Mėsos kukuliai, kotletai, kotletai - daugybė mėgstamų mėsos patiekalų. Jie greitai virti, pasirodo stebėtinai skanūs, minkšti ir aromatingi. Bet kartais net jie tampa nuobodūs. Mes siūlome jums žingsnis po žingsnio įdomių patiekalų su mėsos patiekalais receptus: krūvą po kailiu. Be to, kotletų „kailis“ kiekvieną kartą gali būti skirtingas, vadinasi, ant jūsų stalo visada bus naujas patiekalas. Taigi, jis skirtas visiems karštos maltos mėsos mėgėjams.
Žingsnis po žingsnio maltos mėsos krūvos krosnyje po kailiu receptas: bendrieji principai
Maltos mėsos paruošimui galite naudoti jautieną, kiaulieną, vištieną. Skanios mišrios maltos mėsos krūvos. Neimkite per riebių gabalėlių, geriausiai tinka minkštimas su mažais riebalų sluoksniais.
Įpilkite malto kiaušinio, prieskonių ir druskos. Masė atsargiai plakama, iš jos formuojamos ovalios arba apvalios išlygintos formos kotletai.
Ant paruoštų kaminų išdėstykite „kailinius“. "Kailio" sudėtyje gali būti įvairių produktų, viskas priklauso nuo jūsų skonio norų:
• grybai;
• bulvės;
• virtų tarkuotų kiaušinių;
• žalumynai;
• svogūnai;
• pomidorai;
• tarkuoto sūrio;
• ir daug daugiau.
Priklausomai nuo recepto, papildomi patiekalo ingredientai yra iš anksto išvirinami arba kepti arba dedami ant paruoštų kotletų paviršiaus neapdorotos formos.
Tada krūvos išdėstomos ant pateptos kepimo skardos ir 30–40 minučių siunčiamos į pašildytą orkaitę.
Kad krūvos būtų skanesnės ir skanesnės, prieš kepdami apibarstykite tarkuotu sūriu.
1. Įdaryta malta mėsa orkaitėje po kailiu: žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientai
• kiauliena - mažas gabalėlis;
• jaunos jautienos filė - mažas gabalėlis;
• trys vištienos kiaušiniai;
• svogūno galva;
• trys bulvių gumbai;
• riekelė olandiško sūrio;
• smulkiai malta druska - dešimt gramų;
• augalinis aliejus - penki dideli šaukštai;
• 3-4 stiebai šviežių petražolių papuošimui (nebūtina);
• trys šakelės šviežių krapų maltai mėsai.
Mėsos kepsneliai pasirodys skanesni ir aromatingesni, jei dedate įvairių prieskonių, todėl iš anksto paruoškite bet kokius prieskonius pagal savo skonį, pavyzdžiui, mėsos patiekalų, paprikos, žiupsnelį juodųjų saldžiųjų prieskonių.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia paruoškite maltą mėsą viryklės viršūnėms orkaitėje: kruopščiai nuplaukite kiaulieną, jei reikia, supjaustykite plėveles, riebalų perteklių, minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais. Nuplaukite jaunos jautienos filė ir supjaustykite griežinėliais. Kiaulieną ir jauną jautieną sumalkite mėsmale ar trintuve, gerai išmaišykite.
2. Į maltą mėsą supilkite druską, bet kokius prieskonius ir pipirus. Suberkite susmulkintus krapus, viską gerai išmaišykite.
3. Iš dubenėlio sudėkite maltą mėsą ir muškite, mesti ant stalo, kad masė taptų orinė, kad gatavi produktai taptų minkšti ir kepimo metu nesugriūtų.
4. Nuplaukite vištienos kiaušinius, sudėkite į nedidelį indą, užpilkite vandeniu, virkite po virimo ant vidutinės ugnies maždaug penkias minutes. Išvirę kiaušinius atvėsinkite šaltame vandenyje. Nulupkite ir sumalkite plonais dantimis.
5. Sūrį taip pat sutarkuokite. Vietoj olandiško sūrio galite naudoti bet kurias kitas kietas ar pusiau kietas veisles.
6. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais trupiniais, sudėkite į keptuvę į įkaitintą augalinį aliejų, truputį pakepinkite, vis maišant, kol šviesiai paruduos.
7. Žalias bulves nulupkite, nuplaukite, susmulkinkite ant trintuvės.
8. Iš virtos maltos mėsos rankomis, šiek tiek sudrėkintomis vandenyje, padarykite apvalius šiek tiek išlygintus kotletus.
9. Paimkite kepimo skardą, sutepkite ją augaliniu aliejumi, suformuotus pyragus padėkite bent 2,5 centimetro atstumu vienas nuo kito.
10. Ant kotletų viršaus uždėkite pirmą sluoksnį keptų svogūnų, tada kiaušinius ir bulves.
11. Pabarstykite tarkuotą sūrį per krūvas.
12. Įdėkite kepimo skardą su nameliais į įkaitintą orkaitę ir kepkite ne ilgiau kaip trisdešimt minučių vidutinėje temperatūroje. Ir kad dugno kaminai nedegtų, uždėkite indą su vandeniu ant apatinės krosnies pakopos.
13. Rietuvių pasirengimą lemia graži šviesiai ruda sūrio pluta.
14. Patiekdami sudėkite krūvas ant serviravimo plokštelių, papuoškite petražolių šakelėmis. Jei norite, šalia padėkite šviežių pomidorų ir agurkų griežinėliais.
2. Įdaryti vištienos faršą po kailiu: žingsnis po žingsnio receptas su pomidorais
Ingredientai
• trys vidutinės vištienos kojos;
• svogūnas - dvi galvos;
• šviežias pomidoras - vienas gabalas;
• majonezas - keturi dideli šaukštai;
• 15 gramų druskos ir juodųjų pipirų;
• kvietiniai miltai - dvi saujos (trupiniams sukrauti);
• šviežios petražolės - keturios šakos papuošimui;
• švieži krapai - keturios šakos maltoje mėsoje;
• prieskoniai;
• augalinis aliejus - 50 ml riebalams patepti.
Šaukštai pasirodys gražesni ir skanesni, jei apibarstyti sūrio trupiniais, todėl paimkite kitą bet kokio kietojo sūrio riekelę.
Virimo būdas:
1. Atšildykite vištienos kojas, atsargiai atskirkite minkštimą nuo kaulų. Išmeskite kaulus ir susukite minkštimą per mėsmalę.
2. Į gautą mėsos masę supilkite druską, pipirus, prieskonius, smulkintus krapus, gerai išmaišykite.
3. Iš maltos vištienos suformuokite supjaustytus apvalius kotletus. Pabarstykite miltus iš abiejų pusių.
4. Ant riebalais išteptos kepimo skardos uždėkite suformuotas siūles (galite ne sutepti, o tiesiog kepimo skardą padengti folija ar pergamento popieriumi).
5. Nulupkite du svogūnus, supjaustykite juostelėmis, ant viršaus sudėkite į krūvas.
6. Nuplaukite pomidorą, supjaustykite skiltelėmis ir padėkite ant svogūno.
7. Susmulkinkite riekelę olandiško ar bet kokio kito kieto sūrio, pabarstykite juos pomidorais.
8. Ant sūrio nubrėžkite piešinį majonezo tinklo pavidalu.
9. Įdėkite kepimo skardą su mėsos kepsniais į karštą orkaitę ir kepkite pusvalandį vidutinėje temperatūroje.
10. Patiekite karštą, netoliese galite patiekti bet kokį garnyrą: troškintų daržovių, virtų bulvių, virtų ryžių. Papuoškite patiekalą šakelėmis šviežių petražolių.
3. Įdaryta malta mėsa orkaitėje po kailiu: žingsnis po žingsnio receptas su grybais ir prieskoniais
Ingredientai
• kiaulienos nugarinė - šiek tiek mažiau nei pusė kilogramo;
• maži švieži pievagrybiai - septyni gabalėliai;
• viena bulvė;
• vienas kiaušinis;
• česnakai - penki gvazdikėliai;
• kvietiniai miltai - pusė stiklinės;
• svogūno galva;
• krūva porai;
• Gruyere sūris ir Cheddar sūris - nedideliu gabalėliu;
• alyvuogių aliejus - 70 ml;
• dešimt gramų juodųjų pipirų ir druskos;
• maltas kmynas, paprika - pusė pakelio;
• šviežias mairūnas - penki lapai.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite nugarinę po tekančiu vandeniu ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Mėsą sumalkite mėsmalėje.
2. Druska malta mėsa, pipirai, pagardinkite nedideliu kiekiu maltų paprikų, kmynais.
3. Įpilkite žalio kiaušinio, gerai išmaišykite, lengvai plakite ant stalo.
4. Plokščią kepimo formą patepkite alyvuogių aliejumi.
5. Drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius kotletus iš virtos kiaulienos maltos mėsos, lengvai paspauskite ranka, padarydami plokščią pyragą. Kiekvieną kotletą apibarstykite išsijotais miltais ir sudėkite ant paruoštos kepimo skardos trijų centimetrų atstumu vienas nuo kito.
6. Svogūną nulupkite su česnaku, svogūną nulupkite į mažus gabalėlius ir per česnaką išspauskite česnaką.
7. Žalias bulves nulupkite, nuplaukite, susmulkinkite ant trintuvės.
8. Kietieji sūriai taip pat tarkuojami ant tos pačios trintuvės kaip ir bulvės.
9. Jei reikia, šviežius grybus nuvalykite nuo nešvarumų, nuplaukite, supjaustykite kubeliais, sudėkite į keptuvę į pašildytą alyvuogių aliejų, sudėkite į juos smulkintus svogūnus, česnaką, bulves ir pakepinkite maišant apie 12–13 minučių.
10. Į keptuvę su grybais su daržovėmis supilkite likusią papriką, kmynus ir kitus mėsos patiekalų prieskonius, pakepkite dar tris minutes.
11. Iškeptą mailius sudėkite į visą krūvos paviršių, gerai pabarstykite sūriu.
12. Įdėkite kepimo skardą į karštą orkaitę ir kepkite vidutinės temperatūros maždaug pusvalandį, kol sūris visiškai ištirps.
13. Paruoštą krūvą padėkite tiesiai karštą ant porcijų plokštelių, papuoškite šviežiais mairūno lapeliais.
14. Šalia kiekvienos lėkštės krūvos galite įdėti garnyrą iš virtų grikių, ryžių, makaronų ir užpilti padažu, pavyzdžiui, grietine, pomidoru.
Žingsnis po žingsnio maltos mėsos receptai orkaitėje po kailiu: patarimai ir paslaptys
• Šviežios, anksčiau nesušaldytos maltos mėsos krūvos yra skaniausios.
• Priešingai nei kotletai, nedėkite įmirkytos bandelės į kaminų mėsos faršą.
• Į maltą mėsą dedami kiaušiniai gali padaryti galutinį produktą atšiaurų. Tai išvengti paprasta: į mėsos masę įdėkite tik trynį arba vienam kilogramui maltos mėsos naudokite ne daugiau kaip vieną kiaušinį.
• Stačiai bus minkštesni ir sultingesni, jei į maltą mėsą įpilsite šiek tiek verdančio vandens.
• Kad maltos jautienos troškiniai netaptų sausi, į maltą jautieną įpilkite šiek tiek riebalų.
• Skleisdami krūvas ant kepimo skardos, būtinai palikite tarpą tarp jų, kad jie keptų iš visų pusių tuo pačiu metu.
• Paruoštus bandelių kotletus, jei pageidaujama, galima apibarstyti duona: maltais krekeriais, miltais, manų kruopomis, sezamo sėklomis.
• Paruoštų krūvelių skonis priklauso ne tik nuo paltai naudojamų produktų ir mėsos, bet ir nuo prieskonių pasirinkimo. Pabandykite į maltą mėsą pridėti aromatinių žolelių, paprikos, pjaustytų prieskonių, šviežių žolelių, kapotų žalių ar keptų svogūnų, truputį pomidorų pastos.
• Paprastai krūvos patiekiamos be garnyro, papildytos tik šviežiomis ar konservuotomis daržovėmis. Bet galite jiems patiekti virtų ryžių, grikių ir bulvių košės. Nepaprastas apetitas.
