Kuo skiriasi Hodgepodge nuo paprastojo Hodgepodge?

Kokie patiekalai ir sriubos tik nevadina saldžiu žodžiu „hodgepodge“. Jis gaminamas įvairiais būdais, kad ir kas. Yra šimtai įdomių receptų, kiekvienas stengiasi vadinti save klasika. Kas yra Hodgepodge?

Kopūstai Hodgepodge? Ne, nesusitiko

Kapsulėje nėra kopūstų. Šis vardas dažnai vadinamas troškintų daržovių patiekalu. Be kopūstų, jame yra svogūnų, morkų, baklažanų, bulvių, taip pat galima dėti pomidorų. Tai troškinys, kuriame turi vietą ir dešra bei mėsa.

Klasikinis hodgepodge yra kopūstų sriuba be kopūstų.

Jis tirštas, su sultiniu, patiekiamas giliuose lėkštėse, turi sodrų aromatą ir ryškią spalvą. Taikoma pirmiesiems kursams. Kopūstų hodgepodge yra troškinys arba troškintos daržovės, jie priklauso antrajam patiekalui, patiekiami plokščiuose ar pusiau patiektuose patiekaluose.

Mėsos niekada nebūna daug

Surenkamieji hodgepodge ruošiami iš kelių rūšių mėsos, dešros, paukštienos.

Pagal taisykles turi būti naudojami bent penki produktai.

Į rūkytą mėsą būtinai įtraukite kumpio, šoninės ar bent jau dešros pavidalą. Visa tai dera, vadinasi, vardas. Hodgepodge nėra paruoštas iš vienos ar dviejų rūšių mėsos.

Antrasis taškas yra prisotintas ir koncentruotas sultinys. Jis turėtų būti paruoštas iš daugybės sėklų. Tada mėsa iš jų nulupta, dedama į indą. Jie nedaro vandens ant vandens, tai bus tik dešros sriuba.

Kur be bulvių?

Bet kur, bet ne apsikabinęs. Pagal taisykles paruoštas mėsos patiekalas ruošiamas be bulvių. Ši krakmolinga daržovė tik sugadins turtingą sultinio skonį, pridės muti. Jei norite sutirštinti sriubą, padarykite ją maistingesnę, tuomet geriau naudoti kitus metodus.

Ką pridėti dėl tankio:

• marinuoti agurkai;
• alyvuogės, kapariai;
• morkos;
• sūdyti grybai;
• pjaustytų pomidorų.

Galite tiesiog padidinti produktų, kurie jau yra recepte, skaičių. Jūs tikrai nepakenksite šleifui ir čia nėra vietos bulvėms.

Degalų papildymas yra subtilus dalykas

„Solyanka“ yra patiekalas su neįprastu padažu. Originalų aromatą ir skonį jam suteikia alyvuogės, citrina, marinatai iš alyvuogių ar agurkai, be to, galite įvesti bet kokius prieskonius. Jie daro skonį sodrų, prideda aštrumo. Šios sriubos aromato nereikia painioti su niekuo. Tačiau yra dalykų, kurių geriau nepridėti prie apsiausties.

Ko neturėtumėte pagardinti patiekalu:

• Česnakas. Tai sustabdys rūkytos mėsos ir mėsos aromatą ir užtemdys marinatų skonį.
• Rytų apynių ir suneli mišiniai. Jie netinka šiam patiekalui, šerniena neturėtų taip kvepėti.
• Sultinių kubeliai, tokie pagardai kaip „Rolton“. Sriubai naudojamas vėsus ir natūralus sultinys, panašūs cheminiai užpilai ją užmuš.
• Sausi žalumynai. Tradiciškai ant vyturio guldykite tik šviežius krapus ir petražoles, geriausia dėti į lėkštes.
• Actas Rūgštis suteikia sriubai citrinos, pomidoro, sūrymo. Jei skonio nepakanka arba nėra citrinos, tada leidžiama įpilti praskiestos citrinos rūgšties, bet ne acto.

Be alyvuogių, svogūnėliai dažnai pagardinami kaparėliais. Svarbu tokius ingredientus pristatyti pačioje pabaigoje, jų stipriai nevirkite, nukentės patiekalo skonis.

O žuvis susiduria?

Galite virti „Hodgepodge“ komandą ir žuvies versijoje. Taip pat pasirodo labai maistingas ir sveikas patiekalas, tačiau su tam tikrais niuansais.

Tam reikia penkių rūšių žuvų, galima naudoti jūros gėrybes.

Toks bandelis paruošiamas pridedant pomidorų pastos, alyvuogių, citrinos ir visada ant žuvies atsargų. Tam dažniausiai naudojamos nelikvidžios dalys: keteros ir kiti kaulai, galvos pelekai.

Tikros mėsos „Hodgepodge“ komandos receptas

Taigi, tikrasis Hodgepodge'as yra sodri ir sodri sriuba, turinti rūgščiai aštrų skonį ir įdomų rūkyto aromato. Natūralu, kad jos biudžeto galimybių nėra. Tam, kad patiekalas patiktų skoniui ir pavyktų, turėsite įsigyti kelis mėsos gaminius. Čia yra klasikinis receptas ir technologija. Tokia sriuba tikrai patiks namų ūkiams.

Sudedamosios dalys

• 300 g kiaulienos;
• 300 g jautienos;
• 1 svogūnas;
• 400 g rūkytos mėsos;
• 200 g dešros;
• 3 dešros;
• 1 morka;
• 100 g pomidorų pastos;
• 300 g marinuotų agurkų;
• 60 ml augalinio aliejaus;
• alyvuogės, grietinė, žolelės ir citrina;
• prieskoniai.

Virimo būdas

1. Mes imame mėsą su sėklomis, tačiau minkštimas turėtų būti ne mažesnis už nurodytą kiekį. Kiaulieną ir jautieną nuplaukite, įpilkite 2,5 litro vandens. Virkite įprastą sultinį. Mėsą išimkite, sultinį nukoškite, grįžkite į skardą.
2. Į karštą sultinį įpilkite pjaustytos rūkytos mėsos. Tai gali būti vištienos sparneliai, kiaulienos šonkauliai, krūtinkaulis. Mes pasirenkame pagal jūsų skonį, bet iškart supjaustome mažais gabalėliais. Palikite užvirti.
3. Augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus ir morkas iki skaidrumo, suberkite marinatus. Jie gali būti tarkuoti arba smulkiai supjaustyti peiliu. Mes kepame daržoves maždaug penkias minutes, įvedame pomidorų pastą. Troškinkite dar šiek tiek. Jei pasta yra tiršta, tada iš puodelio įvedame pusę puodelio sultinio.
4. Į keptuvę siunčiame šiek tiek aliejaus, sudedame pjaustytas dešreles, dešreles ir šiek tiek pakepiname, kad pagerėtų skonis.
5. Keptuvėje paskleidžiame dešreles ir daržoves. Iš sėklų verdame virtą mėsą, po to dedame. Patiekite patiekalą druska, bet švelniai ir šiek tiek. Prakaituokime mažą ugnį ketvirtį valandos.
6. Citriną supjaustykite griežinėliais. Mes gauname alyvuogių iš sūrymo. Susmulkiname žalumynus, pakepiname pipirus.
7. Išbandome sriubą, į ją įmetame alyvuogių ir iš jų supilame šiek tiek sūrymo, pipirus. Kartais varnalėša pagardinama agurkų marinuotais agurkais ir taip gali.
8. Indą išdėstome lėkštėse, papildome citrina, grietine, šviežiomis žolelėmis. Mes tarnaujame prie stalo.

Kepant daržoves vietoj aliejaus galite naudoti pjaustytą šoninę ar kiaulinius taukus. Pomidorų pastą leidžiama pakeisti pomidorais. Taip pat galite pasidaryti šerdį be kiaulienos ar jautienos, pakeisti vienos rūšies mėsą paukštiena. Sriuba pasirodys beskonė ir „tuščia“, jei bus virta visiškai be mėsos.

DĖMESIO! Galite pridėti mažiausiai dešimt rūšių dešros ir kumpio, tačiau be kiaulienos ar jautienos gabalo tai bus visiškai kitoks patiekalas.