Pagardai, kurie mums tapo įprasti, buvo verti savo svorio aukso. Jų vertę lemia ne tik tai, kad jie patiekalui suteikia skonį, bet ir turi naudingų savybių.
Kaip pasigaminti pipirų
Yra įvairių pipirų rūšių: juodųjų, baltųjų, rožinių ir raudonųjų. Raudoni pipirai gaunami pjaustant čili pipirus, apie tai nekalbėsime.
Visos kitos pipirų rūšys gaunamos iš vieno augalo - medžio panašios liana. Juodieji pipirai gaminami džiovinant neprinokusius žirnius. Baltieji pipirai gaunami iš visiškai subrendusių grūdų. O rožinė yra vidurinė būsena tarp juodųjų ir baltųjų pipirų.
Atsižvelgiant į grūdų brandumo laipsnį, skiriasi jų standumas ir aromatas. Tačiau mikroelementų ir vitaminų sudėtis beveik nesiskiria. Aštraus skonio suteikia piperinas ir malonus aromatas su eteriniais aliejais. Šis pipiras bus aptartas vėliau.
Paprastai žirnių forma išlaiko savo savybes keletą metų, tačiau malti pipirai praranda skonį po 2–3 mėnesių. Todėl pipirus geriausia sumalti prieš pat vartojimą.
Maltų pipirų sudėtis 100 gramų:
● Baltymai - 11 g;
● riebalai - 3,30 g;
● angliavandeniai - 38 g;
● Dietinės skaidulos - 26 g;
● vanduo - 10,50 g;
● Pelenai - 4 g.
Makroelementai:
● didelis mangano kiekis. Tai reikalinga normaliam kauliniam audiniui ir tiroksino (skydliaukės hormono) gamybai. Skatina virškinimą ir tinkamą centrinės nervų sistemos darbą;
● geležis. Tai būtina raudoniesiems kraujo kūneliams formuotis. Surenka deguonį ir tiekia jį visoms kūno ląstelėms;
● varis. Jis reikalingas beveik visų sistemų veikimui: hormonų gamybai, imunitetui, smegenų ir nervų sistemos darbui, gerina kraujagyslių būklę ir kt.
● seleno, cinko ir fluoro yra nedaug;
Mikroelementai:
● kalio. Tai svarbu visaverčiam širdies darbui;
● kalcis. Atsakingas už kaulų ir dantų tvirtumą;
● mažiau magnio, natrio ir fosforo;
Vitaminai:
● Vitaminas A. svarbus sveikai odai ir plaukams;
● B grupės vitaminai;
● didelis kiekis vitamino K. Tai prisideda prie kraujo krešėjimo, normalizuoja kepenis ir inkstus. Būtina įsisavinti vitaminą D ir kalcį.
Tokių rūgščių taip pat yra:
● Omega-3, Omega-6 ir Omega-9;
● Lauric;
● myristinis;
● palmitikas;
● linolo;
● Linolenikas.
Maltų pipirų nauda
Naudingos pipirų savybės:
1. Gerina virškinimą. Deginančių komponentų dėka padidėja skrandžio sulčių ir tulžies gamyba. Todėl žmonėms, kurių rūgštingumas mažas, rekomenduojama patiekti maistą, į kurį gausiai pridedami karšti pipirai. Pipirai padės virškinti ir absorbuoti riebų maistą.
2. Užkerta kelią vėžiui. Kompozicijoje esantys antioksidantai pašalina toksinus ir nuodus bei suriša laisvuosius radikalus, kurie neleidžia vėžinėms ląstelėms vystytis.
3. Stiprina nervų sistemą dėka vitaminų.
4. Išvalo žarnyną nuo toksinų ir toksinų. Pipirai turi daug skaidulų, žinomų dėl savo sugebėjimo pašalinti šlaką.
5. Valo ir stiprina kraujagysles, mažina cholesterolio kiekį. Todėl jis gali būti naudojamas kaip priemonė insulto ir širdies priepuolio prevencijai.
6. Stiprina širdies raumenį.
7. Skatina žaizdų gijimą didindamas kraujo krešėjimą. Jis turi priešuždegiminį ir antibakterinį poveikį.
8. Jis turi silpną prakaitą, diuretiką ir analgetiką. Kai jis naudojamas kartu su medumi, jis pašalina skreplius iš bronchų ir apsaugo nuo jų susidarymo bei stagnacijos.
9. Valo kepenis. Piperinas skatina padidėjusią tulžies gamybą, kuri valo kepenis.
10. Geras vaistas nuo kirminų.
11. Atkuria kasos funkciją.
12. Skatina medžiagų apykaitą.
13. Kovoja su antsvoriu. Aktyviosios pipirų dalys skaido riebalus.
14. Mažina kraujospūdį. Jis turi skystinantį poveikį kraujui.
15. Stiprina imuninę sistemą.
16. Normalizuoja endokrininės ir nervų sistemos darbą. Padeda kovoti su stresu, depresija ir nuovargiu.
Yra žinoma, kad pipirai padeda kovoti su baltosiomis dėmėmis su vitiligo, stimuliuodami melanino gamybą.
Dėl ilgo laikymo pipirai gali būti naudojami žiemą kaip priemonė kovai su vitaminų trūkumu. Jame ne tik yra vitaminų, bet ir prisidedama prie geresnio maistinių medžiagų pasisavinimo iš kitų produktų.
Valgę juodųjų pipirų galite pagerinti atmintį ir koordinaciją. Todėl pagardus rekomenduojama įtraukti į senyvo amžiaus ir Alzheimerio liga sergančius pacientus ar psichinį silpnumą.
Plaukų slinkimo atveju patariama į galvos odą įtrinti maltų pipirų kartu su druska. Dėl lengvo deginimo stimuliuojama kraujotaka ir užšalusių plaukų folikulų augimas.
Norėdami gydyti karpos, egzemą, kerpę, verda ir kitas uždegimines odos ligas, turite sumaišyti maltus miltelius su ghee. Mišinys 15-20 minučių tepamas ant probleminių vietų, tada nuplaunamas.
Atsiradus sunkumui skrandyje ar persivalgius, galima išgerti žiupsnelį maltų pipirų.
Nuo radikulito, osteochondrozės ir kitų sąnarių ligų rekomenduojama patepti problemines vietas augaliniu aliejumi, sumaišytu su maltais pipirais. Tokia kompozicija turi šildantį ir analgezinį poveikį.
Tyrimai parodė, kad malti pipirai padeda greičiau numesti svorio dėl karščiavimo ir greitesnės medžiagų apykaitos. Tačiau pipirai bus bejėgiai, jei neišleisite išeikvojamos energijos.Dvi gramai maltų pipirų per dieną padeda išvengti naujų riebalų susidarymo.
Maltų pipirų pažeidimas
Nors naudingų savybių sąrašas yra gana didelis, juodųjų pipirų negalima vadinti panacėja nuo visų negalavimų. Jis turi būti naudojamas labai atsargiai, nes galima alerginė reakcija.
Pipirų nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems gastritu ir skrandžio opomis. Kadangi tai gali pernelyg padidinti rūgštingumą ir sukelti ligos paūmėjimą. Galbūt net kraujavimo atsiradimas virškinimo trakto organuose.
Inkstų ir šlapimo pūslės uždegimui vartoti draudžiama. Pašalinant pipirus iš organizmo, galima sudirginti organus ir pablogėti jų būklė.
Jūs negalite duoti prieskonių vaikams iki 5 metų, nes tai gali pakenkti virškinimo trakto darbui.
Po operacijos nenaudokite pipirų, kol siūlės nebus visiškai išgydytos. Netyčinis įkvėpimas gali sukelti alerginę reakciją ir čiaudulį, o siūlės gali išsiskirti.
Dieną prieš imantis bet kokių testų, verta atsisakyti pipirų, nes tai gali iškraipyti rezultatus.
Kai kuriais atvejais, vartojant šį prieskonį, sumažėja moterų reprodukcinė funkcija ir lytinis potraukis.
Nenaudokite paprikos žmonėms, sergantiems psichine liga, nes tai gali sukelti per didelį sujaudinimą ir dirglumą.
Bet kokiu atveju, net jei neturite sveikatos problemų, neturėtumėte naudoti maltų pipirų tuščiu skrandžiu. Taigi galite uždirbti opą ar rėmuo.
Nors žmonių receptoriai pripranta prie didelio kiekio pipirų, nerekomenduojama suvartoti daugiau kaip 5 gramų per dieną. Viršijus, galimas pykinimas, vėmimas, viduriavimas ir net kūno dehidracija.
Malti pipirai, kaip ir bet kuris kitas produktas, turi daug naudingų savybių, tačiau reikia juos vartoti protingai ir jūsų kūnas patirs tik teigiamą poveikį.
