Vegetariška sriuba - bendrieji virimo principai
Vegetariškos sriubos yra populiarios ne tik tarp tų, kurie labiau mėgsta valgyti tik daržoves ir vaisius, bet ir tarp žmonių, kurie laikosi dietos ir tiesiog vadovaujasi sveika gyvensena. Pirmojo patiekalo paruošimas daržovių sultinyje ar sultinyje arba ant vandens, pridedant prieskonių ir sultinio kubelių. Vegetariškoje sriuboje gali būti įvairių daržovių, kurias galima įdomiai derinti ir derinti tarpusavyje. Taigi, be įprastų bulvių, į sriubą dedami kopūstai, morkos ir svogūnai, pomidorai, paprikos, cukinijos, baklažanai, įvairūs žalumynai ir ankštiniai augalai (pupelės, žirniai ir kt.). Į daržovių sriubą dažnai įeina grybai, makaronai ir sojos sūris. Vegetariškos sriubos yra karštos ir šaltos, žalios arba turi tyrės tekstūrą.
Vegetariška sriuba - maisto ir patiekalų ruošimas
Norėdami paruošti sriubą, turite iš anksto paruošti daržovių sultinį arba praskiesti porą sultinio kubelių verdančiu vandeniu. Galite tiesiog apriboti įprastus prieskonius ir žoleles. Visas daržoves ir žoleles reikia gerai nuplauti, nulupti ir supjaustyti. Iš paprikų ir pomidorų pašalinami koteliai ir sėklos. Galite iš anksto spasserovat susmulkintas daržoves, ir jūs galite nedelsdami įdėti juos į sriubą.
Iš patiekalų jums reikės keptuvės, keptuvės, košės, peilių, daržovių žievelių ir daržovių pjaustyklių, trintuvo, pjaustymo lentos ir kt. Daržovių sriuba patiekiama giliose lėkštėse ar dubenėlyje.
Vegetariškos sriubos receptai:
1 receptas: daržovių sriuba
Ši vegetariška sriuba pasirodo labai auksinė, ryški ir kvapni. Tai apima keletą daržovių, pagardų ir daug žalumynų. Patiekalas puikiai tinka kasdieniems patiekalams, o dar geriau jį gaminti vasarą, nes iš šalies daržovių sriuba pasirodo dar skanesnė.
Reikalingi ingredientai:
- Bulvės - 4-5 maži gumbai;
- 1 didelis paprika;
- 2-3 prinokę pomidorai;
- Didelė svogūno galva;
- 2 vidutinės morkos;
- 2 sultinio grybų kubelių;
- Žalios petražolės, krapai, kalendra;
- Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Visos daržovės ir žolelės kruopščiai nuplaunamos. Į puodą supilkite vandenį ir uždenkite ugnį. Bulves nuvalykite, supjaustykite mažais gabaliukais (1,5–2 cm) ir įmeskite į vandenį. Įpilkite šiek tiek druskos. Morkas ir svogūnus nuvalykite, morkas sutrinkite ant rupios trintuvės, svogūnus susmulkinkite (galima susmulkinti trintuve). Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pirmiausia išdėliokite svogūną, truputį pakepinkite iki aukso rudos spalvos, tada į jį dėkite morkas. Kepkite daržoves maždaug 3-4 minutes ant silpnos ugnies. Tuo tarpu pipirus perpjauname per pusę, nuo stiebo pašaliname sėklas ir supjaustome maždaug 5-6 mm pločio plonomis juostelėmis.
Mes paskleidžiame pipirus į svogūnus su morkomis ir perkelkite viską kartu. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Lushe iš anksto pašalino jų odas, kad vėliau ji nebeplaukė į sriubą. Norėdami tai padaryti, padarykite nedidelius gabalus ir pomidorus vienai minutei panardinkite į verdantį vandenį. Po to oda lengvai pašalinama. Pomidorus paskleidžiame ant daržovių ir troškiname kartu po uždarą dangtį maždaug tris minutes. Iki to laiko bulvės turėtų būti pusiau paruoštos. Mes įdėjome padažą į sriubą, sumaišykite ir virkite ant silpnos ugnies po uždarytu dangčiu. Kol galite pjaustyti žalumynus. Į sriubą mes įmetame 2 sultinio kubelius ir žalumynus. Įpilkite šiek tiek druskos ir pipirų sriubos ir virkite, kol bulvės bus paruoštos. Žalumynai turi virti 1–2 minutes.
2 receptas: Vegetariška sriuba su koldūnais
Ši vegetariška sriuba yra kur kas labiau patenkinanti nei pirmoji, nors produktų sudėtis beveik nesiskiria. Jie daro sriubą maistingesnius ir maistingus koldūnus - mažus tešlos gabaliukus, kurie patiekiami verdančiame paruoštame sultinyje. Daugelis vegetarų valgo kiaušinius, todėl šiame recepte koldūnai virti su kiaušiniu. Galite juos virti be kiaušinių - ant vandens, miltų ir margarino, tačiau koldūnus tokiu atveju bus blogiau išlaikyti formą.
Reikalingi ingredientai:
- Bulvės - 3-4 gabalėliai;
- Apelsinų varpinė;
- Vyšniniai pomidorai - 6-7 gabalėliai;
- Violetinis lankas - 1 vnt .;
- 1 didelė morka;
- Petražolės, krapai;
- Druska, juodieji pipirai;
- Miltai - už akies;
- 1 kiaušinis;
- Aštrios žolelės.
Paruošimo būdas:
Visos daržovės ir žolelės kruopščiai nuplaunamos. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Užpildykite bulves pakankamai vandens ir užvirkite. Morkas nuvalykite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės, smulkiai supjaustykite svogūnus. Kepkite augaliniame aliejuje, pirmiausia svogūną, tada įpilkite morkų. Pipirą perpjaukite per pusę, nuimkite stiebą ir sėklas, supjaustykite pipirus į mažus kubelius. Į svogūnus su morkomis per 3-4 minutes paskleidžiame pipirus. Vyšninius pomidorus supjaustykite mažais kubeliais arba griežinėliais. Po kelių minučių po pipirų paskleiskite pomidorus prie daržovių. Norėdami kepti skonį, į kepsnį galite pridėti šaukštą pomidorų pastos. Kai tik bulvės beveik iškeps, į keptuvę dedame kepsnį. Smulkiai supjaustykite žalumynus peiliu ir išdėstykite per 5 minutes. Sriuba druskos ir pipirų pagal skonį. Paskleiskite šaukštelį koldūnų, kiekvieną kartą įmesdami į stiklinę šalto vandens. Virkite sriubą dar 4-5 minutes ir nuimkite keptuvę nuo ugnies. Kaip virti koldūnus: giliame dubenyje supilkite nedidelę krūvą miltų, padarykite šulinį. Į puodelį suplakite kiaušinį su trupučiu vandens ir bet kokių sausų žolelių. Supilkite mišinį į miltus ir minkykite tešlą. Tešla turėtų pasirodyti kaip tiršta grietinė. Tešlą pusvalandžiui išimkite į šaldytuvą, po to koldūnus iš jos galėsite paskleisti sriuboje.
3 receptas: Vegetariška špinatų sriuba
Labai lengva, gaivinanti ir dietinė vegetariška sriuba. Patiekalas paruoštas ant daržovių sultinio iš bulvių ir špinatų, pagardintas prieskoniais ir česnakine sriuba.
Reikalingi ingredientai:
- Iš anksto paruoštas daržovių sultinys - 500 g (arba vanduo su sultinio kubeliais);
- Bulvės - 2 gabaliukai;
- Česnako skiltelė;
- Svogūnai - 1 gabalas;
- Šaldytų špinatų pakavimas;
- Alyvuogių aliejus;
- Citrinų sultys;
- Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Česnaką ir svogūną smulkiai supjaustykite. Supilkite į lėkštę, kurioje sriuba keps, 30 ml vandens ir alyvuogių aliejaus. Šiek tiek troškinkite šiame česnako ir svogūnų mišinyje. Bulves nuvalykite, supjaustykite mažais gabalėliais ir per kelias minutes sudėkite į keptuvę. Supilkite pusę daržovių sultinio arba sultinio iš kubelių. Kai bulvės iškeps, išdėstykite špinatus ir supilkite likusią sultinio pusę. Virkite sriubą, kol ingredientai bus paruošti, tada viską pakepinkite trintuvu, pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis. Supilkite vegetarišką sriubą į gilius dubenėlius ir patiekite. Šis patiekalas gali būti patiekiamas su neriebi grietine, karštomis kruopomis ar pušies riešutais.
4 receptas: daržovių žiedinių kopūstų sriuba
Tokį sveiką pirmąjį patiekalą labai lengva ir greitai paruošti, ir jis pasirodo nepaprastai skanus, patenkinamas ir švelnus. Veganiška sriuba su žiediniais kopūstais taip pat apima bulves, ryžius, morkas, svogūnus ir žaliuosius žirnelius.
Reikalingi ingredientai:
- Bulvės - pusė kilogramo;
- Žiediniai kopūstai - pusė kilogramo;
- 1 svogūnas ir morkos;
- Pusė puodelio ryžių;
- Konservuotų žaliųjų žirnelių bankas;
- 3 litrai vandens;
- Augalinis aliejus;
- Petražolės;
- Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Visas daržoves nuplaukite ir išvalykite. Ryžius verdančiu vandeniu ir kaip nusiplauti. Kauliukus bulvės ir svogūnai. Morkas sutarkuokite ant rupios tarkos. žiedinius kopūstus suskirstome į atskirus žiedynus. Dideliame puode užvirkite vandenį ir sudėkite į jį bulves, morkas ir svogūnus. Daržoves virkite apie 15 minučių. Tada išdėstykite ryžius ir žiedinius kopūstus. Su žirniais užpilkite vandens ir taip pat įpilkite į sriubą. Tada sriubą pagardinkite druska, pipirais ir bet kokiais jums patinkančiais prieskoniais. Supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Virkite vegetarišką sriubą, kad būtų pasirengusios visos daržovės. Patiekite su šviežiais pjaustytais žalumynais.
5 receptas: Daržovių sriuba su Briuselio kopūstais
Ši vegetariška sriuba yra tiesiog kupina vitaminų, nes joje yra ne tik Briuselio kopūstai, bet ir paprikos, porai, morkos, pupelės, žalumynai ir česnakai.
Reikalingi ingredientai:
- 100 g baltų sausų pupelių;
- Bulvės - 1 gumbas;
- Briuselio kopūstai - 150 g;
- 1 morkos ir porai;
- Pusė paprikos;
- Pankolis;
- Alyvuogių aliejus - 30 ml;
- Česnako skiltelė;
- Krūva žalumynų;
- Druska;
- Vanduo
Paruošimo būdas:
Virtas pupeles, iš anksto išmirkytas, virkite pasūdytame vandenyje 40 minučių. Sultinio palikti - jis taip pat naudingas. Morkas nuvalykite ir sutrinkite trintuve, svogūnus supjaustykite žiedais. Kepkite daržoves alyvuogių aliejuje. Bulgarijos pipirus supjaustykite juostelėmis, susmulkinkite pankolį ir paskleiskite juos į morkas su svogūnais. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Briuselio daigais nuimkite viršutinius lapus ir supjaustykite kiekvieną šakutę į 4 dalis. Žalieji smulkiai susmulkinti. Į puodą supilkite pupeles su sultiniu, įpilkite vandens, užvirkite ir uždėkite bulves su kopūstais. Po 10 minučių išdėstykite žalumynus. Virkite sriubą dar 5 minutes, suberkite susmulkintą česnaką, išjunkite keptuvę dangčiu ir palikite sriubą užvirti.
Vegetariška sriuba - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Virimui reikia pasirinkti tik šviežiausias ir prinokusias daržoves, nes tai yra vegetariškos sriubos pagrindas;
- kuo daugiau žalumynų sriuboje, tuo geriau;
- pageidautina supjaustyti visas to paties dydžio daržoves, ten kai kurie komponentai netrukdys kitų skoniui;
- vegetariškos sriubos skonis ir aromatas labai priklauso nuo ingredientų dėjimo sekos ir jų terminio apdorojimo trukmės.
