Barščiai - bendrieji virimo principai
Barščiai yra vienas populiariausių pirmųjų patiekalų, paruoštų burokėlių ir sultinio pagrindu. Taip pat yra lieso barščio (be mėsos), barščio su grybais, soros ar pupelių veislių. Sultinį barščiui galite virti ant bet kurios mėsos ant kaulo (jautienos, kiaulienos ar vištienos). Būdinga raudona spalva patiekalui suteikia burokėlius, kurie iškart pridedami prie patiekalo arba iš anksto kepti su morkomis ir svogūnais. Į padažą dažnai dedami pipirai, pomidorai (arba pomidorų pasta), žalumynai ir pagardai. Be įprastos druskos, pipirų, česnako ir lavrushki, galite pridėti specialių barščių prieskonių, kurie parduodami bet kurioje parduotuvėje.
Sultinys pasirodys ypač skanus, jei į jį pridėsite šaknų (petražolių ar salierų). Neatsiejama patiekalo sudedamoji dalis yra kopūstai. Pabandykite patiekalą paįvairinti naudodami netradicinius barščiams skirtus prieskonius: estragoną, baziliką, mairūną, čiobrelius ar angeliuką. Iš esmės jie pasiima baltąją, tačiau kai kuriais atvejais ją galima pakeisti Pekino. Gana skanus ir neįprastas yra barštis su cukinijomis. Grybai gali būti naudojami švieži arba džiovinti, kurie iš anksto mirkomi vandenyje. Pagrindinis barščių virimo principas yra laipsniškas visų ingredientų išdėstymas: pirmiausia į paruoštą sultinį sudėkite bulves, paskui kopūstus, o tik paskui - daržovių padažą. Barštyje karšta ir šalta. Šaltasis pirmas kursas dažniausiai ruošiamas pavasarį ar vasarą.
Barščiai - maisto ir patiekalų ruošimas
Virimui barščiui reikės didelės keptuvės, kepimo keptuvės, pjaustymo lentos, peilio ir trintuvo. Neseniai barščių receptai lėtai viryklėje įgijo platų populiarumą. Į dubenį įpilkite šiek tiek vandens ir pašildykite lėtą viryklę, tada dubenį praskalaukite ir nušluostykite.
Visos daržovės turi būti kruopščiai nuplaunamos, burokėliai ir morkos švarios. Burokėlius galima tarkuoti arba supjaustyti juostelėmis. Kai kuriuose receptuose svogūnai ir morkos troškinami atskirai nuo burokėlių. Prieš dedant burokėlius į barščius, juos galima iškepti, virti atskirai arba kepti. Norėdami išsaugoti jo spalvą ir ryškumą, įpilkite šiek tiek acto. Mėsa visada plaunama tekančiu vandeniu ir virti visą gabalą, kartais iškart supjaustoma į gabalus ir nustatoma virti.
Barščių receptai:
1 receptas: klasikinis barštis
Klasikinis barštis - vienas populiariausių pirmųjų kursų. Pagrindiniai patiekalo komponentai yra mėsos sultinys ir standartinis boršio daržovių rinkinys: bulvės, kopūstai, burokėliai ir morkos su svogūnais.
Reikalingi ingredientai:
- Paruoštas jautienos sultinys - 3 l (arba 1 kg jautienos ant kaulo jo paruošimui);
- 1 didelis runkelis (arba 2 maži);
- 2 didelės bulvės;
- Svogūnas - 1 vnt .;
- Vidutinė morka - 1 vnt .;
- Baltieji kopūstai - 270-300 g;
- Česnakai - 2 dantys;
- 30 ml pomidorų pastos (arba 1 pomidoro);
- Augalinis aliejus - 30 ml;
- Druska ir pipirai pagal skonį;
- Bet kokie žalumynai.
Paruošimo būdas:
Pirmiausia paruoškite mėsą ir daržoves: nuplaukite mėsą po tekančiu vandeniu ir iš jos supilkite sultinį. Jautiena kepa vidutiniškai mažiausiai 2,5 valandos. Nepamirškite nuimti skimerio putos. Paruoštą sultinį reikia perfiltruoti per varškę į kitą keptuvę. Kol sultinys verda, visas daržoves (bulves, burokėlius, morkas ir kopūstus) nuplauname ir išvalome. Bulves supjaustykite į vidutinio dydžio batonėlius, sutarkuokite morkas ir burokėlius, smulkiai supjaustykite kopūstus. Svogūną taip pat susmulkiname. Į keptuvę su augaliniu aliejumi sudėkite svogūną, tada morkas ir burokėlius. Troškinkite daržoves maždaug 25 minutes. Įpilkite į juos vandenyje praskiestos pomidorų pastos, jei burokėliai nėra labai saldūs - įpilkite šiek tiek cukraus. Į sultinį įpilkite bulvių ir kopūstų, virkite juos iki minkštos, likus 15 minučių iki virimo pabaigos, į keptuvę dėkite daržovių padažo. Pačioje pabaigoje išdėliojame mėsmale ir smulkiai supjaustytą česnaką, supjaustytą gabalėliais puode. Virkite dar 3 minutes ir išjunkite ugnį. Barščiai turėtų užvirti apie 20 minučių, tačiau jis geriausiai tinka kitą dieną.
2 receptas: Žaliasis barštis
Žaliasis barštis beveik nesiskiria nuo žaliosios sriubos. Pirmas patiekalas virtas jautienos sultinio pagrindu. Dalis rūgštynių davė vardą maistui. Sultinį galima troškinti ant jautienos ar vištienos, bet jautiena vis tiek bus geresnė.
Reikalingi ingredientai:
- Vištiena ar jautiena - 380–400 g;
- Bulvės - 2–3 vnt .;
- Morkos - 1 vnt .;
- 1 svogūnas;
- Šerutė - didelis ryšulėlis;
- Žalumynai ir petražolių šaknys;
- Vištienos kiaušiniai - 2–3 vnt .;
- Sviestas - 50-55 g;
- Druska ir pipirai pagal skonį;
- Lauro lapas;
- Grietinė padažui.
Paruošimo būdas:
Mano mėsa ir nustatytas troškinys visą gabalą. Į sultinį taip pat pridedame petražolių šaknies, lauro lapelių, pipirų kruopų ir šiek tiek druskos. Nuluptos morkos supjaustomos į apskritimus ir taip pat išdėstomos sultinyje. Smulkiai supjaustykite svogūną ir nusiųskite į keptuvę. Kaip bus virta mėsa (vištiena kepa daug greičiau nei jautiena), išimkite šaknis ir lauro lapus. Mėsa taip pat ištraukiama, atskiriama nuo kaulų ir atidedama. Bulves supjaustykite lazdelėmis ir supilkite į verdantį sultinį. Varškę ir petražoles susmulkinti. Po to, kai bulvės bus virtos, suberkite sorą ir supjaustytą mėsą. Po 5 minučių suberkite petražoles ir išplaktus virtus kiaušinius. Likus minutei iki virimo pabaigos, įdėkite sviesto gabalėlį. Barščiai turėtų būti verdami apie 15 minučių.Pateikite patiekalą su grietine ir šviežia duona.
3 receptas: Raudonasis barštis
Daugelis žmonių mėgsta barščius tiksliai prisotintą raudoną spalvą. Ir norint tai pasiekti, nereikia gailėti burokėlių. Šiame recepte taip pat naudojama liesa jautiena ir kitos daržovės bei prieskoniai.
Reikalingi ingredientai:
- Svaro jautienos ant kaulo;
- 320 g burokėlių;
- Bulvės - 3-4 maži gabaliukai;
- 1 svogūnas;
- 1 morka;
- 2 šaukštai. l pomidorų pasta;
- Švieži kopūstai - 220 g;
- 4 litrai vandens;
- 6 pipirų žievelės;
- Malti pipirai;
- Druska;
- Česnakai - 1 gvazdikėlis;
- Lauro lapas;
- Augalinis aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas. l cukrus;
- Actas (6%) - 30 ml;
- Švieži žalumynai.
Paruošimo būdas:
Virkite mėsos sultinį iš pusės kilogramo mėsos ir 4 litrų vandens su lauru, pipirais ir druska. Sutarkuokite tarkuotas morkas ir burokėlius, smulkiai supjaustykite svogūną, supjaustykite bulves kubeliais. Mes išimame virtą mėsą, pašaliname ją iš kaulo ir supjaustome porcijomis. Mėsą ir bulves sudėkite į sultinį. Svogūnus su morkomis fermentuojame augaliniame aliejuje. Tada sudėkite burokėlius į keptuvę ir įpilkite truputį acto, troškinkite visus kartu po uždarytu dangčiu. Tada įpilkite cukraus, šiek tiek druskos ir pomidorų pastos. Troškinkite daržoves dar 5-6 minutes. Sudedame padažą į keptuvę su barščiu, tada sudedame pjaustytą kopūstą. Virkite sriubą ant lėtos ugnies dar 17-20 minučių. Pabaigoje suberkite susmulkintą česnaką ir palikite indą, kad užvirtų. Patiekite su smulkintais žalumynais ir grietine.
4 receptas: barštis daugialypiame variante
Atsiradus multikookeriams, šiuo patiekalu pradėta ruošti daugybė patiekalų. Pirmieji kursai nėra išimtis. Pabandykite lėtoje viryklėje išvirti sočią ir sodrią sriubą ir pasigardinkite ją savo šeima ir svečiais.
Reikalingi ingredientai:
- Kiauliena ant kaulo - 320 g;
- 1 svogūnas;
- 2 pomidorai;
- Morkos - 1 vnt .;
- 1 bulgarų pipirai;
- 4 bulvės;
- Švieži kopūstai - 230 g;
- 2 česnako skiltelės;
- 1 burokėlis;
- Pomidorų pasta - 45 ml;
- Augalinis aliejus (gali būti alyvuogių);
- Citrinų sultys;
- Prieskoniai (pipirai, lauro lapai ir bet kokie pagal skonį).
Paruošimo būdas:
Mano mėsą ir supjaustyti mažais gabalėliais. Nustatykite "kepimo" režimą ir kepkite mėsą apie 20 minučių. Morkos ir burokėliai švarūs ir trys ant rupios trintuvės. Pomidorus nuplikykite, nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais. Morkas su svogūnais paskleiskite į mėsą ir virkite dar 15 minučių. Papriką supjaustykite kubeliais ir padėkite į lėtą viryklę. Po 15 minučių sudėkite pomidorus ir pomidorų pastą, virkite dar 15 minučių. Tada sudėkite burokėlius, pagardus ir susmulkintą česnaką. Po 12–14 minučių sudėkite supjaustytas bulves ir susmulkintus kopūstus. Užpildykite vandeniu iki maksimumo, druskos ir nustatykite režimą „gesinti“ 60 minučių.
5 receptas: Ukrainos barščiai
Pabandykite iškepti tikrą ukrainietišką barštį pagal šį receptą ir nesigailėsite! Virimui geriau vartoti kiaulienos šonkaulius ir saldžius cukrinius runkelius.
Reikalingi ingredientai:
- Mėsa - 650–700 g;
- Bulvės - 180 g;
- Runkeliai - 1 terpė;
- Svogūnai - 2 galvos;
- 2 morkos;
- Pomidorų pasta - 30 ml;
- 2-3 pomidorai;
- 1 bulgarų pipirai;
- Švieži kopūstai - akimis;
- Česnako skiltelė;
- Gabalėlis lašinių;
- Žalieji;
- Druska
Paruošimo būdas:
Virkite mėsos sultinį. Kai tik mėsa suminkštės, išdėliokite supjaustytas bulves. Šiuo metu burokėlius išvalykite morkomis ir sutrinkite ant trintuvės. Svogūną smulkiai susmulkinti. Kepkite daržoves tokia tvarka: pirmiausia išdėliokite burokėlius, tada sudėkite svogūnus, o tada morkas. Su pomidorais nuimkite žievelę (tam panardinkite jas į verdantį vandenį) ir supjaustykite minkštimą kubeliais. Į keptuvę su daržovėmis sudėkite pomidorų pastą ir pomidorus. Įpilkite šiek tiek vandens ir kubeliais supjaustytų pipirų. Troškinkite visas daržoves 13-17 minučių. Kol padažas ruošiasi, plonai pjaustykite kopūstus. Patikriname bulves: jei jos tapo minkštos, dėkite skrudinti į sriubą. Po virimo pridėkite kopūstų ir bet kokių supjaustytų žalumynų. Jei kopūstai yra žieminių veislių, įdėkite prieš kepdami. Po 5-6 minučių įmeskite nedidelį gabalėlį lašinių ir supjaustytą česnaką. Išjunkite ugnį per minutę.
6 receptas: gavėnios sriuba
Liesas barštis yra ne mažiau skanus nei barštis mėsos sultinyje. Tiesiog virimui rinkitės geriausias ir šviežiausias daržoves.
Reikalingi ingredientai:
- Vanduo - 2,5 litro;
- Runkeliai - 1 vnt .;
- Morkos - 1 maža;
- Bulvės - 4 vnt .;
- Kopūstai - 190-200 g;
- Česnako skiltelė;
- Švieži žalumynai;
- Augalinis aliejus;
- Pipirai;
- Druska;
- Svogūnai;
- Bulgarų pipirai;
- 3-4 pomidorai arba pomidorų pasta.
Paruošimo būdas:
Bulves nuplauname nuo nešvarumų, nulupkite žievelę ir supjaustykite mažais gabalėliais. Iš kopūstų pašalinkite viršutinius lapus, likusius nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Burokėliai ir morkos išvalomi ir supjaustomi plonomis juostelėmis. Svogūnus nuvalykite ir susmulkinkite. Pašalinkite sėklas iš pipirų ir supjaustykite juostelėmis. Pomidorai supjaustyti kubeliais, pašalinus odelę. Į keptuvę sudėkite burokėlius, morkas ir svogūnus, šiek tiek pakepinkite, tada įpilkite pomidorų ir stiklinę vandens. Troškinkite viską kartu 10–12 minučių. Bulves sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį, po 12 minučių kopūstus. Po kelių minučių įpilkite kepsnio ir virkite sriubą dar 15-18 minučių. Pačioje pabaigoje pridėkite kapotų žalumynų ir česnakų. Indą 20 minučių reikia mirkyti po uždarytu dangčiu.
7 receptas: barščiai su pupelėmis
Pupelės daro patiekalą dar labiau patenkinamą ir skanų, o žalumynų gausa suteikia gaivumo ir skonio.
Reikalingi ingredientai:
- Jautienos gabalėlis ant kaulo;
- Runkeliai - 2 maži;
- Kelios mažos bulvės;
- 1 vnt. morkos ir svogūnai;
- Pusė kopūstų;
- 1 pomidoras;
- Truputis riebalų;
- Baltosios pupelės;
- Česnako skiltelė;
- 15 ml augalinio aliejaus ir pomidorų pastos;
- Druska;
- Actas - 5 ml;
- Cukrus - 1 šaukštelis;
- Malti juodieji pipirai;
- Cilantro, krapai ir petražolės.
Paruošimo būdas:
Pupeles geriau dėti mirkytas prieš naktį. Garuose po to bus pusantros valandos. Periodiškai turite tai išbandyti, kad nesuvirškintumėte. Mes verdame sultinį iš mėsos, nes mėsa yra virta - mes ją išimame ir atskiriame nuo kaulo. Burokėlius nuvalykite ir sutrinkite ant rupios trintuvės, tada sulankstykite į nedidelį puodelį, užpilkite trupučiu sultinio, įpilkite acto su cukrumi ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 35–40 minučių. Kepti svogūnai ir tarkuotos morkos kepti lydytame taške. Pomidorus užpilame verdančiu vandeniu, nuimame odelę, minkštimą supjaustome mažais gabalėliais. Pomidorą pakepinkite su smulkintu česnaku ir nedideliu kiekiu pomidorų pastos. Kai tik runkeliai bus virti, svogūnus išdėstykite morkomis ir pomidorais. Viską sumaišykite, nuimkite keptuvę nuo ugnies ir reikalaukite 10 minučių. Supjaustykite bulves į strypus į verdantį sultinį, tada sudėkite pjaustytus kopūstus. Kai tik bulvės tampa minkštos, įpilkite virtų daržovių, virtų pupelių, pagardų ir supjaustytos mėsos. Virkite sriubą 5-7 minutes, pabandykite. Jei reikia, įpilkite druskos ir pipirų. Patiekite su pjaustytomis žolelėmis ir grietine.
8 receptas: barščiai su burokėliais
Labai paprastas barščių receptas, su kuriuo gali susidoroti net trokštanti šeimininkė. Šis pirmasis patiekalas paruošiamas gana greitai, nes čia naudojama vištienos mėsa.
Reikalingi ingredientai:
- Bulvės - 5 maži gabaliukai;
- Vištiena - 400 g;
- 1 mažas burokėlis, morka ir svogūnas;
- Baltieji kopūstai - 360-380 g;
- Žalieji;
- Pomidorų pasta;
- Pipirai;
- Druska
Paruošimo būdas:
Nuplaukite vištieną vėsiame vandenyje ir iš jos virkite vištienos sultinį. Kol jis ruošiasi, galite pasigaminti daržovių užpilą. Burokėlius ir morkas sutrinkite ant rupios trintuvės, susmulkinkite svogūną. Kepkite daržoves augaliniame aliejuje, bet ne visus iš karto, bet pridėkite jas pakaitomis: pirmiausia burokėliai, tada morkos, o pabaigoje - svogūnai. kepti juos 4-5 minutes. Mes paimame stiklinę ir praskiestą pomidorų pastą nedideliu kiekiu vandens, įpilame šiek tiek druskos ir pipirų, galite vartoti pusę šaukštelio cukraus. Supilkite mišinį į keptuvę ir troškinkite daržoves uždarytu dangčiu 15-17 minučių. Išimkite paruoštą mėsą, atskirkite nuo kaulų ir išardykite į gabalus. Į verdantį sultinį sudedame supjaustytas bulves, po 15 minučių - susmulkintus kopūstus. Po dar 10 minučių į keptuvę paleiskite degalinę ir viską virkite kartu dar 8-10 minučių. Minutę iki virimo pabaigos pridėkite vištienos. Paruošta sriuba turi būti užpilta 15 minučių. Patiekite su grietine ar majonezu ir žalumynais.
9 receptas: barščiai su spurgomis
Boršas su spurgomis - tikra šventė skrandžiui! Pagardinkite savo artimuosius šiuo skaniu ir patenkinančiu patiekalu.
Reikalingi ingredientai:
- Jautiena ant kaulo;
- Svogūnai (sultiniui);
- Petražolių šaknis;
- 3 maži burokėliai;
- Bulvės - 4 vnt .;
- Pusė dėžutės šviežių kopūstų;
- Bulgarų pipirai - 1 vnt .;
- Pomidorai - 6 vnt .;
- Lemputės degalų papildymui - 2 vnt .;
- Pagardai (pipirai, laurai ir druska);
Pampuškams:
- Pienas - 150 ml;
- Vanduo - 100 ml;
- Mielės - 30 g;
- Druska;
- 1 valgomasis šaukštas. l cukrus;
- 450–500 g kvietinių miltų;
- Ruginiai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- Augalinis aliejus;
- Česnakai
Paruošimo būdas:
Mėsos troškinys. Po verdančio vandens pilamas ir užpilkite mėsą ant naujos. Į keptuvę sudėkite petražolių šaknį ir nuluptą svogūną. Užvirkite, padarykite ugnį minimalų ir virkite, kol mėsa bus paruošta. Periodiškai nuimkite skimerio putas nuo paviršiaus. Kol mėsa verda, padarykite tešlą spurgai. Pieną sumaišykite su vandeniu ir šiek tiek pakaitinkite, suberkite cukrų ir mieles. Po 5 minučių suberkite ruginius miltus ir šaukštą kviečių. Visi gerai išmaišomi. Dabar įpilkite šiek tiek druskos, šaukštą augalinio aliejaus ir supilkite miltus mažomis dalimis. Minkykite tešlą rankomis, uždenkite švariu rankšluosčiu ir išimkite šiltoje vietoje. Paruošta mėsa ištraukiama su svogūnais ir šaknimis. Į verdantį sultinį sudėkite nuluptas bulves, supjaustytas kubeliais. Kepkite burokėlius, morkas ir paprikas augaliniame aliejuje. Nulupti ir tarkuoti pomidorai pridedami prie skrudinimo. Kopūstus plonai susmulkinkite ir supilkite į sriubą. Po kelių minučių į sultinį pradedame virti daržoves. Svogūnus nuvalykite ir lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje, tada įpilkite į keptuvę su barščiu. Po svogūno dedame lauro lapą, truputį pipirų ir druskos. Užvirus, sumažinkite šilumą ir suberkite susmulkintą česnaką ir susmulkintus žalumynus. Po 10 minučių išjunkite ugnį ir reikalaukite mūsų sriubos. Dabar pradėkime ruošti spurgas: iš tešlos formuojame mažus rutuliukus ir laukiame 10 minučių, kol jie pasieks. Mes juos paskirstome ant riebalais išteptos formos, patys sutepame pampushkus ir dedame į orkaitę 12-15 minučių. Sumaišome ant 15 ml aliejaus ir vandens, sudedame česnaką, praleistą per spaudą. Paruoštus pampushki užpilkite virtu padažu. Mes mėgaujamės gardžiu barščiu su raudonais pampushkais!
10 receptas: barščiai su sorbele
Labai sveikas ir patenkinamas pirmasis kursas. Gamindami maistą, galite pasiimti bet kokią mėsą, jums reikės standartinio daržovių ir šviežios soros rinkinio.
Reikalingi ingredientai:
- Mėsa ant kaulo;
- Šerutė - ryšulėlis;
- Bulvės - 6–7 vnt .;
- 2 vnt. morkos ir svogūnai;
- Šiek tiek pomidorų pastos;
- Bet kokie žalumynai;
- Šaukštas miltų;
- Druska;
- Pipirai;
- 2 kiaušiniai;
- Lauro lapas.
Paruošimo būdas:
Virkite, kaip įprasta, jautienos sultinį. Kai tik jis bus paruoštas, įmeskite į jį 2 nuluptas bulves. Ant saulėgrąžų aliejaus perdėkite svogūną ir morkas, supjaustykite mažais kubeliais, pabaigoje pridėkite tarkuotų pomidorų (arba pomidorų pastos) ir šaukštą miltų. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes. Skrudinkite šiek tiek pipirų ir druskos. Virtos bulvės ištraukite, nukoškite ir vėl supilkite į sultinį (taip sriuba bus sodresnė). Likusią bulvių dalį supjaustykite kubeliais ir įmeskite į sriubą. Po 15 minučių įpilkite skrudinimo ir lauro lapų. Virimo pabaigoje pridėkite kapotų žalumynų. Virtus kiaušinius išvirkite, peiliu supjaustykite ir supilkite į sriubą. Po virimo indas turėtų prakaituoti, po 20 minučių barščius galima patiekti.
11 receptas: šalta sriuba
Šis pirmasis patiekalas dar vadinamas „burokėliais“. Ši sriuba puikiai tinka karštą vasaros dieną, kai norisi ko nors skanaus.
Reikalingi ingredientai:
- Svarų runkelių;
- Morkos - 130–150 g;
- Krūva žalių svogūnų;
- 4 agurkai;
- 2 kiaušiniai;
- 45 ml acto;
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- 2 šaukštelių. druskos;
- Žalieji;
- Grietinė - 120 g
Paruošimo būdas:
Burokėliai nuplauti, išvalyti ir supjaustyti juostelėmis. Paimkite keptuvę, užpilkite 1,5 litro vandens ir 15 ml acto. Mes paskleidžiame ten runkelius ir troškiname ant silpnos ugnies (virkite 40–45 minutes). Mes filtruojame paruoštus runkelius, supilkite sultinį į stiklainį ir padėkite šiltoje vietoje 8 valandas. Virtos morkos, kol išvirtos ir supjaustytos juostelėmis. Agurkai supjaustyti juostelėmis. Žalieji svogūnai smulkiai supjaustyti. Į keptuvę dedame morkas, burokėlius, agurkus ir svogūnus. Įpilkite šiek tiek druskos, cukraus ir 2 šaukštus. l actas. Supilkite burokėlių sultinį į daržoves ir viską gerai išmaišykite. Virti kiaušiniai smulkiai supjaustomi, supjaustykite žalumynus. Patiekiamasis patiekalas su grietine, virtais kiaušiniais ir žalumynais.
12 receptas: barščiai su vištiena
Vištienos barštis yra puiki alternatyva drąsesniems kiaulienos ar jautienos patiekalams. Pabandykite paruošti šį skanų sveiką patiekalą ir mėgaukitės juo nebijodami figūros.
Reikalingi ingredientai:
- Vištienos filė - 380–400 g;
- 5 vienetai bulves;
- Runkeliai - 1 vnt .;
- 2 morkos;
- 1 svogūnas;
- Pusė kopūstų;
- Saulėgrąžų aliejus;
- Pomidorų pasta;
- Žalieji;
- Pipirai ir druska.
Paruošimo būdas:
Vištieną nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite mėsą į verdantį pasūdytą vandenį. Bulves supjaustykite kubeliais ir įmeskite į keptuvę 10–13 minučių po mėsos. Dedame skrudintus ir tarkuotus burokėlius ir morkas, šiek tiek vėliau sudedame pjaustytus svogūnus. Pomidorų pastą praskieskite vandeniu, jei norite, įpilkite truputį garstyčių. Supilkite mišinį į keptuvę su daržovėmis. Troškinkite viską kartu 12 minučių. Kopūstus nuplaukite ir susmulkinkite. Ant gatavos mėsos ir bulvių išdėstyti kopūstai ir padažas. Valgykite druską, pipirus ir suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus. Virkite dar 20-25 minutes ir išjunkite ugnį. Reikalaukite barščio 25 minutes.
13 receptas: barščiai be mėsos
Šis nepaprastai skanus borščikas - tikras radinys vegetarui ir tiesiog vyrui, keliantis svorį. Vietoj įprastų baltųjų kopūstų naudojami pekinai.
Reikalingi ingredientai:
- Bulvės - 240 g;
- Morkos - 140 g;
- Svogūnai - 1 galva;
- Runkeliai - 240 g;
- Pekininiai kopūstai - 160 g;
- Pomidorų pasta - 15 ml;
- Druska;
- Šaukštelis cukraus;
- 2 pipirų gabaliukai;
- Česnakai - 2 dantys;
- Žalieji;
- 2 lauro lapai;
- Galite pridėti specialių barščių prieskonių.
Paruošimo būdas:
Bulves nuvalykite, supjaustykite ir panardinkite į verdantį vandenį. Virkite skrudintas tarkuotas morkas, smulkintus burokėlius ir supjaustytą svogūną. Troškinkite daržoves su trupučiu vandens, pomidorų pasta, cukrumi, pipirais ir lauro lapais. Skrudinkite iškart po to, kai bulvės suminkštės. Suberkite visus prieskonius ir pagardus. Kopūstus plonai susmulkinkite ir apkepę supilkite į sriubą. Virkite viską kartu dar 20 minučių, pabandykite kopūstai būti minkšti. Jei nepakanka druskos ar pipirų - įpilkite. Kai indas užvirs, patiekite su grietine ir smulkintais žalumynais.
14 receptas: barščiai su grybais
Barščiai iš grybų pasirodo labai skanūs ir kvapnūs. Patiekalas su džiovintais grybais yra ypač patrauklus, tačiau galima naudoti ir šviežius pievagrybius.
Reikalingi ingredientai:
- 320 g baltųjų kopūstų;
- 3 bulvės;
- 2 vidutiniai burokėliai;
- 2 svogūnai;
- 1 vidutinė morka;
- Švieži pievagrybiai - 230 g;
- 1 bulgarų pipirai;
- Pusė šaukštelio cukraus;
- Druska;
- Augalinis aliejus;
- Pomidorų pasta - 20-30 ml;
- 10–15 ml acto (9%).
Paruošimo būdas:
Virkite burokėlius tolygiai, kol bus paruošti (maždaug 1 valandą), atvėsinkite, nuvalykite ir sutrinkite ant rupios trintuvės. svogūną supjaustyti kubeliais, nuluptas morkas tris ne dideles trintuve. nulupkite bulves ir supjaustykite juos kubeliais, nuplaukite mano grybus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Pašalinkite sėklas iš pipirų ir supjaustykite juostelėmis. Kopūstai smulkiai susmulkinti. Į puodą supilkite 2,5 litro vandens ir uždenkite. Įdėkite bulves į verdantį vandenį ir virkite 15 minučių. Kitas, sudėkite kopūstus ir supjaustytą papriką. Kepkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje, po 7 minučių išdėliojame grybus. Troškinkite pievagrybius su daržovėmis 7–8 minutes. Įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite dar 2–3 minutes. Į barščius įpilkite burokėlių ir kepsnių. Tada įpilkite acto ir cukraus, pipirų ir druskos pagal skonį. Virkite barščius 10–15 minučių ir palikite, kad užvirtų. Patiekite su žalumynais arba smulkintais žaliaisiais svogūnais.
Barščiai - geriausių šefų paslaptys ir naudingi patarimai
Kaip ir bet kuris kitas patiekalas, barštis turi savo paslapčių ir gaminimo ypatumų. Patobulinkite savo kulinarinius įgūdžius ir nesiliauja stebinti artimuosius naujais skaniais patiekalais. Galbūt šie patarimai padės padaryti tikrą kulinarijos šedevrą iš paprasto barščio:
- skaniausias barštis gaunamas ant stipraus mėsos sultinio. Jei laikas leidžia, mėsą geriau virti kuo ilgiau;
- kad burokėliai išlaikytų ryškią spalvą, apšlakstykite juos citrinų sultimis arba užvirkite vandenyje su actu;
- pirmas dalykas, pridedamas prie sultinio, yra bulvės;
- kopūstai guli, kai tik bulvės bus vidutiniškai minkštos, bet nepervirtos;
- Skrudinimą geriau pridėti 10-15 minučių iki virimo pabaigos.
