Vištienos sriubos sriuba - bendrieji virimo principai
Ne taip seniai pasaulis entuziastingai skaitė knygą „Vištienos sriuba sielai“ - ne kulinariniu turiniu, o „skaniu“ virtuvės pavadinimu. Kas yra toks geras sultinys, kuris tinka skrandžiui ir sielai? Tai kvapnus, maistingas patiekalas, kuriame nėra nereikalingų kalorijų, ir tuo pačiu nuostabiai prisotinamas, sušildomas, skonis atskirai ir jis yra kvapnus. Ne paslaptis, kad žmonėms, kuriems atliktos operacijos ar sunki liga, gydytojai skiria dviejų ar trijų dienų vištienos sultinį. Šis patiekalas puikiai tinka valgyti kaip savarankiška forma, taip pat kaip sriubos ar barščio pagrindas.
Vištienos sriubos sriuba - maisto ir virtuvės reikmenų ruošimas
Kaip virti vištienos sultinį? Tiesiog paprasta! Jei verdate vištieną, tada prieš tai gerai nuplaukite, nupjaustykite riebius gabalėlius, plėveles, nedelsdami laistykite druska. Po virimo 20 minučių vištienos mėsa bus paruošta, taip pat sultinys. Jei kepsite filė, tada sultinys bus liesas, tačiau vištienos sparneliuose, šlaunyse ir mėsoje su kaulais yra daug gelinančių medžiagų. Toks sultinys šaldytuve gali užšalti, todėl galite jį naudoti želė gaminimui.
Ko reikia virti sriubą vištienos sultinyje? Bulvės, morkos, svogūnai, salierai, grybai - bet kokios daržovės paryškins patiekalo skonį, į jį įtraukus naujų skonio natų. Nepamirškite apie grūdus ar makaronus, taip pat žalumynus.
Vištienos sultinio sriubos receptai:
1 receptas: vištienos sultinio bulvių sriuba
Jei jums trūksta produktų, tada virkite paprasčiausią bulvių sriubą vištienos sultinyje. Maža paslaptis - žiupsnelis jaunų petražolių padarys patiekalą neįprastai kvapnų, suteikiant grybams kvapo.
Reikalingi ingredientai:
- Vištienos sultinys 1,8 litro
- Bulvės 3 gabaliukai
- Šviežios petražolės
Paruošimo būdas:
- Įdėkite vištienos sultinį ant ugnies.
- Bulves reikia išvalyti, supjaustyti vieną gabalėlį į kubelius ir tiesiog gerai išplauti dvi dalis. Bulves (nesmulkintas ir supjaustytas griežinėliais) 10 minučių padėkite į vandenį - tai padės pašalinti krakmolą iš šakninių daržovių.
- Kai sultinys užvirs, sudėkite bulves.
- Virkite sriubą apie 15 minučių. Pasibaigus šiam laikotarpiui, jūs turite sugriebti visą bulvę ir ją sumalti, tada grąžinti atgal į keptuvę.
- Porą minučių, kol iškeps, į keptuvę suberkite susmulkintas petražoles.
2 receptas: Vištienos sriuba su salierų sriuba
Bulvės nėra pats naudingiausias produktas norintiems sulieknėti, nes joje gausu krakmolo, taigi ir angliavandenių. Jei nenorite į patiekalą dėti papildomų kalorijų, pakeiskite bulves salierais, jų gumbavaisiais. Taip pat galite pridėti šios neįtikėtinai naudingos daržovės žalumynus. Ši vištienos sultinio sriuba gali būti laikoma dietine, nes nekepsime daržovių.
Reikalingi ingredientai:
- 2 litrai sultinio
- Salierų 1 gumbas
- Salierų žalumynai
- Morka 1 gabalas
- Svogūnai 1 didelio dydžio gabalėlis.
Paruošimo būdas:
- Įdėkite keptuvę su sultiniu ant ugnies.
- Kol sultinys užvirs, paruoškite daržoves. Salierų gumbus išvalykite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
- Nuplaukite morkas ir smulkiai patrinkite.
- Salierų žalumynai smulkiai supjaustyti.
- Salierus ir morkas pamirkykite verdančiame sultinyje, daržoves virkite maždaug 15 minučių, per tą laiką daržovės taps minkštos. Tris minutes, kol virti, suberkite pjaustytą salierą.
3 receptas: vištienos grybų sriuba
Nėra sriubos, tenkinančios labiau, nei sriubos tyrės. Restorano klasės prancūziškos virtuvės patiekalas mūsų piliečiams patiko dėl švelnaus skonio, švelnios tekstūros ir lengvo paruošimo. Jums reikės bulvių, grybų (bet kokių rūšių) ir vištienos sultinio.
Reikalingi ingredientai:
- Sultinys 1, 5 litrai
- Bulvių 4 gumbas
- Grybai 400 gramų
- Šviežios petražolės
Paruošimo būdas:
- Padėkite puodą, užpildytą vištienos sultiniu, ant ugnies.
- Bulves nulupkite, gerai nuplaukite. Grybai taip pat nuplaunami ir perpjaunami per pusę.
- Pamerkite daržoves į sultinį ir virkite jas maždaug penkiolika minučių. Šaukštą daržovių ir, naudodami trintuvą, supjaustykite jas į bulvių košę, įpildami truputį sultinio, kad masė būtų vienalytė. Kai gausite bulvių košę, nusiųskite ją į viryklę, šiek tiek praskiesdami likusį sultinį iki norimos retenybės.
- Virkite grietinėlės sriubą dar septynias – aštuonias minutes, po to galėsite ją patiekti su šakele šviežių petražolių.
4 receptas: Vištienos sriuba su sūriu
Tikrai žinote, kad sūris ir vištiena sudaro puikią gastronominę porą. Kas nemėgsta vištienos ir sūrio picos ar Julien? Vištienos sultinio sriuba su tirpintu sūriu taip pat tikrai tinka jūsų skoniui.
Reikalingi ingredientai:
- Vištienos sultinys 2 litrai
- Bulvių 2 gumbai
- Morka 1 gabalas
- Kreminis sūris, pavyzdžiui, „Draugystė“, 300 gramų (3 dalykai)
- Petražolės
Paruošimo būdas:
- Ant viryklės uždėkite puodą vištienos sultinio.
- Paruoškite daržoves. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ir nulupkite morkas, sutarkuokite, bulves, supjaustykite kubeliais. Kai tik sultinys pradės virti, įdėkite ten daržoves.
- Dešimt minučių po daržovių į keptuvę įpilkite grietinėlės sūrio. Galite pasiimti ne tik kietą lydytą sūrį, bet ir pastos. Sūrį reikia maišyti, kad ištirptų ir sriubą uždengti dangčiu. Virkite sriubą dar septynias-aštuonias minutes.
- Likus trims minutėms iki virimo pabaigos, padarykite mažiau ugnies ir į sriubą įpilkite žolelių.
5 receptas: Vištienos sriuba su kotletukais
Užtenka gardžių receptų, kurie leis iš mažo produktų kiekio sudaryti skanų patiekalą. Norėdami virti kotletus, galite pasiimti tiek maltos vištienos, kiaulienos ar jautienos.
Reikalingi ingredientai:
- Vištienos sriubos sultinys 2 litrai
- Malta mėsa 300 gramų
- Svogūnas 2 gabaliukai
- Morkos 1 gabalas
- Druska
Paruošimo būdas:
- Įdėkite ant ugnies keptuvę su sultiniu.
- Dedame kepti. Nuluptus svogūnus nulupkite ir sudėkite į sviestu pateptą keptuvę. Po minutės ar dviejų pridėkite prie jo tarkuotą morką. Kepkite daržoves iki aukso rudos spalvos.
- Aklieji kotletai - iš maltos mėsos padarykite mažus rutuliukus. Pamerkite juos į verdantį sultinį, tada sumaišykite ir padarykite mažiau ugnies.
- Po aštuonių minučių įpilkite į kotleto sultinį, ten pridėkite daržovių. Troškinkite sriubą maždaug dešimt minučių.
Vištienos sultinio sriuba - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Sriuba bus skanesnė (tačiau reikia atkreipti dėmesį, kad kartu su šiais ir dar riebesniais kiekiais), jei virimo pabaigoje pridėsite šiek tiek sviesto ar grietinėlės. Ir, žinoma, naudingas yra kreminis lydytas sūris.
- Ar turiu kepti daržoves prieš dedant jas į sriubą? „Zazharka“ patiekalas suteiks daugiau skonio, o aliejaus sąskaita sriuba taps drąsesnė ir patrauklesnio aukso atspalviu.
- Nepamirškite apie lauro lapą! Įpilkite vieną ar du į verdantį sultinį. Šį paprastą veiksmą pamiršta daugelis namų šeimininkių, atimdamos sriubai neįprastą skonį. Apskritai, jūs galite saugiai įdėti lauro lapą į bet kokias sriubas ir barščius.
- Kurį vištienos sultinį geriausia virti sriubą? Sultinys, kuriame buvo užvirinta filė, gaunamas pernelyg dietinis. Geriausia šį sultinį turėti po kojomis ar sparnais.
