Saldus pyragas, skleidžiantis viliojantį aromatą ir šilumą, įvairūs žmonės labai dažnai vadina namų jaukumo, šeimos gerovės ir laimės simboliu.
Apie pyragus parašyta daugybė patarlių ir posakių - „Raudonos kūlimo grindys ir stalas - pyragai“. Taigi naudingi visi, kurie mėgsta gaminti maistą ir nori sau, šeimai ir draugams padovanoti nepamirštamus, sielos kupinus arbatos vakarėlius, pyragų su vaisiais ir uogomis receptus.
Spanguolių pyragas
Ingredientai
- 200 g spanguolių uogienės;
- 180 g sviesto;
- 10 g kepimo miltelių;
- 350 g miltų;
- 50 g įprasto cukraus;
- 1 kiaušinis
- žiupsnelis stalo druskos.
Virimas:
- Sumaišykite, sumaldami, 180 g miltų su sviestu.
- Įmaišykite druską ir cukrų ir įmuškite kiaušinį.
- Suberkite likusius miltus ir kepimo miltelius.
- Išminkytą tešlą padalinkite į dvi dalis ir mažesnę pusvalandžiui dėkite į šaldiklį.
- Likusią virtuvės tešlą supilkite į formą.
- Ant viršaus užbarstykite uogienės.
- Išimkite atšaldytą tešlą iš šaldiklio, sutarkuokite ant rupios trintuvės ir tolygiai apibarstykite uogiene.
- Įdėkite pyrago keptuvę 25 minutėms į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę.
Be pavadintos uogos, šį pyragą taip pat galima paruošti su bruknėmis ar juodaisiais serbentais. O viršutinė trupinėlis gali būti dar įdomesnis, jei į jį įmaišysite keptų pjaustytų graikinių riešutų.
Persikų į grietinės įdarą
Ingredientai
- 300 g konservuotų persikų;
- 460 g grietinės;
- 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- 3 kiaušiniai
- 160 g margarino;
- 320 g miltų;
- 200 g burokėlių cukraus.
Virimas:
- Sumaišykite margariną su 280 g miltų ir kepimo milteliais į didelius trupinius.
- Įpilkite 130 g cukraus.
- Įpilkite 1 kiaušinį, minkykite tešlą ir 40 minučių padėkite ant šaldytuvo lentynos.
- Persikus supjaustykite vidutinėmis riekelėmis.
- Į grietinę įpilkite 2 kiaušinius ir pradėkite plakti masę, suberkite likusį cukrų ir miltus.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo, sudėkite į kepimo indą, formuodami žemas šonines dalis.
- Įdėkite torto pagrindą į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C 15 minučių.
- Išimkite pyragą, tolygiai paskirstykite persikus, ant viršaus supilkite grietinę ir 35 minutes grąžinkite į orkaitę.
Norėdami gauti geriausią skonį, leiskite gatavam pyragui atvėsti ir palikite 1 valandą stovėti šaldytuve.
Labiau patenkintas pyragas pasirodys, jei pridėsite grietinės su varškės koše.
Brownie su aviečių uogiene
Ingredientai
- 200 g aukšto kakavos šokolado
- 25 g kakavos miltelių;
- 150 g miltų;
- 150 g aviečių uogienės;
- 3 kiaušiniai
- 150 g miltelinio cukraus;
- 1/3 šaukštelio kepimo milteliai;
- 180 g sviesto.
Virimas:
- Viename dubenyje ant viryklės ištirpinkite šokoladą ir sviestą, sumaišykite juos į vientisą masę.
- Sumaišykite cukraus pudrą su kakava, perkelkite į sviesto ir šokolado mišinį, išmaišykite.
- Į mišinį supilkite kiaušinius.
- Įmaišykite į visus ingredientus, sumaišytus su kepimo miltelių miltais.
- Pusę tešlos sudėkite į formą, išlyginkite.
- Ant viršaus užbarstykite uogienės.
- Tęskite likusį testą, vėl išlyginkite.
- Dėkite pyragus į orkaitę, įkaitintą iki 175 ° C, kepkite 20 minučių.
Plakta grietinėlė laikoma puikiu patiekiamų pyrago patiekalų papildymu, o šokolado apledėjimas gali būti paskutinis deserto užbaigimo būdas.
Slyvų pyragas (receptas iš „The New York Times“)
Ingredientai
- 12 šaldytų tamsių slyvų;
- 175 g cukraus;
- 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- citrinos sultys;
- žiupsnelis cinamono;
- žiupsnelis druskos;
- 110 g sviesto;
- 2 kiaušiniai
- 120 g cukraus.
Virimas:
- Sviestą išplakite su cukrumi.
- Įpilkite kiaušinius, druską ir plakite masę.
- Sumaišę miltus su kepimo milteliais, supilkite juos į gautą masę.
- Sudėkite tešlą į formą ir ant slyvų viršaus išklokite pusę (odelė žemyn). Pabarstykite dosniai citrinų sultimis.
- Sumaišykite šaukštą cukraus su cinamonu, pabarstykite slyvomis.
- Įdėkite pyragą į orkaitę, pašildytą iki 175 ° C 45 minutes.
- Patiekdami kiekvieną porciją papildykite šaukštu ledų.
Jei norite, kad pyragas būtų originalesnis, tada ketvirtadalį runkelių cukraus recepte reikia pakeisti ruduoju cukrumi (cukranendrėmis).
JAV virtuvėje tai yra vienas garsiausių pyragų, kurių legendos vis dar pasakoja apie jo kilmės istoriją. Pavyzdžiui, jie sako, kad metai iš metų, nuo 80-ųjų vidurio ir 90-ųjų antrosios pusės, skaitytojas paprašė laikraštį paskelbti recepto antraštę.
Obuolių uogienės pyragas
Ingredientai
- 200 g obuolių uogienės;
- 230 ml pieno;
- 60 g sviesto;
- 1 kiaušinis
- 40 ml augalinio aliejaus;
- 10 g mielių;
- 430 g pirmos klasės miltų;
- 100 g paprasto cukraus;
- druskos žiupsnelis.
Virimas:
- Šiltame piene ištirpinkite cukrų ir mieles.
- Kai mielės pradeda veikti, įpilkite augalinio aliejaus ir ištirpinto sviesto, druskos.
- Į mišinį įpilkite miltų.
- Minkykite ne per elastingą, minkštą tešlą, indus uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą maždaug 1 valandai.
- Padalykite tešlą į dvi dalis.
- Atsargiai iškočiokite vieną didelę porciją ir sudėkite į kepimo indą.
- Uogienę tolygiai paskirstykite ant viršaus.
- Apatines dalis / juosteles padarykite garbanotas iš antrosios dalies ir uždėkite ant uogienės taip, kad jas būtų galima pamatyti tam tikrais laiko tarpais. Paskleiskite pyragą išilgai krašto.
- Atskirkite trynį nuo baltymų. Beat trynį ir sutepkite pyragą su juo.
- Nuskaičiuokite pyragą 20 minučių.
- Įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C 45 minutes.
Įvairiam šio pyrago papuošimui galite naudoti tešlos viršutinę dalį, suteikdami jai ažūrinę formą su gyvūnų figūromis.
Beveik visiems pyragams (išskyrus trumpinius) miltus rekomenduojama persijoti vieną ar du kartus prieš derinant su kitais ingredientais - tokiu būdu jie bus išvalyti nuo visų priemaišų ir praturtinti deguonimi (ir tai padarys tešlą gaivesnę).
Kad pyragas iš lengvos tešlos nenukristų, pirmiausia jam reikėtų leisti 20 minučių atvėsti išjungtoje orkaitėje, atidarius duris, ir tada jis atvėsinamas iki galo, neištraukiant iš formos, kambario temperatūroje.
Kad pyragas būtų gana sausas, prieš klojant šlapią įdarą (pavyzdžiui, šaldytas braškes, konservuotas vyšnias), jį reikia lengvai apibarstyti krakmolu.
