Kurnik yra nacionalinis Rusijos virtuvės patiekalas. Senovėje šis pyragas buvo ruošiamas didelėms šventėms. Apetitą keliantis ir neįprastai skanus patiekalas papuošė vestuvių ir Velykų stalą. Jis buvo vadinamas karališku pyragu dėl savo gražios išvaizdos, didelio skonio ir sunkumų gaminant maistą.
Kiekviena šiuolaikiška namų šeimininkė gali nustebinti svečius ar namų apyvokos konditerijos tešlą. Norėdami tai padaryti, turite norėti įtikti kitiems savo kulinariniu talentu ir porą valandų laisvo laiko.
Kurniko receptas ant grietinės iš tešlos, pagamintos iš tešlos
Verta paruošti šį nuoširdų ir skanų patiekalą, norint išgirsti pagyrimus tų, kurie suvalgys nuostabų pyragą.
Tešla
410 g miltų;
210 g slyvų aliejai;
200 g grietinės;
· 2 vištienos tryniai;
10 g cukraus;
· Žiupsnelis sodos ir druskos;
Vištienos užpilams
750 g vištienos;
· 2 svogūnai;
15 g druskos;
· Malti juodieji pipirai ant peilio galiuko;
Pusė stiklinės vištienos atsargų;
· 20 g augalinio aliejaus.
Ryžių užpilams
Stiklinė ryžių;
· 5 kiaušiniai;
Pusė stiklinės vištienos atsargų;
Menas šaukštas sviesto;
Pusė šaukštelio druskos;
· Trynys, kad suteptų pyragą.
Virimo žingsniai
1. Pirmiausia paruoškite mėsos įdarą. Virinama vištienos sultinį pasūdytame vandenyje, pridedant nuluptų morkų ir visą svogūną. Paruoštą mėsą išimkite iš vandens, atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Apkepkite pjaustytą nuluptą svogūną ant silpnos ugnies iki aukso rudos spalvos. Į svogūną įpilkite vištienos gabaliukų, druskos mišinį, pipirus, palaipsniui supilkite pusę stiklinės sultinio. Nukelkite nuo ugnies.
2. Atskirai išvirkite ryžius pasūdytame vandenyje ir kiaušinius. Sumaišykite kruopas ir smulkiai supjaustytus kiaušinius. Lėtai supilkite sultinį į mišinį, kad gautas įdaras nebūtų skystas. Šiek tiek įpilkite druskos ir įpilkite sviesto. Ryžių įdaras yra paruoštas.
3. Bandymui sumaišykite vištienos trynius su sviestu, įpilkite grietinės. Gerai išmaišykite, pamažu įberkite miltus su kepimo milteliais. Paruoštą tešlą nusiųskite į šaldytuvą.
4. Gaukite jų atvėsusį pyragą, padalykite į dvi dalis, iš kurių viena turėtų pasirodyti 2 kartus mažiau nei kita. Iš didelio tešlos gabalėlio iškočiokite maždaug pusės centimetro storio pyragą ir sudėkite į kepimo indą, palikdami šonus.
5. Ant paruošto konditerijos pyrago, skirto vištienai išvirti, dėti pusę ryžių įdaro, tada tą pačią mėsos dalį. Pabarstykite ryžių likučius, o tada - vištieną.
6. Iškočiokite likusią tešlą, padarydami skylę gauto pyrago centre. Uždenkite pyragą ir suimkite jo kraštus. Sutepkite kiaušiniu.
7. Kepkite vištieną su tešla trumpuoju būdu pašildytoje orkaitėje apie 45 minutes 190 ° C temperatūroje. Praėjus maždaug 15 minučių po paruošimo, gatavą patiekalą galite ištraukti iš orkaitės.
Klasikinis sumuštinis, pagamintas iš trumpų pyragaičių
Bandymui naudojami paprasčiausi ir prieinamiausi produktai.
500 g miltų;
300 g sviesto;
2 kiaušiniai
· 2 maži šaukštai vandens;
Keli žiupsneliai druskos.
Įdarui jums reikės
300g vištienos;
250 g bulvių;
150 g svogūnų;
60 g kieto sūrio;
· Šaukštas sviesto.
Virimo procesas
1. Pirmiausia iš vištienos puodo padarykite bandelę su bandelėmis. Įberkite druskos į miltus ir išmaišykite. Minkštą sviestą sutrinkite su miltais, mišinį sutrinkite šakute. Į gautą masę įmeskite kiaušinius, lėtai supilkite vandenį. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis rankomis iki vientisos masės ir padalinkite į 3 dalis. Apvyniokite gautą tešlą į lipnią plėvelę ir padėkite į šaldytuvą. Galite naudoti per valandą.
2. Paruoškite įdarą. Smulkiai supjaustykite svogūną, bulves ir vištieną. Įpilkite druskos, įpilkite minkšto sviesto. Gerai išmaišykite įdarą. Sūrį sutrinkite, bet į masę nemaišykite.
3. Išimkite atšaldytą tešlą, padalinkite į dvi dalis ir iškočiokite. Keptuvės dugną uždenkite pergamentiniu popieriumi. Dėkite vieną pyragą ant dugno, ant viršaus uždėkite mėsos įdarą. Ant jo tolygiai apibarstykite tarkuotą sūrį, masę apvyniokite ant viršaus su likusiu pyragu.
4. Tešlą susukite į apskritimą ir dėkite į orkaitę. 220 ° C temperatūroje virti reikia apie 50 minučių.
Bet kokiai vištienos duonos tešlos versijai galite pritaikyti tinkamą padažą.
Universalus grietinėlės padažas
Tokie produktai yra reikalingi jo paruošimui.
25 g miltų;
400 ml vištienos atsargų;
Pusė stiklinės grietinėlės;
· 2 tryniai;
70 g sviesto.
Virimo žingsniai
1. Ant silpnos ugnies virkite grietinę iki tirštumo, sultinį, grietinėlę ir pusę sviesto.
2. Nuimkite mišinį nuo ugnies.
3. Į atvėsintą masę supilkite su sviestu sutrintus trynius.
4. Gerai išmaišykite, galite pridėti prieskonių ir žolelių. Padažas paruoštas.
Vietoj tokio pagrindinio padažo pagal norą paruošiami grybai, pomidorai ar sūris. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų, virėjo fantazijos ir tinkamų produktų prieinamumo. Padažas patiekiamas atskirame mažame inde.
Porcijinės vištos
Patogūs maži trikampiai su mėsos įdaru pradžiugins jus jų skoniu ir aromatu.
Produktai
· 2 šaukštai. šaukštai sviesto;
450 g miltų;
100 g majonezo;
· Trečdalis stiklinės pieno;
1 kiaušinis
· Vištiena (filė reikia);
5 bulvės;
3 svogūnai;
· Krapų, šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį.
Kepti mini viščiukus taip
1. Tešlai sumaišykite tarkuotą sviestą su šiek tiek pasūdytais miltais. Įmuškite kiaušinį ir majonezą atskirai su pienu. Supilkite mišinį į miltus, minkykite tešlą. Padėkite gatavą pyragą į šaldytuvą, leiskite jam gulėti bent pusvalandį.
2. Šiuo metu paruoškite įdarą. Iš vištienos krūtinėlės ir kojų pašalintą mėsą susukite į mėsmalę, supjaustykite žalias bulves ir svogūnus į mažus gabalėlius. Įdarą įdarykite įmaišę kiaušinį, krapų žalumynus (pasirinktinai užšaldytus), truputį druskos ir maltų juodųjų pipirų.
3. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, iš jos suformuokite ilgą storą pluoštą. Jį reikia supjaustyti tokio paties dydžio gabalėliais. Kiekvieną ruošinį iškočiokite, gautus blynus užpildykite įdaru. Suformuokite trikampio formos mini kameras su maža skylute viršuje.
4. Padėkite daiktus ant suteptos kepimo skardos. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 210 laipsnių, apie pusvalandį. Norint didesnio sultingumo, po kepimo ant kiekvienos mažos vištienos paviršiaus galima patepti mažą aliejaus gabalėlį.
Žalios įdaro vištiena
Palyginti greitas būdas paruošti skanų patiekalą.
Tešla
· 3,5 puodelio miltų;
250 g margarino
Stiklinė kefyro;
· Arbatinis šaukštelis sodos be stiklinės;
Žiupsnelis druskos.
Įdaras
· 4 vidutinio dydžio bulvės;
2 vištienos krūtinėlės filė;
· 2 dideli svogūnai;
· Druska ir pipirai pagal skonį.
Darbo seka
1. Pirmiausia paruoškite tešlą. Miltų išsijotos ir šiek tiek sūdytos kalvos centre padarykite skylę, į kurią įpilkite soda, ir tada supilkite kefyrą. Sumaišykite, įpilkite ištirpinto margarino. Paruoštą plastikinę tešlą padėkite į šaldytuvą maždaug 50 minučių.
2. Šiuo metu žalias bulves ir vištieną supjaustykite kubeliais, o svogūnus - į pusės žiedus. Visi produktai yra šiek tiek sūdyti ir pipirai, nesujungti.
3. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, padalykite ją į dvi dalis. Keptuvę uždenkite pergamentiniu popieriumi. Ant viršaus išklokite iš anksto iškočiotos tešlos pusę. Ant gauto pyrago sluoksniuokite įdarą. Apačioje - bulvės, tada svogūnai ir vištiena. Iškočiokite kitą pyragą, uždenkite juos pyragu. Viršutinėje centrinėje vištidės dalyje padarykite skylę, pyrago paviršių sutepkite plaktu kiaušiniu.
4. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 230 ° C, maždaug 50 minučių. Išimkite gatavą pyragą ir uždenkite rankšluosčiu, prieš patiekdami leiskite pastovėti bent 20 minučių.
Kurnik su tešla ant majonezo ir grietinės
Puikus pasirinkimas, ši bandelių tešla, skirta vištienos košei, yra labai kalta, o po virimo ji primena tešlą.
Reikia tokių produktų
Pusė stiklinės grietinės;
· Trečdalis šaukštelio kepimo sodos;
· 3 puodeliai miltų;
100 g sviesto;
Pusė stiklinės majonezo;
Pusė šaukštelio druskos.
Virimas
1. Sumaišykite grietinę ir soda, supilkite majonezą.
2. Dubenyje sumalkite miltus ir suminkštintą sviestą.
3. Įmaišykite grietinę į miltus ir sviestą.
4. Minkykite tešlą, nusiųskite į šaldytuvą. Po pusvalandžio galite naudoti.
Įdaro sudėtis
320 g vištienos filė;
200g pievagrybių;
100 g svogūnų;
1 kiaušinis
· Svogūnų ar krapų žalumynai;
Žiupsnelis druskos;
· Truputis juodųjų pipirų;
· Liesas aliejus kepimui.
Padaryk ją tokią
1. Kepkite mažus vištienos gabaliukus augaliniame aliejuje, kol iškeps.
2. Keptuvėje atskirai lengvai rudus pjaustytus svogūnus.
3. Apkepkite stambiai pjaustytus pievagrybius, prieš tai lengvai pasūdydami ir pakepinkite.
4. Sumaišykite produktus, įmuškite kiaušinį į mišinį, įpilkite šiek tiek druskos ir pipirų, gerai išmaišykite.
Mes pereiname į paskutinį etapą
1. Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Padalinkite jį į dvi skirtingo dydžio dalis, iš kurių viena turėtų pasirodyti didesnė.
2. Išvyniokite maždaug 5 mm storio didelį pyragą ir padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
3. Paskleiskite įdarą, palikdami pyrago kraštus tuščius.
4. Iškočiokite nedidelį pyragą, jo centre padarykite nedidelę skylę.
5. Uždenkite pyragą gautu pyragu ir užspauskite torto kraštus.
6. Kepkite vištieną 190 laipsnių temperatūroje 45 minutes.
7. Kai gatavas patiekalas šiek tiek atvės, išimkite iš orkaitės, prieš patiekdami uždenkite audiniu rankšluosčiu.
Paprasta vištienos bulvė
Lengvai pagaminamas turimų produktų pyragas.
Sudedamosios dalys
320 g bulvių
320 g vištienos;
1 svogūnas;
440 g miltų;
2 kiaušiniai
100 g sviesto;
100 g kefyro;
30 g cukraus;
· Druska pagal skonį;
· 1 žiupsnelis sodos;
Maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
· Žalumynai pagal skonį.
Darbo etapai
1. Pirmiausia paruoškite įdarą: vištieną ir bulves supjaustykite mažais kubeliais, pagal skonį įpilkite pjaustytų svogūnų, druskos ir pipirų.
2. Sutarkuokite lengvai ištirpintą sviestą su cukrumi ir druska. Sumaišykite juos su kefyru ir kiaušiniais, gerai išmaišykite. Į gautą mišinį įpilkite miltų ir soda. Gerai minkykite tešlą ir 20 minučių nusiųskite į šaldytuvą, įvyniodami į plastikinę plėvelę.
3. Išimkite tešlą, sąlygiškai padalykite ją į tris lygias dalis. Atskirkite vieną gabalą ir atidėkite į šalį. Nubraukite maždaug pusės centimetro storio didelį gabalą ir padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
4. Ant gauto pyrago tolygiai paskirstykite įdarą. Iškočiokite nedidelį tešlos gabalėlį ir uždenkite vištienos puodą. Susukite kraštus, padėkite įkaitintą orkaitę maždaug 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
5. Pasibaigus kepimui, patikrinkite, ar pyragas paruoštas, gali tekti jį ilgiau laikyti orkaitėje.
Sėkmingos bandelių tešlos gudrybės vištienos košei
· Vietoj cukraus galite vartoti cukraus pudrą, šiuo atveju minkydami mišinys greičiau pasidarys vienalytis, o gatava tešla tiesiog tirpsta jūsų burnoje.
· Soda dažnai pakeičiama kepimo milteliais, iš kurių beveik visada gaunama aukštos kokybės tešla.
· Prieš naudojimą miltus reikia sijoti.
· Kadangi riebus riebus natūralus sviestas, turintis daug riebalų, jis gamina skanesnius ir traškesnius kepinius. Norėdami sutaupyti pinigų, galite vartoti margariną, tačiau jis nėra toks naudingas, jis blogiau absorbuojamas organizme. Arba pakeiskite margariną recepto aliejaus dalimi.
Sviestas iš anksto išimamas iš šaldytuvo, prieš minkant tešlą, ji turi būti kambario temperatūros.
· Norėdami paryškinti neraugintos tešlos skonį, ji būtinai turi būti sūdyta.
· Jie ilgą laiką bando minkyti tešlą, bet viską daro energingai ir greitai. Jį galima paruošti vakare, įdėti į šaldytuvą (ne į šaldiklį) ir vartoti ryte.
Būtinai iškepkite vištienos puodą iš bandelių iš trumpų pyragų! Iš meilės pagamintas patiekalas užpildys namus jaukumu ir bus apdovanotas šeimos ir draugų padėkos žodžiais.
