Turkijos baklažanai su malta mėsa - mėgstamiausi turkiškos virtuvės patiekalai! Sultingų ir nepaprastai skanių baklažanų virimo receptas, subtilybės ir paslaptys su malta mėsa
Sunku įsivaizduoti bet kurio Turkijos restorano meniu be parašo patiekalo - nuostabūs turkiški baklažanai su malta mėsa. Keptas daržoves kartu su aromatinga mėsa galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą.
Harmoningas duetas puikiai veikia kaip visavertis antrasis patiekalas arba kaip garnyras (ryžiams, bulvėms, spagečiams).
Tradiciškai baklažanus troškinkite, kepkite, kepkite, kepkite ant grotelių ir netgi marinuokite. Mes jums siūlome keletą įdomių receptų, kaip kepti turkiškus „įdaryti valtys“, kurių paruošimas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Be to, šeimininkė turės didžiulę erdvę kulinarinės vaizduotės pasireiškimui, nes ingredientų pasirinkimas nenustato jokių ribų.
Šis rytietiškas patiekalas puikiai derės prie šeimos vakarienės meniu ir papuoš bet kokią šventinę šventę. Jis paruošiamas lengvai, greitai suvalgomas!
Bendrieji paruošimo principai:
• Viskas, ko reikia, yra aukštos kokybės malta mėsa, prinokę baklažanai ir šviežios daržovės.
• Atskirai paruoškite maltą mėsą, pradėkite jas nuo mūsų „baklažanų valčių“ ir nusiųskite kepti orkaitėje. Pagal jūsų skonį pasirenkame kitus įdaro komponentus: svogūnus, česnakus, žoleles, pomidorus, morkas, paprikas ar grybus. Pomidorų padažas papildys patiekalą (pomidorus turėtumėte užpilti verdančiu vandeniu arba pomidorų pastą praskiesti vandeniu, tada supilkite baklažanus į šį padažą).
• Kepti baklažanai orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 30–40 minučių.
• Smulkinta mėsa gali būti kiauliena, jautiena ir aviena. Rekomenduojama maišyti kelių rūšių maltą mėsą, pavyzdžiui, asorti kiaulienos ir jautienos.
• Prieskoniai ir žolelės: raudonėliai, kalendra, paprika, čiobreliai, bazilikas ir karis įdaryti baklažanai suteiks unikalų „rytietišką skonį“. Pasirinkite juos pagal savo skonio nuostatas.
Turkijos baklažanai su malta mėsa orkaitėje
Ingredientai
• Keturi vidutiniai baklažanai;
• du svogūnai;
• dvi skiltelės česnako;
• paprikos;
• raudonieji pipirai;
• petražolės;
• Maltos jautienos - 500 g.
Virimo būdas:
1. Kepimo skardą užpildykite augaliniu aliejumi.
2. Mes padengiame kiekvieną baklažaną augaliniu aliejumi, naudodami specialų silikoninį šepetėlį ir paskleiskite juos ant paviršiaus.
3. Mes siunčiame baklažanus į pašildytą orkaitę. Baklažanų pasirengimą lengva nustatyti: jie turėtų būti minkšti ir šiek tiek paruduoti.
4. Smulkiai supjaustykite svogūną ir papriką. Česnaką susmulkinkite peiliu ir susmulkinkite. Susmulkintus ingredientus paskleidžiame keptuvėje ir troškiname.
5. Į daržovių mišinį įpilkite maltos mėsos, pagardinkite juodaisiais pipirais ir išmaišykite.
6. Atėjo laikas užpildyti baklažanų įdarą. Mes atidarome karštas "valtis" ir įdedame į juos maltą mėsą, bet pirmiausia pabarstome cukrų ant viršaus. Tai daroma siekiant suteikti ryškesnį skonį. Užpildykite malta mėsa, gerai paskirstydami ją viduje. Valties viršų galite papuošti pomidoro, pipirų ir petražolių riekele.
7. Pomidorų pastą užpilkite vandeniu, išmaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies. Supilkite pomidorų skystį ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Mes dedame kepti į įkaitintą orkaitę. Virkite 180 laipsnių temperatūroje pusvalandį.
Turkijos baklažanai su malta mėsa "asorti"
Ingredientai
• Keturi baklažanai;
• Druska, pipirai;
• malta jautiena ir kiauliena - 500 g;
• svogūnai;
• Pomidorai - 3–4 gabalėliai;
• Du varpiniai pipirai.
Virimo būdas:
1. Baklažanus supjaustykite į apskritimus, įberkite druskos ir rankomis įtrinkite į visą daržovės paviršių.
2. Įpilkite maltos druskos, svogūnų, prieskonių. Kepkite maltą mėsą, nuolat maišydami.
3. Supjaustykite pomidorus ir paprikas. Alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūnus ir paprikas, suberkite pomidorą ir tęskite troškinimo procesą. Pabaigoje supilkite žalumynus.
4. Įmerkite maltą mėsą į apvalų baklažaną, visiškai uždarydami. Pirmuoju sluoksniu paskleidžiame įdarytus baklažanus ugniai atsparioje formoje, o antruoju - troškintų daržovių mišinį. Kepkite 45 minutes 180-200 laipsnių temperatūroje.
Turkijos baklažanai su malta mėsa "Rytų saulė"
Ingredientai
• trys dideli baklažanai;
• 2 pomidorai;
• trys paprikos;
• pipirai, druska;
• malta mėsa (ėriena, jautiena) - 800 g;
• Mėtų (šviežių arba sausų);
• česnakai;
• Svogūnai;
• stiklinė pomidorų sulčių;
• Laiškinis česnakas.
Virimo būdas:
1. Baklažaną supjaustykite centimetro skersmens žiedais, palikite pasūdytame vandenyje 20 minučių, kad sultys tekėtų.
2. Supjaustykite pusę svogūno kuo mažiau, nusiųskite į maltą mėsą. Druska, pipirai ir gerai išmaišykite.
3. Nulupkite pomidorus. Papriką ir pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Taip pat labai smulkiai supjaustome mėtą, česnaką ir petražoles.
4. Likusi svogūno dalis supjaustoma ir siunčiama kepti 2-3 minutes. Čia taip pat siunčiame pomidorus ir pipirus. Palikite troškintis 5–7 minutes, retkarčiais pamaišydami. Tada daržoves užpildykite pomidorų sultimis, druska, pipirais. Užvirkite ir paskleiskite mėtų, petražolių ir česnakų. Troškinkite padažą dar tris minutes.
5. Mes kompaktiškai sujungiame baklažanų ir maltos mėsos žiedus, sudarydami į apskritimą kepimo indą, vadinamąją „saulę“, kurio centre dedame geltonuosius pipirus. Užpildykite kompoziciją padažu. Mes siunčiame kepti 30 minučių.
Turkijos baklažanai su malta mėsa ir pomidorais
Ingredientai
• Baklažanai - 4 gabaliukai;
• įdaras - 600 g;
• Pomidorai - 3 gabalėliai;
• Svogūnas;
• Varpinė paprika - 2 gabaliukai;
• mėtų;
• pomidorų pasta;
• Vyšniniai pomidorai - 8 gabaliukai;
• Druska, pipirai (pagal skonį).
Virimo būdas:
1. Iš baklažano nupjaukite stiebus, nuvalykite juostelėmis, perpjaukite per pusę. Sūrus vanduo ir pamirkykite jame baklažanus 10–15 minučių.
2. Įdaras paruošiamas taip: smulkiai supjaustykite svogūną ir mėtą, pomidorus supjaustykite ant rupios trintos trintuvės, kol pasidarys skysti.
3. Baklažanus nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Sutepkite juos aliejumi ir rankomis iš visų pusių paskirstykite. Skleisti ant kepimo skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, kepkite jas, kol suminkštės.
4. Augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus, įpilkite 2–3 šaukštus pomidorų pastos ir vėl pašildykite. Skleiskite maltą mėsą, gerai sumaišydami ir kepdami. Įpilkite pomidorų, mėtų ir prieskonių, jei norite.
5. Dalis minkštų baklažanų minkštimo pašalinama šaukštu, ty padarykite gilinimą ir atidėkite į atskirą dubenį. Užpildykite baklažanus malta mėsa.
6. Blenderio minkštimą sutrinkite trintuvu iki kokteilio. Baklažanų koše uždarome valtis iš viršaus. Papuoškite vyšniniais pomidorais.
7. Atskirame dubenyje sumaišykite du šaukštelius pomidorų pastos su stikline karšto vandens. Šluotele išplakite ir druską. Šiuo padažu užpilkite paruoštus baklažanus.
8. Siųskite į orkaitę 200 laipsnių temperatūroje, kol pipirai ir pomidorai suminkštės. Patiekalas paruoštas!
Turkijos baklažanai su maltu sūriu
Ingredientai
• du dideli baklažanai;
• įdaras - 350 g;
• svogūnai;
• Pomidorai - 4 gabaliukai;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• žalumynai (ryšulėlis);
• Pomidorų sultys - 100 ml;
• Kietasis sūris - 150 g.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite, nulupkite ir išimkite baklažaną iš minkštimo. Druską ir palikite 10–15 minučių, kad neutralizuotų specifinį baklažano skonį. Kepkite iš „dugno“ augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
2. Smulkiai supjaustykite daržovių derinį: svogūnus, pomidorus, česnaką, žoleles ir baklažano minkštimą. Suberkite maltą mėsą ant vidutinės ugnies 5–7 minutes, tada į ją sudėkite pjaustytas daržoves.
3. Įdarykite valtis su mėsa ir daržovėmis, iš viršaus užpilkite pomidorų sultis (arba vandenį). Pabarstykite rupiai tarkuotu sūriu.
4. Kepkite orkaitėje 200 laipsnių 20 minučių.
5. Mes papuošiame gatavą patiekalą šviežiomis žolelėmis.
Turkiškas baklažanas su malta mėsa keptuvėje
Ingredientai
• trys dideli baklažanai;
• 500 g maltos kiaulienos;
• 3 skiltelės česnako;
• svogūnai;
• Dvi paprikos;
• morkos;
• karis (pagal skonį);
• maltų juodųjų pipirų, druskos;
• petražolės, kalendra (2 kekės);
• Pomidorų pasta.
Virimo būdas:
1. Mes sujungiame jėgos mėsą su prieskoniais (juodaisiais pipirais, kariu) ir žolelėmis (petražolėmis, kalendra).
2. Nulupkite baklažanus, supjaustykite skiltelėmis ir palikite pusvalandžiui pasūdytame vandenyje.
3. Daržoves supjaustykite plonomis juostelėmis (morkas, paprikas, pomidorus ir svogūnus).
4. Į keptuvę vertikaliai sudėkite baklažano riekeles, tuščias vietas užpildykite malta mėsa. Uždarykite dangtį ir palikite virti 20 minučių.
5. Įdėkite daržoves į atskirą keptuvę ir palikite troškintis ant vidutinės ugnies.
6. Ant baklažanų ir maltos mėsos mišinio sudėkite tinkamas daržoves ir supilkite į pomidorų padažą (pomidorų pastą sumaišykite su vandeniu).
7. Gatavas patiekalas papuoštas šviežiais svogūnais, petražolių ar svogūnų žiedais.
Patarimai ir gudrybės:
• Bet kokio patiekalo gaminimo paslaptys pagrįstos teisingu ingredientų pasirinkimo metodu. Pasirinkite elastingą ir lygų mėlynai violetinį baklažaną. Tokie vaisiai suteikia mažiausiai kartaus poskonio.
• Žalia kotelis rodo vaisiaus prinokimą.
• Nuluptus baklažanus į supjaustytą formą 20–40 minučių padėkite į pasūdytą vandenį, kad išeitų specifinis kartumas, po kurio gerai juos išspaudžiame.
• Kepdami baklažanus keptuvėje, iš anksto juos susukite į miltus ar džiūvėsėlius.
• Neskubėkite patiekti patiekalo ant stalo, leiskite jam užvirti ir visiškai įsigerti į daržovių ir prieskonių aromatą.
Turkijos baklažanai su malta mėsa yra labai populiarūs daugelyje pasaulio šalių, nes baklažanų ir mėsos derinys laikomas „žanro klasika“.
Aukščiau pateikti receptai kartu su kulinariniais įgūdžiais, fantazija ir šeimininkės įkvėpimu tikrai pamalonins aukštais rezultatais ir pateiks tokį patrauklų, tenkinantį, aštrų ir aromatinį Rytų patiekalą. Nepaprastas apetitas!
