Šio kečupo istorija yra labai sudėtinga. Tai prasidėjo tolimais trūkumo laikais, kai nieko nebuvo įmanoma gauti be ryšių. Mano dukterėčia griežtai atsisakė valgyti nieko, išskyrus pieno produktus, ir netrukus turėjo eiti į darželį. Ko sesuo tiesiog nesugalvojo, kad priprastų vaiką prie daržovių - bet visi bandymai nepavyko.
Vieną dieną mūsų dėdė atvyko iš Bulgarijos ir atsivežė krūvą visko skanaus, taip pat smalsumo - kečupo. Buvo skanu, tiršta ir gana pikantiška. Visi artimieji pergalingai tai išbandė ir padėjo ant šaldytuvo lentynos. Ryte sesuo rado dukrą prie kečupo butelio. Ji valgė su dideliu malonumu. Po to sesuo ir aš visą rudenį praleidome ieškodami recepto, kad jis būtų kuo panašesnis į įsigytą.
Šis receptas yra mūsų eksperimentų ir pastangų rezultatas. Žinoma, jei turite maišytuvą ir aukštos kokybės sietą, kuris labai palengvina gyvenimą, padažą padarysite gražesnį ir be sėklų.
Virimo laikas - 1 valanda 20 minučių
Sudedamosios dalys:
- 1 kg pomidorų;
- 150 g rūgščių obuolių;
- 2 vnt svogūnai;
- 90 g cukraus;
- 1 šaukštelis druskos;
- 40 ml acto;
- cinamono pagal skonį;
- paragauti čili pipirų;
- 1 šaukštelis džiovintų bazilikų.
Virimas:
Pomidorus nuplauname, perpjauname perpus, didelius - į 4 dalis. Mes įdedame į ugnį, kad nesudegtų, galite naudoti daliklį.
Virkite pomidorus iki minkštos. Apsiginklavę sintetiniu koštuvu, mes sumalame pomidorus. Nei žievelė, nei sėklos neturėtų prasiskverbti į padažą.
Į keptuvę grąžinkite pomidorų tyrę.
Mes išvalome obuolius iš sėklų ir žievelės ir nusiųskite juos smulkintuvui. Mes pridedame ten supjaustytą svogūną su plunksnomis. Mes įjungiame prietaisą ir pasiekiame bulvių košės būklę.
Į pomidorus įpilkite lengvų bulvių košės.
Užvirkite, maišydami 40 minučių.
Suberkite sausas žoleles, druską ir prieskonius, suberkite čili ir cinamoną, supilkite actą ir paragaukite. Jei obuoliai yra saldūs, įpilkite daugiau acto ir druskos.
Virkite dar 40 minučių ar ilgiau - kol kečupas bus pakankamai tirštas. Jei masė nėra vienalytė - dar kartą sumalkite trintuvu.
Mes išklojame verdančią masę stiklainiuose, susukite dangčius ir uždenkite, kol visiškai atvės.
Ruošinyje laikykite ruošinį, ne ilgiau kaip savaitę atidarę šaldytuve.
Patiekite kečupą prie keptų bulvių ir mėsos, žuvies ar košės - šis preparatas yra universalus, o visa šeima jį pamalonins.
