Varškės sūris yra ne tik baltymų, vitaminų ir mineralų sandėlis, jis taip pat pasižymi puikiomis skonio savybėmis. Varškės pyragaičiai turi daugybę variantų, todėl kiekvienam žmogui galite pasigaminti varškės sūrio patiekalą, kuris jam patiks.
Pagrindiniai maisto gaminimo principai
Tokios gėrybės yra geros, nes produktai ilgai negenda. Iš naminio varškės gaminami skanūs naminiai gėrybės. Norėdami jį pasigaminti, jums reikia rūgštaus arba rauginto pieno vandens vonelėje. Sulenkiant išsiskiria krešuliai ir serumas. Gauta tiršta kompozicija turėtų būti dedama į tvarsliavą ir pakabinama taip, kad skysčio perteklius tekėtų. Kuo daugiau skysčio išeis, tuo geriau išeis galutinis produktas.
Pagrindinis varškės kepimo pranašumas yra tas, kad tinka bet koks varškės sūris, net ne pats šviežiausias. Bet kokiu atveju tai bus skanu. Bet jei įmanoma, geriau teikti pirmenybę šviežiam nerūgščiam varškės sūriui.
Receptas 1. Varškės rožės iš tešlos
Šis varškės sūrio kepimo receptas yra paruoštas gana paprastai, greitai, be to, šis produktas atrodo šventinis ir turi nuostabų skonį. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
• pakelis mielių mielių arba be mielių tešlos;
• 360 gramų varškės (tinka pakuotėse);
• saldiklis pagal skonį;
• 1–2 kiaušiniai, jei varškė sausa (jei drėgna, tada jų nepridėkite).
Virimo būdas:
1. Atšildykite tešlą. Rekomenduojama to nedaryti mikrobangų krosnelėje, nes tai gali pakenkti kepimo kokybei.
2. Varškę išmaišykite su cukrumi.
3. Tešlą iškočiokite į maždaug pusės cm sluoksnį.
4. Gautą varškės masę paskleiskite ant tešlos maždaug pusės centimetro sluoksniu.
5. Suformuokite ritinėlį.
6. Padalinkite ritinį į smulkius daiktus.
7. Formą uždenkite kepimo popieriumi, sutepkite aliejumi ir sudėkite rožes.
8. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje. Virimo laikas turėtų būti matomas ant bandymo pakuotės (maždaug 30 minučių).
Šios rožės puikiai tinka prie arbatos ar kavos. Jie yra skanūs ir nėra labai daug kalorijų.
Receptas. 2. Varškės sūrio pyragas
Ingredientai
• pusė kilogramo minkštos riebios varškės;
• 5 kiaušiniai;
• 450 gramų kondensuoto pieno;
• 50 gramų sviesto;
• mėgstamas uogienė.
Virimo būdas:
1. Plakite kiaušinius, varškę ir kondensuotą pieną plakiklyje.
2. Kepimo indą sutepkite aliejumi.
3. Supilkite masę į formą.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite 30 minučių.
5. Tada pyragą uždenkite folija ir kepkite dar 30 minučių.
6. Apverskite varškės tešlos patiekalą ir užpilkite uogiene.
Nepaprastas apetitas.
Receptas 3. Varškės bandelės
Tai yra orus ir subtilus produktas, kuriuo galite patikti sau ir artimiesiems.
Produktai:
• kepimo milteliai - 5 gramai;
• varškė - 300 gramų;
• miltai - 200 gramų;
• cukrus - 150 gramų;
• sviestas - 150 gramų;
• kiaušiniai - 2 gabaliukai;
• druska;
• vanilinis cukrus - 8 gramai.
Kaip virti:
1. Vanilinį cukrų sumaišykite su paprastuoju. Suberkite kepimo miltelius ir kiaušinius.
2. Ištirpinkite sviestą. Į ją supilkite kiaušinių masę, išmaišykite ir supilkite varškę.
3. Įpilkite druskos, miltų ir plakite.
4. Įdėkite į specialią formą bandelėms.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
6. Kepkite pusvalandį.
Šis varškės sūrio receptas yra labai populiarus. Tai nenuostabu, nes virti šį kumeliuką nėra sunku nė vienai namų šeimininkei.
Receptas 4. Strudel su varške
Vokietijoje ir Austrijoje - šis delikatesas paruoštas visuose kavos namuose, restoranuose ir kiekvienuose namuose. Įdaras gali būti kiekvieno skonio. Pagrindinis jo bruožas yra lengvų makaronų tešla.
Ingredientai
• vienas kiaušinis;
• 25 gr. granuliuoto cukraus;
• 25 gr. margarinas;
• 5 ml. citrinos sultys;
• 200 gramų miltų;
• ¼h šaukštai druskos;
• 16 gramų manų kruopų ar džiūvėsėlių.
Jums reikalingam įdarui:
• 250 gramų varškės;
• trynys;
• pusė stiklinės cukraus;
• dvi saujos razinų;
• vanilinas arba vanilinis cukrus.
Virimas:
1. Sumaišykite minkštą margariną, kiaušinį, druską, cukrų, citrinos sultis. Įpilkite miltų ir padarykite tešlą, kuri nelips prie jūsų rankų.
2. Paruoškite įdarą (sumaišykite visus ingredientus).
3. Iškočiokite geriausią tešlą, supilkite tolygiai krekerius ar manų kruopas ir išklokite įdarą.
4. Susukite į ritinį, viršutinę dalį sutepkite aliejumi, pradurkite į keletą dalių. Padėkite ant deko, uždengto pergamento kepimo dygsnio.
5. Supjaustykite gatavą strudelį ir pabarstykite milteliais.
Receptas 5. Varškės pyragaičiai su varške
Produktai:
• pakuotė varškės;
• stiklinė pieno;
• 600 gramų miltų;
• du kiaušiniai;
• 50 gramų granuliuoto cukraus;
• sausų mielių pakuotė;
• žiupsnelis druskos.
Kaip virti:
1. Šiek tiek pašildykite pieną, įpilkite į jį pusę cukraus ir mielių. Išmaišykite ir nelieskite trečdalio valandos. Tada įpilkite aliejaus ir vieną kiaušinį. Maišykite. Į masę suberkite miltus ir palikite mišinį 10 minučių.
2. Likusį cukrų sumaišyti su varške.
3. Plakite po vieną kiaušinį.
4. Iškočiokite tešlą ir išspauskite joje esančius apskritimus su lėkštute.
5. Kiekviename apskritime padarykite skylę ir ten sudėkite varškę. Viršų sutepkite kiaušiniu. Paguldykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Įkaitintoje orkaitėje kepkite apie dvidešimt minučių.
6. Iškepkite sūrio pyragaičius iš orkaitės ir atvėsinkite.
Nepaprastas apetitas.
Receptas 6. Pyragas su varške ir obuoliais
Ja galėsite mėgautis ne tik gerdami arbatą, ji gali veikti ir kaip skanūs pusryčiai ar užkandis.
Produktai:
• penki saldūs obuoliai;
• 125 gramai miltų;
• žiupsnelis druskos;
• pusė kilogramo varškės;
• 50 gramų grietinės;
• 100 gramų cukraus;
• du kiaušiniai;
• 50 gramų manų kruopų.
Sirupui jums reikės:
• 55 gramai sviesto;
• 150 gramų cukraus;
• 30 mililitrų vandens.
Virimas:
1. Obuolius nulupkite, supjaustykite griežinėliais, dėkite į kepimo indo dugną.
2. Pasigaminkite sirupą. Norėdami tai padaryti, įpilkite cukraus ir aliejaus į vandenį. Užvirkite.
3. Sirupui užpilkite obuolius.
4. Į varškę įpilkite grietinės ir kiaušinių. Suberkite manų kruopas, miltus, cukrų, druską. Sumušti mikseriu ir užpilti obuolius ant šio mišinio.
5. Kepkite apie pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
Dabar galite mėgautis vaišėmis.
Receptas 7. Varškės kukuliai
Subtilūs ir neįprastai skanūs bandelės gaunami be jokio įdaro. Juos gana lengva paruošti, greitai virti ir tai yra dar vienas būdas racionaliai naudoti likusią varškės sūrį iš šaldytuvo. Virimui reikia minimalaus ingredientų kiekio.
Reikalingi šie produktai:
• pusė kilogramo varškės;
• pakelį sviesto;
• augalinis aliejus tepimui;
• 650 gramų miltų;
• druskos žiupsnelis;
• cukraus pagal skonį;
• soda - vienas šaukštelis;
• citrinos sultys;
• vanilinas aromatui;
• aguonos ir cinamonas pabarstyti.
Virimas:
1. Varškę sutarkuokite per sietelį ir supilkite tirpintą sviestą. Įpilkite druskos ir išmaišykite. Norėdami gesinti soda su citrinų sultimis. Suberkite išsijotus miltus ir išmaišykite.
2. Pakeiskite minkštą tešlą, kuri neliptų prie jūsų rankų.
3. Tešlą padalinkite į mažus rutuliukus ir kiekvieną rutulį iškočiokite į pusės centimetro storio apskritimus.
4. Kiekvienos būsimos bandelės centre įdėkite šaukštelį cukraus, sumaišyto su vanile. Sutraukite per pusę, tada vėl per pusę. Išeina maži trikampiai.
5. Susukite kraštus, o bandeles sudėkite ant deko.
6. Kiekvieną produktą sutepkite saulėgrąžų aliejumi ir dalį jų apibarstykite aguonomis, dalį - cinamonu.
7. Orkaitė yra apie pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
8. Iškeptus kukulius uždenkite popieriniu rankšluosčiu ir palikite ketvirtį valandos.
Patarimai ir gudrybės
Varškės sūrio kepimo receptų yra daugybė. Bet deja, ne kiekvieną kartą jis pasirodo skanus ir patrauklus. Dažniausiai pasitaikantys sunkumai, kurie pažįstami visoms namų šeimininkėms: kepant produktas išsipučia, o atvėsęs nukrenta. Problemos gali kilti dėl to, kad netinkamai parinktas virimo laikas. Tuomet produktas gali likti pusiau iškepęs ir sudegti.
Bet visų šių nemalonumų galima išvengti laikantis šių paprastų taisyklių:
1. Likus pusvalandžiui iki virimo pradžios, visi ingredientai turi būti pašalinti iš šaldytuvo. Visų pirma, tai liečia varškę.
2. Norėdami paruošti varškės ar varškės pyragą su trupiniais, idealiai tinka rupiai tarkuota varškė. Varškės įdarui ir kremams geriau naudoti minkštą varškę iš pakuočių. Bet jūs neturėtumėte naudoti šios varškės masės ar varškės su priedais, nes šiuose produktuose jau yra didelis kiekis aliejaus, cukraus ir kitų ingredientų. Temperatūros poveikis gali būti neigiamas.
3. Kad kepiniai iš granuliuotos varškės kepimo metu neišbyrėtų, varškę reikia nušluostyti.
4. Nuimamas kepimo indas padės apsaugoti gaminius nuo pažeidimų. Jis turi būti kruopščiai suteptas aliejumi, apibarstytas miltais ar manų kruopomis (silikono formos nereikia tepti). Jei tokios formos nėra, pyragaičiai gali būti pašalinti peiliu, atsargiai atskiriant nuo sienų (atvėsus).
5. Optimali kepimo temperatūra yra 160–175 laipsniai.
6. Kad produktas iškeptų vienodai iš visų pusių, ant dugno reikia dėti indus su karštu vandeniu.
7. Norėdami patikrinti kepimą iš varškės, turite trankyti ant formos sienų. Jei sukrinta tik įdaras centre, tada produktas yra paruoštas.
8. Kad gatavas produktas išlaikytų savo tūrį, išjungęs orkaitę, palikite jį ten dar 20 minučių atidarant duris. Tada jis turėtų stovėti trisdešimt minučių kambaryje be skersvėjų, kad atvėstų ir įsigertų. Ir tik tada jis gali mėgautis savo skoniu.
Laikantis šių paprastų taisyklių, visi varškės kepimo receptai bus aromatingi, skanūs ir gražūs.
