„Samsa“ yra trikampis su nuostabiu įdaru, kuris dažniausiai ruošiamas tandūre. Bet kadangi šis daiktas yra ne kiekviename kieme ir net mieste, vis dažniau kepimas atliekamas orkaitėje. „Samsa“ jame taip pat yra labai gera, ypač kai naudojama stulbinamai švelni ir minkšta tešla. Čia yra įdomiausi variantai su skirtingais daržovių ir mėsos įdarais.
Puff Samsa - bendrieji virimo principai
Pyrago pyragą nėra labai sunku paruošti, yra daug naminių receptų, vienas iš variantų pateiktas žemiau. Bet tam prireiks daug laiko. Štai kodėl daugelis namų šeimininkių mieliau gamina samosą iš įsigytos tešlos. Savo nuožiūra galite pasiimti mieles ar šviežią produktą. Tešlą reikės atsigulti ir šiek tiek atšildyti, po to jie pradeda formuoti produktus su įdaru.
Kas naudojama maltai mėsai:
Mėsa ar paukštiena;
Svogūnai ir kitos daržovės;
Prieskoniai
Riebalų arba riebalų uodegos riebalai.
Jei naudojate įsigytą tešlą, iš jos sunku išbrėžti trikampius, pirmiausia turėsite iškirpti apskritimus, kurie neišvengiamai lems atliekas. Todėl namuose galite daryti tik vokus. Juos lengva iškirpti iš kvadrato formos pjūvio. Kalbant apie dydį, taip pat nėra aiškių taisyklių. „Samsa“ yra maža ar didelė, tai darome savo nuožiūra. Bet produktai turėtų būti panašūs vienas į kitą, tada kepimas bus lygus. Krosnyje samsa virta 200 laipsnių temperatūroje.
Naminės tešlos tešlos samsa orkaitėje
Pagal šį receptą tešla bus virta namuose. Tai užtruks daug laiko ir šiek tiek pastangų, tačiau produkcija bus nuostabiai skani ir žvali. Įdaras jai yra tradicinis iš ėrienos, svogūnų ir riebių uodegos riebalų.
Sudedamosios dalys
400 g aliejaus;
· 500 g miltų ir šiek tiek pridėti;
260 g vandens;
1 šaukštelis actas
· Druska.
Užpildymas:
400 g svogūnų;
· 500 g avienos;
80 g riebios uodegos riebalų;
1 šaukštelis juodieji pipirai;
· Druska.
Virimo būdas
1. Išmatuokite miltus, įpilkite arbatinį šaukštelį smulkiosios druskos ir 60 g suminkštinto sviesto, sumalkite ir palaipsniui įpilkite atvėsinto (geriausia net ledo) vandens su actu. Kartais pridėkite citrinos rūgšties ar sulčių. Minkykite kietą ir stiprią tešlą. Paliekame penkioms minutėms, kad glitimas šiek tiek išsipūstų. Masė ištiesės, riedėti taps lengviau. Būtinai uždenkite jį krepšiu arba tiesiog sudėkite į maišą.
2. Mes įpilame aliejaus ant vieno pergamento lapo, uždenkite jį antruoju, iškočiokite sluoksnį. Bet jūs galite jį supjaustyti skiltelėmis aštriu ir dideliu peiliu.
3. Iškočiokite tešlą, dėkite aliejines plokšteles ant centrinės dalies, kraštus sulenkite į vidų, paslėpkite įdarą.
4. Tešlą pabarstykite miltais ir šiek tiek iškočiokite kartu su sviestu, turėtumėte gauti pailgą stačiakampį. Tris kartus apverčiame, dedame į maišą ir pusvalandžiui dedame į šaldytuvą. Tada taip pat išvyniokite ir vėl sulankstykite. Leiskite šiek tiek atsigulti, tada pereikite prie samoso formavimo.
5. Maltai mėsai supjaustykite svogūno, ėrienos ir riebios uodegos riebalus. Jei pati mėsa yra riebi, tuomet galite jos neįtraukti. Jei reikia, pakeiskite riebalus. Viską pagardinkite prieskoniais, išmaišykite.
6. Tešlą iškočiokite iki trijų milimetrų storio, supjaustykite, paskleiskite įdarą ir iškočiokite samsą. Perkelkite į kepimo skardą, kepkite, kol iškeps 200 laipsnių temperatūroje. Dažnai prieš kepant jis apibarstomas sezamo sėklomis. Tai galite padaryti, jūs turite sudrėkinti paviršių vandeniu arba sutepti kiaušiniu, kad sėklos gerai priliptų.
Pyrago samsa
Vienas iš paprastų puff samsa receptų. Jis taip pat paruoštas iš naminio, bet supaprastinto testo varianto. Įdarui imsime jautienos, bet darys ir ėriena bei kiauliena. Jei reikia, įpilkite šiek tiek riebalų arba tiesiog riebalų.
Sudedamosios dalys
· 0,35 l vandens;
· 0,5 kg miltų;
1 kiaušinis
· 1 valgomasis šaukštas. l sezamo sėklos;
· 700 g mėsos;
200 g sviesto arba margarino;
4 svogūnai;
· Prieskoniai.
Virimo būdas
1. Druskos vanduo, suberkite miltus, įpilkite maždaug šaukštą ištirpinto arba suminkštinto margarino, kad pagerintumėte tešlos plastiškumą. Minkykite ir leiskite meluoti ketvirtį valandos.
2. Galite iš karto padaryti įdarą, leisti mėsai ir svogūnams marinuoti ir pamirkyti prieskoniuose. Tiesiog viską supjaustykite kubeliais, pagardinkite druska, pipirais.
3. Išvyniokite didelį sluoksnį, sutepkite minkštu margarinu, padarykite riebų sluoksnį ir tada susukite ritinėlį. Mes uždengiame, leiskite jam gulėti pusvalandį šaltyje.
4. Supjaustykite susuktą ritinį į poveržles. Supjaustome griežinėliais miltais, iškočiojame. Mes paskirstome įdarą, iškočiokite trikampius.
5. Padėkite samsa ant kepimo skardos, kurios siūlė žemyn, sutepkite kiaušiniu ir pabarstykite žalios sezamo sėklomis.
6. Kepkite samsa, kol paruošta. Tokio testo temperatūra yra 180–190 laipsnių. Po virimo turite trikampius uždengti rankšluosčiu, kad jie taptų minkštesni.
Pyrago tešlos samsa orkaitėje su vištiena ir svogūnais
Samsa receptas iš įsigytų ar namuose pagamintų pyragų. Įdarui bus naudojamas paukštis. Jokiu būdu neišmeskime odos, ją perpjaustome ir mes. Mes naudojame klubus, blauzdas ir visas kitas dalis, kur galite pašalinti kaulą.
Sudedamosios dalys
600–700 g tešlos;
5 svogūnai;
650 g vištienos mėsos;
· Druska ir pipirai;
100 g sviesto;
Sezamo pagal norą.
Virimo būdas
1. Susmulkinkite svogūną, druską ir sutrinkite rankomis. Į jį iškart galite įberti pipirų, jis bus dar skanesnis.
2. Supjaustykite vištieną, nusiųskite į svogūną, išmaišykite. Sultingumui pristatome suminkštintą sviestą. Arba pakeiskite jį maždaug tokiu pačiu kiekiu šviežių lašinių. Atidėkite įdarą.
3. Tešlai reikia leisti atšilti, tada iškočioti, supjaustyti kvadratėliais.
4. Nedelsdami paskirstykite visą įdarą tarp gabalėlių, tada samsa pasirodys maždaug tokio paties dydžio. Mes gaminame vokus arba suteikiame gaminiams bet kokią kitą formą.
5. Prieš siųsdami į orkaitę, sutepkite vandeniu, papuoškite sezamo sėklomis. Mes siunčiame pusvalandžiui ar šiek tiek daugiau orkaitėje.
Puff Samsa su bulvėmis
Jūs galite gaminti samsa su malta mėsa, tačiau su daržovėmis ji taip pat pasirodo gana gera. Kad įdaras išliktų sultingas, į šį aliejų būtinai įpilkite riebalų. Liesoje versijoje galite vartoti margariną ar kitus augalinius riebalus.
Sudedamosios dalys
Svaro tešlos;
Penkios bulvės;
Du ar trys svogūnai (kiekis priklauso nuo dydžio);
100 gramų aliejaus.
Virimo būdas
1. Svogūną supjaustykite, pagardinkite prieskoniais, išmaišykite. Bulves nulupkite ir taip pat supjaustykite mažais kubeliais.
2. Jei sviestas yra minkštas, tada tiesiog pridėkite ir sumaišykite su daržovėmis. Jei jis yra atšiaurus, tuomet reikia supjaustyti kubeliais. Mes gabename į bendrą masę.
3. Išvyniojame pirktą arba savarankiškai pagamintą tešlos pyragą. Paskirstykite įdarą ant jo, iškočiokite. Perkelkite samsa ant kepimo skardos, suteptos arba padengtos pergamentu (silikono kilimėliu).
4. Prieš kepdami, kiekvieną samsą galite pradurti iš viršaus, kad atsirastų skylė garų išėjimui. Daržovės yra sultingos, labai dažnai tokios samosos kepa ar kepa. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje.
Pyrago tešlos samsa orkaitėje su moliūgu ir mėsa
Mėsa čia tiesiog nurodoma. Galite kepti puff samsa orkaitėje su kiauliena, jautiena, aviena ir net paukštiena. Bet kokiu atveju tai pasirodo gana gerai. Šis receptas padės, jei nėra pakankamai mėsos.
Sudedamosios dalys
300 g moliūgo
200 g svogūnų;
300 g mėsos;
100 g riebalų;
1 šaukštelis paprikų mišiniai;
500 g tešlos.
Virimo būdas
1. Leiskite bandymui atšilti, jei jis neužšąla. Tuo tarpu mes pradedame ruošti įdarą.
2. Smulkiai supjaustykite moliūgą, svogūną į maždaug tuos pačius kubelius ir supjaustykite bet kokią mėsą. Galite pasiimti paruošto susukto įdaro. Įpilkite riebalų (pakeiskite riebalais, aliejumi), druskos, įberkite pipirų. Gerai išmaišykite įdarą.
3. Iškočiotą tešlą padalinkite į mažus kvadratėlius, paskirstykite moliūgo jėgos mėsą.
4. Padarykite samsą, nusiųskite į orkaitę kepti.
Puff Samsa su vištiena ir neapdorotomis bulvėmis
Kitas nuoširdus ir gana ekonomiškas puff samsa variantas. Kad įdaras būtų sultingas ir puikiai iškepęs, jis bus paruoštas su maža paslaptimi. Mes imame bet kokią naminę ar įsigytą tešlą.
Sudedamosios dalys
· 700 g tešlos;
300 g vištienos;
250 g svogūnų;
· 3 bulvės;
· Prieskoniai, sezamo sėklos pagal norą;
100 g aliejaus.
Virimo būdas
1. Svogūną supjaustykite dideliais kubeliais. Ištirpinkite sviestą, galite pasiimti ghee. Suberkite svogūnus ir truputį pakepinkite, bet ant silpnos ugnies nereikia ruduoti. Kai daržovės taps skaidrūs, atvėsime. Dėl šio svogūno įdaras bus sultingas, turės laiko virti.
2. Vištieną ir bulves su receptu supjaustykite maždaug vienodais kubeliais, pagardinkite paruoštais svogūnais ir prieskoniais, išmaišykite.
3. Atšildytą arba ką tik iškeptą tešlą supjaustykite, iškočiokite arba atvirkščiai, pirmiausia iškočiokite ir paskui padalinkite į gabalus. Mes paskirstome vištienos įdarą su virtais svogūnais. Mes formuojame tokio paties dydžio samsą.
4. Mes išdėstome ant kepimo skardos, galite sutepti ir pabarstyti sezamo sėklomis. Mes siunčiame kepimui, pašauname į orkaitę, kol paruošta.
Puff Samsa - naudingi patarimai ir gudrybės
· Kad įdaras netaptų sausas, į maltą mėsą dedamas tarkuotas sviestas arba kiauliena supjaustytas kubeliais. Beje, tinka ir rūkytas produktas, jis skaniai pasirodo su lašinių gabalėliais.
· Jei staiga samsa nėra iškepusi, jums jos nereikia dar kartą siųsti į orkaitę, ypač atvėsus. Tešla bus beviltiškai sugadinta, ji tiesiog išdžius. Geriau šilti mikrobangų krosnelėje 3-5 minutes, viskas tikrai pasieks pasirengimą.
· Norėdami, kad samsa keistųsi tolygiai, turite palikti atstumą tarp jų ant kepimo skardos, nelipti sandariai vienas prie kito.
