Kviečių tortilla - šviežia tortilija, pagaminta iš miltų. Gaminti šį tradicinį meksikietišką patiekalą gali net nepatyrusios namų šeimininkės.
Su ja galite įsilieti į kitos šalies kultūrą, o svarbiausia - greitai ir patenkinamai pamaitinti savo šeimą.
Bendrieji kviečių tortilijos gaminimo principai
Kviečių tortilijos pagrindą sudaro miltai, vanduo, druska ir aliejus. Šių produktų visada galite rasti bet kurioje virtuvėje, jums nereikia pirkti brangių ir retų ingredientų, kad gamintumėte Meksikos nacionalinį patiekalą.
Kepant tortiliją svarbu atsižvelgti į tokius niuansus
• Bandymui nebūtina naudoti aukštos kokybės miltų, bet kuris tai padarys. Prieš naudojimą jis turi būti sijojamas, kad būtų pašalinti gabalėliai ir šiukšlės. Į kviečių miltus tikslinga dėti kukurūzus.
• Riebalų pagrindu leidžiama naudoti tiek augalinį, tiek gyvulinį aliejų. Sviestas, margarinas, saulėgrąžos ar alyvuogės - pasirinkę bet kokį variantą, galite iškepti skanius pyragus.
• Į tešlą įpilkite virinto vandens, atvėsindami iki maždaug 60 laipsnių temperatūros. Jo kiekis gali skirtis priklausomai nuo miltų glitimo ir drėgmės.
• Tešlą reikia minkyti kambario temperatūroje. Taigi jis subręs, taps elastingas ir elastingesnis. Kuo plonesnė tešla, tuo minkštesnė bus kviečių tortilija. Kepimui paruoštas pyragas turi būti permatomas, maždaug 2 milimetrų storio.
• Prieš kepdami keptuvę išdžiovinkite, būtina gerai sušilti, pasidaryti pyragus nepridedant aliejaus.
• Gatavas produktas iškart po kepimo šiek tiek purškiamas vandeniu, jei jis bus laikomas maiše. Jei jie gaminami prieš pat naudojimą, iškart po paruošimo tiesiog uždenkite drėgnu rankšluosčiu. Taigi jie neišdžius, išliks minkšti.
Tortilija - paruošta valgyti duona be mielių. Dažnai jis gaminamas su įdaru, kurio sudėtis priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir tinkamų produktų prieinamumo. Mėsa, daržovės, žuvis, sūris, vaisiai - visi šie produktai sėkmingai naudojami kaip įdaras, sukuriant skanius, o kartais ir originalius patiekalus. Priklausomai nuo įdaro, galite kasdien virti paprastą užkandį, o šventiniam stalui - išskirtinį maistą.
Į pirmuosius patiekalus dedamos mažos skrudintos kviečių tortilijos skiltelės. Apvalūs pyragai naudojami vietoj šaukšto, prieš naudojimą panardinant juos į padažą. Kepti pyragaičiai su įdaru gaminami bandelių ar kanapių pavidalu, jie naudojami kaip sumuštiniai, pyragai ar picos.
Kviečių tortilijas geriausia valgyti iškart po virimo. Jie gali būti naudojami tris dienas, jei susukti, sudėti į maišą ir įdėti į šaldytuvą. Norėdami ilgiau laikyti, galite laikyti šaldiklyje. Prieš naudojimą užtenka torto pašildyti mikrobangų krosnelėje, orkaitėje ar keptuvėje.
Kaip pasigaminti klasikinę kvietinę tortiliją
Sudedamosios dalys
• 230 g kvietinių miltų;
• 120 ml vandens;
• 30 g sviesto;
• šaukštelis druskos.
Virimo žingsniai
1. Išsijotus miltus supilkite į emaliuotą ar stiklinį indą, sumaišykite su druska.
2. Į miltus įpilkite sviesto ir sumalkite keletą minučių. Tai patogu padaryti naudojant kištuką.
3. Į mišinį supilkite vandenį, visus ingredientus sutrinkite šakute ir tada rankomis iki vientisos masės.
4. Tešla turi pasirodyti gana tanki, tanki. Palikite infuzuoti maždaug pusvalandį kambario temperatūroje, uždengdami lipnia plėvele ar audiniu rankšluosčiu.
5. Tortą padalinkite į aštuonias lygias dalis.
6. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite kuo plonesnį, sudarydami apvalų pyragą.
7. Gerai įkaitintoje keptuvėje kepkite gautus pyragus be aliejaus. Pirmiausia tešlą virkite maždaug minutę iš vienos pusės ant vidutinės ugnies, tada apverskite ir pakepkite maždaug pusę minutės. Kviečių tortilija yra stratifikuota ir išpūsta, atrodo šviesiai aukso įdegio.
8. Gatavas pyragas nuimamas nuo ugnies, apipurškiamas vandeniu ir uždengiamas rankšluosčiu. Likę pyragai kepti tokiu pačiu būdu.
Kitas būdas gaminti kviečių tortiliją
Reikia tokių produktų
• 350 g kvietinių miltų;
• 50 g sviesto;
• žiupsnelis druskos;
• 190 ml vandens kambario temperatūroje.
Darbo seka
1. Supilkite vandenį į dubenį, jame ištirpinkite druską.
2. Įpilkite lengvai ištirpintą sviestą, miltus ir minkykite tešlą. Tai neturėtų būti labai griežta.
3. Tešlą leiskite pastovėti maždaug 20 minučių kambario temperatūroje, įdėdami ją į plastikinį maišelį ar plastikinę plėvelę.
4. Iš tešlos suformuokite dešrą ir supjaustykite ją į 6 vienodo dydžio gabalėlius.
5. Kiekvieną gabalėlį susukite į maždaug milimetro storio sluoksnį. Kepkite kiekvieną daiktą keptuvėje be aliejaus keletą minučių iš abiejų pusių.
Alyvuogių aliejaus tortilla
Sudedamosios dalys
• 400 g kvietinių miltų;
• pusės šaukštelio baudos druskos;
• 270 ml šilto vandens;
• 3 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas
1. Į išsijotus miltus įpilkite druskos ir supilkite alyvuogių aliejų.
2. Lėtai įmaišykite į mišinį vandenį, nuolat maišydami.
3. Minkykite tešlą ir palikite pusvalandžiui kambario temperatūroje bręsti, padengdami ją rankšluosčiu.
4. Masę padalinkite į mažus pyragaičius, iškočiokite blynus.
5. Kepkite juos iš abiejų pusių.
Kviečių kukurūzų tortilijos receptas
Testui, kurio mums reikia
• pusę stiklinės karšto vandens;
• 25 g margarino;
• nepilna stiklinė kvietinių miltų;
• nepilna stiklinė kukurūzų miltų;
• šaukštelis druskos.
Virimo procesas
1. Sumaišykite dviejų rūšių miltus, įpilkite druskos ir margarino.
2. Mišinį susmulkinkite į trupinius, įpilkite vandens ir minkykite tešlą.
3. Po 25 minučių padalinkite jį į 8 tokio paties dydžio gabalus, kiekvieną rutulį iškočiokite kuo plonesnį.
4. Kepkite gautus blynus gerai įkaitintoje keptuvėje be aliejaus maždaug pusę minutės - minutę iš kiekvienos pusės.
5. Sulenkite tortilijas į krūvą po skudurą, kad jos neišdžiūtų. Šiek tiek atvėsus, galima dėti į plastikinį maišelį.
Kviečių tortilija augaliniame aliejuje
Kulinarijos gaminiai
• pusė kilogramo kvietinių miltų;
• šaukštelis kepimo miltelių;
• 100 g augalinio aliejaus;
• 310 ml vandens;
• šaukštelis druskos.
Darbo etapai
1. Sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius.
2. Į mišinį supilkite augalinį aliejų ir gerai išmaišykite.
3. Į gautą masę lėtai supilkite karštą vandenį. Rankomis minkykite minkštą ir elastingą tešlą. Palikite pastovėti kambaryje apie pusvalandį.
4. Tešlą padalinkite į mažus pyragaičius, iškočiokite juos kuo ploniau.
5. Kepkite gautus blynus maždaug minutę iš kiekvienos pusės.
6. Kvietinių miltų tortilijas uždenkite švariu rankšluosčiu, sulankstydami juos skaidrėje.
Aštrus kviečių tortilla
Aštrūs tortilijos yra paruošti kaip pagrindas ritiniams. Paprikų kiekis reguliuojamas nepriklausomai, atsižvelgiant į skonį. Šis patiekalas netinka prie vaikų stalo, tačiau tai yra geras pasirinkimas aštrų mėgėjams.
Produktai
• pusė kilogramo kvietinių miltų;
• 10 g druskos;
• 5 g kepimo miltelių;
• 100 g margarino;
• 300 ml vandens;
• maltų raudonųjų pipirų pagal skonį.
Virimo žingsniai
1. Sumaišykite išsijotus miltus su druska ir pipirais.
2. Į miltus įpilkite smulkiai supjaustyto margarino, įmaišykite gautą mišinį.
3. Supilkite šiek tiek vandens, minkykite tešlą. Maždaug pusvalandį palikite užpilti po rankšluosčiu.
4. Suformuokite mažus rutuliukus, susukite juos į keksiukus, kurių skersmuo būtų apie 16–19 cm.
5. Keptuvėje be aliejaus kepkite keptuvėje 50 sekundžių iš abiejų pusių.
Paprastas ir skanus tortilijos užpilas
Meksikiečių virtuvėje kukurūzai, pupelės ir paprikos dažnai naudojami kaip tortilijų įdaras. Šis patiekalas vartojamas su raudonaisiais pipirais ir aštriu karštu padažu. Įdaras paruošiamas iš anksto, pridedamas, jei reikia, neapdoroti produktai yra kepti augaliniame aliejuje arba virti. Kviečių tortilija įdedama prieš pat vartojimą. Čia yra keletas paprastų užpildymo variantų:
• 200 g virtų raudonųjų pupelių, 60 g ožkos sūrio, pora skiltelių česnako.
• 350 g vištienos filė, 150 g saldžiųjų pipirų, 150 g svogūnų, 150 g kieto sūrio, 200 g cukinijų.
• 200 g minkšto sūrio, 100 g virinto vandens, šiek tiek žalumynų svogūnų ir krapų, 2 šaukštai pomidorų kečupo, 1 saldus pipiras ir 1 pomidoras.
• 200 g vištienos ir pievagrybių, 1 pomidoras, 1 svogūnas, 2 saldžiosios paprikos, 100 g morkų.
• 350 g bananų, 160 g braškių ir 100 ml sunkios grietinėlės.
• 400 g maltos jautienos, svogūno, 2 vidutinio dydžio pomidorai, 100 g sūrio, šviežių petražolių, maltų pipirų.
• 150 g kumpio, 100 g kieto sūrio, 2 šaukštai. šaukštai kukurūzų, 3 šaukštai. šaukštai virtų ryžių, svogūnų žalumynai.
• 3 vištienos kiaušiniai, maža cukinija, 50 g sūrio, nedidelis svogūnas ir 1 salotų pipiras.
Kviečių tortilla: gudrybės ir patarimai
Kai kurios šviežių pyragų gaminimo savybės
• Maišant tešlą tortilijai, geriau imti minkštintą sviestą, patogiau su ja dirbti. Nerekomenduojama naudoti išlydyto, tačiau per kietą bus sunku sumalti su miltais
• Šviežiai paruošti kvietinių miltų pyragaičiai iškart dedami į plastikinį maišelį arba po drėgnu rankšluosčiu, kad jie neišdžiūtų. Geriausia juos daryti prieš pat valgį, nes jie yra skanesni ir nereikia dar kartą kaitinti patiekalo.
• Stenkitės nekepti kviečių tortilijų ilgiau nei minutę iš kiekvienos pusės, nes jie gali sudegti, tapti ne tokie skanūs
• Kepimo metu kai kurie blyno skyriai smarkiai išsipučia. Jie gali būti pradurti šakute ar dantų krapštuku, kad produktas tolygiai pakeptų.
• Prieskoniai ir žalumynai padės patiekalui suteikti aštraus skonio. Galite eksperimentuoti sukurdami savo idealią skanių tortilijų, pagamintų iš kvietinių miltų, versiją. Naudokite petražoles, krapus, kalendrą, raudonėlį, kmynus, kalendrą, įvairių rūšių karštus pipirus, rozmarinus, muskato riešutą ir žaliuosius svogūnus.
Būtinai kepkite kviečių tortilijas. Įdomus patiekalas padės paįvairinti bet kurios šeimos meniu.
