Kiek švenčių ir švenčių žiemą! Patartina jiems iš anksto pasiruošti, atsargų su dideliu alkoholiu. Kriaušių tinktūra yra viena iš geriausių variantų, kurią lengvai galima atlikti namuose.
Gėrimas jus džiugins saulėtu skoniu, maloniu aromatu ir tikrai pradžiugins.
Kriaušių tinktūra namuose - bendrieji paruošimo principai
Paprastai tinktūrai galima naudoti bet kurią kriaušę, tačiau nėra prasmės gaminti gėrimą iš neprinokusių, kietų vaisių ar naudoti blogas veisles be skonio. Alkoholio bazės skonis nedaug pasikeis, o laikas ir produktai bus skirti. Geriau pasirinkti kvapnias ir prinokusias kriaušes, kurios subrendo natūraliu būdu saulėje. Jei ant vaisių yra įdubimų ar puvinio, visa tai galima apipjaustyti. Kitas vaisius supjaustomas gabalėliais, užpilamas alkoholio turinčiu pagrindu.
Kokios kriaušės pilamos:
• degtinė;
• mėnesiena;
• alkoholis.
Tinktūros, be abejo, randamos ir kituose gėrimuose, tačiau labai retai. Be kriaušių, galima dėti ir kitų uogų ar vaisių, yra daugybė receptų su prieskoniais ir šaknimis, kuriuos taip pat verta išbandyti. Visi šie produktai užpilami alkoholio pagrindu, užkemšami, paliekami reikalauti bent mėnesį. Į kai kuriuos receptus pridedama cukraus ir medaus, o tai pagerina ir pagyvina galutinį gėrimo skonį.
Klasikinė kriaušių tinktūra namuose
Lengviausias kriaušių tinktūros gaminimo namuose receptas. Pasirinkus šią parinktį, labai svarbu gėrimui nenaudoti šviežių vaisių, o tinkamai juos sudžiovinti. Tokiu atveju degtinei bus suteiktas saulėtas ir vasariškas skonis.
Sudedamosios dalys
• 1 kg kriaušių;
• 2 litrai degtinės;
• 2 šaukštai. l cukraus.
Virimo būdas
1. Kriaušes nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į kepimo skardą ir dėkite į saulę. Duokite vaisiams šiek tiek nublankti, ant viršaus jie turėtų išdžiūti. Jei neįmanoma išdžiovinti kriaušių ore, galite įdėti į mažiausią rėžimą į orkaitę, virti pravėrus duris.
2. Kriaušes supilkite į stiklainį.
3. Sumaišykite degtinę su granuliuotu cukrumi, supilkite paruoštų vaisių gabaliukus. Būtinai uždarykite skardinę, kad alkoholis neišgaruotų. Padarys įprastą nailoninį dangtelį.
4. 1,5 mėnesio laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Galite periodiškai stiklainį šiek tiek pakratyti.
5. Nukreipkite kriaušių tinktūrą, išspauskite vaisių gabaliukus. Gėrimą rekomenduojama filtruoti vatos gabalėliu arba naudoti kelis marlės sluoksnius, kad į jį nepatektų mažų dalelių.
6. Supilkite į butelius, uždarykite sandariais dangčiais, padėkite į saugyklą, prieš naudodami atvėsinkite.
Kriaušių tinktūra namuose susukama
Akcentas šioje tinktūroje yra pačios paprasčiausios razinos. Skonis tiesiogiai priklauso nuo pasirinktos veislės. Šviesios ir skaidrios razinos turi visiškai kitokį skonį nei produktas iš tamsių vynuogių. Galite pasirinkti keletą tokių tinktūrų rūšių.
Sudedamosios dalys
• 300 gramų kriaušių;
• 50 gramų razinų;
• 1 litras degtinės.
Virimo būdas
1. Razinas reikia kruopščiai nuplauti, tačiau jokiu būdu negalima mirkyti, vandens pertekliui tinktūroje nereikia. Supilkite vynuoges ant popierinio rankšluosčio, nusausinkite.
2. Kriaušę supjaustykite griežinėliais. Sulenkite į stiklainį, suberkite razinas. Šie maisto produktai patys savaime yra saldūs, todėl cukraus gali nelikti.
3. Kriaušes užpilkite degtine su razinomis, uždarykite stiklainį, nusiųskite į tamsią vietą. Šaltas yra neprivalomas, galite tiesiog įdėti jį ant virtuvės stalo.
4. Po mėnesio gaukite tinktūrą, gerai suplakite, palikite dar 4 savaites.
5. Degtinę perkoškite per 4 sluoksnius marlės, išspauskite likusius vaisius. Palikite gėrimą uždarytoje skardinėje kitai dienai.
6. Iš nuosėdų, kurios susikaupė apačioje, nusausinkite tinktūrą. Galite tiesiog tai padaryti švelniai arba naudoti ploną žarną (vamzdelį), kuri naudojama vyno gamyboje.
7. Supilkite gatavą kriaušių tinktūrą į butelius, kamštieną.
Prieskoninė kriaušių tinktūra namuose
Norėdami paruošti tokią kriaušių tinktūrą namuose, jums reikės šiek tiek prieskonių. Jei staiga jums nepatinka tam tikri skoniai, šiuos ingredientus galite tiesiog pašalinti arba sumažinti.
Sudedamosios dalys
• 2 buteliai degtinės;
• 2 žvaigždučių žvaigždinis anyžius;
• 1 lazdelė cinamono;
• 350 gramų kriaušių;
• 2 gvazdikėliai;
• 1 vanilės ankštis;
• 1 šaukštelis šafranas.
Virimo būdas
1. Supjaustykite kriaušės skiltelėmis, padėkite ant kepimo skardos, anksčiau padengtos pergamentu. Dėkite į orkaitę, džiovinkite 70 laipsnių temperatūroje 2 valandas. Patartina neuždaryti durų, tegul viršuje yra mažas tarpas.
2. Nuimkite vaisius, supilkite į stiklainį.
3. Į kriaušes, suskaidytas į kelias dalis, įpilkite gvazdikėlių.
4. Įtraukite visus kitus prieskonius į sąrašą. Jokiu būdu nenaudokite vanilės miltelių. Tokiu atveju geriau neįtraukti produkto. Taip pat negalima imti maltų prieskonių iš paketėlių, nes jų sudėtis dažnai neturi nieko bendra su natūraliu produktu, tokios parinktys netinka tinktūrai.
5. Viską supilkite dviem buteliais degtinės, užsandarinkite, nuvalykite virtuvės spintelėje arba sandėliukyje.
6. Primygtinai reikalaukite degtinės 1,5–2 mėnesius.
7. Padermė, išmeskite visą perteklių.
8. Filtruokite tinktūrą per marlės gabalėlį, kad atsikratytumėte drumstumo ir atsitiktinių mažų dalelių, buteliuką, uždarykite.
Kriaušių tinktūra namuose su riešutu (ant mėnesienos)
„Moonshine“ turi specifinį aromatą, tačiau jo atsikratyti nesunku. Viena kriaušė su tuo nesusitvarkys, reikės pušies riešutų. Kartais graikiniai riešutai naudojami panašiai.
Sudedamosios dalys
• 3 kriaušės;
• 50 gramų riešutų;
• 1 litras moonshine;
• 1,5 šaukšto rudojo cukraus.
Virimo būdas
1. Supjaustykite kriaušę, galite iš anksto išdžiovinti, supilti į stiklainį.
2. Nuplaukite pušies riešutus, nusausinkite rankšluosčiu, supilkite į kriaušę.
3. Supilkite granuliuotą cukrų.
4. Įpilkite moonshine į stiklainį, uždarykite, suplakite.
5. Du mėnesius mirkykite tinktūrą tamsioje vietoje.
6. Nukreipkite per kelis marlės sluoksnius, supilkite į butelius, palikite tamsioje vietoje dar porą savaičių. Jei reikia, pašalinkite iš nuosėdų.
Kriaušių tinktūra namuose su medumi
Pačios kriaušės turi medaus poskonį, o tokia tinktūra bus visų pirma giriama. Aromatas ir skonis tiesiogiai priklausys nuo naudojamo medaus. Norėdami gauti ryškų aromatą, galite vartoti grikius. Švelnų ir švelnų kvapą galima gauti iš gėlių, liepų medaus.
Sudedamosios dalys
• 500 gramų kriaušių;
• 80 gramų medaus;
• 1 litras degtinės.
Virimo būdas
1. Sumaišykite medų su degtine, uždarykite ir gerai suplakite, kol viskas ištirps.
2. Supjaustykite kriaušės skiltelėmis, sudėkite ant kepimo skardos ar padėklo, palikite vėdinamoje vietoje per dieną. Viršutiniai gabalai turėtų išdžiūti.
3. Paruoštą kriaušę supilkite į stiklainį, supilkite medaus degtinę, švelniai suplakite. Mums nereikia stipriai purtyti, kitaip gabalai bus susmulkinti, sulaužyti, mums to nereikia.
4. 4-5 savaites išimkite uždarą indelį iš rūsio arba tiesiog į sandėliuką, kurio temperatūra ne aukštesnė kaip 20 laipsnių.
5. Gaukite stiklainį, nukoškite degtinę, išspauskite vaisių gabaliukus.
6. Į butelį supilkite medaus tinktūrą, kamštieną.
Kriaušių tinktūra namuose „Kalėdos“
Kitas tinktūrų iš kriaušių ir prieskonių receptas, kuris yra labai paprastas ir lengvai paruošiamas namuose. Kaip pagrindą galite naudoti degtinę ar mėnesieną.
Sudedamosios dalys
• 30 gramų imbiero;
• 3 gvazdikėliai;
• 1 lazdelė vanilės;
• 700 gramų kriaušių;
• 1,2 litro degtinės;
• 130 gramų cukraus.
Virimo būdas
1. Kriaušes supjaustykite skiltelėmis, sėklas išmeskite koteliais.
2. Nulupkite imbiero šaknį ir supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Skardinės dugne išmeskite gvazdikėlius, sudėkite cinamono lazdeles.
4. Supilkite keletą kriaušių, kad jie uždengtų dugną. Pabarstykite cukrumi, išsklaidykite griežinėliais imbierą.
5. Vėlgi supilkite kriaušių sluoksnį, pabarstykite cukrumi ir griežinėliais imbiero. Surinkite visus sluoksnius, kol produktai baigsis.
6. Užpilkite stiklainio turinį alkoholiu, uždarykite kaprono dangtį.
7. 4 savaites palaikykite šiltai. Suplakite kas 3-4 dienas.
8. Ištraukite tinktūrą, buteliuką, uždėkite sandarius dangčius, nuimkite prieš Kalėdas. Jei nuosėdos kaupiasi apačioje, atsargiai išpilkite iš jų.
Kriaušių tinktūra namuose ant alkoholio
Labai stiprios, sočios kriaušių tinktūros variantas. Jis paruošiamas pridedant vandens, tiksliau, cukraus sirupo. Technologijos bus iš esmės skirtingos.
Sudedamosios dalys
• 1 kg kriaušių;
• 0,6 litro alkoholio;
• 100 gramų cukraus;
• 150 ml vandens.
Virimo būdas
1. Kriaušes nuplaukite, perpjaukite kiekvieną pusę, atsargiai rinkitės stiebą su sėklomis.
2. Sutarkuokite švarią minkštimą, tačiau nenaudokite labai smulkios trintuvės.
3. Į kriaušes įpilkite alkoholio, išmaišykite. Gautą masę perpilkite į didelį stiklainį, uždenkite sandariu dangčiu, padėkite į šiltą vietą.
4. Kas 4 dienas būsimą tinktūrą reikia stipriai suplakti.
5. Po 4 savaičių nukoškite masę per sulankstytą sūrio audinį į 4 sluoksnius.
6. Išvirkite sirupą iš cukraus ir vandens. Ištirpinkite ant nedidelės ugnies, išjunkite ir užvirę atvėsinkite.
7. Kriaušių tinktūrą sumaišykite su sirupu, išmaišykite, palikite 3 dienas, po to filtruokite, išpilstykite.
Kriaušių tinktūra namuose - naudingi patarimai ir gudrybės
• Ne visas uogas galima dėti į kriaušių tinktūrą. Pavyzdžiui, gervuogės, mėlynės ir sausmedis gali suteikti bjaurų mėlyną atspalvį, su jais turite būti ypač atsargūs.
• Infuzijos metu produktas kiek įmanoma labiau skleidžia aromatą. Todėl nereikia įpilti daug prieskonių į stiklainį degtinės, galite gauti per daug sočio ir kartaus gėrimo.
• Kriaušių tinktūrą galima ne tik gerti gryna forma, bet ir naudoti kokteiliuose. Jis gali būti dedamas į kai kuriuos patiekalus ir netgi naudojamas medicinos reikmėms.
