Jei jau iškepėte mėsą, tada darykite tai geriausiai bandydami. Gautas rezultatas yra žymiai pranašesnis už rezultatą, gautą kepant rankovėje ar folijoje. Kiekviena patyrusi šeimininkė patvirtins, kad būtent tešloje kepama sultingiausia ir kvapniausia mėsa.
Kepta mėsa tešloje - maisto paruošimas
Tokiam patiekalui svarbu nusipirkti tinkamą mėsos gabalą. Tai gabalas, nes jis bus visiškai iškeptas, o jo mažiausias svoris yra 1 kg. Kaklas, nugara, kumpis - tinkamiausios dalys kepti. Jie neturėtų būti kremzlės, venos, sausgyslės.
Mėsa naudojama tik atšaldyta, ji niekada nepalieka šaldyto, sultingo patiekalo.
Prieš naudojimą mėsa turi būti marinuota.
Mėsa, iškepta tešloje. Geriausi receptai
1 receptas: Kepta mėsa tešloje (pjaustykite)
Skanios mėsos paruošimo receptas, kuris tiks bet kuriai progai, kur tik paruošite - namuose, šalyje, ant upės kranto. Piknike užtenka patiekti šviežių daržovių, daug žalumos, puikaus raudonojo vyno - ir atostogų stalas yra paruoštas!
Reikalingi ingredientai:
- tešlos pyragas (450 g);
- ant krūvos žalių svogūnų, salierų, petražolių;
- kiaušinis (2 gabaliukai);
- anyžių likeris (1 valgomasis šaukštas. l.);
- pienas (2 šaukštai. l.);
- garstyčios (1 valgomasis šaukštas. l.);
- bandelės (6 šaukštai. L.);
- augalinis aliejus (3 šaukštai. l.).
Na, o pagrindinis ingredientas - mėsos nugarinė (kapota), jai prireiks 0,8 kg.
Be to, norint gauti puikią mėsą, reikės druskos, rupių juodųjų pipirų.
Paruošimo būdas:
Tešla naudojama užšaldyta, perkama parduotuvėje. Taigi jo paruošimą sudaro tik atitirpinimas.
Mėsa turi būti nuplaunama, džiovinama, gausiai sutepta garstyčiomis.
Įkaitintame augaliniame aliejuje apkepkite, kiekvieną šoninę rudinkite.
Paruoškite mišinį tepimo bandymui.
Supjaustykite visus žalumynus, supilkite likerį, suberkite vieną kiaušinį, džiūvėsėlius, pipirus ir druską.
Šiuo mišiniu tirščiai sutepkite iškočiotą tešlą.
Ant tešlos uždėkite keptą mėsos gabalą, atsargiai suvyniokite ir atsargiai suimkite į tešlos kraštus.
Įmuškite pieną su likusiu kiaušiniu, sutepkite tešlą šiuo mišiniu.
Orkaitės temperatūra turi būti padidinta iki dviejų šimtų laipsnių.
Išsiuntęs karbonadą į krosnį, belieka tik kantriai - per 45 minutes ant stalo pateks skanus mėsos gabalas.
2 receptas: Kepta mėsa tešloje (kiauliena su svogūnais)
Kiauliena su svogūnais per pusę - puikus įdaras tešlos pyragams.
Nebijokite savarankiškai paruošti tešlos - tai padaryta elementariai, tai galite lengvai pamatyti.
Reikalingi ingredientai:
- kiauliena (1 kg);
- svogūnai (1 kg);
- ghee sviestas (50 g).
Tešlos pyragams:
- miltai (2 stiklinės);
- vanduo (3/4 puodelio).
Paruošimo būdas:
Pradėkite nuo tešlos kepimo. Jis minkomas iš vandens ir miltų, pasūdomas pagal skonį (ne daugiau kaip žiupsnelis druskos).
Pusvalandį atlaikykite šiltoje vietoje.
Supjaustykite į keturias lygias dalis.
Kiekvieną ritinį ir tada gulėkite ant kito, sutepdami aliejumi kiekvieną sluoksnį, išskyrus viršutinį.
Gauta krūva vėl suvyniojama. Gaukite tešlos pyrago.
Jis išvyniotas taip, kad kraštai kabėtų nuo keptuvės.
Kiauliena nuplaunama, supjaustoma gabalėliais, nepamirštant druskos ir pipirų.
Svogūnai taip pat supjaustomi, sutrinami su druska ir pipirais.
Pusę svogūnų išdėstykite tolygiai, o ant viršaus - kiaulieną. Uždenkite jį lygiu likusių svogūnų sluoksniu.
Paskutinis etapas - kiaulienos „įvyniojimas“ su svogūnais į tešlą. Jo apvyniokite kraštus, tada švelniai suimkite. Taip, gausiai, paviršius suteptas aliejumi.
Krosnyje, kurios temperatūra yra pašildoma iki 180 laipsnių, keturiasdešimt minučių atsiųskite kepimo skardą.
3 receptas: kepta mėsa iš ruginės tešlos.
Sultinga, aromatinga, neįprastai skani kiauliena, įmirkyta ruginės duonos kvape - patiekalas tikriems mėsos patiekalų žinovams.
Atminkite, kad šio patiekalo kiauliena yra marinuota dieną. Taigi suskaičiuokite laiką, paruoškite mėsą iš anksto. Rezultatas jus pradžiugins, patiekalas bus puikus. Ypač jei perkate jam kiaulienos sprandinę.
Reikalingi ingredientai:
- kiauliena (1,5 kg);
- česnakai (4 gvazdikėliai);
- augalinis aliejus (1 valgomasis šaukštas. l.);
- actas (1 šaukštelis);
- pipirai (žirniai ir malti juodi);
- citrina (1 vnt.);
- lauro lapas.
Testas:
- ruginiai miltai (5 stiklinės;
- vanduo (apie dvi stiklines).
Paruošimo būdas:
Paruoškite marinatą mėsai. Išspauskite citrinos sultis, supilkite actą, įpilkite susmulkintų česnako skiltelių, pipirų, druskos, augalinio aliejaus.
Mėsą sutrinkite druska, supilkite marinatą ir palikite šaltai parai. Norėdami net marinuoti, kartais turite į tai atkreipti dėmesį - laikas nuo laiko apverskite.
Dingo diena - laikas paruošti tešlą. Į miltus įpilkite pusę ar dvi stiklines vandens, gerai minkykite. Jis turėtų būti storas.
Iškočiokite jį maždaug 1 cm storio sluoksniu.
Kiauliena gulėjo tešlos sluoksnio centre, apvyniokite. Atsargiai suriškite siūlę viduryje.
Centre padarykite porą mažų skylių, kad garai išeitų ir tešla nesuliptų.
Įdėkite ruošinį ant riebalais išteptos kepimo skardos, kepkite.
Temperatūra orkaitėje turėtų būti 200 laipsnių, kepimo laikas - apie 90 minučių.
4 receptas: Kepta mėsa tešloje su grybais
Pabandykite paversti gražia forma, kai sulankstyta tešla, ir gausite patiekalą, kurį galite išdidžiai padėti ant šventinio stalo. Įsitikinkite, kad svečiai nėra įkyrūs vertindami jūsų kulinarinius įgūdžius.
Reikalingi ingredientai:
- tešlos pyragas (0,4 kg);
- kiauliena (1 kg);
- grybai (0,25 kg);
- augalinis aliejus;
- svogūnai (1 vnt.);
- kiaušinis (1 vnt.);
- petražolės (ryšulėlis).
Paruošimo būdas:
Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Suberkite druską, pabarstykite pipirais.
Nuplaukite grybus, susmulkinkite.
Svogūnus išvalykite, susmulkinkite, pakepkite augaliniame aliejuje.
Norėdami įdėti svogūnų grybus, pakepkite kartu.
Ten supilkite pjaustytas petražoles, pakepinkite, troškinkite, uždenkite dangčiu.
Kepkite kiaulienos gabalėlį, paruoškite iš visų pusių.
Kol mėsa atvės, įkaitinkite orkaitę iki dviejų šimtų laipsnių.
Tešlą išklokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, jos kraštai turėtų atsistoti.
Tešlos sluoksnio viduryje paskleiskite grybus taip, kad jie visi būtų padengti mėsos gabalu.
Mėsą išvoliokite, tešlą iškočiokite, kraštus suvyniokite, prieš tai sudrėkinkite vandeniu.
Įmuškite kiaušinį, tepkite juos tešlos paviršiumi.
Uždenkite folija.
Kepkite kiaulieną 60 minučių.
Tešloje iškepta mėsa - patyrusių virėjų patarimai
Kepimui visada pirkite mėsos gabalą, kuris yra nepatogus, o ne plokščias.
Jautiena šiam patiekalui turėtų būti jauna, iš jaunų bulių.
Jei norite kepti ėriuką, nusipirkite vištienos koją.
Prieš kepdami, visada pakepkite gabalėlį, šis veiksmas „užantspauduoja“ sultis, jos netenka ir patiekalas pasirodo išskirtinai sultingas.
