Vešlūs sūrio pyragai - bendrieji virimo principai
Kiekviena šeimininkė turi savo paslapčių, kaip virti sultingus sūrio pyragus. Daugelis žmonių į tešlą įpila šiek tiek kepimo miltelių ar sodos, šie ingredientai kepimą padaro labiau pompastinį ir lengvesnį, tačiau su soda turite būti atsargiems, kad sūrio pyragaičiai neturėtų specifinio skonio. Varškę taip pat galite iš anksto sumalti per sietelį - iš vienalytės konsistencijos varškės blynai yra labai minkšti, sodrūs ir orūs. Jaukų sūrio pyragų kepimo principas mažai skiriasi nuo įprastų sūrio pyragų kepimo būdo. Dažniausiai naudojami visi tie patys ingredientai: varškė, kiaušiniai, cukrus, miltai ir kt. Miltų reikia gerti labai nedaug - kad tešla būtų vidutiniškai tiršta ir nepasklistų. Miltų perteklius lems, kad varškės masė taps kieta, o ne puri. Norėdami skonio, galite pridėti džiovintų vaisių, obuolių, bananų ar vanilės su cinamonu. Varškės pyragai kepami keptuvėje, orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Paruoštus sodrus sūrio pyragus galima patiekti su grietine, uogiene, uogų padažu ar kondensuotu pienu.
Sultingi sūrio pyragai - maisto ir patiekalų ruošimas
Norėdami gaminti sodrus sūrio pyragus, jums reikia gilaus tešlos minkymo dubenėlio, matavimo puodelio, šaukšto, šakutės ar sietelio. Taip pat galite naudoti maišytuvą arba trintuvą. Jei sūrio pyragai kepami orkaitėje, reikia juos iš anksto pašildyti, o kepimo skardą sutepti sviestu arba margarinu.
Kad sūrio pyragai būtų sodrūs, varškę galima iš anksto sutrinti per sietą. Taip pat turite paruošti papildomą įdarą (jei naudojamas): garuose išdžiovinkite razinas, džiovintas slyvas ar kitus džiovintus vaisius, vaisius ar daržoves, nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite.
Skanių sūrio pyragų receptai:
1 receptas: sodrus sūrio pyragas
Iš pirmo žvilgsnio šis varškės sūrininkų receptas nedaug kuo skiriasi nuo kitų. Tam naudojami visi tie patys ingredientai. Puikūs sūrio pyragai tampa tokie, nes į tešlą įdedami kepimo milteliai. Miltus galima imti „akimis“, tačiau geriau nepersistengti.
Reikalingi ingredientai:
- 1/4 kg varškės;
- Kiaušinis;
- Miltai;
- Kepimo milteliai;
- Cukrus - keli šaukštai (2–3);
- Šiek tiek druskos;
- Augalinis aliejus.
Paruošimo būdas:
Varškę gerai išplakite šakute, kad neliktų gabalėlių. Galite sumalti per sietą arba sumaišyti su kiaušinių ir cukraus trintuvu. Į tešlą įpilkite truputį miltų, kepimo miltelių ir druskos. Vėl sumaišykite masę. Su tešla padarykite mažus apvalius gabalėlius ir susmulkinkite juos į miltus. Kaip įkaitinti keptuvę aliejumi. Mes kepame varškės blynus iš dviejų pusių iki rožinės spalvos ir šviesios plutos.
2 receptas: sodrus varškės pyragus ant trynių
Daugelyje sūrio pyragų receptų kiaušiniai dedami į tešlą. Šis sultingų sūrio pyragų gaminimo būdas apima kai kurių trynių, kuriuos reikia labai atsargiai išplakti, naudojimą. Taip pat į varškės masę dedamos razinos ir vanilinas, kad būtų subtilus malonus aromatas.
Reikalingi ingredientai:
- Svaro varškės;
- Razinos;
- Vanilė;
- Cukrus - šiek tiek daugiau nei pusė puodelio;
- 4-5 dideli kiaušiniai arba 6-7 maži kiaušiniai (tik tryniai);
- Soda - 12 g;
- Nepilna stiklinė miltų.
Paruošimo būdas:
Mano razinos ir troškintos 3-4 minutes verdančiame vandenyje, tada paskleistos ant rankšluosčio ir nusausintos. Į varškę įpilkite vanilės, pusės cukraus ir razinų, išmaišykite. Trynius gerai išplakite su likusiu cukrumi ir paskirstykite į varškės masę. Įpilkite į sodos ir miltų masę, vis tiek išmaišykite. Tešla turi būti vidutiniškai drėgna, lengva ir biri. Tai turėtų lengvai įgyti norimą formą. Iš masės formuojame mažus rutuliukus ir suteikiame jiems plokščių pyragų formą. Keptuvėje įkaitinkite pakankamą kiekį sviesto ir pradėkite kepti mūsų varškę. Kepkite iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Kadangi kepimo metu tešla padidės apimtimi, į keptuvę nedėkite per daug sūrio pyrago. Dėl tos pačios priežasties pyragai turėtų būti mažo dydžio. paruošti sūrio pyragaičiai, patiekiami su uogų sirupu, grietine ar lydytu šokoladu.
3 receptas: Minkšti sūrio pyragai „Vaikai“
Šie nuostabiai skanūs, purūs sūrio pyragai, kuriais galite maitinti vaikus, pradedant nuo vienerių metų. Visi produktai turi būti aukščiausios kokybės ir šviežiausi. Recepte naudojami manų kruopos ir specialūs miltai trintuvams, taip pat grietinė, vanilinas ir kiaušiniai.
Reikalingi ingredientai:
- Pakelis šviežio varškės;
- Kiaušinis;
- Du šaukštai grietinės;
- Manka - vienas šaukštas;
- Truputis druskos;
- Vanilė;
- Cukrus - pagal skonį;
- Augalinis aliejus.
Paruošimo būdas:
Cukrus (apie du šaukštus) sumaišomas su vanile ir druska, plakamas kartu su kiaušiniu. Varškę sutrinkite su manų kruopomis ir grietine. Suberkite miltus, išplaktą kiaušinį su cukrumi. Kaip mes turėtume viską sumaišyti - tešla yra paruošta. Puikių sūrio pyragų ant manų kruopos paslaptis yra ta, kad masė turi būti palikta 10 minučių. Per tą laiką manų kruopos turėtų išsipūsti. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Iš varškės mes gaminame mažus sūrio pyragus, galite juos susukti į miltus. Kepame iš dviejų pusių ant silpnos ugnies. Jei blyneliams nėra specialių miltų, galite pasiimti aukštos kokybės miltų ir nedidelį kiekį kepimo miltelių mišinį.
4 receptas: sodrus sūrio pyragas orkaitėje
Krosnyje taip pat galite kepti orinius ir purius sūrio pyragus. Be to, šie varškės sūrininkai yra daug naudingesni. Virimui reikia kiaušinių, atskirų trynių, kepimo miltelių, cukraus ir miltų. Taip pat šiek tiek vanilės skoniui.
Reikalingi ingredientai:
- Dvi pakuotės varškės;
- Du kiaušiniai;
- Du tryniai;
- Vanilė;
- Cukrus - keli šaukštai;
- Miltai;
- Kepimo milteliai;
- Truputis druskos.
Paruošimo būdas:
Varškė pertrinama per sietelį ir sumaišoma su vanile, druska ir kepimo milteliais. Kiaušinius išplakite su cukrumi, išdėliokite varškėje. Suberkite miltus, minkykite tešlą. Įkaitinkite orkaitę, patepkite kepimo popieriumi. Formuokite varškės masę ir išklokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Paviršius suteptas varškės sumuštais tryniais. Kepėme sūrio pyragus apie pusvalandį. Kad varškės sūrio pyragai nenukristų, kepimui pasibaigus, keletą minučių juos reikia laikyti orkaitėje.
Prabangūs sūrio pyragai - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Kad varškės pyragaičiai būtų tikrai sodrūs, varškė visada turi būti šviežia ir ne per sausa. Tačiau per daug šlapio varškės sūrio taip pat nepageidautina vartoti - sūrio pyragai gali nuslūgti;
- Į tešlą galite įpilti atskirų išplaktų trynių, daugelis namų šeimininkių naudoja būtent šią paslaptį, kad varškės gamintojai išeitų turtingi ir gerai prisikėlę;
- Jei sūrio pyragai kepami orkaitėje, po kepimo juos ten reikia palikti dar 5 minutėms. Jei sūrio pyragus gausite iš karto, jie lengvai nukris.
