Užkandžiai turi būti gražaus pateikimo, skanūs, o svarbiausia - labai geri. Jų užduotis yra ne tiek prisotinti, kiek skatinti apetitą ir džiuginti akį.
Jei šeimininkė ant stalo patiekia neįprastus užkandžius, jie bus išbandyti pirmiausia.
Išgalvoti užkandžiai - bendrieji virimo principai
Paruošimo lengvumas ir greitis užkandžius išskiria iš pagrindinių. Įprastas laikas tokiai kulinarinei užduočiai išspręsti yra 15 minučių. Bet jei tai susiję su neįprastais užkandžiais, procesas gali užtrukti iki 40 minučių.
Bet kokie produktai yra tinkami, jokių apribojimų. Krevetės, žuvis, mėsa, kumpis, kiaušiniai, baklažanai, grybai, įvairūs sūriai yra idealūs užkandžių patiekalui sukurti. Pristatymas priklauso tik nuo šeimininkės patirties ir noro. Galite kepti, kepti, kepti sufle ir aitriaisiais - yra kur parodyti kulinarinę vaizduotę.
Blynų krepšiai su lašiša
Šio užkandžio akcentas yra saldūs blynai, kurių skonis dera su sūdyta lašiša. Dėl gražaus patiekimo ir nuoširdaus įdaro šventinis stalas tampa originalus.
Ingredientai
• pusė litro pieno;
• trys šimtai gramų miltų;
• du kiaušiniai;
• šaukštas cukraus;
• pusės šaukštelio druskos;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• penkiasdešimt mililitrų grietinėlės;
• du šimtai gramų sūdytos raudonos žuvies;
• krūva žalių svogūnų.
Virimo būdas:
Blynų tešlą formuokite sumaišydami pieną, miltus, cukrų, druską, kiaušinius.
Leiskite tešlai pastovėti apie penkiolika minučių, tada apkepkite blynus.
Paruoškite įdarą. Varškę per sietelį nušluostykite ir supilkite į dubenį su aukštais šonais.
Supilkite grietinėlę į varškės masę ir viską išplakite oro sufle.
Žuvį supjaustykite mažais kubeliais.
Sudėkite į varškę ir gerai išmaišykite.
Blyno centre įdėkite šaukštą varškės įdaro, surinkite kraštus ir apriškite „maišo“ pagrindą svogūnų rodykle.
Prieš patiekdami pašildykite neįprastą užkandį orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje ir patiekite karštą.
Profiteroliai su grietinėlės sūriu ir lašiša
Subtilūs, kreminiai, pikantiški pelėdžiukai papuoš bet kokį atostogų stalą. Šis neįprastas užkandis yra tikras skanėstas gurmanams. Tai lengva virti, tačiau procesas užima daug laiko.
Ingredientai
• 120 gramų sviesto;
• 130 ml vandens;
• 160 ml pieno;
• 160 gramų miltų;
• šaukštelis druskos;
• šaukštelis cukraus;
• keturi dideli kiaušiniai (arba penki maži);
• trys šimtai gramų grietinėlės sūrio;
• lašišos gabalėlis, sveriantis du šimtus gramų;
• citrinos žievelės.
Virimo būdas:
Į troškintuvą supilkite vandenį ir pieną, sudėkite sviestą, cukrų ir druską.
Uždenkite ugnį ir užvirkite.
Mišiniui užvirus, suberkite miltus.
Nuolat maišant, virkite masę ant silpnos ugnies šešias – septynias minutes.
Įdėkite karštą masę į puodelį.
Plakite tešlą mikseriu, kol ji sušils.
Įpilkite kiaušinius nedidelėmis dalimis.
Rezultatas yra maloni, elastinga, klampi masė.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 ° C.
Įdėkite tešlą į purkštuką - konditerijos švirkštą.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Išmeskite mažus graikinio riešuto dydžio tešlos rutulius. Atstumas tarp būsimų pelninių yra 3-4 cm.
Įdėkite į įkaitintą orkaitę pusvalandžiui.
Citriną nuplikykite verdančiu vandeniu, nuvalykite ir pašalinkite žieveles.
Kremo sūrio mišinys su žievele.
Kreminę masę perpilkite į konditerijos švirkštą.
Lašišą supjaustykite skaidriomis plokštelėmis.
Oro granulės atvės ir supjaustomos per pusę.
Gauto "puodelio" apačioje (apačioje) padėkite žuvies gabaliuką.
Ant viršaus pamirkykite grietinėlės sūrį.
Viršutinę dalį uždenkite pelėsiais.
Patiekite patiekalą prie šventinio stalo.
Kiaušinių-sūrio "ežerai"
Iš visų neįprastų užkandžių šis yra pats paprasčiausias ir greičiausias paruošimas. Šiek tiek duonos, kiaušinių, sūrio - tai viskas, ko reikia kulinariniam eksperimentui. Ingredientų kiekis nurodomas penkiomis porcijomis.
Ingredientai
• dešimt ne mažiau kaip 1 cm storio baltos duonos gabaliukų;
• penki kiaušiniai;
• šimtas gramų pusiau kieto sūrio;
• druska;
• du šaukštus sviesto.
Virimo būdas:
Įjunkite orkaitę 180 laipsnių.
Sūrį sutrinkite į mažus trupinius.
Penkių duonos riekelių centre padarykite 3–4 cm skersmens apskritimą.
Visus duonos riekeles sutepkite sviestu.
Ant jų uždėkite duonos su viduriu.
Švelniai įpjaukite žalią kiaušinį, įberkite druskos.
Ant kiaušinio „ežero“ krašto paskleiskite sūrio trupinius.
Kepkite kiaušinius ant vielos stovo arba kepimo skardos, kol iškeps. Kad trynys liktų skystas, reikia maždaug penkių – šešių minučių.
Sicilijos bruschetta su baklažanais
Aštrus baklažanų skonis daro juos idealiu pagrindu įvairiems pažįstamiems ir neįprastiems užkandžiams. Bruschetta, įdaryta "mėlyna", turi nuostabų saldų skonį.
Ingredientai
• kilogramas baklažanų;
• paprikos;
• penki pomidorai (galite pasiimti dešimt vyšnių);
• šimtą gramų alyvuogių be kauliukų;
• keturi šaukštai pušies riešutų;
• dvi skilteles česnako;
• šaukštas razinų;
• šaukštas kaparėlių;
• penki šviežio baziliko lapai (arba šaukštas džiovintų);
• šaukštelis vyno acto (raudonojo);
• šaukštas cukraus;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• alyvuogių aliejaus;
• šviežia bagete arba balta duona.
Virimo būdas:
Baklažaną supjaustykite kubeliais, įberkite druskos ir palikite dešimt minučių.
Nuplaukite baklažanus, leiskite vandeniui nutekėti, gerai išspauskite sultis.
Supjaustykite pipirus į kvadratus arba juosteles.
Užpildykite kaparėlius šaltu vandeniu.
Nulupkite didelius pomidorus, supjaustykite juos gabalėliais.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite griežinėliais pipirus.
Įdėkite pipirus ant vienkartinio popierinio rankšluosčio, kad būtų stiklinis aliejus.
Kepkite baklažaną keliomis dalimis. Jie turi gulėti keptuvėje vienu sluoksniu, kitaip jie bus troškinti, o ne kepti.
Kepdami sudėkite daržoves.
Pabaigoje pakepinkite susmulkintą česnaką.
Po minutės į keptuvę įmeskite pomidorų griežinėlius, pušies riešutus, alyvuoges, kaparėlius, razinas.
Viską pabarstykite cukrumi ir troškinkite apie dešimt minučių po uždarytu dangčiu, sumažindami šilumą iki minimumo.
Į keptuvę sudėkite pakepintus baklažanų kubelius, paprikas ir baziliką.
Supilkite actą, pipirus, troškinkite po dangčiu dar dešimt minučių.
Išjunkite šilumą ir leiskite daržovių masei stovėti tris-keturias minutes.
Duoną arba baguette supjaustykite skiltelėmis ir kepkite ant grotelių.
Ant kiekvieno duonos riekelės dėkite baklažanų įdarą.
Papuoškite bruschetta baziliko lapeliu.
Cezaris ant iešmo
Norite išbandyti populiarias salotas neįprastoje porcijoje? Virkite jį pagal šį receptą. Nustebink svečius: jie ilgą laiką prisimins tokį „Cezarį“.
Ingredientai
• romėnų salotų lapai (apie 150 gramų);
• šaukštelis susmulkintų krapų;
• du šimtai gramų virtos vištienos krūtinėlės;
• šimtas gramų vyšninių pomidorų;
• šimtas gramų baltos duonos;
• trisdešimt gramų parmezano (galite pasiimti ir kitą kietą sūrį);
• skiltelė česnako.
Užkandžių padažas:
• du šaukštus alyvuogių aliejaus;
• trys šaukštai majonezo;
• trys šaukštai nesaldinto natūralaus jogurto;
• šaukštelis Dižono garstyčių;
• dvidešimt gramų ančiuvių;
• dešimt gramų kaparėlių;
• dešimt gramų parmezano.
Virimo būdas:
Česnaką perpjaukite per pusę išilgai ir sutarkuokite duoną.
Įkaitinkite keptuvę be aliejaus.
Duoną supjaustykite vienodais kubeliais.
Apšlakstykite duoną alyvuogių aliejumi ir lengvai pakepkite iš abiejų pusių (po minutę iš kiekvienos pusės).
Į keptuvę įpilkite krapų, žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų, sumaišykite ir išjunkite ugnį.
Virtą vištieną supjaustykite mažais, tvarkingais kubeliais.
Sūrį sutarkuokite ant plonos tarka.
Salotų lapus supjaustykite ilgomis juostelėmis.
Sulenkite padažo ingredientus maišytuve ir gerai išplakite. Galite padaryti jį maišytuvu.
Paimkite medinius iešmelio griežinėlius ir ant jų pritvirtinkite paruoštus ingredientus: vyšnią, salotas, vištienos kubelį, duonos riekę, vėl salotas, keptą filė ir vyšnias.
Įmeskite sruogelius į platų salotų dubenį ir užpilkite padažu.
Graikiškas grybų užkandis
Kvepiantis užkandis papuoš stalą. Grybai, šafranas, česnakai, apelsinų uogienė - yra, kuo nustebinti svečius!
Ingredientai
• septyni šimtai gramų tikrų miško grybų (šviežių);
• trisdešimt gramų džiovintų kiaulienos grybų;
• du šimtai gramų natūralaus jogurto;
• du raudonieji svogūnai;
• dvi skilteles česnako;
• trys šafrano stigmos;
• žiupsnelis čiobrelių;
• šviežių petražolių pagal skonį;
• ketvirtadalis puodelio alyvuogių aliejaus;
• šaukštas apelsinų uogienės;
• stiklinė verdančio vandens;
• du šaukštus brendžio;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Virimo būdas:
Į stiklinę verdančio vandens ištirpinkite konjaką, uogienę ir žiupsnelį druskos.
Supilkite tirpalą baltais džiovintais grybais, palikite pusvalandį.
Išspauskite grybus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nepilkite tirpalo.
Supjaustykite šviežius miško grybus.
Petražoles ir česnaką susmulkinkite peiliu.
Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
Gerai įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūnų žiedus.
Sudėkite grybus, česnaką, čiobrelius, išmaišykite ir pakepkite be dangčio.
Po dviejų minučių supilkite grybų užpilą, pabarstykite petražolėmis ir pusvalandį troškinkite po dangčiu.
Pagardinkite pipirais ir druska.
Šafranas užvirina šaukštą verdančio vandens.
Po dešimties minučių sumaišykite šafrano užpilą su jogurtu ir sviestu.
Supilkite padažą į grybų kepsnį, išmaišykite ir patiekite.
Užkandis geras ir šaltas.
Baklažanų putėsiai su aioli padažu
Pikantiškas skonis ir neįprasta porcija yra verta, norint virti baklažanus pagal šį receptą.
Ingredientai
• šeši baklažanai;
• keturi šimtai gramų alyvuogių;
• petražolių krūva;
• aliejaus keptuvei;
• druska, pipirai.
Aioli padažas
• vienas kiaušinis;
• vieno trynio;
• stiklinė augalinio aliejaus (250 ml);
• šaukštas garstyčių;
• šaukštas obuolių sidro acto;
• pusės šaukštelio pipirų;
• šaukštelis cukraus;
• šaukštelis druskos.
Virimo būdas:
Pirmiausia sumuškite padažo ingredientus su puse cukraus normos. Kai masė tampa vienalytė, supilkite likusį aliejų ir vėl plakite, kol gauta tiršta emulsija.
Atidėkite tris alyvuoges, likusias dalis paverskite trintuve.
Iš petražolių nupjaukite stiebus, sudėkite lapus į trintuvą ir sutrinkite.
Į gautą alyvuogių pastą įpilkite 2 šaukštus aioli padažo, išmaišykite.
Baklažanus perpjaukite per pusę, žievelę apšlakstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje.
Įmuškite maišytuve baklažaną su druska ir pipirais.
Įpilkite aioli. Padėkite padažą pagal skonį, nebūtinai naudokite visą.
Į stiklines įdėkite baklažanų putėsių.
Į viršų su alyvuogių kremu.
Papuoškite dalimis sveikų alyvuogių ir petražolių kotelių.
Išgalvoti užkandžiai - gudrybės ir patarimai
Blynų maišus galima užpildyti įvairiais būdais. Skanų įdarą galima paruošti iš kumpio ir sūrio, grybų ir plaktos grietinėlės, mėsos, vištienos. Gera idėja yra įdėti salotas, pavyzdžiui, iš krabų lazdelių.
Blynus galite pririšti ne tik su svogūnais, bet ir su petražolių šakelėmis ar apvyniotu sūrio „koštu“.
Užkandžius patiekite iškart po virimo, taigi jie bus skanesni. Nelaikykite užkandžių šaldytuve ilgiau kaip dieną. Jie praras patrauklumą, taps nepatrauklūs.
