Žmonės ilgą laiką vertina ir mėgsta produktą, kurį gamina bitės, jo skonį ir gydomąsias savybes.
Apsvarstykite pagrindines grikių medaus savybes, jo sudėtį, naudingas ir kenksmingas savybes. Ir, žinoma, medaus naudojimas įvairiose srityse.
Apie grikių medų
Vienas naudingiausių yra grikių medus, gaminamas iš grikių žiedų nektaro. Bitės iš medaus žiedų išskiria nektarą ir jį paverčia medumi. Grikių nektaras renkamas bičių pilvelyje. Kai pilvas užpildytas, bitė grįžta į avilį. Skrydžio metu dalis nektaro pašalinama drėgmė. Į bičių kūną jis absorbuojamas per medaus skilvelio sieneles. Taip pat nektaras yra praturtintas fermentais, kurie gamina vabzdžių seilių liaukas. Bitė išmeta nektarą į savo korį. Ir toliau tobulinimas vyksta avilyje. Bitės nektarą iš ląstelės į ląstelę nešioja aukščiau. Pašalinkite vandenį. Kai grikių medus turi ne daugiau kaip 20% drėgmės, bitės jį užkemša (uždarykite vaško dangteliu). Toks medus laikomas prinokusiu ir daugelį metų gali būti laikomas nepažeidžiant. Pageidautina paimti tokį medų iš bičių.
Atsiųstas grikių medus yra tamsios spalvos, panašus į užvirintos stiprios arbatos spalvą. Medaus spalva yra tamsi, dėl dažų, vadinamų antocianinais, taninais ir melanoidinais. Tonas gali šiek tiek skirtis nuo rausvos iki gelsvos. Tai priklauso nuo grikių, su kuriais buvo renkamas nektaras.
Grikių medaus aromatas yra nepakartojamas. Jis turi aštraus skonio, šiek tiek erškėčio gerklėje. Šios rūšies medaus gerbėjai niekada nepainioja šio skonio su kito medaus skoniu. Medaus aromatas yra labai ryškus. Jame esančios aromatinės medžiagos suteikia jam būdingą kvapą: alkoholių, aldehidų, ketonų, organinių rūgščių esterių - tik apie 200. Iš esmės šviežias grikių medus turi ryškų kvapą, tačiau laikui bėgant aromatas silpnėja, nes iš medaus išgaruoja aromatinės medžiagos.
Dozuotas grikių medus turi klampią konsistenciją, jį galima palyginti su cukraus sirupo tankiu. Prinokęs grikių medus pakankamai greitai sėda (kristalizuojasi). Tai natūralus procesas. Medaus kristalai gali būti dideli ir maži, tai priklauso nuo gliukozės kiekio produkte. Kuo daugiau gliukozės, tuo didesni kristalai. Gliukozė sudaro kristalų embrionus ir pradeda peraugti su cukrumi. Taigi auga kristalai. Perteklinė nekristalinė gliukozė išauga į kristalines žvaigždes. Būdingas šiurkščiavilnių medaus, pavyzdžiui, grikių medaus, narvelis. Dėl narvų medaus spalva pasikeičia į šviesesnę. Jis tampa beveik tamsiai geltonos, šviesiai rudos arba rudos spalvos.
Grikių duonos ir medaus augalas. Rusijoje ši kultūra auga Transbaikalia, Pietų Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose. Bet geriausia, kad jis auga Volgos ir Uralo regionuose, Rusijos pietuose. Grikių medus yra labai vertinamas. Bitininkai medžioja būtent šią medaus rūšį, nes vartotojas ją visada reikalauja.
Kaip atpažinti grikių medų
Svarbus klausimas! Šiuolaikiniu gyvenimo tempu sunku sekti gaminių kokybę. Bet, svarbiau už sveikatą !? Kaip nepadaryti klaidos renkantis grikių medų? Ką reikia žinoti perkant?
Žinoma, produkto kokybę ir kompetenciją tikrina specialios organizacijos. Tokios kaip „Visuomenės vartotojų ekspertizė“, „Rospotrebnadzor“ ir kitos. Tačiau yra būdų, kaip namuose galite patikrinti grikių medaus kokybę.
Paprasčiausi grikių medaus tikrinimo receptai:
• brandos testas. Medaus klampumas turėtų būti pakankamas, kad stipriai pasukus, jis neištekėtų iš šaukšto. Ir jūs galite įdėti medaus į šaukštą ir supilti atgal į dubenį, o ne su storu srautu. Brandinamas medus suformuos kalvą, lėtai plinta. Pavyzdžiui, tokiu būdu neįmanoma patikrinti ugniažolių, baltųjų akacijų ir kalkių, jos turi skystą konsistenciją. Svarbu patikrinti 20 laipsnių temperatūroje. plius minus 5 laipsniai. Aukštoje temperatūroje visas medus, įskaitant grikius, tekės, suskystės.
• Kreidos įmaišymo testas. Grikių medų būtina ištirpinti vandenyje santykiu 1: 2. Jei vanduo tapo drumstas, tada medaus priemaišų nėra. Jei iškrenta nuosėdos, į nuosėdas galite įlašinti du lašus 70% acto; jei nuosėdos putoja, meduje yra kreidos.
• Dėl miltų ar krakmolo kiekio. Į grikių medų įlašinkite jodo, kelis lašus. Jei šioje vietoje jis pasidaro mėlynas, tada jis turi šį priedą.
• Natūralus grikių medus sėjamas iki rugsėjo pabaigos. Nesėdėkite iki šio laiko, skirtingai nei grikiai, viržiai ir akacijos.
• Geras ir geriausias būdas yra nustatyti diastazę. Diastazė yra fermente randamas medus. Šis metodas padės nustatyti, ar produkte nėra diastazės. Norėdami patikrinti, jums reikia vieno procento krakmolo, jodo tirpalo. Į medaus tirpalą vandenyje santykiu 1: 2 įpilkite truputį krakmolo, valandą padėkite į vandens vonią. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite. Lašinami du lašai jodo. Jei gautas mišinys pasidaro mėlynas, tada grikių medus nėra natūralus. Mėlyna spalva rodo, kad meduje nėra diastazės. Šis metodas yra geras norint tiksliai patikrinti mūsų medaus tipą. Mat liepų, saulėgrąžų, akacijų ir dobilų meduje diastazės lygis yra labai žemas. Tokiu būdu tai reiškia, kad negalima patikrinti šių medų kokybės.
• Galiausiai skanus testas. Duonos patikrinimas. Kiekvienas namuose, žinoma, turi duonos. Būtina paskleisti medų ant duonos ir šiek tiek palaukti. Iš tos pusės, kur buvo paskleistas medus, duona taps sustingusi. Jei medus nėra natūralus, duona gali likti minkšta.
Grikių medaus nauda
Pagrindiniai ir būtini mūsų mitybos elementai yra baltymai, riebalai ir angliavandeniai. Šios rūšies meduje jų yra atitinkamai 0,5 g, 0 g, 76,8 g. Kalorijų kiekis yra 309 kcal 100 g. Palyginkite kalorijų kiekį su kitais medumi. Saulėgrąžų medus 320 kcal 100 g, gegužinis medus 330 kcal 100 mg. Svorio stebėtojai, laikykitės dietos, nepamirškite, skirtingas medus - skirtingos kalorijos. Sėkmės!
Grikių medaus nauda, kai jame yra naudingų vitaminų, mineralų, fermentų ir amino rūgščių.
Vitaminai, mg / 100 g: vitaminas C 65, riboflavinas 0,28–0,6, nikotino rūgštis, pantoteno rūgštis 0,51–1, vitaminas B 0,4 mg, folatai, maisto folio rūgštis 0,03, folio rūgštis DFE, cholinas, betainas 0,0007, piridiksinas 0,01.
Mineralai mg / 100 g produkto: kalcis 14, geležis 800, magnis 3, fosforas 100, kalis 36, natris 10, cinkas 94, varis 59, manganas 34, selenas, fluoras, siera 1, kobaltas 0,3, jodas 2 mg .
Fermentai: invertazė, amilazė, lipazė, diastazė, katalazė, rūgštinė fosfatazė.
Amino rūgštys: triptofanas, treoninas, izoleucinas, leucinas, lizinas, metioninas, cistinas, fenilalaninas, tirozinas, valinas, argininas, histidinas, alaninas, asparto rūgštis, glutamo rūgštis, glicinas, prolinas, serinas.
Grikių meduje taip pat yra baktericidinių medžiagų ir biogeninių stimuliatorių. Visi šie komponentai padeda kūnui nesirgti, išlaikyti gyvybingumą, pagreitinti medžiagų apykaitą ir net padidinti gyvenimo trukmę. Baktericidinį poveikį lemia grikių medaus fitoncidai, kurie pasižymi baktericidinėmis savybėmis, ir fermentai, dalyvaujantys oksidacinėse reakcijose, išskirdami aktyvų deguonį, kuris veikia antibakteriškai.
Grikių medaus vartojimas
• Grikių medus tinkamas veido ir veido kosmetinėms kaukėms kurti. Tai pagerina odos būklę, išvaizdą, plaukai tampa šilkiniai ir žvilgantys. Grikių medus labai stipriai veikia plaukus. Dėl jame esančio geležies daugiau nei kituose meduose. Geležis veikia hemoglobiną. Pastarasis turi įtakos deguonies transportavimui. Dėl to plaukų folikulai maitina daugiau deguonies, tampa stipresni ir stipresni.
• Masažui naudojamas grikių medus. Medaus masažas veiksmingai valo odą, padarydamas ją elastingą ir glotnią. Mat meduje yra B grupės vitaminų, kurių mūsų odai tiek trūksta. Medus taip pat naudojamas masažui nuo celiulito. Tokios kosmetinės procedūros leidžia moteriai atrodyti jaunesnei ir patrauklesnei.
• Virdamas medus naudojamas tiek ruošiant marinatus prie mėsos patiekalų, tiek gaminant desertus. Yra žinoma, kad marinatai turi malonų skonį ir kvapą. Būtent grikių medus turi labai ryškų skonį ir malonų stiprų aromatą. Jis gali būti dedamas į gėrimus, kad suteiktų pikantiško saldumo.
• Grikių medus taip pat naudojamas gydyti: širdies ir kraujagyslių, raumenų ir kaulų sistemos, peršalimo ir kvėpavimo takų ligas, virškinimo trakto, kepenų ir tulžies takus, nervų sistemą, urologines ligas, urogenitalinės sistemos uždegimus, akių ir ausų ligas.
Kenksmingas grikių medus
• Grikių medus turi daug gliukozės ir mažiau fruktozės. Todėl tai nėra priimtina žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto. Tai sukels ligos paūmėjimą, nes grikių meduje esanti gliukozė absorbuojama labai greitai ir patenka į kraują. Grikių medaus žala akivaizdi. Jūs galite valgyti tik medų, kuriame yra daug fruktozės. Tokie medus apima akacijų medų ir net liepų medų.
• Alergija grikių medui gali būti sudėtyje esantys baltymai (globulino baltymai, albuminas, prolaminas). Nuo baltymų jis skiriasi kitomis spalvomis, nes gaminamas iš grikių žiedų. Dėl to alergijos kitam medui gali nebūti.
Taip, grikių medus, kaip ir daugybė kitų maisto produktų, nedaro jokios žalos. Tačiau šio produkto pranašumai yra labai, labai dideli. Apskritai, grikių medaus nauda yra akivaizdi.
