Vasara yra laikas ne tik gaminti uogienes, bet ir gaminti skaniausius uogų desertus. Ypač jie dirba iš serbentų. Tai yra vienas iš aromato, spalvos ir vitaminų kiekio čempionų. Laikas gaminti iš serbentų tikrai skanių gėrybių.
Serbentų desertas - bendrieji paruošimo principai
Dauguma juodųjų serbentų receptų. Bet jūs galite naudoti raudonas uogas, atsižvelgiant į padidintą jų rūgštingumą, galbūt reikia pridėti daugiau cukraus. Prieš naudojimą serbentus nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite visas šakeles. Tada uogos sumaišomos su kitais ingredientais, supilamos į tešlą, supjaustomos šviežios arba pirmiausia leidžiamos.
Populiariausi serbentų desertai:
Putėsiai, sambuka, želė, marmeladas;
· Varškės ir kitos pieno masės;
Pyragai, pyragaičiai, pyragaičiai;
Ledai, uogų ledai.
Serbentai gerai sumaišomi su kitomis uogomis ir vaisiais. Tai gerai dera su obuoliais, kriaušėmis, citrinais. Į jį galite pridėti cinamono, imbiero, vanilino ir įvairių kitų prieskonių. Eksperimentai laukiami!
Sambukas - serbentų želė desertas
Skanus želė, bet švelnus serbentų desertas. Jam reikės kurį laiką stovėti ir sustiprėti šaldytuve, todėl geriau virti iš anksto.
Sudedamosios dalys
· 2 baltymai;
2 puodeliai serbentų;
4 šaukštai cukraus
· 1 valgomasis šaukštas. l želatina;
· 2 šakelės mėtų.
Virimas
1. Želatinai visada suteikiama laiko išsipūsti, kitaip ji visiškai neištirps. Miltelius sumaišykite su 50 ml vandens, palikite ant stalo. Kambario temperatūros skystis.
2. Nuplaukite serbentus, pašalinkite iš uogų visą perteklių, įpilkite porą šaukštų įvesties ir padėkite ant viryklės. Troškinkite uogas 10 minučių. Tada šiek tiek atvėsinkite ir nuvalykite per sietą. Šviežias uogas galite tiesiog pjaustyti trintuvu, visos sėklos susmulkės. Mes darome taip, kaip mums patinka.
3. Įdėkite voveres į dubenį, plakite iki stiprių smailių.
4. Įveskite serbentų masę, švelniai išmaišykite.
5. Želatiną šildykite vandens vonelėje, kol ji taps skysta, vienalytė.
6. Į baltymų masę supilkite želatiną, vėl švelniai plakite.
7. Sulenkite serbentų sambuc į formas arba tiesiog į permatomus stiklinius. Padėkite valandai į šaldytuvą.
8. Papuoškite šviežiais serbentais, papuoškite mėtų lapeliais.
Serbentų ir varškės desertas „Double Good“
Nuostabaus serbentų deserto variantas, kuris gali tapti pusryčiais ar popietės užkandžiu. Rinkitės aukštos kokybės ir ne per sausą varškę, tada delikatesas bus labai švelnus.
Sudedamosios dalys
150 g serbentų;
200 g varškės;
0,3 šaukštelio vanilinio cukraus;
· 2 šaukštai. l cukraus
· 2 šaukštai. l grietine.
Virimas
1. Varškę sudėkite į dubenį, įpilkite granuliuoto cukraus ir truputį vanilės.
2. Rūšiuokite serbentus, atskirkite trečiąją dalį, likusią dalį sudėkite į varškę.
3. Viską sumalkite rankiniu blenderiu. Tai pasirodys labai ryški varškės masė.
4. Įpilkite grietinės, išmaišykite. Galite vėl plakti trintuvu, gausite švelnesnę ir gaivesnę konsistenciją.
5. Varškės sūrio desertą sudėkite į dubenį, užberkite serbentų uogomis, kurios iki šio momento jau turėjo išdžiūti.
Ledai yra pats šalčiausias serbentų desertas
Ledų galima nueiti ir nusipirkti parduotuvėje. Tačiau įspūdingiausias skonis ir aromatas yra tik naminiam desertui.
Sudedamosios dalys
150 g serbentų;
180 g grietinėlės 30%;
Du tryniai;
120 g cukraus;
200 ml pieno.
Virimas
1. Kiaušinių trynius sumaišykite su cukrumi, išplakite, supilkite pieną ir padėkite ant viryklės. Virkite grietinėlę ant silpnos ugnies, kol ji šiek tiek sutirštės. Šaunu.
2. Serbentų uogas sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Jei maišytuvo nėra, tada garuose įpilkite šaukštą vandens puode po dangčiu, tada nuvalykite per sietą.
3. Į dubenį su aukštomis pusėmis supilkite riebią grietinėlę, plakite iki purių putų.
4. Į baltymus įpilkite serbentų tyrės, atsargiai išmaišykite ir nedelsdami įpilkite atvėsinto pieno kremo.
5. Maišykite šaukštu arba maišytuvu iki vientisos masės, tačiau stenkitės nesugadinti išplaktų putų.
6. Sudėkite serbentų ledus į šaldiklį. Mes laukiame, kol ant sienų ir viršaus atsiras ledo pluta.
7. Išimame dubenį, plakame masę mikseriu ir greitai perkeliame į formeles. Užšaldyti.
Greitas serbentų pyragas ar desertas su pyragais
Desertui galite iškepti labai kvapnų ir subtilų pyragą. Kepdami visi bus patenkinti! Serbentai gali būti dedami į juos švieži arba užšaldyti savo nuožiūra.
Sudedamosios dalys
· Penki kiaušiniai;
· 2 šaukštai. miltai;
· 20 g aliejaus;
· 1 valgomasis šaukštas. cukraus
· 1,5 šaukšto. serbentai;
· 5 g plėšiklio;
1 g vanilės.
Virimas
1. Išrūšiuokite, nuplaukite serbentų uogas, palikite kiaurasamtyje, kad lašeliai nutekėtų dešimčiai minučių, tada padėkite ant servetėlės, leiskite jiems nudžiūti.
2. Įjunkite orkaitę, leiskite kuriam laikui įkaisti.
3. Įmuškite kiaušinius į dubenį. Jei jie yra mažo dydžio, tada paimkite dar vieną. Plakite mikseriu iki putų.
4. Išmatuojame reikiamą granuliuoto cukraus kiekį, supilame jį ant kiaušinių, plakdami toliau, kol gaunamos lengvos ir purios putos.
5. Išsijokite miltus, suberkite kultivatorių. Galite kepti tešlą be jos, bet geriau pridėti. Supilkite į kiaušinius, išmaišykite.
6. Perpilkite į formą, iš anksto padengtą aliejaus gabalėliu. Storu sluoksniu įtrinkite vidų ir apačią, ant viršaus galite suberti miltus.
7. Išlyginkite tešlos sluoksnį ir ant jo paskleiskite serbentų uogas, šiek tiek pagilinkite.
8. Kepkite pyragą apie 30-35 minutes. Jums reikia įdėti jį į jau pašildytą orkaitę, kitaip švelni tešla nukris, pluta išdžius.
Serbentų desertas „Jogurto pyragas“
Skanus ir paprastas jogurto pyrago su serbentais variantas. Po juo galite dėti biskvitą ar bet kurį kitą pyragą, tačiau tai nėra privaloma. Geriau naudoti juoduosius serbentus.
Sudedamosios dalys
350 g serbentų;
90 g cukraus;
7 g lakštinės želatinos.
Jogurtui:
25 g želatinos (lakštai);
· 300 g grietinėlės plakimui;
· 90 g kiaušinių baltymų;
130 g miltelių
350 ml jogurto;
Viena citrina.
Be to, norint gaminti ganache, jums reikia baro gero šokolado ir 100 ml grietinėlės.
Virimas
1. Supilkite serbentus į lėkštę, įpilkite šiek tiek vandens, padėkite ant viryklės ir užvirkite. Po minkštinimo pertraukiame uogas bulvių koše, mums reikia 340 gramų.
2. Želatiną pamirkykite vandenyje, leiskite užpilti ir išbrinkti. Pakanka 30 ml skysčio.
3. Į serbentą įpilkite granuliuoto cukraus. Įkaitinkite, kol ištirps, į šiltą masę įšvirkškite želatiną. Jei jis visiškai neišsisklaido, tada pašildome dar keletą sekundžių.
4. Supilkite masę iš serbentų į dalytą formą. Mes siunčiame užšaldyti šaldytuve. Jei nėra nuimamos formos, tada mes naudojame įprastą formą, bet dugną uždengiame lipnia plėvele, taip pat klojame ją iš šonų, kad nebūtų problemų pašalinant desertą.
5. Želatiną, skirtą jogurtui, pamirkykite nedideliame kiekyje vandens, įpilkite maždaug 0,75 puodelio.
6. Kiaušinių baltymus išplakite iki purių putų su puse miltinio cukraus normos. Antrą dalį išplakite su kiaušinių baltymais.
7. Sumaišykite citrinos sultis ir želatiną, kaitinkite, kol visi grūdai ištirps.
8. Sumaišykite ištirpintą želatiną su jogurtu, išplakite, tada atsargiai įpilkite grietinėlės, pabaigoje pridėkite paruoštas baltymų putas.
9. Išmaišykite jogurtą su visais priedais iki vientisos masės.
10. Išimkite sukietėjusį serbentų sluoksnį.
11. Formos apačioje supilkite pusę jogurto, tada sudėkite serbentų sluoksnį ir vėl uždenkite jogurtu. Viską dedame į šaldytuvą dar 2-3 valandoms.
12. Virimas ganache. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite šokoladą riebiu grietinėle. Kai tik masė tampa vienalytė, išimkite ir atvėsinkite.
13. Imame pyragą iš nuimamos formos, papuoškime šokolado mase.
Serbentų ir grietinėlės desertas
Labai kvapnaus deserto variantas. Iš šių produktų gaunamos 4 porcijos. Galite naudoti juodus, raudonus ir net baltus serbentus.
Sudedamosios dalys
· 2 šaukštai. uogos;
250 g grietinėlės 33%;
· 2 tryniai;
· 20 g želatinos;
200 ml pieno;
200 g cukraus;
· Maža citrina.
Virimas
1. Serbentus sutarkuokite bet kokiu patogiu būdu, sumaišykite su 100 g cukraus.
2. Citriną nuplaukite, iš jos pašalinkite žieveles, susmulkinkite, supilkite ant uogų. Išspauskite sultis ir taip pat įpilkite į tyrę. Viską gerai išmaišykite, padėkite į šaldytuvą 50-60 minučių.
3. Į želatiną įpilkite 100 ml vandens, palikite išbrinkti.
4. Atskirkite trynius, sumaišykite su likusiu cukrumi, įpilkite pieno, padėkite ant viryklės ir užvirkite įprastą grietinėlę. Virkite ant silpnos ugnies, kad niekas nedegtų.
5. Išbrinkinta želatina įpilama į karštą grietinėlę, maišoma, kol grūdai ištirps, tada atvėsinama kartu.
6. Iki gerai putų išplakite grietinėlę, įpilkite atvėsintą grietinėlę, atsargiai išmaišykite. Norėdami skonio, galite pridėti lašą vanilės esencijos.
7. Išimame serbentą iš šaldytuvo ir dedame į permatomus dubenėlius, padalijame į 4 porcijas.
8. Ant serbentų užpilkite kreminės masės su želatina. Ant viršaus galite išsklaidyti visas serbentų uogas. Dedame į šaldytuvą trims valandoms.
Serbentų desertas - naudingi patarimai ir gudrybės
· Daugelyje receptų šviežios mėtos naudojamos papuošimui. Tiesą sakant, jūs galite papuošti desertus ir serbentų lapus. Jie yra labai kvapūs, gražūs, dažnai naudojami įvairių rūšių konservavimui.
· Serbentuose yra pakankamai didelių sėklų, kurių ne visada reikia desertuose. Uogas galima sutriuškinti bulvių koše su trintuvu, tačiau po išankstinio virimo geriau jas nušluostyti. Ši tyrė yra švelniausia, tačiau perduodamas visas skonis.
· Jei nėra šviežių serbentų uogų, visada galite naudoti šaldytas uogas. Beje, norint sutaupyti vietos šaldiklyje, geriau juos nušluostyti, tada sudėti į skardines ar mažus stikliukus.
· Yra serbentų veislių su labai saldžiomis, net saldžiomis uogomis. Būtinai pabandykite, jums gali tekti sumažinti cukraus kiekį.
