Kurnikas yra visų pyragų karalius. Šis kepinys dėl puikaus skonio ir aromato daugelį metų neprarado savo populiarumo. Pyragas yra paruoštas iš bet kokios tešlos, tačiau jis yra ypač skanus ant bandelės.
Kurnik ant margarino - pagrindiniai virimo principai
Tešla vištienai iškepti ant margarino leidžia jums gauti skanius ir patenkinamus pyragus. Minkykite jį ant kiaušinių, grietinės ar kefyro. Pyragas iš šios tešlos yra minkštas ir ilgai išsaugo šviežumą.
Klasikinė vištienos tešla ant margarino minkoma iš kiaušinių, margarino, miltų ir vandens. Norėdami tai padaryti, išimkite margariną iš šaldytuvo, supjaustykite skiltelėmis ir palikite, kad taptų minkšti. Miltus išsijokite per sietelį ir sumaišykite su margarinu. Rankos viską susmulkina iki trupinių būklės. Į mišinį įmaišomi kiaušiniai ir įpilama šiek tiek šalto vandens. Minkykite tešlą tol, kol ji taps vientisa ir elastinga.
Patartina išsiųsti gatavą tešlą mažiausiai pusvalandžiui į šaldytuvą, įvyniojant ją į plastikinę plėvelę.
Pagrindinis įdaro ingredientas yra vištiena. Be to, į jį dedama daržovių, ryžių, kiaušinių ir kitų ingredientų.
Pyragas formuojamas sluoksniais arba jie sudaro pagrindą iš tešlos, paskirstyti įdarą ant jo skaidrės, uždengti antruoju tešlos sluoksniu ir sandariai suvynioti kraštus. Viršuje būtinai padarykite skylę, į kurią supilamas sultinys, kad pyragas nepasirodytų sausas.
Receptas 1. Klasikinė vištienos margarino tešla
Sudedamosios dalys
miltai - pusė kilogramo;
paprastosios druskos;
grietinėlės margarinas - 300 g;
geriamasis vanduo - 20 ml;
du vištienos kiaušiniai.
Virimo būdas
1. Margarino iš anksto klausomės iš šaldytuvo. Supjaustykite jį skiltelėmis ir sudėkite į gilų dubenį. Palikite, kad taptų minkšti.
2. Miltus išsijokite per sietelį ir sumaišykite su druska. Supilame jį į margariną ir greitai triname rankomis, kol gaunasi vienalytis mažas trupinukas.
3. Gautame mišinyje suplakame kiaušinius ir supilame į geriamąjį vandenį. Sumaišykite visus ingredientus šaukštu ir minkykite tešlą rankomis, kol gausite elastingą, vienodą struktūrą.
Receptas 2. Vištienos tešla ant margarino ir pieno
Sudedamosios dalys
250 g grietinėlės margarino;
keturios krūvos. miltai;
150 ml naminio pieno;
virtuvės druska;
kepimo miltelių maišelis;
10 g baltojo cukraus;
6 g kepimo sodos;
du tryniai.
Virimo būdas
1. Išsijokite miltus per smulkų sietelį. Į jį įpilkite kepimo miltelių.
2. Atskiroje plokštelėje trynius sumaišykite su cukrumi, soda, minkštu margarinu ir cukrumi. Visus ingredientus gerai išplakite iki vientisos masės. Dabar supilkite pieną ir išmaišykite.
3. Nenustodami maišyti, pamažu įpilkite miltų ir kepimo miltelių mišinio. Minkykite gana kietą tešlą rankomis Jis turėtų pasirodyti elastingas ir neprilipti prie delnų. Apvyniokite tešlą folijoje ir padėkite į šaltą 10 minučių.
Receptas 3. Tešla vištienai ant margarino ir grietinės
Sudedamosios dalys
4 g kepimo sodos;
miltai - pusė kilogramo;
vienas kiaušinis;
virtuvės druska;
100 g grietinės;
100 g margarino;
30 ml pieno.
Virimo būdas
1. Vieną kiaušinį išplakite į puodelį. Gerai išmaišykite šluotele ar šakute.
2. Į kiaušinių mišinį įpilkite grietinės, maišykite iki vientisos masės.
3. Pirmiausia išimkite margariną iš šaldytuvo ir palikite, kad taptų minkštas.
4. Supilkite pieną į grietinės ir kiaušinių mišinį ir išmaišykite. Dabar įpilkite minkšto margarino ir viską išplakite šluotele iki vientisos masės. Įpilkite kepimo sodos ir druskos. Išmaišykite.
5. Kelis kartus persijokite miltus ir suberkite į likusius ingredientus. Pradėkite maišyti šaukštu, tada minkykite tešlą rankomis. Įdėkite į plastikinį maišelį ir padėkite pusvalandžiui į šaltą.
Receptas 4. Vištienos puodelio tešla ant margarino ir kefyro
Sudedamosios dalys
kefyras 3,2% - stiklinė;
miltai - 700 g;
kreminis margarinas - 150 g;
baltas cukrus - 35 g;
kiaušiniai - du vnt .;
actas - keli lašai;
druska - 10 g;
kepimo soda - žiupsnelis.
Virimo būdas
1. Į puodelį įmuškite kiaušinius, supilkite į juos baltą cukrų ir viską suplakite šluotele ar šakute iki purumo.
2. Į kiaušinių mišinį įpilkite druskos. Atvėsinkite soda su actu ir taip pat supilkite į kiaušinius. Ištirpinkite margariną ir atšaldykite. Supilkite į kitus ingredientus ir išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite kefyrą ir išmaišykite.
3. Kelis kartus permaišykite miltus per smulkų sietelį. Įpilkite ją mažomis dalimis į skystą mišinį ir minkykite minkštą tešlą. Įdėkite jį į plastikinį maišelį ir bent valandą nusiųskite į šaltą aliejų. Iš gautos tešlos suformuokite kurniką.
Receptas 5. Vištiena ant margarino su ryžiais
Sudedamosios dalys
tešla ant margarino;
vištienos skerdena - pusė;
svogūnai - 400 g;
druska;
sultinys - stiklinė;
maltų juodųjų pipirų;
šeši kiaušiniai;
30 g aliejaus nutekėjimo.
Virimo būdas
1. Paruoškite vištienos tešlą ant margarino pagal bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų.
2. Nuplaukite pusę vištienos skerdenos, padėkite į keptuvę su išgrynintu vandeniu, druska ir padėkite ant ugnies. Į keptuvę suberkite nuluptą svogūną ir kepkite mėsą, kol iškeps.
3. Išimkite vištieną iš sultinio, atvėsinkite ir filė atskirkite nuo kaulų. Susmulkinkite. Likusią svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite kubeliais.
4. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Į jį sudėkite svogūnus ir pakepinkite, maišydami, kol bus skaidrūs. Dabar pridėkite vištienos mėsą, lengvai pagardinkite pipirais ir druska. Virkite pusvalandį, užpildami puse stiklinės sultinio.
5. Laikydamiesi pakuotės rekomendacijų, išvirkite ryžius. Atvėsinkite ir išvalykite kietai virtus kiaušinius. Susmulkinkite į kubelius. Išmeskite paruoštus ryžius ant sieto ir nuplaukite po šalto vandens srove. Kiaušinius sumaišykite su ryžiais ir išmaišykite. Į ryžių įdarą įpilkite sviesto ir išmaišykite.
6. Tešlą padalinkite į didesnes ir mažesnes dalis. Išvyniokite didžiąją dalį, padėkite į formą, padarydami šonus. Ant tešlos sudėkite pusę vištienos ir ryžių gabaliukus. Pakartokite sluoksnius.
7. Uždenkite įdarą mažesne valcavimo dalimi. Tvirtai susukite pyrago kraštus. Viršuje padarykite skylę, kad garai išeitų. Aptepkite trynį tryniu. Įjunkite orkaitę 200 C. Įdėkite į ją pyragą ir kepkite keturiasdešimt minučių.
Receptas 6. Kurnik ant margarino su bulvėmis
Sudedamosios dalys
svaro margarino tešlos;
pusė kilogramo vištienos;
keturi svogūnai;
keturi bulvių gumbai.
Virimo būdas
1. Pagal vieną iš aukščiau pateiktų receptų, minkykite tešlą ant margarino.
2. Mes nuplauname vištienos filė, išvalome ją nuo plėvelių ir riebalų pertekliaus. Mėsą supjaustome mažais kubeliais ir sudedame į gilią lėkštę. Pagardinkite druska ir pipirais. Sumaišykite ir palikite marinuoti pusvalandį.
3. Nulupkite bulvių gumbus. Mes juos nuplauname ir susmulkiname mažomis lazdelėmis. Mes išvalome svogūnus ir smulkiai supjaustome.
4. Atskirkite du trečdalius tešlos ir iškočiokite. Formą padengiame margarinu. Į jį dedame sluoksnį tešlos ir formuojame aukštas šonus. Į apačią sudėkite bulves, šiek tiek druskos. Ant bulvių viršaus paskleidžiame supjaustytą svogūną. Ant viršaus dėkite marinuotos vištienos gabaliukus.
5. Iškočiokite likusią tešlą ir uždenkite jas įdaru. Gražiai prijunkite kraštus ir padarykite nedidelę skylę centre. Paviršių sutepkite tryniu. Įjungiame orkaitę 180 C temperatūroje. Įdėkite į ją pyragą ir kepkite 45 minutes. Maždaug ketvirtį valandos iki virimo pabaigos į skylę supilkite šiek tiek vandens ar sultinio.
Receptas 7. Kurnik ant margarino su grybais
Sudedamosios dalys
tešlą ant margarino.
Užpildymas:
700 g vištienos mėsos;
virtuvės druska;
350 g šviežių pievagrybių;
petražolių žalumynai;
penki virti kiaušiniai;
stiklinė ryžių.
Padažas:
50 g nutekėjimo aliejaus .;
tryniai - du vnt .;
30 g miltų;
1/2 krūvos grietinėlės;
dvi krūvos. vištienos atsargos.
Virimo būdas
1. Tešlą minkykite ant margarino pagal vieną iš aukščiau pateiktų receptų. Virkite vištieną ant mažos ugnies, kol virti. Tada mes išimame mėsą iš sultinio, filė atskiriame nuo kaulų ir supjaustome gabalėliais.
2. Puode ištirpinkite sviestą, atvėsinkite ir suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Supilkite sultinį ir išmaišykite iki vientisos masės. Įpilkite grietinėlės. Toliau maišykite, kad neliktų nė vieno gabalėlio. Mes įdėjome troškintuvą į puodą su verdančiu vandeniu. Padažą virkite vandens vonelėje, maišydami su šluotele, kol sutirštės. Trynius gerai išplakite su miltais, šaukštu įpilkite padažo į juos, kiekvieną kartą kruopščiai sumaldami. Padažą nukelkite nuo ugnies ir nuolat maišydami įpilkite į trynių mišinį.
3. Pagardinkite vištieną padažu. Mano grybai ir supjaustyti kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto, sudėkite į jį grybus ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie dešimt minučių, nuolat maišydami. Suknelė su padažu ir lengvai druska.
4. Virinkite ryžius, vadovaudamiesi instrukcijomis ant pakuotės. Paruošti ryžiai, pagardinti sviestu. Išvalyti ir smulkiai supjaustyti virti kiaušiniai. Mes supjaustome porą kiaušinių apskritimais ir atidėkite. Į ryžius suberkite išplaktus kiaušinius ir išmaišykite. Mes taip pat siunčiame kapotas petražoles.
5. Padalinkite tešlą į didesnes ir mažesnes dalis. Mes iškočiojame didžiąją dalį ir išdėstome riebalais, padarydami aukštas puses. Įdarą išdėstome sluoksniais tokia tvarka: kiaušinių-ryžių mišinys, kiaušiniai apskritimais, vištiena, kepti grybai. Pakartokite sluoksnius.
6. Nubraukite mažesnę dalį. Pyragą uždengiame iškočiotos tešlos lakštu ir kraštus sandariai užrišame. Kepimo paviršių sutepkite tryniu. Viduryje mes padarome mažą skylę. Mes kepame vištieną keturiasdešimt minučių 220 ° C temperatūroje. Kai tik pyragas paruduos, išimkite jį iš orkaitės.
Kurnik ant margarino - patarimai ir gudrybės
- Tyrimui nuskuskite tik aukštos kokybės kreminį margariną.
- Prieš naudojimą mažiausiai pusvalandžiui šaltoje vietoje, vištą paruošti tešlą patartina dėti ant margarino.
- Įdarui galite naudoti vištienos krūtinėlę arba visą vištieną, ją išvirę ir filė atskyrę nuo kaulų.
- Norėdami, kad pyragas būtų su gražia auksine pluta, prieš kepdami jį sutepkite tryniu.
