Tai egzotiška saldžiųjų bulvių alternatyva, ji yra ypač skani, lengvai paruošiama ir labai sveika. O norint sėkmingai juos gydyti sveikatos sutrikimais ir apskritai stiprinti organizmą, naudinga žinoti, kuo jis ypatingas ir kokiais atvejais jis gali būti žalingas.
Kas yra saldžiosios bulvės ir kaip jų sudėtis turi įtakos saldžiųjų bulvių pranašumui
Iš tikrųjų saldžiosios bulvės nėra bulvės, jos kilusios iš skirtingų šeimų - bulvės iš Paslyonovy, saldžiosios bulvės iš Convolvulus. Tačiau aiškus jų panašumas yra išvaizda, iš dalies skonis ir valgymo būdai.
Žolinis saldžiųjų bulvių šliaužtinukas neša labai įvairių formų vaisius - nuo rutulio iki verpstės formos, dydžio ir svorio - nuo 200 g iki kelių kg.
Pietų ir Centrinės Amerikos virtuvėje net lapai valgomi prie saldžiųjų bulvių, blanširuojami verdančiame vandenyje, kad būtų pridėta prie salotų.
Saldžiųjų bulvių veislės taip pat skiriasi žievelės ir minkštimo spalva bei skoniu:
• valgyklos, kuriose beveik nėra saldumo, sausos ir kietos, primenančios kažką panašaus į cukiniją ar kaštoną;
• desertas yra saldesnis, minkštesnis ir sultingesnis, iš tolo primena, pavyzdžiui, moliūgą, bananą, melioną.
Gumbai su apelsinų minkštimu yra desertiniai ir yra pranašesni už morkas, turinčius beta karotino. Violetinėje saldoje bulvėje gausu antocianinų - pigmento ir medžiagos, pasižyminčios galingu antioksidantu, galinčiu sulėtinti organizmo senėjimą, sumažinti cholesterolio kiekį, pagerinti regėjimą ir padidinti imunitetą.
Vitaminas A ir C, esantys saldžiose bulvėse, taip pat turi panašų poveikį, nes antioksidantai atsparūs laisvųjų radikalų pažeidimui ląstelėse.
Saldžiosios bulvės yra puikus kalcio, kalio, vario, geležies ir fosforo, vitaminų E ir K, folio rūgšties šaltinis.
Saldžiųjų bulvių vitaminas B6 sumažina oro ir jūros ligų pasireiškimus, taip pat sumažina homocisteino kiekį kraujyje, kuris yra atsakingas už daugelio širdies ir kraujagyslių sistemos ligų vystymąsi.
Šiluminio apdorojimo metu saldžiosios bulvės virtos greičiau nei bulvės, o kai kurias jos veisles galima valgyti net žalias. Bulvės ir saldžiosios bulvės yra vartojamos pakaitomis daugelyje receptų.
Saldžiąsias bulves galima virti ir sutrinti į garnyrą, sutrinti į alyvuogių aliejaus riekeles, kepti gumbus, įdarytus kažkuo, troškinti arba įberti į sriubą.
Iš jo gaminami saldūs ir nesaldinti paplotėliai, desertai ir salotos.
Saldžiųjų bulvių saldumas, šiek tiek primenantis maistas bulves, yra gerai užmaskuotas citrusų ir tokių prieskonių kaip karis.
Bet kokį patiekalą su saldžia bulve lengviau virškinti nei panašų patiekalą su bulvėmis, be to, jis atrodo labai patenkintas, nepaisant to, kad šakniavaisio energinė vertė yra tik 60 kcal 100 g, todėl jis yra puikus pasirinkimas norintiems sulieknėti.
Pluoštas, kaip saldžiųjų bulvių dalis, daro teigiamą poveikį žarnyno funkcijai, o jame esantis krakmolas (kaip ir bulvėse!) Veikia kaip minkštinamoji ir apgaubiančioji medžiaga, todėl šakniavaisiai yra geras pasirinkimas jautriems virškinimo traktams.
Kokios ligos ir sutrikimai yra saldžiųjų bulvių nauda
Tiems, kuriems diagnozuotas diabetas, saldžiosios bulvės yra vertingas produktas - pasižymi mažiausiu įmanomu glikemijos indeksu, todėl nesukelia cukraus kiekio kraujyje padidėjimo, be to, dėka jame esančių karotenoidų, padidėja organizmo jautrumas insulinui.
Reguliariai naudojant, saldžiosios bulvės pasireiškia kaip tonikas, taip pat:
• padeda išvengti ir gydyti reumatoidinį artritą dėl didelio beta-kriptoksantino kiekio;
• stiprina skeleto sistemą ir neleidžia vystytis osteoporozei;
• reguliuoja vandens balansą organizme ir mažina patinimą sergant inkstų ligomis;
• palengvina simptomus ir pagreitina atsigavimą nuo viršutinių kvėpavimo takų ligų, pavyzdžiui, sergant bronchitu.
Įrodytos saldžiųjų bulvių priešuždegiminės savybės, pasireiškiančios pačiais „subtiliausiais“ kūno lygiais - jos sugeba sumažinti uždegiminius procesus nervų audiniuose ir smegenyse.
Saldžiųjų bulvių poveikis kraujui ir kraujagyslių sistemai yra įvairus, visų pirma, ji gali:
• padidėja kraujotaka;
• skatinti kraujo deguonį;
• suteikti kraujagyslių sienelėms elastingumą ir jas sustiprinti;
• normalizuoti kraujospūdį.
Šaknies pasėlyje yra fitonutrientų, kurie veikia kraujo krešėjimą tokiu būdu, kad saldžiosios bulvės daro teigiamą poveikį žaizdų gijimui, o rimtų sužalojimų atvejais apsaugo nuo per daug pavojingo kraujo netekimo.
Kaip dar yra saldžiųjų bulvių pranašumai
Saldžiųjų bulvių gebėjimas padidinti imunitetą ne tik dėl violetinės spalvos vaisiuose esančių antocianinų nėra tiesiogiai pasireiškiantis - saldžioji bulvė veikiau gerina medžiagų apykaitą, prisidedant prie geresnio kitų produktų naudingų elementų įsisavinimo, palengvina jų pernešimą visame kūne ląstelių lygiu, taip pat aktyvina blužnies - vienos - darbą. svarbiausių imuniteto organų.
Saldžiosios bulvės iš kitų šakniavaisių išsiskiria savo unikalia savybe, darančia įtaką žmogaus kūno gaminamai elektros energijai, kuri yra būtina visų gyvybinių sistemų veikimui ir ypač smegenų žievės sveikatai.
Iš saldžiųjų bulvių kaip antidepresantą galima naudoti ką nors skanaus - kalis kartu su kitomis biologiškai aktyviomis medžiagomis gali padidinti atsparumą stresui, sumažinti nuovargį ir sumažinti nerimą.
Saldžiosios bulvės yra naudingos grožiui - jau minėtas beta karotinas atjaunina odą, padeda jai pasisavinti maistines medžiagas iš tų pačių kosmetikos priežiūros priemonių ir neleidžia atsirasti raukšlėms. Be to, saldžiosios bulvės skatina kolageno gamybą.
Esant didelėms fizinėms ir sportinėms apkrovoms, saldžiųjų bulvių nauda pasireiškia palengvinant raumenų mėšlungį ir skausmus, pagerinant raiščių išplėtimą, taip pat palaikant raumenų stiprinimą.
Dėl fitoestrogenų turinio saldžiosios bulvės sugeba normalizuoti hormoninį moters kūno foną, o tai galiausiai daro įtaką reprodukcinei funkcijai, pieno liaukų sveikatai ir prevencijai priešlaikinės menopauzės metu.
Kokiais atvejais kenkia saldžiosios bulvės
Norint, kad saldžiosios bulvės būtų visiškai naudingos, pakanka jas dėti ant stalo tik 2–3 kartus per savaitę, todėl svarbu atsiminti, kad šios šakniavaisių perteklius maiste yra gausus dėl hipervitaminozės A vystymosi.
Sergant šlapimo pūslės ir inkstų ligomis, saldžiosios bulvės gali pakenkti, pasireiškiant jų paūmėjimu, nes saldžiosiose bulvėse yra oksalatų, kurie prisideda prie akmenų susidarymo, turintys atitinkamą polinkį į šį organizmą.
Nepaisant to, kad saldžiosios bulvės yra gera priemonė virškinimo trakto ligų profilaktikai, turint rimtų ligų (pavyzdžiui, gastritą, opas, kolitą), trynys gali būti kenksmingas, nes jame yra rūgščių, kurios gali dirginti gleivinę.
Iki šiol nėra tikslaus vaizdų apie medžiagų, susidarančių iš saldžiųjų bulvių sudėties, ir daugelio vaistų, paskirtų rimtais atvejais, sąveiką, pavyzdžiui, vaistų nuo trombozės ir vaistų nuo insulto. Todėl, kad saldžiosios bulvės nepadarytų žalos, geriau atsisakyti šios daržovės jų vartojimo metu.
