„Apple Souffle“ - bendrieji virimo principai
Obuolių suflė yra lengvas ir švelnus valgis, gaminamas iš šviežių vaisių, baltymų ir cukraus. Obuoliai iš anksto iškepami, po to sutrinami trintuvu ir sumaišomi su išplaktais baltymais ir cukraus sirupu. Daug kepama orkaitėje. Obuolių suflė gali būti ruošiama kitais būdais (pavyzdžiui, šalta, kai masė supilama į formeles ir atvėsinama šaldytuve). Vanilinas ir cinamonas pridedami prie obuolių skoniui, taip pat galite naudoti kitus vaisius, daržoves ar varškę. Paruoštą suflė galite apibarstyti cukraus pudra arba papuošti plakta grietinėle.
Obuolių suflė - maisto ir patiekalų ruošimas
Norėdami pagaminti obuolių suflerį, jums reikės: dubenėlio, trintuvo, keptuvės, kepimo indo, mažų formelių ar ledų dubenėlių, trintuvo.
Obuoliai turi būti iš anksto nuplauti ir išvalyti, sėklos turi būti pašalintos. Kai kuriuose receptuose obuoliai iš anksto kepti orkaitėje. Jei naudojama varškė, ją reikia sumalti.
Receptai „Apple Souffle“:
1 receptas: „Apple Souffle“
Paprasčiausias obuolių suflė, gaminamas iš šviežių vaisių, kiaušinių ir cukraus. Desertas kepamas orkaitėje, puikiai tinka visoms dietoms.
Reikalingi ingredientai:
1. Švieži obuoliai;
2. nepilna stiklinė cukraus;
3. 5 ml sviesto;
4. 12 baltymų;
5. Miltelinis cukrus.
Paruošimo būdas:
Nuplaukite obuolius, nulupkite juos ir perpjaukite pusiau. Pašalinkite širdis, padėkite obuolius ant kepimo skardos, apibarstyti vandeniu. Kepkite obuolius orkaitėje, kol iškeps. Atvėsusius obuolius sumalkite per sietą arba sumalkite trintuve. Įdėkite cukrų į tyrę, sumaišykite ir padėkite į keptuvę ant viryklės. Virkite, maišydami, ant vidutinės ugnies, kol sutirštės. Voverės plakite į atskirą dubenį, kol gausiai putos. Į baltymus supilkite šiltą obuolių masę ir stipriai išplakite. Formą ištepame sviestu, užpildome obuolių mase ir kepame orkaitėje iki aukso rudos spalvos. Pabarstykite gatavą obuolių sufle su milteliniu cukrumi. Patiekdami papuoškite plakta grietinėle.
2 receptas: Obuolių suflė su želatina
Yra sudėtingesnis obuolių suflė receptas, kur naudojama daugiau ingredientų. Be pagrindinių ingredientų, tai apima želatiną, vaniliną, soda ir obuolių sultis.
Reikalingi ingredientai:
- Daugiau nei kilogramas obuolių;
- Vanduo - 150 g;
- 0,75 puodelio obuolių sulčių;
- 20 g želatinos;
- Cukrus - apie 150 g;
- 0,25 šaukštelio. citrinos rūgštis;
- 0,25 šaukštelio. soda;
- Vanilinas.
Paruošimo būdas:
Nuplaukite obuolius, nulupkite ir supjaustykite sėklas. Obuolius smulkiai supjaustykite ir troškinkite nedideliame kiekyje vandens ar sulčių. Paruošti obuoliai paliekami atvėsti. Sugerti 150 ml želatinos sulčių. Iš 100 g vandens, cukraus ir vanilino viriname cukraus sirupą. Sirupą palikite atvėsti. Išbrinkusi želatina šiek tiek pašildoma ir paliekama. Atvėsintus obuolius susmulkinkite trintuvu. Plakti sirupą, po to palaipsniui supilti želatiną, nepaliaujant plakti. Plakite masę, kad tūris padidėtų. Įpilkite citrinos rūgšties ir toliau plakite, tada įpilkite soda ir taip pat plakite. Įpilkite obuolių padažo, sutrinkite, nenutraukite plakimo, tada supilkite želatiną mažomis dalimis. Plakite masę iki vidutinio bangos. Išpilkite masę į dubenį ir 3 valandoms išimkite į šaldytuvą.
3 receptas: Obuolių suflė su varškės sūriu
Tokį sveiką ir skanų desertą paruošti nėra sunku. Jums reikės varškės, kelių obuolių, grietinės, kiaušinių ir sviesto.
Reikalingi ingredientai:
- 2 šaukštų miltinio cukraus;
- 3 šaukštai cukraus;
- Šaukštas grietinės;
- 3 voverės;
- 1 trynys;
- Šaukštas sviesto;
- Vanilė;
- Du dideli obuoliai;
- 200 gramų varškės.
Paruošimo būdas:
Obuoliai valomi, pašalinamos sėklos, sumalti obuoliai. Sumaišykite obuolius su cukrumi ir stavino ant viryklės, užvirkite, nukelkite nuo ugnies. Varškę sutrinkite trintuvu, sumaišykite su grietine ir vienu tryniu, plakite. Sutepkite formą, paskleiskite varškę. Tada išdėliojame obuolius, pabarstome vanile ir puse cukraus pudros. Voverę išplakite su likusiu cukraus pudra ir išdėliokite ant obuolių viršaus. Mes kepame orkaitėje apie 20-30 minučių.
Obuolių suflė - geriausių šefų paslaptys ir naudingi patarimai
- svarbiausia obuolių suflė (ir visų kitų suflių) gaminimo paslaptis yra ta, kad baltymai plakami atskiruose induose iki minkštų viršūnių;
- baltyminės putos turėtų būti vienalytės, blizgios ir ne per sausos;
- Išdėstykite ne visus baltymus iš karto. Tai turėtų būti daroma mažomis dalimis;
- kepant orkaitėje obuolių suflė nekyla, todėl formeles galite užpildyti mase iki viršaus;
- Obuolių suflė virta mikrobangų krosnelėje, o keistis galima į obuolius dėti kriaušes, morkas, moliūgą, bananus ir kt.
