Daržovių tyrė - bendrieji virimo principai
Daržovių tyrė yra puikus priedas prie mėsos, paukštienos ar žuvies patiekalų, ją galima patiekti ir savarankiškai. Daržovių tyrę dažnai galima rasti vaikų, dietiniame ar specialiame medicininiame meniu. Daržovių tyrės yra minkštos vienodos konsistencijos, todėl jas puikiai įsisavina organizmas. Populiariausia daržovių tyrė, kurią galima rasti daugelyje pasaulio virtuvių, yra bulvių tyrė. Paruošimas labai paprastas: virtos bulvės sutrintos trintuvu arba sumaišomos su trintuvu, sumaišomos su karštu pienu, vandeniu ar daržovių sultiniu, pridedamas gabalėlis sviesto ir pasūdomas pagal skonį. Kartais į šią bulvių košę įberkite ir šiek tiek įklijuotų svogūnų. Klasikinių bulvių košės įvairovė gali būti žalumynai, pagardai ir kiti produktai: pavyzdžiui, žali žirneliai, šparaginės pupelės, grybai, sūris, morkos, ropės, ropės ir kt.
Galite atsitraukti nuo klasikos ir virti skanią daržovių tyrę, pagamintą iš Briuselio kopūstų ar žiedinių kopūstų, brokolių, burokėlių, pomidorų, cukinijų, rūgštynių, šparagų, špinatų, moliūgo ir kitų daržovių. Apskritai, visas daržovių tyrės galima suskirstyti į 2 kategorijas: vienkomponentės arba daugiakomponentės. Iš to išplaukia, kad galite eksperimentuoti ir maišyti įvairiausias daržoves.
Visų daržovių tyrių virimo schema yra maždaug ta pati: daržovės apdorojamos, virinamos (kepamos, virtos dviguboje katilinėje ar kelių viryklių) ir trinamos iki vientisos masės. Tai galima padaryti naudojant tolkushki arba maišytuvą. Tada paskleiskite susmulkintus papildomus ingredientus, įpilkite sviesto ir karšto pieno. Beje, jūs galite virti daržoves daržovių sultinyje ir sumalti iki sklandžiai su juo. Kartais vietoj sviesto galite pridėti bet kokių daržovių: sezamo, alyvuogių, moliūgo ir kt. Daržovių tyrė geriausiai patiekiama šilumos pavidalu.
Daržovių tyrė - produktų ir patiekalų ruošimas
Norėdami paruošti daržovių tyrę, turite paruošti virtuvės rakandų rinkinį, į kurį įeina šie elementai: keptuvė, keptuvė, dubuo, daržovių pjaustytuvai ir daržovių žievelės, trintuvas, kiaurasamtis, sietas, peilis, pjaustymo lenta ir trintuvas. Jums taip pat gali prireikti garlaivio, kad galėtumėte iš anksto virti kai kuriuos ingredientus. Daržovių tyrė patiekiama ant įprastų patiekalų su pagrindiniu patiekalu.
Produkto paruošimas susideda iš šių etapų:
- Daržovių plovimas ir tolesnis valymas. Jei reikia, pašalinkite sėklas ir stiebus. Morkos ir burokėliai turi būti kruopščiai išraižyti; nuo pomidorų geriau pašalinti odelę, kad jie nepatektų į bulvių košę;
- skalbti ir pjaustyti žalumynus;
- druskos, pipirų ir kitų prieskonių paruošimas;
- Papildomų ingredientų paruošimas: minkštinantis sviestas, pašildytas pienas ir kt.
Daržovių tyrės receptai:
1 receptas: daržovių tyrė
Kaip virti bulvių košę - daugelis žino, bet kaip įdomu patiekti - ne visi. Šis populiarios daržovių tyrės receptas apibūdina patiekalo receptą ir tolimesnį patiekimo būdą. Paruošimui reikės bulvių, žaliųjų žirnelių ir pieno.
Reikalingi ingredientai:
- Bulvės - kelios;
- 1-2 šaukštai. l žali žirneliai;
- 12 g sviesto;
- Pienas - 40–45 ml;
- Druska
Paruošimo būdas:
Nuplaukite bulves, nulupkite ir atsitiktinai supjaustykite gabalėliais. Supilkite vandenį ant bulvių ir virkite. Kai tik bulvės visiškai iškeps, supilkite sultinį į atskirą stiklinę, bulves sutrinkite patys. Įkaitinkite pieną ir supilkite į bulves. Įmeskite gabalėlį sviesto. Toliau minkykite iki vientisos masės. Į nusausintą sultinį išvirkite žaliuosius žirnelius ir sudėkite į bulves. Visi ingredientai sumaišomi. Jei misa sumaišoma per stipriai, galite įpilti truputį karšto sultinio. Druskos daržovių tyrę pagal skonį.
2 receptas: Morkų daržovių tyrė
Pabandykite vietoj įprastos bulvių košės virti morkas. Daržovių tyrė puikiai tinka kaip daugelio patiekalų garnyras, ji taip pat yra labai skani ir savaime. Česnakai, imbieras ir pagardai suteikia patiekalui pikantiško, aštraus skonio.
Reikalingi ingredientai:
- Kilogramos morkų;
- Pusė stiklinės daržovių sultinio (gali būti iš kubelių);
- Riešutų aliejus - 30 ml;
- Svogūnai - 1 vnt .;
- Česnako skiltelė;
- 10 g susmulkinto imbiero;
- Kmynų milteliai - 1 šaukštelis;
- Riešutas - 2 g;
- Mėtų - kelios šakelės.
Paruošimo būdas:
Užvirkite sultinį (arba užvirkite vandenį iki užvirimo ir praskieskite sultinio kubelius), morkas nulupkite, susmulkinkite ir sudėkite į prikaistuvį. Virinama, kol paruošta (apie 20 minučių). Tuo tarpu svogūną nulupkite ir susmulkinkite su česnaku, kepkite keptuvėje su šaukštu žemės riešutų sviesto kartu su kmynais ir imbieru. Keptuvėje į keptuvę sudėkite morkas ir visus komponentus išminkykite trintuvu. Pagardinkite morkų daržovių tyrę druska, pipirais ir muskato riešutu. Supilkite 15 ml žemės riešutų sviesto ir gerai išmaišykite. Patiekite su mėtų lapeliais. Atvėsusias bulvių košes galima pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
3 receptas: žiedinių kopūstų tyrė
Labai paprastas skanios žiedinių kopūstų, pieno ir miltinių daržovių tyrės receptas. Kūdikių maistui geriau paruošti vienkomponentę bulvių košę tik iš vienos daržovės, o dietiniam maistui galite neįtraukti miltų, nors jie naudojami labai mažais kiekiais.
Reikalingi ingredientai:
- 650 žiedinių kopūstų (šviežių arba šaldytų);
- 35–40 g miltų;
- 2-3 šaukštai pieno;
- 75–78 gramai sviesto.
Paruošimo būdas:
Kopūstus nuplaukite, išardykite į floretus ir virkite pasūdytame vandenyje. Įmeskite į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti ir supilkite į puodą. Kopūstus pagardinkite trintuvu. Skrudinkite miltus svieste, sumaišykite su karštu pienu ir intensyviai maišykite. Sumaišykite mišinį į daržovių tyrę. Įdėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite sviesto ir šiek tiek užvirkite.
4 receptas: daržovių burokėlių tyrė
Burokėlių tyrė yra stebėtinai sveikas patiekalas, nes joje gausu vitaminų, mikroelementų ir kitų naudingų medžiagų. Be to, daržovių tyrė iš runkelių pašalina toksinus ir šlakus, normalizuoja virškinimą ir atkuria kraują.
Reikalingi ingredientai:
- Svarų runkelių;
- 15-16 g sviesto;
- Po ketvirtadalį puodelio pieno ir morkų sulčių;
- Pomidorų sultys - 75–80 ml;
- Neišsamus menas. l cukraus sirupas;
- Druska - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Burokėlius reikia nuplauti, nulupti ir virti dvigubame katile. Burokėlius sutarkuokite ant smulkios trintuvės, pagardinkite druska pagal skonį, supilkite daržovių sultis ir šiltą pieną. Taip pat nepamirškite pridėti cukraus sirupo. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir padėkite ant silpnos ugnies. Įdėkite sviestą, vėl išmaišykite ir užvirkite. Patiekite karštą ar karštą.
5 receptas: daržovių koše su koše su saldžiosiomis bulvėmis
Daržovių tyrė iš pomidorų ir saldžiosios bulvės (saldžiosios bulvės) pasirodo nepaprastai skanu, patraukli ir naudinga. Patiekalas gali būti patiekiamas prie garnyro arba gana savarankiškai. Į receptą įtraukti pagardai suteikia išskirtinį aromatą ir sodrų pikantišką skonį.
Reikalingi ingredientai:
- Kilogramas saldžiųjų bulvių;
- 4-5 g druskos;
- Ciberžolė - 2 g;
- Žiupsnelis karštų kajeno pipirų;
- 1,5 g muskato riešuto;
- 55–60 ml apelsinų sulčių;
- 2 g apelsino žievelės;
- 45–47 ml ghee;
- 12 g rudojo cukraus;
- 345 pomidorai;
- 34 g migdolų.
Paruošimo būdas:
Kepkite saldžias bulves iki suminkštėjimo, tada perpjaukite per pusę ir aštriu šaukštu išplakite minkštimą. Sudėkite į dubenį ir minkykite tolkushkoy. Įpilkite ciberžolės, muskato riešuto, žievės, karštųjų pipirų, druskos ir gerai išmaišykite. Supilkite apelsinų sultis ir vėl sumaišykite ingredientus. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir išpilkite cukrų, maišydami dėkite į rausvą atspalvį ir išdėliokite pomidorus. Virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės pomidorai. Pomidorus sudėkite į bulves, gerai išmaišykite, masę tolygiai pašildykite. Susmulkinkite riešutus ir pakepkite sausoje keptuvėje. Patiekite daržovių tyrę su skrudintais migdolais.
Daržovių tyrė - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Rekomenduojama virti daržoves emaliuotame puode po dangčiu - tai leidžia išsaugoti daržovėse esančius vitaminus;
- kepimo metu taip pat turėtumėte stengtis kuo mažiau pradurti daržoves peiliu;
- Nusprendę vaikui virti daržovių tyrę, turite atsiminti, kad mažiausiai alergiški yra žiediniai kopūstai, cukinijos, ropės ir moliūgai.
