Išgirdusi frazę rusiškos salotos, pusė Rusijos gyventojų ją sieja su maistingu, maistingu maistu, pasipuošusiu grietine ar majonezu. Antroji gyventojų dalis primena salotas su kopūstais, agurkais, burokėliais, pupelėmis, silkėmis, obuoliais ir kitais pažįstamais produktais, bet tik ne su užjūrio produktais.
Daugelis sutiks su mumis, kad visos šios asociacijos tinka tokiai patiekalų kategorijai kaip rusiškos salotos.
Įvairių patiekalų variantų gaminant rusiškas salotas.
Receptas 1. Rusų salotos su kiauliena ir pupelėmis
Širdingos salotos, kurių pagrindas yra keptas kumpis ir pupelės iš asortimento, tai yra, raudonos ir baltos pupelės. Saldus konservuotų pupelių skonis, užtemdytas saldžiarūgščiu balzaminio acto, alyvuogių aliejaus su cukrumi ir pipirais padažu.
Reikalingi ingredientai:
- šaltai virta kiauliena - 300 gramų;
- konservuotų baltųjų ir raudonųjų pupelių - po 1 skardinę;
- Krymo svogūnas - 1 gabalas;
- marinuoti agurkai - 2 gabaliukai;
- kalendra - kelios šakelės;
- žaliųjų svogūnų plunksna - 1 ryšelis.
Dėl salotų padažo:
- granuliuotas cukrus - 0,5 šaukšto;
- balzaminis actas - šaukštas;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai;
- pipirai, druska.
Paruošimo būdas:
Padažo paruošimas: dideliame inde sumaišykite cukrų, actą, karštuosius pipirus, alyvuogių aliejų, druską. Padažas maišomas, kad ištirptų druska ir granuliuotas cukrus.
Parengiamasis etapas:
- Ploni Krymo svogūnų žiedai, pirmasis eina į salotų padažą. Kai ruošiami likę produktai, svogūnas marinuojamas, ryškus jo skonis tampa pikantiškas.
- Keptas kumpis supjaustomas juostelėmis.
- Pupelės pašalinamos iš skysčio ir nuplaunamos.
- Marinuoti agurkai supjaustomi pusžiedžiais.
- Plauti, išdžiovinti kalendra sutrinami rankomis, smulkiai supjaustyti žalieji svogūnai.
Salotų formavimas: inde, kuriame buvo marinuoti svogūnai, klojama kiauliena, pupelės, agurkų žiedai ir žalumynai. Salotos sumaišomos, jei pridedamas aštrus skonis, pridedami prieskoniai. Nepaprastas apetitas!
Receptas 2. Rusų salotos "Sadko"
Nedaugelis rusų tautybės žmonių atsisako silkės su kvietinės duonos pluta. Šis kulinarinis šedevras susidraugavo su dviem poromis rusiškų gaminių - sūdyta žuvimi su duona ir agurkais su kopūstais.
Reikalingi ingredientai:
- balti kopūstai - 500 gramų;
- kviečių duona - 4 riekelės;
- marinuotas agurkas - 1 gabalas;
- šiek tiek sūdyta silkė (filė) - 2 gabaliukai;
- česnakai - gvazdikėliai;
- žaliųjų svogūnų plunksnos, petražolės, kalendra, krapai - viskas 1 pakeliui;
- padažo majonezas - 4 stalo šaukštai;
- Salotų lapai pagalvėms.
- druska, pipirai.
Paruošimo būdas:
Parengiamasis etapas:
- Baltieji kopūstai, supjaustyti juostelėmis, įtrinti druska, pipirais.
- Kviečių duona supjaustoma mažais kvadratėliais, kurie kepti sausoje (be aliejaus) keptuvėje.
- Marinuoti agurkai ir silkės filė smulkiai supjaustomi.
- Žalumynai, svogūnų plunksnos, česnakai susmulkinti.
- Žalumynai, česnakai, svogūnai derinami su žuvimi, agurkais ir apibarstomi majonezu.
Salotų formavimas: ant plokščio patiekalo išklojama salotų lapų pagalvė, ant viršaus - kopūstai, tada su majonezu pagardinti produktai. Prieš patiekdami salotas apibarstykite kepta duona. Nepaprastas apetitas!
Receptas 3. Rusų salotos "Užkandis"
Šios salotos ruošiamos skubant, jos sudedamosioms dalims nereikia papildomo terminio apdorojimo. Ryškaus skonio patiekalas, užfiksuotas saldžiarūgščiomis natomis dėl obuolių ir citrinų sulčių, o aštrumas jaučiamas dėl čili pipirų ir ridikėlių.
Reikalingi ingredientai:
- morkos - 240 gramų;
- ridikėliai - 150 gramų;
- saldus ir rūgštus obuolys - 200 gramų;
- balti kopūstai - 200 gramų;
- petražolių, krapų 20 gramų.
Dėl salotų padažo:
- saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai;
- čili - 0,5 gabalo;
- cukraus kelis žiupsnelius;
- citrinos sultys - šaukštelis;
- druska.
Paruošimo būdas:
Parengiamasis etapas:
- Kopūstai supjaustomi plonomis juostelėmis ir sumalami su druska.
- Obuolius, morkas, ridikėlius trina ant trintuvės dideliu antgaliu.
- petražolės ir čili pipirai (be sėklų) smulkiai supjaustyti.
- Padažo paruošimas: citrinų sultys, čili, cukrus, druska dedami į saulėgrąžų aliejų.
Salotų formavimas: supjaustytos daržovės išdėstomos į salotų dubenį, pagardinamos padažu, sumaišomos ir apibarstomos žalumynais. Nepaprastas apetitas!
4 rusiškos salotos iš kiaulienos širdies ir rūkyto sūrio
Sultingas, nuoširdus gydymas, kuriame pagrindinis vaidmuo skiriamas virintai širdžiai. Sultingas salotas suteikia marinuoti svogūnai, majonezas, pikantiškumas - žali žirneliai ir rūkytas sūris.
Reikalingi ingredientai:
- kiaulienos širdis - 1 gabalas;
- saldieji pipirai - 1 gabalas;
- mėsingas pomidoras - 2 gabaliukai;
- konservuoti žali žirneliai - bankas;
- rūkytas sūris - 100 gramų;
- svogūnai - galva;
- krapai - krūva;
- cukrus, 1 šaukšto kąsnis;
- majonezas, druska.
Paruošimo būdas:
Parengiamasis etapas:
- Kiaulienos širdis, virta druskos vandenyje, supjaustyta šiaudeliais.
- Svogūnai, supjaustyti pusžiedžiais, pusvalandį marinuoti acte ir cukruje.
- Saldieji pipirai, rūkytas sūris ir pomidorai (be stiebo ir sėklų) supjaustomi juostelėmis.
- Žirniuose be marinato susmulkinkite krapus.
Salotų formavimas: salotų dubenyje sumaišykite marinuotus svogūnus, žirnius, širdį, pipirus, sūrį, pomidorus ir krapus. Sudedamosios dalys paruoštos majonezu. Nepaprastas apetitas!
Rusijos salotos - virėjų patarimai
Ruošdamas salotas kulinarijos specialistas turi laikytis trijų pagrindinių taisyklių:
1. Salotos yra patiekalas, kuriame galima derinti skirtingus maisto produktus, tačiau atminkite, kad ingredientų rinkinys turėtų būti suderinamas tarpusavyje pagal skonį, o ne savavališkai.
2. Pirmoji taisyklė taikoma salotų padažui, kuris priklauso nuo gaminių komplekto. Kad nesugadintumėte visos salotos, neturėtumėte iš naujo užpildyti visų porcijų, o mėginį geriau pašalinti iš eksperimentinės dalies.
3. Druskos salotas reikia mokėti. Daugelis salotų yra sūdytos prieš pat patiekiant, išimtis yra puff ir mėsos salotos. Tačiau aštrių, švelnių žalumynų salotos nėra sūdytos, o pateikiamos pagal skonį su citrinų sultimis.
