„Kurabye“ kadaise buvo populiariausias trumpųjų sausainių slapukas, o dabar jis yra parduotuvių lentynose. Bet skonis nėra tas pats. Štai kodėl skaniau patiekalą geriau virti namuose. Yra daugybė receptų su įvairiais priedais, čia yra geriausi variantai.
„Kurabye“ namuose - bendrieji pasiruošimo principai
„Kurabye“ visada ruošiamas iš bandelių, būtent iš riebalų. Sausainiai yra purūs, kaloringi, skanūs ir yra daugybė skirtingų rūšių. Kaip pagrindas dažniausiai naudojamas sviestas arba margarinas. Riebalai niekada netirpsta, o tik suminkštėja, kad geriau plaktų. Tešla naudojama iškart po minkymo, ji neturi stovėti.
Kas dar patenka į tešlą, skirtą kurjeriui:
Cukrus arba milteliai;
Kiaušiniai
· Miltai.
Norėdami išspausti kurjerį, jums reikia konditerijos krepšio su specialiu antgaliu žvaigždės pavidalu. Galite naudoti didelį švirkštą, skirtą grietinėlėms užpildyti ir švirkštams užpildyti. Sausainiai dedami ant kepimo skardos. Kadangi tai yra riebalų pagrindu, negalima tepti lapo, geriau lengvai apibarstyti miltais arba tiesiog uždengti pergamento gabalėliu.
Kiekvieno sausainio centre yra išdėstyta „vidurinė“ uogienės gėlė. Savo nuožiūra galite naudoti bet kokį uogienę. Jei staiga produktas yra skystas, tada į jį pridedama šiek tiek krakmolo, tada niekas nepasiskirs. „Kurabye“ visada kepama orkaitėje. Temperatūra yra 200–220, laikui bėgant tai užtruks nuo 10 iki 15 minučių, atsižvelgiant į bandymą, krosnies dydį ir galimybes.
Baku kurabye namuose
Tai yra GOST receptas Baku sausainiams. Tai buvo tas, kuris buvo parduodamas kulinarijoje, jis džiugino skoniu, nuostabiu vaizdu ir burnoje tirpstančia uogiene gėlės centre. Produktai veikia visą kambario temperatūrą. Ypač svarbu iš anksto išimti sviestą, naudojame tik suminkštintą produktą.
Sudedamosios dalys
· 160 g miltų;
· 2 šaukštai uogienės;
100 g aliejaus;
40 g miltelių;
· 1 baltymas;
0,5 šaukštelio krakmolas;
Vanilinas
Virimo būdas
1. Į dubenį išsiųskite suminkštintą sviestą. Jį galite pakeisti aukštos kokybės margarinu. Įmerkite maišytuvą, plakite iki baltos spalvos. Iškart reikia įjungti 220 orkaitę.
2. Įmaišykite miltelius ir vanilę, toliau plakdami. Pabaigoje įdedame kiaušinio baltymą kambario temperatūroje, o paskui - kvietinius miltus. Minkykite greitai. Duonos tešla nemėgsta ilgo darbo, ji tik dar labiau pablogina.
3. Tešlą perpilkite į maišelį su antgaliu. Išspauskite sausainius gėlių pavidalu ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tarp jų būtinai palikite nedidelį atstumą, kad viskas būtų tolygiai iškepusi.
4. Uogienę sumaišykite su krakmolu. Jei jis storas, tada to negalima padaryti. Ant kiekvieno sausainio išklojame nedidelį lašelį. Galite išspausti maišą arba tiesiog padaryti tai mažu šaukštu.
5. Suformuotos gėlės, nedelsiant išsiųstos į orkaitę, kurios jau buvo pašildytos, neturėtų stovėti ruošinių. Kepkite, kol suminkštės.
Kurabye namie piene
Patobulintas kurjerio receptas namuose. Tešla minkoma į karvės pieną. Tokių slapukų ypatybė yra maža kaina ir didelis derlius. Iš šios sumos bus gauta apie pusė kilogramo.
Sudedamosios dalys
50 g uogienės ar uogienės;
50 g pieno;
0,5 šaukštelio kultivatorius;
· 0,5 šaukšto. cukraus (apie 80g);
Kiaušinis
· Šaukštas aliejaus;
50 g sviesto;
· 1,5 šaukšto. miltai;
Vanilė
Virimo būdas
1. Minkštintas sviestas derinamas su granuliuotu cukrumi. Galite pakeisti milteliais. Plakite iki vientisos masės. Jei būtų naudojami milteliai, viskas labai greitai ištirptų.
2. Įpilkite kiaušinio, šiek tiek įmeskite, vis plakdami sviestą.
3. kai tik pirmasis mišinys pasidarys vientisas, supilkite pieną. Labai svarbu, kad jame būtų kambario temperatūra, kitaip riebalai tiesiog pradės dygti. Įpilkite pieno plonu srautu. Mes užmiegame dėl vanilino aromato.
4. Sumaišykite miltus ir kultivatorių, supilkite į išplaktą masę. Dabar minkome tešlą rankomis, nereikia jos minkyti ilgą laiką, tiesiog suderink.
5. Nusiųskite tešlą į maišą, išspauskite sausainį per purkštuką ant kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi. Mes paliekame vietą, nes tešla su plėšikliu šiek tiek padidės.
6. Storąją uogienę pirmiausia atsargiai sutrinkite šaukštu ar šakute dubenyje, tada paskleiskite ant sausainių. Jei masė iš pradžių yra normali, naudokite nedelsdami. Mes išklojame įdarą.
7. Toks kurabye kepamas 200 laipsnių temperatūroje 14-15 minučių.
Kurabye namuose su kondensuotu pienu
Norėdami paruošti tokius sausainius, galite naudoti termiškai stabilų kondensuotą virintą pieną, jis perkamas saldainių parduotuvėje, bet ne visada randamas laisvojoje rinkoje. Todėl mes paimame paprastą virintą kondensuotą pieną, ir mes pradėsime gatavą kurabye.
Sudedamosios dalys
Aliejaus pakelis;
80 g miltelių;
Kiaušinio baltymas
Virtas kondensuotas pienas;
· 2 šaukštai. miltų.
Virimo būdas
1. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir valandą palikite šiltai. Tada įpilkite į jį cukraus pudros ir plakite, kol gražiai parus.
2. Tiesiog šakute išplakite kiaušinio baltymą ir supilkite į masę. Vėl plakite.
3. Suberkite miltus, bet iškart pridėkite tik pusę puodelio. Tada supilame dalimis, pasiekdami nuoseklumo poreikį. Jei norite minkštesnio sausainio, tada įmeskite žiupsnelį kepimo miltelių.
4. Išspauskite gėles ant kepimo skardos. Arba mes gaminame bet kurios kitos formos kurabye.
5. Pirštu centrinėje kiekvieno sausainio dalyje padarykime skylę kondensuotam pienui. Dydis gali būti bet koks, taip pat gylis.
6. Kepkite sausainius 10 minučių 220 laipsnių temperatūroje. Visiškai atvėsinkite.
7. Įmaišykite virintą kondensuotą pieną ir sudėkite į maišą. Į kiekvieną šulinėlį išspauskite sausainius. Galite tiesiog įdėti nedidelį šaukštą.
Curabier namuose su aguonomis
Aguonų kukurūzų sausainiai. Čia jis paruoštas su razinomis, bet jo reikia tik truputį, tik norint pakeisti džemą. Panašiu būdu galite paimti džiovintų abrikosų ar slyvų gabalėlius. Tiesiog būtinai pamirkykite džiovintus vaisius, kitaip jie tiesiog sudegs.
Sudedamosios dalys
Aliejaus pakelis;
1,5 -2 šaukštai. miltai;
20 g aguonų;
Razinos (sauja);
75 g miltelių;
· Mažas kiaušinis.
Virimo būdas
1. Suminkštinkite aliejų ir pradėkite plakti. Kai tik masė pašviesėja, mes įvedame miltelius, tęsdami darbą su maišytuvu. Nedelsdami užpilkite razinomis šiltu vandeniu. Leiskite šiek tiek stovėti, išsipūsti.
2. Kai tik aliejus padidėja ir tampa purus, įpilkite vieną nedidelį kiaušinį. Arba kurabye virimui naudojame tik baltymus. Mes važiuojame į masę, toliau dirbdami maišytuvu.
3. Aguonų sėklas sumaišykite su 1,5 puodelio miltų. Mes persijojame į tešlą, išmaišome. Jei masė gana silpna, įberkite dar šiek tiek miltų.
4. Išspauskite tešlą su maišeliu ant riebalais išteptos kepimo skardos.
5. Iš vandens išspaudžiame razinas, priklijuojame prie centrinės gėlės dalies. Galite sudėti 2–3 daiktus, kaip jums patinka. Skanu su riešutais.
6. Lieka tik kepti kurabye 200 laipsnių temperatūroje, kol suminkštės. Mes sekame ir nepersistengiame, nes razinos gali degti.
Kurabye namuose su graikiniu riešutu (margarinu)
Šis receptas iš esmės skiriasi nuo ankstesnių variantų. Tešla minkoma su margarinu ir graikiniais riešutais. Formavimui nereikia naudoti konditerinio maišo, o pirmiausia reikia visų daiktų.
Sudedamosios dalys
250 g margarino
1 šaukštelis vanilinio cukraus;
Trynys
· Stiklinė graikinių riešutų;
Stiklinė miltelių;
· 5 g plėšiklio;
3-3.5 str. miltų.
Virimo būdas
1. Išsijokite miltus į sausą dubenį, įpilkite į jį kultivatoriaus. Kadangi maiše paprastai yra 10 gramų, mes tiesiog supilame pusę ir nedelsdami išsiųsime ten stiklinę miltelių.
2. Margariną palaikykite keletą valandų šiltai, tada sudėkite į dubenį, įpilkite vieno trynio ir viską sumalkite kartu su miltais.
3. Susmulkiname graikinius riešutus. Gabalų dydis priklauso nuo jūsų. Supilkite į tešlą ir minkykite rankomis kartu su riešutais.
4. Mes išpjaustome mažus gabalėlius, iš jų iškočiojame rutulius ar kubelius, paskirstome ant kepimo skardos. Paliekame vietą sausainiams paskleisti.
5. Mes siunčiame kurabye į orkaitę 15 minučių. Virkite 200–220 laipsnių temperatūroje.
6. Išimkite sausainius, atvėsinkite, ant jų galite miltelius.
Kurabye namuose (kavos pasirinkimas)
„Kurabye“ kavos sausainių receptas. Jei norite, galite papildomai papuošti jį marmeladu, uogiene arba po kepimo užpildyti šokoladu, jis pasirodys dar geriau.
Sudedamosios dalys
· 0,5 šaukšto. kukurūzų krakmolas;
· 1,5 šaukšto. miltai;
0,5 šaukštelio kultivatorius;
Kiaušinis
· 2 šaukštai maltos kavos;
Šaukštas kakavos;
125 g aliejaus;
· 0,5 šaukšto. milteliai.
Virimo būdas
1. Sumaišykite aliejų su milteliais ir kiaušiniu. Dėl šio recepto nieko negalima sumušti, bet maišytuvas supaprastins darbą. Arba tiesiog viską sutrinkite šaukštu.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus (iki 2,5 šaukšto.), Kultivatorių, kakavą, kavą. Jo galima įdėti šiek tiek mažiau, jei jums nereikia sodraus aromato.
3. Sumaišykite abi mases, minkydami minkštą tešlą. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų.
4. Įdėkite kavos tešlą į maišelį, gėles per purkštuką nedelsdami išspauskite ant kepimo skardos. Arba tiesiog padarykite apvalų sausainį. Jei norite, papuoškite tirštos uogienės ar uogienės lašeliais.
5. Mes kepame „Kurabye“ kavos sausainius 200 laipsnių temperatūroje, kol jie visiškai iškeps.
„Curabier“ namuose - naudingi patarimai ir gudrybės
· Jei konditerinio maišo nėra, tada tešlą galite išspausti iš paprasto tankaus maišo su supjaustytu kampu. Kitas variantas yra tiesiog susukti rutuliukus, paskleisti ir išlyginti ant kepimo skardos.
· Jei tešla yra tiršta, į ją visiškai nepripilkite vandens. Geriau įdėti šaukštą grietinės, majonezo, šiek tiek grietinėlės. Trumpieji pyragai yra kieti iš paprasto vandens, dėl to kenčia skonis.
· Galite gaminti kurabye su daug įdaro. Norėdami tai padaryti, išspaudę gėles, kiekviename turite padaryti gilią skylę, užpildyti įdubą uogiene.
