„Navy“ makaronai - puikus tokio tipo, nuoširdus ir populiarus patiekalas, puikiai tinkantis į dienos racioną. Jį galima paruošti rytoj, priešpiečiams ir vakarienei. Tačiau kuo makaronai jūrų laivyne skiriasi nuo įprastų makaronų su mėsa? Verta tai sutvarkyti.
Italija net neturi kvapo!
Internete galite rasti informacijos, kad tai itališkas patiekalas. Kai kurie šaltiniai netgi nurodo išradėjų vardus ir visur yra skirtingi. Taip pat yra originalių legendų ir mielų istorijų. Tačiau į įprastą patiekalą jie neturi nieko bendro. Itališki makaronai visada virti su pomidorais, nieko daugiau.
Taigi, ta-dam, laivyno stiliaus makaronai yra originalus rusiškas patiekalas.
Nereikia jam klijuoti pašalinių šaknų. Net Italijoje tai užfiksuota kaip makaronai Po-Flotski, kuris reiškia „Pasta a la jūreivis“. Būtent variantas be pomidorų yra gaminamas Rusijos restoranuose. Užsieniečiai mūsų makaronus laiko užjūrio patiekalu, į kurį jie turi visas teises.
Pasakojimas iš vieno povandeninio laivo
Laivų kariniai makaronai yra palyginti naujas patiekalas, jums nereikia jo nurodyti viduramžiais ar senovės Egipto laikais. Makaronai, kurie yra pagrindinis ingredientas, yra aukštųjų technologijų produktas. Skirtingai nuo makaronų ir valcuotų plokščių pyragų, reikalinga speciali įranga. Todėl patiekalas negali grįžti į šimtmečius savo istorijoje.
Navy pasta atsirado praėjusio amžiaus 50-aisiais tame pačiame povandeniniame laive. Virėjo užduotis buvo paruošti nuoširdų, paprastą patiekalą su minimaliu ingredientų kiekiu ir taupyti gėlą vandenį. Paskutinis punktas buvo labai svarbus, nes skystis buvo vartojamas ypač taupiai. Vienas gudrus virėjas išėjo iš pareigų ir sugalvojo šį patiekalą.
Beje, remiantis Didžiąja sovietine enciklopedija, laikotarpiu nuo 50 iki 60 metų makaronų gamyba Rusijoje išaugo lygiai du kartus. Gal tam įtakos turėjo naujo patiekalo pasirodymas?
Įdaras ar mėsa?
Klasikiniame makaronų laivyne yra daug mėsos. Tai užima dvigubai daugiau sausų produktų. Todėl mes netaupome. Makaronai nenaudojami, tik mėsa. Tai gali būti kiauliena, jautiena, ėriena, bet ne paukštis. Mėsa leidžiama imti su kaulais, tačiau tokiu atveju produkto kiekis turi būti padidintas.
Mėsos paruošimo ypatybės:
- Prieš kepant, mėsos malti nebūtina. Jis virtas dideliu gabalėliu, be trūkio vandenyje, nes reikia sultinio. Pirmiausia nuplaukite mėsą, nereikia pjaustyti.
- Užpilkite vandeniu. Tai neturėtų būti daug. Tai nedidelis skysčio kiekis, suteikiantis sodrų skonį.
- Virkite mėsą iki minkštos, bet ji neturėtų subyrėti. Susukite per mėsmalę. Tada vartokite su receptu.
Matyt, nėra žalios mėsos. Jei nėra mėsmalės, tada galite smulkiai supjaustyti gaminį į mažus gabalėlius, bet tik po virimo.
Beje, makaronai dažnai gaminami jūriniu būdu su troškiniu. Puikus būdas sutaupyti laiko, tačiau tai yra dar vienas patiekalas.
Kaip galimybė - pabandykite pašildyti troškinį, nusausinkite skystį, susukite gabalėlius. Tačiau prisimenant rekomenduojamą mėsos kiekį, jums reikės kelių skardinių troškinio. Apskritai žaidimas nėra vertas žvakės. Paprasčiau naudoti klasikinį receptą ir nusipirkti mėsos gabalą.
Ko nėra makaronų laivyne
Įprasti makaronai su mėsa virti kanalizacijos būdu, virti atskirai, tačiau skirtumas yra ne tik tai. Mėsa ne virta, o kepama. Jis nėra susuktas, bet supjaustytas gabalėliais. Yra dar keletas niuansų, kurie išskiria šiuos patiekalus.
Svarbiausi dalykai:
- Iš daržovių naudojami tik svogūnai. Makaranose nėra karinių jūrų morkų, paprikų, žalumynų.
- Jokių prieskonių, tik druska. Jei patiekalas atrodo šviežias, tada į lėkštę galite įpilti kažko, bet ne į bendrą masę. Leidžiama naudoti maltus juodus arba raudonus pipirus.
- Pomidorų nėra. Pomidorai suteikia gerą skonį, ryškią spalvą, tačiau jų buvimas paverčia jūrinius makaronus Bolonijos makaronais ar kitu patiekalu.
- Nėra įtrūkimų. Aliejų galite pakeisti riebalais, tačiau kepti gabaliukai pašalinami, jie neturėtų būti įsikibę į indą.
Tikri makaronai yra virti jūrinio stiliaus su mažais ragais, vamzdeliais, kriauklėmis.
Jokios spiralės, ratai, drugeliai ir spagečiai nenaudojami. Kuo daugiau mėsos pilama į produktų skyles, tuo skanesnis ir maistingiausias patiekalas.
Minimalios sudedamosios dalys, maksimalus skonis
Čia yra klasikinis receptas su vandens taupymu. Bet dabar tai daroma tik dėl turtingo skonio. Patiekalas yra aromatingas, paruoštas supaprastintu būdu, nenusausinant. Mes tuoj pat pasiimame didelę keptuvę, kad mums nereikėtų vėliau keisti produktų.
Sudedamosios dalys
- 300 g džiovintų makaronų;
- 600 g mėsos;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- 1 svogūno galva.
Virimo būdas
- Mes pradedame nuo mėsos. Patys, jei norite, iš anksto išvirti mėsą, jūriniai makaronai greitai pagaminami. Tai galite padaryti net dieną prieš tai. Užpildykite jį vandeniu, kepkite kiaulieną maždaug 1,5 valandos, jei naudojama jautiena, tada laikas šiek tiek padidėja.
- Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite. Svogūną supjaustykite kubeliais, suberkite ir pradėkite kepti. Lygiagrečiai per mėsmalę slinkite virtą mėsą.
- Į keptuvę įpilkite mėsos ir kepkite su svogūnu tik minutę. Jums nieko nereikia kepti, mes šiek tiek praeiname, kad pagerintume skonį.
- Mes užmiegame sausus makaronus. Išmaišykite su malta mėsa, įberkite druskos.
- Nedelsdami supilkite sultinį, kuriame buvo virta mėsa. Mes apskaičiuojame pagal bendrą formulę: 100 g džiovintų makaronų reikia maždaug 230–270 ml vandens. Taigi, užpilkite 700-800 ml sultinio.
- Uždarykite keptuvę. Troškinkite makaronus sultinyje apie 12-15 minučių. Tada išmaišykite, patikrinkite. Jei jie beveik paruošti, mes jį įjungiame ir išjungiame. Palikite šiek tiek stovėti ant viryklės, likusi drėgmė turėtų absorbuoti.
Jei vis dėlto makaronai jūriniu būdu atrodo nuobodus patiekalas, tuomet galite padaryti nedidelį patobulinimą. Norėdami tai padaryti, tiesiog pabarstykite sūriu, minutę nusiųskite į mikrobangų krosnelę. Arba įpilkite grybų. Galite įvesti skirtingas daržoves, bet mes gausime kitą patiekalą. Tai paprasti makaronai su mėsa.
