Šampanas yra mėgstamas daugelio žmonių gėrimas, kuris asocijuojasi su atostogomis, norų išsipildymu ir magija. Visi išbandė šį nuostabų gėrimą, bet ką mes žinome apie jo vartojimo taisykles, naudą ir žalą?
Šampano istorija
Pirmasis šampano paminėjimas datuojamas viduramžiais. To meto žmonės nemėgo gėrimo, nes nesuprato, kaip vynas užpildytas burbuliukais. Padėtį apsunkino tai, kad viduramžių vyno gamintojai specialiais kamanomis neužsegdavo kamščių ir negalėjo susitvarkyti butelio, kuriame buvo putojantis vynas. Visos šios aplinkybės lėmė spontanišką kraujagyslių sprogimą ir kamščių pabėgimą.
Tik XVI amžiuje garsus anglų gydytojas paaiškino paslaptingų burbuliukų atsiradimo technologijas. Nuo to laiko šampanas buvo gaminamas visame pasaulyje, o požiūris į jį kardinaliai pasikeitė.
Galiausiai šampanas tapo madingas tik XIX amžiaus pabaigoje. Būtent tuo metu visi pasaulio vyndariai norėjo aplankyti Prancūziją ir sužinoti šampano vyno paslaptis ir paslaptis. Vyno gamybos genijai sukūrė naujus metodus, kaip prisotinti vyną burbuliukais, sukamais ant jo galvos.
Kaip gaminamas šampanas?
Šiandien šampanas yra stalo puošmena bet kuriame iškilmingame renginyje. Putojantis vynas gali suteikti geros nuotaikos ir atostogų pojūčių. Tačiau kaip gaminamas šis nuostabus gėrimas ir kokia yra burbuliukų atsiradimo paslaptis?
Kai kurie gali nustebinti, tačiau šampanas taip pat gaminamas iš vynuogių. Idealiu atveju tai yra baltųjų vynuogių veislės. Brangiems putojantiems vynams naudojamos vynuogės: „Chardonnay“, „Pinot Meunier“ ir „Pinot Noir“. Dėl šios priežasties šampanas turi baltą, rausvą arba auksinį atspalvį.
Po vynuogių derliaus nuėmimo, kuris, beje, atliekamas rankiniu būdu, prasideda išspaudimo etapas. Vynuogės, padalintos pagal veislę ir vynuogyną, išspaudžiamos naudojant presą. Po šios procedūros gaunamos trijų rūšių vynuogių sultys: kupė, pirmoji ir antrinė misos. Šios rūšys skiriasi kokybe, brangiausia yra kupė.
Be to, vynuogių sultys ilgą laiką fermentuojamos specialiose talpyklose. Jei mes kalbėsime apie šampano gamybos pramoninį mastą, fermentacija vyksta metalinėse talpyklose, tačiau kai kurie užsienio aukštos kokybės putojančių vynų gamintojai fermentacijos procesą vis dar vykdo ąžuolo statinėse.
Po vyno fermentacijos prasideda maišymo etapas. Jį sudaro sumaišant cuvée, pirminę ir antrinę misą, skirtingų rūšių vyną. Geresni vynai nėra maišomi.
Toliau vyno laukia sekundė, tai yra antrinė fermentacija. Tokiu atveju gėrimas išpilstomas iš tvirto stiklo ir pridedamas prie kiekvieno 18 g cukraus ir 0,3 g mielių, o tai tiesiog sukels pakartotinės fermentacijos procesą. Įdomus faktas yra tai, kad vyno antrinės fermentacijos metu butelis turėtų būti rūsyje ir dedamas horizontaliai.
Po fermentacijos gėrime lieka nuosėdų, kurias, kaip taisyklę, reikia pašalinti. Tam buteliai nulenkiami žemyn ir pasukami aplink savo ašį. Per kelias dienas visos nuosėdos pereina į butelio kaklą. Tokia pramonės įmonėse šampano gamybos procedūra atliekama mechaniškai. Elitinių vynų gamintojai perdarymo procesą atlieka rankiniu būdu.
Po perdarymo šampanas brandinamas keletą metų. Ideali gėrimo brandos trukmė yra 4 metai.
Priešpaskutinis putojančio vyno gamybos etapas yra nugrimzdimas - atlyginimo metu surinktų nuosėdų sunaikinimas. Tam buteliai yra apverčiami kaklu ir nuleidžiami į šaltą sūrymą. Kai kaklas neužšąla, buteliukas atidaromas ir kamštis, kuriame yra nuosėdų, išskrenda. Šių manipuliacijų metu iš butelio pametama nemaža gėrimo dalis. Kompiuterizuota įranga visą šią procedūrą atlieka pramoniniu mastu. Jei nuosėdos nebus pašalintos iš butelio, šampanas bus drumstas.
Galiausiai šampano butelis užkemšamas ir stiprumui uždėti specialus metalinis kamanos. Buteliai plaunami ir klijuojami ant gamintojo etikečių. Po to šampanas atkeliauja parduotuvių lentynose.
Šampanas: maistinė vertė ir sudėtis
Šampanas yra gana kaloringas gėrimas.
Jame nėra riebalų.
Baltymų procentas produkte taip pat yra mažas.
100 mililitrų putojančio vyno yra apie 80–90 kalorijų.
Šampanas turi daug kalio, kalcio, magnio, fluoro, geležies ir absoliučiai neturi cholesterolio.
Naudingos šampano savybės
Šampanas yra skanus ir šventinis gėrimas. Nepaisant to, kad putojančiame vyne yra alkoholio, jis vis tiek turi keletą naudingų savybių žmogaus organizmui.
• Sudėtyje yra antioksidantų
• Stabilizuoja kraujospūdį
• Pagreitina ir normalizuoja medžiagų apykaitą
• Pagerina kraujotaką
• Teigiamas poveikis kvėpavimo sistemai
• Normalizuoja tulžies sekreciją
• Padidina kraujagyslių elastingumą
Žinoma, didžiausią naudą galima gauti iš aukščiausios kokybės putojančio vyno. Be to, būtina atkreipti dėmesį į suvartojamą šampano paros dozę. Viena stiklinė per dieną bus naudinga, tačiau jei piktnaudžiausite putojančiu gėrimu, galite smarkiai pakenkti savo sveikatai.
Šampano žala: kam jis draudžiamas?
Bet kuris produktas turi kontraindikacijų ir netgi gali pakenkti žmonių sveikatai. Šampanas nėra išimtis. Nepamirškite, kad putojantis vynas yra alkoholinis gėrimas, kurio kontraindikacijos yra tiesiog būtinos. Taigi, kas neturėtų gerti šampano, ir kokią žalą jis gali padaryti?
• Sunaikina kepenis
• Dirgina skrandžio ir žarnų gleivinę
• Tai provokuoja nervinio audinio mirtį, sunaikina smegenų ląsteles
• sudaro priklausomybę nuo alkoholio
• Padidina skrandžio rūgštingumą
• Veda į bendrą kūno intoksikaciją
• Padidėja širdies priepuolio ir insulto rizika
• Pažeidžia ovuliacijos procesą moterims
• Kenkia moters reprodukcinei sistemai
Akivaizdu, kad šampanas nėra pats sveikiausias gėrimas ir sukelia daugybę griaunamų padarinių sveikam ir suaugusiam žmogui. Bet kas išvis neturėtų gerti putojančio vyno?
• Moterys nėštumo metu
• Moterys laktacijos metu
• Vaikai
• Žmonės, kenčiantys nuo virškinimo trakto ligų
Reikėtų prisiminti, kad šampanas yra alkoholinis gėrimas, todėl jį reikia vartoti atsargiai. Ilgai vartojant putojančius vynus, pablogėjo atmintis ir regėjimas, buvo pažeisti organai ir kūno organų sistemos.
Apibendrinant galime pasakyti, kad šampanas turi naudingų savybių, o gerdami vieną ar dvi taures per dieną, jūs tik galite pagerinti savo būklę. Tačiau prieš vartojimą būtina susipažinti su visomis kontraindikacijomis dėl gėrimo ir atsižvelgti į galimą žalą. Saugiausia vartoti šampaną, pilną ir mažais kiekiais.
