Nors makaronai gaminami iš tų pačių produktų, visi patiekalai iš jų skiriasi skoniu. Ypač jei naudojate skirtingus prieskonius. Jausmą jose žino ne tik italai. Nors būtent jie tapo pirmaisiais, kurie virė makaronus ne tik sūriame vandenyje, bet ir padažams naudoti įvairiais pagardais.
Jūros makaronų prieskoniai
Klasikiniai makaronai kariniame laivyne buvo paruošti beveik be prieskonių. Tai buvo labai ekonomiškas, tačiau jūrininkams tenkinantis valgis. Dabar to neįmanoma įsivaizduoti be prieskonių, dažnai dedama daržovių ir žalumynų. Paprastai visa tai dedama į susmulkintą mėsą kepant. Kodėl jūs tai supilstėte į maltą mėsą?
Kokie prieskoniai tinka makaronams?
- sausas česnakas;
- juodieji pipirai;
- sauso kapoto baziliko;
- raudonieji pipirai;
- ciberžolė
- muskato riešutas;
- raudonėlis.
Ne, jums nereikia visų šių prieskonių pilti į makaronus, galite pasirinkti dvi ar tris rūšis. Taip pat įvairiais būdais kiekis ir sudėtis priklauso nuo pačios mėsos. Jautiena yra kvapni ir skani savaime, užtenka įberti druskos, pipirų, galite pagardinti raudonėlį ar baziliką. Kiauliena neturi ryškaus aromato, šią mėsą reikia pagardinti gausiau, kad būtų ryškus skonis.
Beje, į maltą mėsą nereikia dėti šviežių morkų ir svogūnų. Džiovintas daržoves taip pat galima apibarstyti, tai padės sutaupyti laiko.
Prieskoniai makaronams su vištiena
Labai dažnai makaronai gaminami ne su mėsa, o su paukštiena. Vadovas, žinoma, yra višta. Jis kepamas ir sumaišomas su makaronais arba troškinamas padaže arba susmulkinamas į maltą mėsą. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, turite pridėti prieskonių. Su jais daug skaniau.
Kokius prieskonius dėti į vištienos makaronus:
- Raudonėlis. Taip pat galite kitų itališkų, Provanso žolelių. Jie yra labai kvapūs, puikiai papildo vištieną, ypač krūtinę. Jis turėtų būti dedamas paukščio skrudinimo pabaigoje arba iškart įmaišomas į makaronus maišant.
- Ciberžolė. Kario prieskonius galite naudoti specialiai vištienai. Su juo makaronai bus ne tik skanesni ir aromatingesni, bet ir daug ryškesni.
- Paprikos. Kur be jos? Tačiau galima pridėti ir kitų rūšių pipirų, viskas priklauso nuo norimo patiekalo aštrumo.
- Džiovinti česnakai. Bet jūs galite naudoti šviežias gvazdikėlius, kurie puikiai dera su makaronais ir vištiena.
- Pastarnoko šaknis. Jis naudojamas sausoje arba šviežioje formoje. Tai puikiai pabrėžia vištienos skonį, gerai dera su makaronais.
Prieskoniai makaronams su grietinėle
Labai dažnai makaronai patiekiami su kreminiais padažais. Jie puikiai susimaišo, turi subtilų ir malonų skonį, jiems nereikia daug priedų ir prieskonių. Bet kai ką vis tiek reikia papildyti baltuoju padažu.
Kokius prieskonius dėti į makaronų padažą:
- Krevečių padažas. Jis yra pagardintas baltaisiais ir juodaisiais pipirais, česnakais, galite pridėti šiek tiek raudonėlio, pažodžiui žiupsnelio.
- Kreminis padažas su vištiena. Tinka bet kokie naminių paukščių, ciberžolės, kario mišiniai, galite pridėti paprikos ir pipirų juodųjų pipirų.
- Klasikinis kreminis padažas. Į jį paprastai dedami muskato riešutai, džiovinti arba švieži česnakai, galite paskaninti pipirais ir pridėti šiek tiek saldžios paprikos.
- Baltas padažas su grybais. Be druskos, tiesiog pridėkite šiek tiek krapų, česnako. Jei norite, įvedamas žiupsnelis muskato riešuto.
Baltąjį padažą su prieskoniais galima ne tik patobulinti, bet ir sugadinti. Todėl nepridėkite daug rūšių dideliais kiekiais. Taip pat aliejui jos skonį labai veikia. Geriausia, jei naudojamas sviestas, tačiau galima pridėti ir kai kurių augalinių riebalų.
Prieskoniai makaronams su grybais
Grybai vertinami ne tik dėl skonio, bet ir dėl aromato. Svarbu jį išsaugoti, netrukdyti per ryškių priedų. Ypač kruopščiai ruošite voveraites. Jums nereikia pridėti prie jų visko, kas yra virtuvės spintelėje. Grybai dedami tiesiai į keptus ar troškintus makaronus arba dalyvauja padažuose ir padaže.
Kaip galite pagardinti makaronus grybais:
- krapai;
- česnakai
- balti, juodi pipirai;
- rozmarinas;
- čiobreliai.
Kepdami grybus, galite pridėti svogūnų ir kitų daržovių, lauro lapelio. Kepant ir troškinant įdedami aukščiau išvardinti pagardai, paruošti makaronai pačiame gale apibarstomi žaluma.
Prieskoniai makaronų padažui
Labai dažnai makaronų likučiai naudojami visoms bandelėms. Tai puikus būdas ne tik atpažinti neprivalomą garnyrą, bet ir maitinti visą šeimą. Paprastai kotletai virti su mėsa, sūriu, kiaušiniais, grybais, vištiena. Prieskoniai neturėtų būti tinkami makaronams, viskas gerai su jais, bet patiems priedams. Tokiu atveju svarbu kruopščiai sumalti prieskonius, paskirstyti dideliais kiekiais.
Iš makaronų ruošiami ne tik sūdyti, bet ir saldūs paplotėliai su varške, kiaušiniais, vaisiais. Tokie patiekalai patiekiami pusryčiams arba naudojami kaip desertas. Be granuliuoto cukraus, jie prideda vanilės, cinamono, kartais muskato riešuto, imbiero, žievės. Tai yra asmeninio skonio dalykas. Dalį prieskonių galite dėti ne į troškintą masę, o į patiekiamą padažą.
Kokius prieskonius dėti kepant makaronus
Makaronai puikiai virti paprastame pasūdytame vandenyje. Tai yra receptas bet kurios pakuotės kitoje pusėje. Bet ne visada makaronai bus patiekiami su kažkuo ryškiu ir įdomiu. Kartais makaronai tiesiog patiekiami kaip garnyras prie dešros ar kotleto. Todėl be prieskonių jie nėra labai skanūs, kvepia kaip įprasta tešla.
Ką galima pridėti kepant makaronus keptuvėje:
- ciberžolė
- kario prieskoniai;
- laurų;
- žirniai pipirų;
- skiltelė česnako.
Beje, kepdami makaronus galite naudoti ne įprastą, o Adyghe druską su prieskoniais. Ji tam tinka. Taip pat parduotuvėje galite rasti skanios druskos. Jei jums patinka ingredientai, tada kodėl gi jo nepabarstyti?
Česnaką, laurą reikės pašalinti, kai nusausinsite makaronus kiaurasamtyje. Kepant kartais pridedama alyvuogių ar kito augalinio aliejaus. Galite pridėti šaknų, gabalėlį karštų pipirų, jei jo skonis tinkamas. Garnyrą galima pagardinti smulkintais krapais, bet tik prieš patiekiant. Labai gražūs ir ryškūs makaronai gaunami, jei ant jų per sietelį apibarstoma saldžia paprika.
