Ne taip seniai girdėjome tik apie imbiero kepimą. Slapukai yra minimi daugelyje Europos autorių literatūros kūrinių, tačiau pyragaičiai ... to neretai pasitaiko net tarp klasikų. Norėdami ištaisyti šią situaciją, siūlomi pyragaičiai su imbieru yra skanūs ir lengvai paruošiami.
Imbieriniai pyragai - bendrieji paruošimo principai
Su imbieru galite virti beveik bet kokio tipo pyragus: biskvitą, smėlį, medų, šokoladą, suflė. Yra meduolių pyragai ir greitas kepimas be kepimo, kur vietoj pyragų naudojami meduolių sausainiai.
Imbierą dažniausiai dedame į tešlą, rečiau į kreminę masę. Tai gali būti sausi milteliai arba susmulkinta šviežia šaknis. Norint neįgauti aštraus imbiero skonio, rekomenduojama griežtai laikytis nurodyto produkto normos (miltelių ar drožlių).
Geriausi imbierinių pyragų kremai yra sūrio sūriai, kurių pagrindą sudaro grietinėlės arba varškės minkštieji sūriai. Jie yra švelnesni, mažiau saldūs, visada pasirodo nuostabūs. Vienintelė pastaba: tokie kremai nelabai gerai sugeria pyragus, tokius kaip aliejus ar grietinė. Tokiu atveju jie papildomai padengiami uogų ar vaisių drebučiais arba mirkomi atskirai.
Imbierinis pyragas: klasikinis receptas
Sudedamosios dalys
Koržas:
miltai - 350 gr .;
du kiaušiniai;
pusantro šaukšto plėvelės ir vienas - soda;
stiklinė pieno;
„Ūkio“ aliejus - 125 gr .;
350 gramų cukraus;
riekelė šviežio imbiero;
190 ml stiprios kavos.
Grietinėlėje:
šaukštas cinamono miltelių;
imbieras yra mažas gabaliukas;
300 gramų grietinėlės sūrio;
35 procentų kremas - 400 ml;
cukraus pudra - du gramai.
Virimo būdas:
Supjaustykite sviestą į dubenį, nustatykite ant silpnos ugnies ir palaukite, kol jis išsilydys.
Visą imbierą sutrinkite ant smulkios trintuvės.
Išmatuojame reikiamą miltų kiekį. Pridėję kultivatorių ir soda, sijojame į maišymo dubenį. Sumaišę miltų mišinį su cukrumi, į jį supilkite kiaušinį, pieną, atvėsintą sviestą ir šiltą kavą. Įpylus arbatinį šaukštelį imbiero, gerai išmaišykite, sulaužydami visus gabalėlius.
Sumuštos formos dugną ir sienas sutepkite aliejumi ir užpildykite, pilant trečdalį paruoštos tešlos. Įdėję į įkaitintą orkaitę, kepkite pirmąjį pyragą. Temperatūros režimas: 180 laipsnių, laikas - 30 minučių. Tokiu būdu mes kepame dar du pyragaičius.
Iškart po kepimo išimkite pyragus iš formos ir palikite atvėsti, padėdami ant vielos stovo.
Į švarų gilų dubenį supilkite šaltą grietinėlę ir pradėkite lėtai plakti. Kai jis taps pastebimai tirštesnis, porcijomis įpilkite cukraus pudros. Plakimas stipriomis putomis, atidėkite.
Kreminį sūrį sudėkite į atskirą dubenį. Įpilkite 1/8 šaukštelio. tarkuoto imbiero ir cinamono, plakite iki purumo.
Nenustodami plakti sūrio masės, dalimis į ją įpilame grietinėlės. Dubenį su gatavu kremu valandą dedame į šaldytuvą.
Pirmyn pyragai su sviestiniu kremu, surinkite į krūvą ant plataus indo. Grietinėlės masės likučiai sulygina torto šonus.
Galite pasigaminti tortą pagal savo skonį. Paprasčiausias sprendimas yra tarkuoti šokoladą ant paviršiaus plona tarka.
Medaus-imbiero pyragas su grietinėlės sūriu ir grietine
Sudedamosios dalys
Tešloje, skirtoje bandelėms:
miltai - 230 gr .;
du šaukštus sauso imbiero ir po vieną - kepimo miltelius ir soda;
150 mililitrų vandens;
cukrus - 80 g .;
vienas kiaušinis;
maltų gvazdikėlių ir cinamono - pusė šaukšto kiekvieno prieskonio;
60 ml rafinuoto aliejaus;
medus - 150 gr.
Grietinėlė:
sviestas „valstiečių“ sviestas - 120 gr .;
stiklinė grietinės ir tiek pat sūrio grietinėlės, kaip „Filadelfija“;
100 gr. miltelių cukraus;
vanilės milteliai - 1 g.
Be to, registracijai:
kapotų riešutų.
Virimo būdas:
Užvirkite 150 ml vandens. Į gilų dubenį supilkite medų verdančiu vandeniu. Įpylus sodos, gerai išmaišykite ir atidėkite putojantį mišinį.
Į miltus supilkite cinamoną, imbierą, kepimo miltelius ir gvazdikėlius. Mišinys du kartus filtruojamas į maišymo dubenį.
Įmušdami cukrų su kiaušiniu, įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir pakartokite plakimą.
Tris kartus į kiaušinių masę įmaišome po vieną miltų mišinį ir medaus masę. Pridėję naują vienų ar kitų porciją, gerai išmaišykite.
Įjunkite orkaitę, aukštos formos šonus ir dugną, kurio skersmuo yra iki 22 centimetrų, sutepkite aliejumi.
Paruoštą formą užpildome tešla, dedame į orkaitę, kurioje oro temperatūra jau nustatyta 180 laipsnių. Kepėme medaus biskvitą keturiasdešimt minučių, patikrinkime pasiruošimą degtuku ar špagatu.
Gautą biskvitą palikite pastovėti 10 minučių, išimkite ir padėkite atvėsti ant vielos stovo. Atvėsintą biskvitą perpjaukite per pusę, nupjaukite viršutinę dalį, ji bus naudinga papuošimui.
Supjaustykite aliejų kambario temperatūroje giliame inde. Įmaišę sūrį plakite iki purumo, tada, nenustodami plakti, pakaitomis dalimis įberiame cukraus pudros ir grietinės.
Tortą renkame ant serviravimo lėkštės, gausiai tepdami kremą ant pyragų. Lygiuodami šonus, pabarstykite paviršių trupiniais iš nupjautos viršaus. Imbierinį pyragą papuošiame riešutų branduoliais.
Imbierinis morkų pyragas su grietinėlės sūrio kremu
Sudedamosios dalys
Kremui:
didelė citrina;
240 gr. minkštas sūris;
šešios stiklinės cukraus miltelių;
pakelio sušvelninto „valstiečių“ aliejaus.
Tešla:
trys šimtai mililitrų rafinuoto aliejaus;
keturi dideli kiaušiniai;
citrinos žievelė;
du šaukštus malto imbiero;
svarą morkų;
šaukštas baudos druskos ir tiek pat sodos;
ketvirtadalio šaukšto riešuto miltelių ir pusiau malto cinamono;
miltai ir cukrus - po dvi stiklines;
du šaukštus kastuvo.
Virimo būdas:
Visų pirma, paruoškite kremą, jis turi gerai atvėsti prieš tepant pyragaičius. Norėdami tai padaryti, erdviame dubenyje sumaišome grietinėlės sūrį ir kambario temperatūroje suminkštintą sviestą.
Citriną nuplikę verdančiu vandeniu, smulkia tarka nuplauname ryškų žievės sluoksnį. Užpildę šaukštu, kvapias drožles perpilkite į dubenį su aliejumi. Čia supilkite šaukštą šviežių citrusinių vaisių sulčių.
Plakite grietinėlę vidutiniu apsisukimų dažniu, pamažu pridėdami miltelinį cukrų. Gavę vienalytę nuostabią masę, dubenį uždengiame dangčiu ir dedame į šaldytuvą.
Sutepkite iki 22 centimetrų skersmens apvalios talpyklos šonus ir dugną, šiek tiek pabarstykite miltais. Įjungiame orkaitę pašildymui, pakeliame temperatūrą iki 180 laipsnių.
Į dubenį, patogų minkyti, sumaišykite augalinį aliejų su kiaušiniais, sutrintais su cukrumi, ir plakite mikseriu iki visiško vienalytės masės. Supilkite šaukštą citrinos žievės, gerai išmaišykite.
Į atskirą dubenį supilkite miltus. Sudėkite kepimo miltelius, imbierą, muskato riešutą, soda ir cinamoną. Po pakartotinio sėjimo šį mišinį palaipsniui supilkite į nuolat maišomą aliejaus masę.
Morkas sutrinkite smulkiomis drožlėmis, sumaišykite su paruošta tešla. Į paruoštą formą supilkite trečdalį tūrio, dėkite į orkaitę. Kepkite pyragą pusvalandį, kol išdžius. Tuo pačiu būdu iškepkite dar du pyragaičius.
Gatavi pyragai, išlaisvinti iš formos, laikomi ant grotelių, kol visiškai atvės.
Kepdami atvėsusius pyragus su grietinėle, suformuojame pyragą ant patiekimo patiekalo. Išlyginti kreminės masės šoninių sienelių ir viršaus liekanomis, papuošiame smulkiai supjaustytais riešutais.
Greitas receptas skaniam meduolių pyragui be kepimo
Ingredientai
didelis oranžinis;
pusė šaukšto cukraus;
trys šimtai gramų riebios, 35 procentų grietinėlės;
pusė stiklinės brendžio;
svarų imbiero sausainių;
100 gramų juodojo šokolado batonėlis.
Virimo būdas:
Po skalavimo vandeniu apelsiną nuplikykite verdančiu vandeniu. Sausai nušluostę, subraižome ryškiaspalves žieves smulkia tarka iš apelsino.
Į sausą, priešriebalų dubenį supilkite šaltus, beveik ledus. Plakdami mikseriu, pamažu įberkite į juos cukraus. Gavę sodrų tirštą kremą, nustojame plakti. Svarbu nepersistengti, ilgai naudojant maišytuvą, gali susidaryti aliejus, o ne grietinėlė.
Supilkite brendį į erdvų dubenį.
Pakaitomis pamerkite sausainius į brendį ir padėkite ant serviravimo lėkštės. Tai turėtų būti padaryta ypač greitai, nes slapukai intensyviai absorbuoja alkoholį.
Išdėlioję norimo dydžio sluoksnį, ant jo ant viršaus užtepkite storą kremo sluoksnį, sudrėkintą brendžiu, išklokite dar vieną sausainių „pyragą“ ir sutepkite gausiai kremu. Procedūrą pakartojame dar du kartus, iš viso turėtų išeiti keturios sausainių eilės.
Mes padengiame, išlygindami visą pyrago paviršių likusiu kremu, dosniai pabarstykite jį tarkuotu šokoladu.
Desertą uždenkite lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą mirkymui valandai.
Imbierinis mango suflė pyragas
Ingredientai
du arbatinius šaukštelius malto imbiero;
viso grūdo miltai - 35 gr .;
90 gramų cukraus ir šaukštą miltelių;
penki kiaušiniai;
dvi kalkės;
350 gramų šviežių mangų;
riebios grietinėlės - 150 gr .;
mažas maišas granuliuotos želatinos;
45 gr. balti kokoso dribsniai.
Virimo būdas:
Sumaišykite ir išsijokite miltus su cukraus pudra ir imbieru. Sudėkite kokosų dribsnius ir vėl gerai išmaišykite.
Atskirdami du baltymus nuo trynių, plakite mikseriu su puse cukraus normos, kol pasirodys stabilios smailės. Norėdami pagreitinti procesą, patariama į baltymus įpilti nedidelį žiupsnelį druskos.
Švelniai sumaišykite baltymų masę su purių miltų mišiniu.
Nuimamos formos dugną uždengiame pergamentu. Ant jos paskleidžiame tešlą ir atsargiai išlyginame apatinėje plokštumoje. Kepkite ketvirtį valandos 180 laipsnių kampu.
Paruoštą sausainių pyragą palikite atvėsti formoje. Ištraukite, atsargiai atskirkite popierių ir vėl padėkite pyragą į formą.
Supilkite želatiną vėsiu vandeniu ir palikite pastovėti dešimt minučių. Per tą laiką nulupkite ir supjaustykite mažais mango gabalėliais. Iš kalkių išspauskite sultis ir perfiltruokite per sietą.
Mango gabaliukus paskleidžiame puode, ant silpnos ugnies užpildami citrinos sultimis, troškinkite, kol suminkštės.
Padermė šiek tiek vaisių sulčių. Šiek tiek atvėsus, jame ištirpinkite želatiną.
Supilkite želė mišinį į šiek tiek atvėsusius vaisius ir viską pertrinkite trintuvu iki tyrės.
Likę kiaušiniai ir cukrus, sujungti, plakti mikseriu, kol ištirps. Į įkaitintą masę įpilame vaisių tyrės ir gerai išmaišome.
Atskirai išplakite grietinėlę ir sumaišykite jas su vaisių mase. Supilkite vaisių "kremą" sausainių torto pavidalu, išlyginkite.
Tortą atvėsiname, įdėdami jį keturioms valandoms į bendrąją šaldytuvo kamerą, po to, kai mes jį išimame ir atskiriame peilio ašmeniu, pamirkytu karštame vandenyje, iš formos.
Atsargiai perkeldami imbierinio pyrago suflė į lėkštę, paviršių papuošiame mango riekelėmis arba tiesiog pabarstome kokoso dribsniais.
Imbierinis tortas
Ingredientai
trys vištienos kiaušiniai;
stiklinė rafinuoto cukraus;
du šaukštus medaus ir tris stiklines miltų;
natūralaus aliejaus pakuotė;
stiklinė riešutų;
50 gramų imbiero;
150 gramų kakavos miltelių;
800 mililitrų naminio pieno.
Virimo būdas:
Kiaušiniai, pusė sviesto ir cukraus, taip pat visas medus, supilami į dubenį ir siunčiami į vandens vonią. Išmaišykite iki vientisos masės ir supilkite soda, nukelkite nuo ugnies ir supilkite du su puse puodelio miltų. Minkykite tešlą.
Nuluptą ir susmulkintą imbierą sutrinkite trintuvu iki purios masės, šaukštu cukraus.
Mes rūšiuojame per riešutus, pašalindami lukšto fragmentus, stumkite juos į trupinius. Į tešlą įmaišome su imbieru.
Tešlą reikia padalyti į lygias puses. Vienas iš jų yra išlygintas ant žalvario, kurio sluoksnis yra maždaug pusė centimetro. Pyragas iškepamas per dvylika minučių, kai orkaitė įkaista iki 180 laipsnių.
Mes išimame kepimo skardą iš orkaitės, ir kol pyragas atvės, mes supjaustome jį į dvi dalis horizontalioje plokštumoje. Rezultatas yra du ploni pyragai, o ne vienas storas. Lygiai tą patį mes darome su antrąja bandymo dalimi ir pyragu iš jo. Iškirpkite pyragų kraštus ir mažą trintuvą - jie eis papuošti torto.
Supilame stiklinę pieno, o likusią dalį dedame ant viryklės. Nedidelėje pieno dalyje įmaišykite likusį cukrų, tris šaukštus miltų ir kakavą. Supilkite mišinį į ploną srovę piene, kuris pradėjo virti. Nuolat maišant, kad masė pakankamai sutirštėtų, keptuvę atidėkite ir įmaišykite sviestą į bendrą masę.
Gausiai sutepkite torto kremu ir pyrago pusėmis, pabarstykite skrudintais imbiero trupiniais, keturias valandas stovėkite šaltai.
Imbieriniai pyragai - maisto gaminimo patarimai ir patarimai
Jei dėl kokių nors priežasčių imbiero miltelius nusprendėte pakeisti tarkuotais, šviežiais, įmaišykite juos į mažas dalis, kiekvieną kartą paragavę kremo ar tešlos.
Kruopščiai sutepkite formas aliejumi, o sluoksnį sutepkite miltais. Gatavi pyragai neprilips, o juos išimti bus daug lengviau.
Plakdami grietinėlę, dalimis pridėkite cukraus ar miltelių, grietinėlės masė išeis daug nuostabesnė.
