Pasak ekspertų, vištienos vartojimas labai dažnai tampa bakterinio užteršimo priežastimi, todėl gali apsinuodyti. Tačiau britų mokslininkai rado būdą, kaip apsaugoti vištienos mėgėjus. Jie tvirtina, kad pirmiausia turite užšaldyti žalią vištieną ir paruošti patiekalus, kad galėtumėte gaminti tik iš šaldytos mėsos.
Remiantis pranešimais, 6 iš 10 skerdenų, parduodamų vištienos skerdenų parduotuvėje, yra pavojingų ligų sukėlėjų. Jei neapdorota vištiena, kurios paviršiuje yra patogenas, plauti, bakterijos iš skerdenos judės į rankas ir pjaustymo lentą. Problemos bus žinomos per 2–5 dienas, kai žmogus jaučia žarnyno skausmą ir nevirškinimą. Buvo atvejų, kai vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, turintiems susilpnėjusį imunitetą, mirties atvejai.
Šaldytų vištienos patiekalų gaminimas suteikia papildomą apsaugą nuo ligas sukeliančių bakterijų. Galų gale, ne paslaptis, kad norint patogenus sunaikinti, nepakanka termiškai apdoroti. Užšalimas taip pat sumažina jų skaičių 90%.
