmis ir sūrio drožlėmis.
Moliūgų sriuba su obuoliais
Sudedamosios dalys
obuoliai - 400 g;
rupūs pipirai ir druska;
svaro moliūgo;
25 g pikantiškumo;
400 g daržovių sultinio;
225 ml grietinėlės;
60 ml rūdžių aliejai;
svogūno galva.
Virimo būdas
1. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Nulupkite žievelę iš obuolių, supjaustykite kiekvieną į ketvirčius ir išimkite šerdį. Mes supjaustome obuolį su dviejų centimetrų kubeliais.
3. Moliūgą perpjaukite per pusę, nulupkite žievelę ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite ją tokiomis pačiomis skiltelėmis kaip ir obuoliai.
4. Įdėkite katilą ant vidutinės ugnies, įkaitinkite jame aliejų ir perpilkite jame supjaustytą svogūną, kol suminkštės. Pagardinkite pipirais ir druska, supilkite sultinį.
5. Į moliūgą sudėkite moliūgą ir obuolius. Užvirkite ant stiprios ugnies. Tada susukame ugnį, uždengiame katilą dangteliu ir toliau kepame, retkarčiais pamaišydami, kol moliūgas suminkštės.
6. Į maišytuvo dubenį supilkite trečdalį sriubos ir supjaustykite. Supilkite tyrę sriubą į dubenį. Likusią daržovę sumalkite rankiniu trintuvu.
7. Nuplaukite katilą ir supilkite į jį tyrės sriubą. Supilkite grietinėlę ir pašildykite sriubos tyrę ant vidutinės ugnies, nevirdami.
Moliūgų sriuba su pomidorais ir mėlynuoju sūriu
Sudedamosios dalys
120 ml grietinės;
500 g moliūgo;
60 g mėlynojo sūrio;
300 g bulvių;
250 g pomidorų;
100 g morkų;
20 ml alyvuogių aliejaus;
100 g svogūnų;
česnakai - gvazdikėliai.
Virimo būdas
1. Sutarkuokite nuluptą moliūgą ir bulves sriubai. Supilkite daržoves vandeniu, druska ir virkite 20 minučių, kol suminkštės.
2. Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną. Nuluptas morkas susmulkinkite į didelius drožles. Morkas, svogūnus ir česnakus sudėkite į įkaitintą aliejaus keptuvę ir kepkite, kol iškeps.
3. Į keptuvę su daržovėmis sudėkite keptas daržoves. Užvirkite.
4. Sutrinkite sriubą rankiniu blenderiu. Jei reikia, įpilkite šiek tiek verdančio vandens, kad pasiektumėte reikiamą tankį. Vėl užvirkite.
5. Supilkite sriubą į dubenį, užpilkite trupučiu pomidorų. Į vidurį sudėkite mėlynojo sūrio ir grietinės gabaliukus.
Moliūgų sriuba su medžioklinėmis dešrelėmis ir pupelėmis
Sudedamosios dalys
medžioklės dešrelės - 100 g;
žiupsnelis juodųjų pipirų, cinamono ir kmynų;
50 ml alyvuogių aliejaus;
citrinos sultys - 30 ml;
3 skiltelės česnako;
gabaliukas čili pipiro;
300 g moliūgo;
pusė stiklinės pupelių.
Virimo būdas
1. Virtos mirkytos per naktį pupelės, kol išvirtos. Įmeskite į kiaurasamtį ir supilkite sultinį į atskirą dubenį.
2. Kol pupelės bus ruošiamos, mes pasirūpinsime moliūgu. Mes ją išvalome, pašaliname sėklas ir supjaustome mažais gabalėliais.
3. Svogūną supjaustome pusžiedžiais. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais. Medžioklės dešros mažais gabalėliais.
4. Įdėkite į keptuvę, kurioje kepsime sriubą, dešreles ir kepsime, nepridedant aliejaus. Padėkite juos ant plokštelės.
5. Supilkite alyvuogių aliejų ir ant silpnos ugnies pakepinkite česnaką ir svogūnus. Tada suberkite mažus čili pipirų gabalėlius ir pakepkite dar tris minutes. Pagardinkite cinamonu, kmynais ir pipirais, išmaišykite ir pakepkite dar minutę.
6. Paskleiskite moliūgo griežinėlius, užpilkite vandens, kad apsemtų, ir užvirkite ant silpnos ugnies. Toliau troškinkite, uždengę dangtį maždaug 25 minutes.
7. Į moliūgą įpilkite pusę pupelių ir viską sutrinkite trintuvu. Įpilkite pupelių sultinio, kol gausime reikiamą konsistenciją. Druska, pipirai ir supilkite citrinos sultis. Išmaišykite ir sudėkite likusias pupeles bei pakepintas dešreles. Dar kartą sumaišykite ir reikalaukite sriubos dešimt minučių.
