Kraujo dešra yra ypatinga mėsos delikateso rūšis, kurios pagrindinis ingredientas yra galvijų kraujas. Šis patiekalas žmonėms buvo žinomas daugiau nei šimtmetį ir vienu metu buvo ypač populiarus tarp klajoklių tautų..
Taigi kokia yra juodosios pudros vertė? Kuo jis naudojamas ir ar yra kokių nors nuostolių?
Šiek tiek istorijos
Nuo senų senovės žmonės gerbė kraują. Viena pirmųjų nuorodų apie kraujo valgymą užsimenama apie spartiečius. Tais laikais juoda ausis buvo populiari. Tikslus receptas, deja (ar laimei), neišliko, tačiau patikimai žinoma, kad tai buvo kraujo troškintuvas, gana nemalonaus skonio. Buvo tikima, kad paragavęs tokios sriubos, spartietis kovoje nebijos nieko ir bet koks mūšis vyks iki galo.
Vėliau kruvina ausis persitvarkė ir pradėjo atrodyti kaip kraujo dešra. Jei pasikliaujate šaltiniais, tai nuo sriubos skiriasi tik tekstūra ir pridėtais kvapiaisiais prieskoniais, kiaulinių taukų, grūdų ir kt. Gauta misa supilama į išvalytą gyvūno žarną ir virinama. Toks buvo garsiojo „kraujo išpylėjo“ protėvis.
Indai iš kraujo plačiai paplitę įvairiose šalyse. Pavyzdžiui, Skandinavijos šalyse jie gamina blynus iš kraujo, o šiuolaikiniai Europos restoranai lankytojams siūlo kraujo košes.
Kalbant apie juodąją pudrą, šiandien yra daugybė receptų ir jos paruošimo variantų. Jie skiriasi ne tik prieskonių ir ingredientų proporcijomis, bet ir nacionaline spalva, nes žino ir mėgsta juodąją dešrą ne tik Rusijoje ir Ukrainoje, bet ir Vokietijoje bei Ispanijoje. Įdomu ir tai, kad Kanaruose mėgstamiausias delikatesas yra saldi kraujo dešra. Jis virti su riešutais, razinomis, džiovintais vaisiais ir vadinamas morsilla.
Kai kurios namų šeimininkės uoliai saugo specialias delikatesų pagaminimo paslaptis šeimoje, o pati dešra tampa laukiama viešnia net ir socialiniuose renginiuose bei elegantiškuose pokyliuose.
Kraujo dešros maistinė vertė
Kraujo dešra gali būti priskiriama prie vidutinio ir kaloringo maisto. Jo energinė vertė skiriasi 250–400 kalorijų 100 gramų, priklausomai nuo ingredientų. Kraujo dešra yra geras B grupės vitaminų, ypač vitaminų B3 ir B12 bei vitamino D šaltinis. Tarp komponentų galima išskirti didelį geležies kiekį - 100 gramų dešros yra apie 35% dienos normos. Taip pat jame yra nemaža dalis seleno, fosforo ir kalcio.
Tačiau atkreipkite dėmesį, kad dešra, be naudingų komponentų, taip pat turi daugiausiai sočiųjų riebalų rūgščių (apie 67% kasdienio žmogaus poreikio), cholesterolio (40%) ir natrio (34%).
Juodosios pudros pranašumai
Grįžtant prie kraujo dešros pranašumų, visų pirma, reikėtų pažymėti, kad jos vartojimas maiste teigiamai veikia kraujo susidarymą ir hemoglobino kiekį kraujyje. Tai atsitinka dėl turtingo B grupės vitaminų, kurie savo ruožtu veikia žmogaus organizme kaip galingas anemijos sukėlėjas ne tik žmonėms, bet ir gyvūnams.
Kraujo dešroje taip pat yra didelis kiekis baltymų. Ne paslaptis, kad baltymai tiesiogiai dalyvauja kuriant raumenų skaidulas ir padeda stiprinti nagus bei plaukus. Be pastato ir estetinių funkcijų, baltymai yra nepakeičiamas energijos šaltinis gyvam organizmui.
Dėl seleno kiekio kraujo dešra yra naudinga žmonėms, stabilizuodama skydliaukę. Tai taip pat padeda pagerinti imuninę sistemą ir neleidžia vystytis vėžiui.
Bet toks elementas kaip fosforas padeda sustiprinti kaulus ir kremzles.
Galima ilgą laiką išdėstyti juodosios pudros sudėtyje esančių mikroelementų naudą, tačiau visi šie teigiami aspektai pastebimai išnyks prieš pradedant veikti geležį, kurioje yra liūto dalis. Pirma, geležis puikiai absorbuojama kūne, nes ji turi dvivalentę formą. Būtent ši jo savybė padeda tapti kraujo dešra, nuostabia vaistų, plačiai naudojamų kovojant su geležies stokos anemija, alternatyva. Tyrimai parodė, kad reguliariai vartojant kraujo dešrą, žmogaus kraujyje padidėja raudonųjų kraujo kūnelių kiekis ir nustatomas medžiagų apykaitos procesas. Remiantis tuo, kraujo dešra taps neatsiejama dietos dalimi žmonėms, kurie atsigauna po traumų smarkiai praradus kraują ir po chemoterapijos.
Taip pat kraujo dešra gali duoti pastebimos naudos nėštumo metu, nes kai vaisius pradeda aktyviai augti, jos gyvybingumas išsiskiria iš motinos hemoglobino. Atitinkamai moterys, esančios padėtyje, gana dažnai kenčia nuo anemijos.
Juodosios pudros žala
Žinoma, juodasis pudingas yra naudingas žmonėms pirmiausia dėl natūralių elementų masės jo sudėtyje. Tačiau nepamirškite, kad šis produktas taip pat gali sukelti neigiamų pasekmių.
Taigi, juodos pudros naudojimas yra žalingas:
• Antsvorio turintys žmonės. Žmogaus svoriui įtakos gali turėti ne tik kalorijų kiekis produkte, bet ir didelis baltymų kiekis, kuris buvo paminėtas ankstesniame skyriuje. Juk nesuvirškintus baltymus žmogaus kepenys gana protingai paverčia riebalais, kurie nusėda „lietingą dieną“.
• Žmonės, kuriems gresia diabetas arba kurie serga bet kokio laipsnio cukriniu diabetu. Pirmiausia, sočiųjų riebalų rūgščių, esančių dešrose, vartojimas laikomas vienu pagrindinių 2 tipo diabeto išsivystymo veiksnių. Ir, antra, jie turi galimybę paveikti kraujagyslių trapumą, o tai labai neigiamai veikia žmonių, linkusių į šią ligą, būklę.
• Asmenys, sergantys kepenų liga. Vėlgi, didelis riebalų kiekis gali pabloginti kepenų ligomis sergančio žmogaus būklę.
• Pacientai, turintys virškinimo trakto problemų. Juodoji pudra laikoma gana sunkiu maistu skrandžiui
Taip pat verta atkreipti ypatingą dėmesį į tai, kad juodosios pudros ingredientai patys savaime yra produktai, kurių galiojimo laikas yra trumpas. Taigi negyva kraujo dešra gali sukelti sunkų apsinuodijimą.
Netinkamai paruoštas delikatesas taip pat gali padaryti didelę žalą sveikatai. Tokiu atveju dešra gali tarnauti kaip parazitinė bomba. Be to, jūs turite įsitikinti, kad dešra buvo pagaminta iš sveikų gyvūnų kraujo. Todėl verta pirkti tik iš patikimų pardavėjų.
Apibendrinant matome, kad juodoji pudra gali būti įtraukta į jūsų racioną kaip įprastas delikatesas tik tuo atveju, jei nėra tiesioginių kontraindikacijų. Tačiau negalima ignoruoti proporcijos jausmo, nes jūs negalite pagerinti savo sveikatos tik viena dešra. Panašiai verta paminėti, kad jei jaučiate nuolatinį pasibjaurėjimą ir priešiškumą šiam patiekalui, jums nereikia priversti savo kūno reguliariai vartoti juodos pudros - ji nieko gero neatneš, bent jau emociškai. Bet koks maistas turėtų būti įdomus.
