Pagal daugelį receptų naminius paukščius prieš virimą reikia nuplauti vandeniu. Nacionalinė sveikatos tarnyba perspėja: „Tai ne tik nereikalinga, bet ir pavojinga“. Neapdorotų naminių paukščių židinių Campylobacter židiniai negali būti nuplaunami šaltu ar šiltu vandeniu, bet gali būti paskleisti į neužkrėstas vietas.
Kodėl skalavimas pavojingas?
Kepant paukštį, lipidų ir vandens mišinys pasklinda ore kartu su patogeniniais mikrobais. Tada patogeniniai mikroorganizmai patenka į žmogaus organizmą per kvėpavimo takus ir sukelia įvairius sutrikimus.
Skalavimo metu patogeniniai mikroorganizmai pasiskirsto ant pjaustymo lentos, darbinio paviršiaus, kriauklės ar virtuvės šepetėlio. Ten jie liečiasi ne tik su žmonėmis, bet ir su kitais produktais, kurių dažnai nevalgo - skirtingai nuo paukštienos.
Tačiau žalias salotas, daržoves reikia nuplauti, kad ištrintumėte prilipusį dirvožemį, pesticidų likučius ir pašalintumėte toksinus bei mikrobus. Camplobacter nėra ant daržovių, todėl nėra ko bijoti.
Kas antra vištiena neša patogeną
2017 m. Daugiau nei 50% viščiukų Rusijos mažmeninėje prekyboje buvo užkrėsti patogeninėmis bakterijomis. Beveik pusė viščiukų yra užkrėsti pavojingais mikrobais, sukeliančiais viduriavimą.
Campylobacter veikia skrandį ir žarnas ir sukelia stiprų viduriavimą. Kasmet Rusijoje suserga iki 70 000 žmonių.
Sveikam žmogui, turinčiam stiprią apsaugą, bakterinė infekcija yra nemaloni. Jūs turite gerti daug skysčių ir mineralinių junginių. Kūdikiams, nėščioms moterims ir pagyvenusiems žmonėms infekcija patogenu retais atvejais gali būti mirtina.
Šalto vandens pašalinimas ir tinkamas virimas
Iš paukštienos būtinai supilkite atšildytą šaldytą vandenį ir įsitikinkite, kad maistas neliečia jo. Paukštį rekomenduojama kepti labai ilgai.
Skirtingai nuo karšto vandens, verdant sriubą, kepant ar kepant, temperatūra yra tokia aukšta, kad patogenai greitai miršta.
Prieš dedant vištieną į sriubą, rekomenduojama ją gerai kepti, kad sunaikintų kampilobakterijas. Tinkamas terminis apdorojimas pašalina užkrėtimo patogeniniais mikroorganizmais riziką.
Neapdorotam ir virtam maistui turi būti naudojami atskiri maisto ruošimo indai. Taip pat rekomenduojama kruopščiai nuvalyti ir nusausinti darbinius paviršius ir įrangą šiltu vandeniu ir plovikliu.
Dažnas virtuvės rankšluosčių keitimas ne žemesnėje kaip 60 ° C temperatūroje yra veiksmingas ligos prevencijos būdas. Campylobacter yra labai jautrus aukštai temperatūrai. Jie negali veistis maiste. Tačiau mikrobai gali išgyventi kelis mėnesius ant šaldytų maisto produktų. Jie lieka užkrečiami net atšildžius.
Reguliarus šepetėlių ir kempinių atnaujinimas plaunant indus apsaugo ne tik nuo kampilobakterijų, bet ir nuo kitų mikroorganizmų.
Kūdikiai, maži vaikai, pagyvenę žmonės ir žmonės su ribota imunine sistema turėtų vengti žalių pieno produktų ar mėsos.
Prieš vartojant rekomenduojama išvirti žalią pieną, kurį tiekia tiesiogiai iš gamintojo. Turi būti teikiama pirmenybė pasterizuotam pienui.
Kaip aptikti infekciją?
Liga paprastai prasideda karščiavimu, galvos skausmu ir raumenų skausmu. Viduriavimas gali būti lengvas, labai vandeningas ar net kruvinas. Liga trunka iki 1 savaitės. Paprastai patologija praeina be komplikacijų, o simptomai išnyksta savaime.
Išimtiniais atvejais kaip komplikacija pasireiškia reumatoidinis artritas ar meningitas. Neurologinės ligos, tokios kaip Guillain-Barré sindromas, yra labai retos.
Nuo užkrėtimo iki ligos pradžios paprastai praeina nuo 2 iki 5 dienų, kai kuriais atvejais nuo 1 iki 10 dienų. Aukos yra užkrečiamos tol, kol išskiria patogenus kartu su išmatomis. Vidutiniškai liga trunka nuo 2 iki 4 savaičių.
Jei pasireiškia ligos simptomai, nerekomenduojama savarankiškai gydytis. Kiekvienas pacientas turi pasitarti su gydytoju, kuris paskirs veiksmingą terapiją. Savarankiškas gydymas ilgainiui daro daugiau žalos nei naudos.
