Pagal savo naudingas savybes kalakutienos kepenys apeina daugybę mėsos ir subproduktų subtilumų, užima garbingą vietą dietinės ir sveikos mitybos racione. Turėtumėte žinoti daugiau apie kalakutienos kepenų naudą ir galimą žalą.
Kaip kalakutienos kepenėlės pateko ant Rusijos stalo?
Pripažintas delikatesas visiems - kalakutienos mėsa tapo viena dėl ilgos kelionės iš Naujojo pasaulio į Europą. Indų prijaukintas paukštis buvo atvežtas iš gimtosios Meksikos į Ispaniją XVI amžiaus pradžioje. Vėliau pirkliai buvo pristatyti į Prancūziją, vėliau - į Angliją. Į Rusiją Turkija atkeliavo XVII a. Nepaisant visuotinio pripažinimo, termofilinis paukštis galėjo būti veisiamas tik Rusijos pietuose, todėl nebuvo įmanoma masiškai auginti kalakutienos. Turkija tapo turtingų ir turtingų moterų stalo numylėtiniu ir įgijo skanaus produkto statusą.
Požiūris į kalakutienos mėsą paplito ir kalakutienos kepenyse, kurias jie pradėjo valgyti tuo pat metu, kai paukštiena atsirado gastronominiame lauke.
Ar kalakutienos kepenys yra dieta?
Kalakutienos kepenis sunku vadinti idealiu dietiniu patiekalu. Kalakutienos kalakutienos kepenys (276 kcal / 100g) yra žymiai pranašesnės už vištienos kepenis (140 kcal / 100 g). Taigi, vištienos kepenys pateks į dietos meniu, norėdami numesti svorio. Bet jei reikia, priaugkite svorio - kalakutienos kepenys - nepakeičiamas produktas.
Dėl turimų vitaminų kalakutienos kepenys taip pat yra pranašesnės už konkurentus. Tačiau jame esantis vitaminas K, kuris vaidina didžiulį vaidmenį medžiagų apykaitos procesuose kauluose ir jungiamuosiuose audiniuose, daro produktą nepakeičiamu. Kalakutienos kepenų nauda ant pietų stalo kalba daug ir ne be priežasties.
Kas išreiškiama ir kam kalakutienos kepenų nauda yra svarbi?
Kalakutienos kepenyse yra daug riebalų ir baltymų, tai lemia didelis kalorijų kiekis ir ypatingas naudingumas.
Kompozicija pasižymi dideliu gyvybiškai svarbių vitaminų, amino rūgščių, mikro ir makro elementų kiekiu:
· K (kalis), Mg (magnis), Cu (varis), Fe (geležis), P (fosforas), Na (natris), Zn (cinkas), Cr (chromas).
· Viename produkte yra būtinų elementų, atsakingų už druskos ir vandens-šarmų mainus, kuriuose mažai natrio ir daug geležies.
· Turtingas B grupės vitaminų kiekis.
· Visaverčio kraujodaros proceso dalyviai, kurių trūkumas organizme gali sukelti anemiją ir nepakankamą širdies funkciją, pagreitinti medžiagų apykaitą, pagerinti koncentraciją.
Gausu vitamino E.
· Būdamas puikus natūralus antioksidantas, jis kovoja su toksinais ir kenksmingomis medžiagomis, dalyvauja ląstelių atsinaujinimo procese ir prisideda prie viso kūno atjauninimo. Be to, jis prisideda prie moteriškojo hormono gamybos, išlaikant moters reprodukciją ilgesnį laiką.
Gausu vitamino C.
· Askorbo rūgšties kiekis teigiamai paveiks širdies ir kraujagyslių veiklą. Tai sustiprins imuninę sistemą.
· Sudėtyje yra daug vitamino A.
· Teigiamas poveikis regėjimo organams, suteikia odai sveiką išvaizdą ir pagerina plaukų bei nagų būklę.
Daug vitamino K
· Dėl kalakutienos kepenų, kurios yra atsakingos už raumenų ir kaulų audinių metabolizmą, jos yra unikalus produktas.
· Didelis mineralinio Se (seleno) kiekis.
Nepakeičiamas skydliaukės pagalbininkas jodo rezorbcijai.
· Nepakeičiamos aminorūgštys.
Pvz., Didelis triptofano kiekis kalakutienos kepenyse sumažins jautrumą stresui, normalizuos miegą ir išgydys valgymo sutrikimus.
Kalakutienos kepenys turi būti įtrauktos į meniu:
1. Vaikams.
Augančiam organizmui reikia būtino vitaminų, amino rūgščių, baltymų, riebalų, makro- ir mikroelementų suvartojimo per parą. Pasak medikų, kalakutienos kepenys turėtų būti maitinamos vaikams nuo vienerių metų.
2. Sergantieji cukriniu diabetu.
Šie žmonės negali valgyti daugelio rūšių mėsos dėl didelio riebalų kiekio. Kalakutienos kepenys yra unikalus produktas, nekeičiantis insulino ir gliukozės lygio kraujyje. Be to, tai kompensuoja maistinių medžiagų trūkumą organizme dėl mėsos trūkumo dienos meniu.
3. Nėščia.
Kalakutienos kepenys naudingosiomis medžiagomis sustiprins vaiko nervų sistemą, o motina užtikrins ramų miegą ir stabilumą dažnais nuotaikų svyravimais.
4. kenčia nuo geležies stokos anemijos.
Dėl didelio geležies kiekio, kurį organizmas lengvai pasisavina, kalakutienos kepenys rekomenduojamos pacientams, sergantiems geležies stokos anemija.
5. Sportininkai.
Didelis baltymų kiekis, galimybė stiprinti raumenis, kaulus, jungiamąjį audinį ir greitas atsigavimas po traumų kalakutienos kepenis įpareigoja valgiaraščio sudedamosioms dalims sportininkams ir žmonėms, kurie modeliuoja savo kūną.
6. Vyresnio amžiaus žmonės.
Kalakutienos kepenys yra vertingų savybių sandėlis, kad pagyvenusiems žmonėms būtų palaikomas darbas, širdis, kraujagyslės, sąnariai, medžiagų apykaitos procesai.
Tačiau būtent toks turtingas kompozicijos naudingų savybių spektras daro žalą paimant kalakutienos kepenis, apie kurias svarbiausia žinoti.
Kada kenkia kalakutienos kepenys?
Didelis baltymų kiekis gali pakenkti:
Inkstų ligos atveju.
· Jei sergate liga, turėtumėte riboti baltymingo maisto vartojimą, tai reiškia, kad kalakutienos kepenis galite praktiškai pašalinti iš savo raciono.
Su podagra.
· Dėl būtinybės ribotai vartoti baltymus, kalakutienos kepenys į dietą įtraukiamos retai ir saikingai.
Esant padidėjusiam cholesterolio kiekiui.
Asmenims, kenčiantiems nuo didelio cholesterolio, kad būtų išvengta aterosklerozės, draudžiama valgyti bet kokius mėsos produktus. Kalakutienos kepenys gali būti suvartojamos labai mažais kiekiais.
Esant padidėjusiam hemoglobino kiekiui.
· Tokiais atvejais būtina atsisakyti visų maisto produktų, kuriuose yra daug lengvai virškinamos geležies, taigi ir kalakutienos kepenų.
· Individualus netoleravimas / alergija.
· Labai retai, tačiau vis dėlto yra alergija kalakutienos kepenims (tam tikros rūšies maisto alergijai).
Nepaisant visos produkto vertės ir naudingumo, net ir visiškai nesant kontraindikacijų, gydytojai rekomenduoja valgyti kalakutienos kepenų porciją ne daugiau kaip 180 g vienu metu ir ne daugiau kaip 3-4 r per savaitę.
Pirma, ne visos jų diagnozės gali būti žinomos.
Ir, antra, pačiose kalakutienos kepenyse, nors jos yra sumažėjusios, tačiau jose yra cholesterolio, susikaupusio dėl šio organo veikimo paukščio gyvenimo metu.
Papildomas produkto pranašumas yra tas, kad tarp visų cholesterolio turinčių mėsos gaminių kalakutienos kepenys turi mažiausią cholesterolio kiekį (40–60 mg).
Be to, kalakutienos kepenys yra unikalus naudingas produktas, turintis daug naudingų, vertingų savybių ir minimalių kontraindikacijų.
Kulinarinis kalakutienos kepenų derinys yra toks įvairus, kad užkariaus bet kokio įgudusio virėjo vaizduotę.
Mėgstamiausio pasaulio paukščio tėvynėje - Meksikoje, kalakutienos kepenėlės yra virtos su šokolado padažu, pagardinant jas daugybe prieskonių. Deja, virti tiksliai tą patį padažą nepavyks, nes trūks reikiamų ingredientų. Bet naudotis daugeliu maisto gaminimo būdų yra neįmanoma.
Be to, tai visada yra gera priežastis - įtikti artimiesiems ir draugams su kulinariniu šedevru, kuris stebėtinai naudingas sveikatai ir ilgaamžiškumui.
