Šiuolaikinio žmogaus mityboje vyrauja augalinis maistas, nes jis išleidžia tiek daug energijos, kad nuolat valgytų mėsą. Sveikiausios daržovės yra būtinų vitaminų ir mineralų, kurie padeda imuninei sistemai ir stiprina sveikatą, šaltinis.
Kas yra sveikiausių daržovių sudėtyje
Daugelyje daržovių yra žmonėms naudingų medžiagų:
• vitaminai (A, B grupės);
• mikro ir makro elementai;
• augaliniai baltymai ir amino rūgštys;
• angliavandenių junginiai.
Sveikiausios daržovės sveikam gyvenimui
Organizmas gyvūninių baltymų trūkumą patiria lengviau nei vitaminų ir mineralų trūkumą, todėl galime sakyti, kad tinkamos mitybos daržovės yra daug svarbesnės už mėsą.
• Morkos - Tai vitaminų (E, B, K, PP), mineralų (kalio, magnio, fosforo, fluoro) šaltinis. Tai pagerina kraujo sudėtį ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Stiprina plaukus ir nagus, gerina odos būklę. Beta karotinas (vitaminas A) yra būtinas normaliai medžiagų apykaitai ir sklandžiam imuninės sistemos funkcionavimui.
• Burokėliai - natūralių angliavandenių (cukraus), vitaminų ir mineralų (geležies, kalio, kalcio, magnio, fosforo) šaltinis. Skatina tinkamą virškinimą ir medžiagų apykaitą, normalizuoja mikrofloros būklę, pašalina toksinus ir toksinus per ekskrementinę sistemą, padeda išvalyti kraujagysles, pagerina kraujo kiekį.
Burokėliuose yra daug skaidulų, todėl sumažėja trigliceridų ir cholesterolio lygis, stiprėja kraujagyslės. Raudona burokėlių spalva išgaunama dėl betaino - tai antioksidantas, aktyviai dalyvaujantis kraujodaroje ir atkuriantis kraujagysles. Betainas taip pat padeda sumažinti homocisteino lygį, kuris yra pavojingas kraujagyslėms ir padidėja, jei trūksta B grupės vitaminų.
• Baltieji kopūstai - pateiktas platus vitaminų ir mineralų sąrašas. Tai vitamino U šaltinis, kurio retai yra kitose daržovėse ir jis yra būtinas normaliam žmogaus organizmo funkcionavimui. Normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, pagerina inkstų ir išskyrų sistemos būklę.
• Žiediniai kopūstai - turi vitaminų A, C, B, PP ir kalio, kalcio, magnio, natrio, fosforo. Veiksmingai susidoroja su gastritu ir iš anksto išopėjusia liga. Normalizuoja cholesterolio kiekį, stiprina kraujagyslių sieneles.
• Brokoliai - Gausus B grupės vitaminų šaltinis, turintis teigiamą poveikį virškinimo ir išskyrų sistemai.
Įvairių rūšių salotos taip pat priklauso kopūstų šeimai ir gali būti naudojamos kartu su įvairiomis daržovėmis ir žolelėmis.
• Krienai - taip pat augalas, susijęs su kopūstais, jo šakniastiebis turi antiseptinių savybių, todėl jis pridedamas prie konservavimo, kad būtų išvengta patogeninių mikrobų plitimo.
• Bulvės - Padeda atsikratyti virškinimo trakto ligų, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, apsaugo nuo aterosklerozės atsiradimo. Šviežios bulvių sultys turi antispazminį ir diuretikų poveikį.
• Pomidorai - stimuliuoja medžiagų apykaitą ir inkstų procesus, mažina „blogojo“ cholesterolio lygį, gerina kraujo tyrimus. Juose yra daug vitaminų nuo A grupės iki sąrašo pabaigos, likopenas (antioksidantas, kuris dalyvauja riebalų skaidyme).
• Agurkai nesiskiria turtinga sudėtimi, tačiau pasižymi pastebimu diuretikų poveikiu ir padeda išvalyti inkstus, atsikratyti edemos. Padeda sumažinti skrandžio rūgštingumą. Dėl mažo kaloringumo jie labai dažnai naudojami dietose.
• Varpinė paprika - jame yra daugiau vitamino C nei citrusiniuose vaisiuose ir juoduosiuose serbentuose, 100 gramų saldžiųjų paprikų yra 130 mg vitamino C, tai yra keturis kartus per dieną. Be to, pipiruose yra vitaminų B, P, PP ir mineralų (kalio, kalcio, natrio, fosforo ir kitų). Todėl pipirai teigiamai veikia imunitetą ir stimuliuoja organizmo apsaugą.
Raudoni pipirai gauna šią spalvą dėl likopeno buvimo - šis karotinoidinis pigmentas yra gerai žinomas antioksidantas, saugantis ląsteles ir šalinantis toksinus.
• Baklažanai, cukinijos, moliūgai, moliūgai - Kiekviena daržovė iš moliūgų šeimos turi unikalių savybių. Juose yra ląstelienos, daug vitaminų ir mineralų. Normalizuokite vandens ir druskos balansą organizme, sureguliuokite širdies veiklą, pagerinkite kepenų ir inkstų būklę.
Baklažane yra medžiaga nasuninas - flavonoidas, saugantis smegenų ląsteles nuo pažeidimų.
• Ridikėlis, ridikas - Šiose daržovėse yra augalinių baltymų, azoto ir pelenų medžiagų, mineralinių druskų. Fitoncidai yra natūralūs antibiotikai, stiprinantys imuninę sistemą ir užkertantys kelią virusų plitimui. Todėl ridikėliai naudojami gydant tonzilitą ir kosulį.
Ridikėliai - ridikėlių genties augalas, turintis šviežią pavidalą vartoti nuo ankstyvo pavasario. Kaip bebūtų keista, naudingiausia ridikėlių dalis yra viršūnės, tai yra lapai, kurie dedami į salotas, sriubas ir kitus patiekalus.
• Svogūnai - gamtos dovana, kurios sudėtyje yra vertingų organinių rūgščių ir eterinių aliejų. Tai suaktyvina medžiagų apykaitą, padeda nuo uždegiminių ligų. Vitaminas C ir folio rūgštis palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą. Peptidai skatina mineralų įsisavinimą ir stiprina skeleto sistemą.
• Česnakai - Natūralus plataus veikimo spektro antibiotikas, kuriame yra daugiau kaip 150 maistinių medžiagų. Jis turi bendrą stiprinantįjį, priešuždegiminį poveikį. Stimuliuoja imuninę sistemą ir stiprina natūralią organizmo apsaugą.
• Špinatai - Atrodo kaip žolė, tačiau ji priklauso daržovėms ir savo sudėtimi lenkia daugelį daržovių, joje yra vitaminų A, B, C, D, E, K, P, PP, daug mineralų. Gerina žarnyno ir kasos būklę, valo kraujagysles. Tai suaktyvina smegenų procesus ir normalizuoja nervų sistemą.
• Ankštiniai - pateiksime jį į šį sąrašą, nes žirniai ir pupelės dažnai naudojami švieži kartu su kitomis daržovėmis. Juose yra didžiulis augalinių baltymų, angliavandenių ir skaidulų kiekis, todėl jie gali tapti savarankišku patiekalu. Švieži ankštiniai augalai turi daug vitaminų C, B, PP, taip pat geležies, kalio ir fosforo.
Pagrindiniai sveikiausių daržovių gaminimo būdai
Be abejo, beveik visas daržoves rekomenduojama valgyti žalias, tada vitaminai, lakiosios ir naudingosios medžiagos kaupiamos maksimaliu kiekiu. Daugelis vitaminų gerai pasisavinami tik kartu su riebalais, todėl salotas rekomenduojama pagardinti augaliniu aliejumi, geriausia nerafinuotu (saulėgrąžų, kukurūzų, alyvuogių, linų sėmenų).
Daržoves galima virti salotoms, tai ypač pasakytina apie „žiemos variantus“, kai nėra pakankamai šviežių pomidorų ir agurkų, tada naudingos virtos šakninės daržovės: bulvės, burokėliai, morkos. Jie dedami į sriubas ir garnyrą, troškinami ir kepami.
Specialus straipsnis - konservuotos daržovės beveik neturi maistinės vertėstačiau yra labai paplitę kaip „žiemos“ dietos priedas. Tačiau jei vietoj medžiagų (acto ir citrinos rūgšties) konservavimo naudojami natūralūs fermentacijos procesai, gaunami labai naudingi produktai: rauginti kopūstai, agurkai ir pomidorai. Juose atsiranda natūralių fermentų, kurie pasižymi probiotinėmis savybėmis ir pagerina žarnyno mikroflorą.
