Šiuolaikinis žmogus kasdieniniame gyvenime negali išsiversti be chemijos. Ir dažnai atsitinka, kad nėra laiko ieškoti, kokie produktai vartojami ir naudojami kasdieniame gyvenime.
Alergija, silpnas imunitetas ir kitos sveikatos problemos gali kilti dėl intoksikacijos fosfatais. Jau nekalbant apie atšiaurią ekologinę aplinką.
Kas yra fosfatai ir iš kur jie atsiranda?
Fosfatai yra neorganiniai cheminiai junginiai, susidarantys iš fosforo rūgšties ir metalų. Yra daugybė fosfatų rūšių, jų taikymo sritis prasideda maisto pramonėje ir baigiasi metalų lydymu.
Kasdieniniame gyvenime žmogus susitinka su fosfatais maiste, taip pat plaudamas ar plaudamas indus, tai yra, kontaktuodamas su buitinėmis cheminėmis medžiagomis. Dažniausiai fosfatai pateikiami trijų junginių pavidalu - kalcio fosfato (Ca3 (PO4) 2), kalio ortofosfato (K3PO4) ir natrio fosfato (Na3PO4).
Jų galima rasti dešrose, sūryje (įmaišyti dėl vienalytiškumo), kepiniuose, pyraguose (tešlos kepimo milteliai) ir kituose maisto produktuose kaip konservantas. Buitinėje chemijoje fosfatai dedami į ploviklius, miltelius, šampūnus ir kt. Kaip vandens minkštiklis. Be to, skalbimo milteliuose yra daug daugiau fosfato, nei nurodyta ant pakuotės.
Fosfatų natūraliai yra tokiuose maisto produktuose kaip mėsa ir riešutai, tačiau jie daugiausia išsiskiria iš organizmo. Tačiau dirbtinės fosfato druskos yra skirtingos.
Kuo kenkia fosfatas?
Poveikis žmonių sveikatai
Seniai žinoma, kad šios medžiagos kelia rimtą pavojų žmonių, ypač kenčiančių nuo inkstų nepakankamumo, sveikatai. Ilgą laiką gydytojai įspėjo apie per daug fosfato kiekio kraujyje pavojų. Keletas tyrimų jau parodė, kad inkstų ligomis sergantiems žmonėms padidėja mirties rizika. Kadangi pažeisti inkstai nebegali išskirti tam tikrų medžiagų, pavyzdžiui, fosfatų. Jie kaupiasi kraujyje ir guli induose bei minkštuose audiniuose.
Per didelis fosfato kiekis kraujyje padidina mirties riziką.
Nepaisant to, rizikuoja net sveiki žmonės. Keli tyrimai tai įrodo. Sveikų žmonių kraujyje esantys fosfatai išsiskiria per inkstus. Tačiau kuo daugiau fosfatų žmogus suvartoja, tuo greičiau inkstai yra perviršiai ir praranda šį sugebėjimą. Dėl to padidėja fosfatų kiekis kraujyje, pažeidžiamos kraujagyslės (jų vidinės sienos keičiasi ir kalkėja), taip pat ir širdis. Tokiu atveju smarkiai padidėja insulto ar širdies priepuolio rizika.
Širdies ir kraujagyslių sistema nėra vienintelė kenčianti nuo fosforo junginių. Kaulams taip pat gresia pavojus dėl paprastos priežasties, dėl kurios fosfatai išskiria ir iš jų išplauna kalcį. Dėl to kaulai praranda mineralus ir tampa trapūs, o tai gali sukelti osteoporozę, taip pat padidėja lūžių rizika esant didelėms apkrovoms.
Tyrimų duomenimis, suaugęs žmogus per dieną gali suvartoti ne daugiau kaip 700 mg fosfato. Deja, net jei norite sumažinti jų naudojimą, tai bus beveik neįmanoma. Pvz., Šaldytoje picoje dažnai yra tris kartus didesnė už rekomenduojamą fosfato normą. Greitas maistas ir saldūs gaivieji gėrimai pažodžiui užlieja kūną dirbtiniais fosfatais.
Pavojus yra tas, kad dirbtiniai fosfatai laisvai ištirpsta ir absorbuojami organizme beveik 100%. Čia neveikia automatinė užtvara pertekliui pašalinti, skirta reguliuoti natūralius fosfatus. Kūnas absorbuoja daug daugiau, nei sugeba.
Taip pat fosfatai gali patekti į žmogaus kūną per odą, sutrikdydami rūgščių ir šarmų pusiausvyrą ląstelėse. To pasekmė - dermatologinės ligos ir pagreitėjęs odos senėjimas. Be to, fosfatai tokiu būdu veikia žmogaus kraują - jie keičia hemoglobino kiekį, serumo tankį ir baltymų kiekį. O tai savo ruožtu sukelia kepenų, raumenų veiklos sutrikimą, sunkų apsinuodijimą, medžiagų apykaitos sutrikimus, lėtinių ligų paūmėjimą.
Poveikis aplinkai ir gamtai
Sodininkai žino, kad fosfatai yra būtini augalams kaip trąšos. Fosfatai taip pat veikia vandens telkinius, pagreitindami dumblių augimą. Dėl greito augimo vandens augalija sugeria nemažą kiekį vandenyje ištirpusio deguonies. Dėl šios priežasties galima pastebėti ežerų žūtį ir virsmą pelkėmis, žuvų, gyvūnų pesticidais ir kt. Galų gale vandens telkiniai yra visiškai apaugę.
Fosfatai patenka į rezervuarus iš laukų, taip pat per nuotekas, kurios nuotekų valymo įrenginyje valomos aktyvia mulu. Aktyvios mulos yra mikroorganizmai, todėl jie negali susidoroti su dideliu fosfatų srautu iš miestų ir žūsta. Dėl to fosfato junginiai nėra visiškai pašalinami iš nuotekų ir patenka į vandens telkinius.
Nuo „dumblių invazijos“ ir ekologinės katastrofos šalyje bei vidurinės klimato zonos rezervuarų sutaupoma tik nepakankama šiluma ir šviesa, kuri ateina šaltuoju metų laiku.
Kaip sumažinti fosfatų naudojimą ir žalą sau ir aplinkai
Fosforo junginiai ne visada minimi ant atvirų pakuočių. Tai paprasčiausiai nėra visiškai naudinga gamintojui, todėl jie dažnai yra paslėpti už skaičių su rodykle „E“:
• E338 (fosforo rūgštis);
• E339 (natrio fosfatas);
• E340 (kalio fosfatas);
• E341 (kalcio fosfatas);
• E343 (magnio fosfatas);
• E450 (difosfatas);
• E451 (trifosfatas);
• E452 (polifosfatas);
• E442 (fosfatidilo rūgšties amonio druskos);
• E541 (rūgštinis natrio aluminofosfatas);
• E1410 (mono-krakmolo fosfatas);
• E1412 (dikaliojo krakmolo fosfatas);
• E1413 (fosfato krakmolo fosfatas);
• E1414 (acetilinis krakmolas);
• E1442 (hidroksipropil-dikramfosfatas).
Jie taip pat slepiasi už žodžių „rūgštingumo reguliatorius“. Ant dešros ar sūrio gaminių yra tik maži ženklai su užrašu „sudėtyje yra fosfato“. Ir jei jie naudojami maisto gamyboje tik kaip pagalbinės medžiagos arba yra sudedamosios dalies dalis, kaip ir šaldytame picos sūryje, jie gali būti nepaminėti galutiniame produkte. Todėl vartotojui sunku juos identifikuoti. Taigi dirbtiniai fosfatai taip pat kenkia žmonių sveikatai.
Atsisakykite paruošto ir greito maisto. Atkreipkite dėmesį į aukščiau pateiktus numerius etiketėse ir būkite atokiau nuo tokių gaminių.
Kalbant apie buitinę chemiją, naudokite ekologiškus, švelnius, be fosfatų turinčius ploviklius ir miltelius, kuriuose yra mažai paviršiaus aktyviųjų medžiagų (aktyviųjų paviršiaus medžiagų). Tokiuose produktuose paviršiaus aktyviųjų medžiagų koncentracija žymiai sumažėja, fosfatų iš viso nėra, o plovimo savybės nėra prastesnės nei chemija su fosfatais. Vienintelis trūkumas yra kaina. Tačiau neigiamo poveikio kūnui beveik nėra.
Rezervuarų eutrofikaciją (pervargimą, vandens nutekėjimą) galima sumažinti naudojant tiksliai fosfatų neturinčius ploviklius ir miltelius, taip pat tinkamą žemės ūkio techniką laukuose ir soduose.
Padėtis fosfatais posovietinėje erdvėje artėja prie kritinės. Nepriėmus priemonių vyriausybės lygiu, priimant atitinkamas normas ir įstatymus, ji bus žymiai sustiprinta. Bet žmogus yra būtybė, turinti pasirinkimo teisę, ir jis pats sugeba pasirinkti, kaip ir kokioje aplinkoje gyvena. Būkite atsargūs, patikrinkite naudojamų ir vartojamų produktų sudėtį. Rūpinkitės savimi, savo aplinka ir savo vaikų ateitimi.
