Tilapija yra gėlavandenė žuvis, kurios filė turi keletą kaulų. Būtent tai jai patiko virėjai ir žuvies maisto gurmanai. Taip pat populiaru neturėti riebalų. Ši liesa žuvis tinka dietoms ir mažai kalorijų turinčioms dietoms. Tuo pat metu jo sudėtyje yra visų maistinių medžiagų, būdingų žuvų minkštimui.
Tilapija kilusi iš Afrikos šalių ir paprastai nepasiekia vidurinės Rusijos zonos. Mes jau matome tai kaip filė ir mums nereikia su ja elgtis. Pasirinkus žemiau pateiktus receptus, tilapija kepama su įvairių rūšių sūriais, troškintais, bandelėmis, kepsniais ar tešla.
Tilapija su sūriu - bendrieji paruošimo principai
Prieš kepant žuvį reikia išvalyti ir nuplauti. Tą patį padarykite su filė - pašalinkite likusius kaulus ir nuplaukite minkštimą. Tačiau žuvį būtinai nusausinkite - servetėle ar popieriniu rankšluosčiu. Patartina iš minkštimo pašalinti vandens perteklių, kitaip tai trukdys žuvims suminkštėti marinavimo ar virimo metu.
Tilapijai ruošti tinka absoliučiai bet koks sūris, išskyrus saldžias veisles. Venkite Bree, Mozzarella, Gouda, Edam. Sūriai, tokie kaip: Ricotta, Russian, Tilsiter ir kiti rūgštūs, sūrūs ar salą primenantys sūriai, labai skoningi.
„Tilapia“ patiekalams naudojama nesmulkinta filė, malta mėsa arba supjaustyti gabalėliai.
Tilapija su sūriu - užkepėlė
Ingredientai
Svaro tilapijos;
· Vienas svogūnas;
Vienas pomidoras;
300 g makaronų ar makaronų;
60 g sviesto;
· Krūva šviežių aštrių žalumynų;
· 4–5 str. l grietine;
50 g kieto sūrio;
· Druska.
Virimo būdas:
1. Mesti makaronus į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite, kol beveik pasibaigs. Tada perpilkite į sietą ar kiaurasamtį, kad sultinys nutekėtų. Norėdami gaminti bandeles, jums nereikia skalauti makaronų, bet jūs galite tai padaryti.
2. Toliau apdorokite svogūnus, pomidorus ir žoleles. Nuvalykite, nuplaukite ir susmulkinkite. Pjaustymas - mažas kubas. Susmulkinkite žalumynus.
3. Išimkite tilapijos filė iš odos ir pašalinkite kaulus, jei tokių yra. Tada nuplaukite žuvį ir nusausinkite specialiu rankšluosčiu. Supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Įdėkite minkštą sviestą į kepimo skardą ir sutepkite jos vidų. Paguldykite žuvies gabaliukus apačioje. Tada padėkite svogūną ir pomidorą. Pabarstykite druska. Sudėkite makaronus ir supilkite skystą grietinę. Pabarstykite žolelėmis ir sutarkuokite ant sūrio ant trintuvės.
5. Pusvalandį nusiųskite į karštą orkaitę, kurios temperatūra neviršytų 200 ° C. Tada sumažinkite kaitinimą iki 170-180˚С ir kepkite patiekalą dar ketvirtį valandos.
Tilapija su sūriu tešloje
Ingredientai
· 500 g (dviejų lapų) tešlos;
½ citrinos (arba apelsino);
3-4 tilapijos filė;
· 100 g varškės sūrio (nėra saldu);
Krūva svogūnų žalumynų;
5-6 str. l grietinėlės;
1 saldžiųjų pipirų
· 2 šaukštai. l liesas sviestas;
· Vienas kiaušinis (tešlai sutepti);
· Druska.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia išdėstykite, kad atšildytų tešlą. Darykite tai iš anksto. Paimkite greitai užšaldomas mieles arba be mielių tešlą.
2. Nulupkite tilapijos filė ir nuplaukite. Nusausinkite ir sudėkite į dubenį.
3. Išspauskite citrinos sultis, supilkite jas žuvį ir druską. Įpilkite vieną šaukštą. l augalinis aliejus. Plaušieną šiek tiek įtrinkite rankomis, kad ji tolygiai marinuotųsi.
4. Tada pagaminkite garnyrą. Žaliojo svogūno plunksnas nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Papriką ir taip pat nuplaukite - supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite svogūnus, paprikas, grietinėlę ir varškės sūrį.
5. Iškočiokite tešlos lakštus ir supjaustykite kvadratėliais pagal porcijų skaičių.
6. Šalia kiekvieno kvadrato vidurio išdėstykite filė. Jei plačiau, tada supjaustykite juos žuvies gabalėliais. Ant viršaus uždėkite sūrio ir daržovių įdarą. Dabar surinkite kiekvieną kvadratą ant viršaus kaip maišą. Viršuje palikite nedidelę skylę, kad garai išeitų.
7. Kepimo skardą sutepkite aliejumi ir išklokite maišais su žuvies įdaru. Šiek tiek plakite kiaušinį ir sutepkite tešlą iš visų pusių.
8. Keptuvę valandą įdėkite į orkaitę 180 ° C temperatūroje.
Tilapija su sūriu ir kruopomis ritinio pavidalu
Ingredientai
· 80 g sorų kruopų;
500 g žuvies;
· 2 vištienos kiaušiniai;
100 g pievagrybių;
Svogūno galva;
100 g kieto sūrio;
· 2 šaukštai. l augalinis aliejus;
· Prieskoniai ir druska.
Virimo būdas:
1. sorą nuplaukite šaltu vandeniu, virkite, kol suminkštės, ir nusausinkite sultinį.
2. Išvalykite ir nuplaukite tilapijas po tekančiu vandeniu. Jei imama visa žuvis, įsitikinkite, kad pašalinus filė iš stuburo, neliko sėklų. Nuvalykite žuvies pasiuntinius popieriniais rankšluosčiais. Ant maltos žuvies iškočiokite švarią filė.
3. Svogūną nulupkite ir nuplaukite. Taip pat praeikite per tą patį mėsmalę.
4. Įmaišykite maltą mėsą, svogūną. Įpilkite druskos ir prieskonių, taip pat vieną kiaušinį. Kruopščiai išmaišykite maltą mėsą, kol gausite vienalytę struktūrą.
5. Jei reikia, nulupkite pievagrybius ir nuplaukite. Supjaustykite mažais kubeliais ir troškinkite augaliniame aliejuje, tada apkepkite keptuvėje.
6. Paimkite plastikinį maišelį ir paskleiskite ant švaraus stalo. Maltą mėsą paskirstykite į stačiakampį į maišą. Ant jo tolygiai sudėkite virtą sorą. Apibarstykite keptais grybais ir sutarkuokite ant sūrio ant trintuvės. Turite daugiasluoksnį stačiakampį. Dabar suimkite vieną maišelio pusę ir pakelkite. Tuo pačiu metu susukite gaminius į ritinį ir atjunkite juos nuo paties maišo.
7. Galų gale gausite žuvies ritinį, įdarytą.
8. Sutepkite mažą kepimo skardą aliejumi ir atsargiai įdėkite į ją ritinį. Naudokite tą pačią pakuotę.
9. Dabar keliose vietose šakute susukite ritinį šakute ir sutepkite šiek tiek plaktu kiaušiniu.
10. Kepkite ritinėlį 180 ° C temperatūroje maždaug valandą. Jo paruošimui galite naudoti foliją. Tada sudėkite į kepimo skardą, o prieš kepdami ritinį susukite į foliją.
Tilapija su kepsnio sūriu
Ingredientai
2-3 tilapijos filė;
· 2 šaukštai. l sojos padažas;
· 2 šaukštai. l alyvuogių aliejaus;
1 šaukštelis garstyčių valgykla arba Dižonas;
Krūva aštrių žalumynų;
100 g vyšninių pomidorų;
4-5 alyvuogių;
· 100 g minkšto arba kieto sūrio.
Virimo būdas:
1. Šiam receptui tinka grynos tilapijos filė. Nuplaukite juos tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Dubenyje sumaišykite sojos padažą, alyvuogių aliejų ir stalo garstyčias (taip pat galite pasiimti naminių garstyčių). Į šį mišinį perpilkite žuvį ir išmaišykite.
3. Paruoškite receptą likusius produktus. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite pusėmis ar apskritimais. Alyvuoges ištraukite iš sūrymo ir supjaustykite į puodelius. Sutarkuokite sūrį ant bet kurios trintuvės.
4. Taigi, žuvies filė dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Ant jo sudėkite pomidorus ir alyvuoges. Tada žalumynų ir sūrio sluoksnis.
5. Šioje formoje į kepimo popieriumi išklotą indą 40-50 minučių padėkite į karštą 180-190 ° C orkaitę.
Tilapijos su sūriu ir kiaušiniais suktinukai receptas
Ingredientai
Svaro tilapijos;
· 2 šaukštai. l pomidorų pasta arba bulvių košė (galite kečupą);
100 g varškės sūrio;
· 5 putpelių kiaušiniai;
· 2 kiaušinių tryniai (vištiena);
· 1 valgomasis šaukštas. l kvietiniai miltai;
· Krūva šviežių žolelių;
3 šaukštelių sviestas;
· Prieskoniai, druska.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite žuvies filė ir susukite į maltą mėsą. Įpilkite reikiamų prieskonių ir druskos, taip pat miltų ir kiaušinių trynių. Sumaišykite masę ir palikite dabar.
2. Išvirkite putpelių kiaušinius ir nulupkite. Tada smulkiai supjaustykite į trupinius.
3. Susmulkinkite žalumynus po skalbimo.
4. Norėdami užpildyti ritinį, sumaišykite išplaktus kiaušinius, žoleles ir varškę.
5. Maltą žuvį tolygiai paskirstykite ant ištemptos lipnios plėvelės kvadrato ar stačiakampio pavidalu. Švelniai valykite pomidorų pasta. Tada tolygiai išklokite kiaušinių įdarą. Suvyniokite į ritinį, pradedant nuo vieno galo. Pasiimkite plėvelę - ritinėlis greitai įvynioja.
6. Ištirpinkite sviestą ir juo sutepkite kepimo formą. Įdėkite ritinį ir supilkite su likusiu sviestu. Kad kepant ritinys neskilinėtų, jį keliose vietose pradurti peiliu ar šakute.
7. Vieną valandą ritinėlį nusiųskite į orkaitę, ne aukštesnėje kaip 190 ° C.
Tilapija su sūriu tešloje
Ingredientai
Pora tilapijos filė;
Vienas vištienos kiaušinis
· 50 g kieto sūrio („Monastic“, „rusiškas“ ar kitas);
· 2 šaukštai. l majonezo padažas;
· 2-3 šaukštai. l kvietiniai miltai;
100 g džiūvėsėlių;
· Druska ir prieskoniai;
Augalinis aliejus (skirtas kepti).
Virimo būdas:
1. Paruoškite žuvį. Filė nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Išdėstykite popieriniais rankšluosčiais ir palikite, kad pašalintų drėgmės perteklių.
2. Paruoškite dviejų rūšių bandeles ir tešlą. Vienoje lėkštėje supilkite miltus, kitoje - džiūvėsėlius. Trečiame dubenyje sumaišykite vieną kiaušinį, majonezo padažą, druską ir prieskonius, taip pat supjaustytą sūrį.
3. Taigi, pašildykite augalinį aliejų keptuvėje.
4. Žuvies gabaliukus pakaitomis apvoliokite miltuose, pamerkite į sūrio ir kiaušinių tešlą ir duoną į džiūvėsėlius. Nedelsdami paskleiskite keptuvėje ir kepkite iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Apversdami gabalus, uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite šilumą. Taigi žuvis gerai iškeps viduje. Jei reikia, į keptuvę įpilkite aliejaus.
5. Jei norite, pirmiausia padėkite keptą žuvį ant kelių popierinių rankšluosčių sluoksnių, kad pašalintumėte riebalus.
Tilapija su sūriu - gudrybės ir patarimai
· Norėdami patiekti patiekalus su šia žuvimi, kaip garnyrą gerkite bet kokius grūdus ar daržoves.
· Žuvį geriau virti prieš kepant. Kaip marinatą galite naudoti citrinos arba laimo sultis, actą arba citrinų majonezą.
· Tilapijai ruošti geriau vartoti specialius žuvies prieskonius.
· Tilapiją galima virti lėtoje viryklėje. Jame virti pasirodo labai sultingi ir švelnūs. Tik nepersistenkite, kitaip rizikuojate perdžiūti žuvis.
