Sriubos vaikams - bendrieji virimo principai
Sriubos vaikams - labai svarbus kūdikių maisto elementas. Jie padeda būti patenkinti, pagerina žarnyno darbą ir prisideda prie bendro augančio organizmo stiprinimo ir vystymosi. Vaikų sriubos gali būti ruošiamos įvairiais būdais. Maistas ruošiamas ant vandens, ant mėsos (dažniausiai ant vištienos), žuvies ar daržovių sultinio. Galite naudoti veršienos nuovirą. Skirtumas tarp sriubų vaikams nuo pirmųjų suaugusiųjų kursų yra tas, kad jos nėra tokios riebios ir skonio, lengvesnės, švelnesnės ir švelnesnės. Jūs negalite duoti vaikams riebaus kiaulienos ar jautienos krūtinėlės sultinio, taip pat turite neįtraukti rūkytos mėsos ir karštų prieskonių. Vaikai mėgsta skaidrius sultinius, kuriuose aiškiai matomi kotletai, koldūnai, makaronai ir spalvingos daržovės. Taip pat galite pasigaminti kreminės grietinėlės sriubos - vaikai jas valgo su trenksmu! Beveik visos daržovės naudojamos kaip suaugusių sriubos: bulvės, morkos, svogūnai, pomidorai, salierai, cukinijos, žiediniai kopūstai, brokoliai, špinatai ir visų rūšių žalumynai.
Daugelis vaikų nemėgsta svogūnų sriuboje, todėl į sultinį galite įmesti visą svogūną, o po to, kai jis atsisako skonio ir aromato - ištraukite. Arba galite išspausti svogūnus nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir sumalti visus ingredientus nedideliu kiekiu sultinio maišytuve - gausite skanią grietinėlės sriubą. Lankas tokiu atveju visai nebus jaučiamas. Sultinį kūdikių sriubai rekomenduojama filtruoti, o dar geriau - perkošti keletą minučių po pirmo virimo vandens ir užpilti mėsą nauju. Pirmame sultinyje paliekami visi nitratai ir kenksmingos medžiagos.
Sriubos vaikams - maisto ir patiekalų ruošimas
Gamindami sriubą vaikai turi prisiimti ypatingą atsakomybę už gaminių paruošimą. Vištiena turi būti kruopščiai nuplaunama ir nulupama, geriau virti krūties sriubą. Daržovės taip pat gerai nuplaunamos, tada valomos ir susmulkinamos. Daržoves rekomenduojama pjaustyti kuo mažesnėmis - taip sriuba įsisavinama daug geriau. Bulvės paprastai supjaustomos mažais kubeliais, morkos trinamos ant vidutinės trintuvės, o svogūnai supjaustomi labai smulkiai. Pomidorams reikia pašalinti odą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite pomidorus ir padėkite daržoves pusei minutės į verdantį vandenį. Kiekvienas žiedinių kopūstų ar brokolių žiedynas turi būti kruopščiai nuplaunamas. Į sriubą galite mesti žalius kopūstus, juos galite iš anksto virti dvigubame katile, o tada naudoti sriubai-tyrėms.
Ko gali reikėti: žinoma, keptuvė, keptuvė, pjaustymo lenta, peiliai, daržovių pjaustytuvai ir daržovių žievelės, trintuvas ir trintuvas. Jums taip pat gali prireikti filtro, trintuvo ir garintuvo. Sultinio sutraukimui būtina iš anksto paruošti švarią ir išlygintą marlę. Sriuba vaikams patiekiama mažuose indeliuose ar mažose giliuose lėkštėse. Paprastai kiekvienas vaikas turi savo mėgstamą spalvingą plokštelę.
Sriubos receptai vaikams:
1 receptas: sriuba vaikams
Žiediniai kopūstai puikiai tinka kūdikių maistui. Jame yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų, reikalingų augančiam organizmui. Tokia sriuba vaikams pasirodo labai švelni ir skani, švelnios kreminės tekstūros.
Reikalingi ingredientai:
- 120 g žiedinių kopūstų;
- Pusė mažo svogūno;
- 30 ml grietinėlės;
- Pusė puodelio vištienos ar daržovių sultinio (arba vandens);
- 1-2 riekelės baltos duonos;
- 30 ml alyvuogių aliejaus;
- Truputis druskos.
Paruošimo būdas:
Žiedinius kopūstus suskirstome į florets, kruopščiai nuplauname ir gariname (arba verdame). Susmulkinkite svogūną ir šiek tiek pakepinkite alyvuogių aliejuje iki aukso rudos spalvos. Baltą duoną supjaustykite mažais kubeliais. Džiūvėsėlius dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą su alyvuogių aliejumi ir dėkite į orkaitę, pašildytą iki 220 laipsnių. Virkite kotletukus iki aukso rudos ir traškios. Į keptuvę suberkite virtus kopūstus ir rudą svogūną, supilkite sultinį ar vandenį. Turinį užpildykite trintuvu iki vientisos, kreminės masės. Kitas, įpilkite truputį druskos, įpilkite grietinėlės ir padėkite keptuvę ant viryklės. Užvirinkite sriubą. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Patiekalo konsistencija gali būti koreguojama savo nuožiūra, įpilant dar šiek tiek sultinio ar vandens. Supilkite sriubą vaikams į lėkštę ir paskleiskite krekerius ant paviršiaus. Jei vaikas mėgsta petražoles ar krapus, susmulkinkite žalumynus ir pabarstykite sriuba. Iš krekerių galite išdėstyti figūrą ar laišką.
2 receptas: burokėlių sriuba
Vyresni vaikai gali pagaminti skanų ir sveiką pirmąjį burokėlių patiekalą. Geriausia patiekalą gaminti iš jaunų daržo daržovių. Jei nėra problemų, tokių burokėlių galite rasti rinkoje.
Reikalingi ingredientai:
- 4 maži burokėliai su viršūnėmis;
- 1 vidutinė morka;
- 2-3 mažos bulvės;
- 1 svogūnas;
- 1 lauro lapas;
- Krapai, petražolės;
- Druska - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Morkas gerai nuplaukite, nuvalykite ir sutrinkite ant rupios trintuvės. Svogūnus išvalykite, susmulkinkite ir kartu su morkomis pakepinkite alyvuogių aliejuje. Į puodą supilkite vandenį ir uždenkite ugnį. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Supjaustykite runkelių gumbus, nuvalykite ir nuplaukite. Burokėlius susmulkinkite arba sutrinkite ant rupios trintuvės. Bulves su burokėliais sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite 10 minučių - kol pusė išvirs. Kruopščiai nuplaukite viršūnes ir smulkiai supjaustykite. Į keptuvę sudėkite virtas daržoves ir susmulkintus lapus. Virkite sriubą apie 10 minučių. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, įmaišykite lauro lapą ir patiekite druską. Galite pridėti bet kokių žolelių prieskonių (apyniai-suneli, raudonėliai ir kt.). Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir palikite sriubą užvirti. Burokėlių sriuba vaikams gali būti patiekiama su grietine ir šviežiomis žolelėmis. Yra patiekalas gali būti karštas ir šaltas.
3 receptas: sriuba vaikams su cukinijomis
Sriuba vaikams iš cukinijų pasirodo labai lengva ir skani. Indas puikiai virškinamas, gerina virškinimą ir skatina skrandžio sulčių sekreciją. Sriubos sultinyje galima naudoti daržovių arba vištieną, verdant visus vitaminus iš daržovių perpilama į skystą.
Reikalingi ingredientai:
- 2 mažos bulvės;
- 100–150 g cukinijos;
- Pusė prinokusio pomidoro;
- Ketvirtis svogūno;
- Pusė mažos morkos;
- 600 ml sultinio arba vandens;
- Šviežios petražolės ir krapai.
Paruošimo būdas:
Bulves ir cukinijas valykite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Morkas ir svogūnus nuvalykite, svogūnus susmulkinkite, morkas sutarkuokite. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite odą. Plaušiena supjaustoma mažais kubeliais. Svogūnai, morkos ir pomidorai troškinami augaliniame aliejuje 3–5 minutes. Kepti daržovės nereikia, jos turėtų būti vidutiniškai minkštos. Bulves supilkite į verdantį sultinį ar vandenį, po 5 minučių sudėkite cukinijas. Virkite sriubą maždaug 6-7 minutes. Tada išdėliojame pravėsusias daržoves ir verdame sriubą dar 5 minutes, kol visos daržovės tampa minkštos. Virimo pabaigoje pridedame sriubos. Patiekite sriubą vaikams su grietine ir smulkintais žalumynais. Šis patiekalas gali būti dovanojamas vaikams nuo 1 metų.
4 receptas: sriuba vaikams su kotletukais.
Tiek suaugusieji, tiek vaikai mėgsta šį skanų pirmąjį patiekalą. Patys kotletai gali būti gaminami iš maltos mėsos ar žuvies faršo.
Reikalingi ingredientai:
- Malta jautiena - 150-200 g;
- 1 riekė kvietinės duonos;
- 1–2 bulvės;
- Pusė mažos morkos;
- Pusė mažo svogūno;
- Keletas žiedinių kopūstų žiedų;
- 2 šaukštai. l žali žirneliai;
- Švieži krapai;
- Lauro lapas - 1 vnt .;
- Druska - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Mirkykite duonos gabalėlį nedideliame vandenyje. Mes išvalome svogūną ir patrinkite jį ant smulkios trintuvės. suberkite maltą svogūną ir duoną, iš anksto išspaustą. Mes pridedame šiek tiek druskos. Drėgnomis rankomis formuojame mažus kotletus - lazdyno riešuto dydžio. Bulves ir morkas išvalome, nuplauname ir supjaustome mažais kubeliais (bulvės - 3 kartus didesnės). Žiedinius kopūstus sortuojame mažais žiedynais. Užvirkite 700 ml vandens ir įmerkite į jį kotletus. Užvirus virkite keletą minučių, tada supilkite pirmąjį sultinį. Taigi visi nitratai ir kenksmingos medžiagos išnyks. Tada dar kartą supilkite vandenį, užvirkite ir vėl panardinkite kotletus, tada išdėliokite daržoves ir šviežius ar šaldytus žaliuosius žirnelius. Suberkite lauro lapą ir pagal skonį įpilkite sriubos. Virkite sriubą 15-20 minučių, kol visos daržovės bus minkštos. Virimo pabaigoje pridėkite kapotų krapų. Patiekite sriubą vaikams su neriebi grietine.
5 receptas: sriuba vaikams su ryžiais ir pomidorais.
Labai paprastas, bet tuo pačiu ir neįprastas pirmasis kūdikio kursas. Ši sriuba gali būti duodama vaikams po pirmųjų gyvenimo metų. Patiekalą sudaro pomidorai, ryžiai, kai kurie svogūnai ir saliero šaknis.
Reikalingi ingredientai:
- Pusė mažo svogūno;
- Pusė prinokusio pomidoro;
- 30 gramų ryžių;
- Pusė morkų;
- 30 gramų saliero šaknies;
- Maža skiltelė česnako;
- Druska - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Svogūną nuvalykite, susmulkinkite ir perpilkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus (geriausia - alyvuogių aliejaus). Pomidorus nuplauname verdančiu vandeniu ir žievelę, minkštimą supjaustome mažais kubeliais. Paskleiskite pomidorų svogūną. Troškinkite daržoves keletą minučių ant silpnos ugnies po uždarytu dangčiu. Morkas nuvalykite ir sutarkuokite, pakepkite į atskirą keptuvę. Supilkite į puodą su puse puodelio vandens ir užvirkite. Vietoj vandens galite naudoti daržovių sultinį arba vištienos sultinį. Ryžius nuplaukite ir supilkite į verdantį skystį. Virkite ryžius, kol jie bus virti, apie 10 minučių. Tada į puodą sudėkite pakepintus svogūnus su pomidoru ir morkomis. Salierų šaknis plonai supjaustykite ir taip pat išdėstykite sriuboje. Patiekite patiekalą pagal skonį ir virkite, kol bus padaryta. Česnako skiltelė sutrinta ir išdėstyta sriuboje virimo pabaigoje. Jei vaikas nemėgsta česnako, sriubą vaikams galite virti ir be jos.
Sriubos vaikams - paslaptys ir naudingi geriausių virėjų patarimai
Ne kiekvienam vaikui patiks šviežia ar lengvai sūdyta sriuba. Šaknys, kvepiančios žolelės ir švieži žalumynai padės praturtinti skonį. Beje, pankoliai, jų artimi giminaičiai krapai, kmynai, gaidys, anyžiai ir kt. Yra laikomi „vaikiškiausiais“ prieskoniais.
