Bulvių troškinį su mėsa sunkiau apibūdinti žingsnis po žingsnio nei virti. Patiekalas turi daug privalumų - nuo prieinamumo iki universalumo. Tinka dietoms ir kasdienei mitybai, tiesiog nepakeičiami kampanijoje ar šalyje.
Įvairiais komponentais ir pagardais keisdami padažo pagrindą, galėsite gaminti visiškai unikalius patiekalus diena iš dienos, kurių pagrindas, atidžiai ištyrus, bus nepakeistos bulvės su mėsa.
Bendrieji troškintų bulvių virimo su mėsa principai
• Būdingas siūlomo patiekalo bruožas yra tas, kad jį galima virti su bet kokios rūšies mėsa, įskaitant paukštieną. Laipsniškų troškintų bulvių su mėsa receptai parenkami taip, kad, jei norima, ar prireikus, rekomenduojamą veislę būtų galima pakeisti turima. Taigi riebaus maisto mėgėjams labiau patinka kiaulienos minkštimas su riebalų sluoksniais ar jauno paršelio šonkauliais, lieso maisto mėgėjai rinksis jautieną, o tie, kurie laikosi dietos, pirmenybę teikia vištienai.
• Rekomenduojamos produktų proporcijos nėra dogmos, jas galima šiek tiek pakeisti. Leidžiama dėti daugiau mėsos arba sumažinti jos kiekį. Tokį komponentą kaip morkos galima visiškai atsikratyti, tačiau svogūnas turi būti, jis suteikia patiekalui skonį ir sultingumą. Iš anksto praeinant ir ilgai troškinant, svogūnas suminkštėja tiek, kad jo skiltelės nebus jaučiamos gatavame inde.
• Galite eksperimentuoti su prieskoniais. Minimalus rinkinys yra klasika: lavrushka ir malti pipirai. Norėdami gauti didesnį skonį, galite pridėti gamykloje pagamintų prieskonių rinkinių prie mėsos ar bulvių patiekalų. Priimtina ir netgi pageidautina pridėti česnako ir žolelių. Šie komponentai įdedami susmulkinti, kelias minutes prieš virimą ar net terminio apdorojimo pabaigoje, į jau paruoštą patiekalą.
• Tankis, reguliuojamas įpilant verdančio vandens ar karštų atsargų. Tai neturėtų būti per daug, vis tiek mes neviriname sriubos. Vandenį rekomenduojama užpilti tiek, kad jis tik šiek tiek uždengtų gaminius arba pasiektų jų viršų.
• Norėdami, kad padažas būtų subtilaus skonio, padažui naudoti grietinę. Pikantiškumą į jį galima įberti pomidoro, šviežių pomidorų, sulčių ar pomidorų pastos pavidalu.
• Troškintos bulvės su mėsa ruošiamos ant viryklės arba orkaitėje, bet kokiu atveju svarbu pasirinkti tinkamus patiekalus. Jis turėtų būti sunkus su storomis sienomis, idealu, jei tai yra katilas, ančiukai ar žąsys. Tokios talpyklos gerai sulaiko šilumą ir tolygiai per visą aukštį. Naujai įkomponuoti virtuvės prietaisai, tokie kaip greitpuodis ar lėtoji viryklė, taip pat gali būti labai naudingi. Šiandien pasirinkome išsamius troškinių receptus įvairiomis versijomis.
Troškintos bulvės su mėsa: žingsnis po žingsnio receptas su orkaitės kiauliena
Norėdami gesinti, geriau pasiimti ančių ar žąsų. Bet jei yra mažas katilas, kuris lengvai telpa krosnyje, galite jį naudoti. Tinka dideli keramikiniai arba moliniai indai. Tokiu atveju mėsą su daržovėmis reikia kepti keptuvėje, o bulves - lengvai virti.
Ingredientai
• kiaulienos minkštimas su riebalų sluoksniais - 700 gr .;
• pusantro kilogramo pasirinktų, vidutiniškai virtų bulvių;
• trys dideli svogūnai;
• viena didelė morka;
• 400 gr. šviežių pomidorų;
• rafinuotas aliejus, maždaug 50 ml (atsižvelgiant į mėsos riebalų kiekį);
• trečdalį šaukštelio rankiniu būdu maltų pipirų;
• du maži petražolių lapeliai, rusvo atspalvio.
Virimo būdas:
1. Nedelsdami nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite visas daržoves: morkas per pusę apskritimais, bulves - mažais plonais griežinėliais, svogūnus - pusžiedžiais. Įdėkite bulves į keptuvę, užpilkite vėsiu vandeniu, kad reikiamu momentu jis nepatamsėtų.
2. Kiaulieną nuplaukite vėsiame vandenyje. Šlapia mėsa, paprastai, išslysta iš rankų, kai pjaustoma, ir gana sunku gauti tvarkingus gabalus. Prieš padėdami minkštimą ant pjaustymo lentos, išdžiovinkite minkštimą popieriniais rankšluosčiais. Mes supjaustėme kiaulieną į kvadratinius gabalus, ne didesnius kaip 3 cm.Nesvarbu, kaip tiksliai - išilgai ar skersai pluoštų, tik pageidautina, kad kiekvienas gabalas turėtų ploną riebalų juostelę.
3. Mes įdėjome ant viryklės indą, kurį patogu gesinti. Supylę aliejų, įjunkite maksimalų šildymą ir palaukite maždaug tris minutes. Paimkite keletą rupios sausos druskos kristalų, išmeskite ant riebalų paviršiaus. Jei girdimas būdingas įtrūkimas, atsargiai, kad nesudegtų, nuleiskite mėsą ir minutės nelieskite jos, leiskite apatiniams gabalėliams gerai kepti. Tada, nemažinant šilumos ir nuolat maišant, kepkite gabalėlius, kol jie gerai paruduos iš visų pusių.
4. Įpilkite svogūną ir nedelsdami sumažinkite ugnį iki vidutinės. Nekepdami kepkite apie dešimt minučių. Per tą laiką pusžiedžiai pakankamai suminkštės ir suteiks aliejui savo skonį. Į mėsą sudedame morkas, pakepiname porą minučių. Pabarstykite smulkintais pipirais ir šiek tiek įpilkite druskos. Gerai išmaišę, suberkite bulves. Maišydami ant minimalios ugnies, troškinkite tris minutes mėsos sultyse.
5. Nustatykite didžiausią šilumą, užpilkite bulves verdančiu vandeniu. Mes pasirūpiname, kad vanduo visiškai padengtų viską. Kai tik atsiranda akivaizdžių virimo požymių, sandariai uždarome indo dangtį ir nusiųsime į iki to laiko pašildytą orkaitę. Troškinkite 180 laipsnių valandą.
6. Paruoškite pomidorus. Pomidorus gerai nuplaukite vandeniu, sudėkite į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu. Po minutės mes išpilame šiltą vandenį, padėkite pomidorus po šalto vandens srove. Atvėsus, mes nupjauname odą nuo kotelio pusės ir pašaliname ją, minkštimą bulvių koše sutriname trintuve.
7. Išimame iš orkaitės indą su bulvėmis, sudedame virtą pomidorų tyrę, išdėliojame laurą. Sumaišykite, nuimkite mėginį. Jei reikia, įpilkite ir pusvalandžiui dėkite atgal į orkaitę. Šviežius pomidorus galima pakeisti pomidorų pasta, praskiesta vandeniu, sultimis ar pomidorų padažu.
Bulvių troškinys su mėsa: žingsnis po žingsnio receptas su jautiena, skirtas lėtai viryklei (su grietine)
Troškintas bulves su mėsa lengva virti lėtoje viryklėje. Dėl hermetiškai uždaryto dangčio, tolygiai šildančio dubenėlio ir specialaus režimo „Gesinant“ pasiekiamas gaminimo orkaitėje efektas. Pamažu troškintų bulvių su mėsa recepte naudojamas jautienos minkštimas. Taigi jis nėra toks riebus kaip kiauliena, todėl patiekalas pasirodo maistingas. Jei neįtraukiami prieskoniai, tokias bulves galima patiekti ir vaikams.
Ingredientai
• pasirinktos bulvės - vienas kilogramas;
• 400 gr. jautiena;
• grietinės, riebalų kiekis ne mažesnis kaip 20% - 150 g .;
• dvi vidutinio dydžio lemputes;
• keturi šaukštai aliejaus;
• karis, malti juodieji pipirai - pusė šaukštelio abiejų;
• šviežios jaunų krapų žolelės - savo nuožiūra.
Virimo būdas:
1. Po to, kai jautiena keletą kartų nuplaunama ir nuplaunama šalto vandens srove, minkštimą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ar linine servetėle, supjaustytą mažomis pailgomis skiltelėmis.
2. Mes išvalome daržoves. Bulvės supjaustomos išilgai į griežinėliais, tada supjaustomos skiltelėmis, stengiantis nesmulkinti. Pjaustant bulves, atsižvelkite į jos kokybę. Jei bulvės anksčiau buvo virtos ir jos buvo pakankamai virtos, supjaustykite stambiai. Svogūnai supjaustomi išilgai per pusę, tada supjaustomi į plonus žiedus.
3. Į kepimo indą supilkite keturis šaukštus aliejaus. Suaktyviname režimą „Kepimas“ arba „Kepimas“. Riebalus tris minutes pašildome, o mėsą į juos nuleidžiame. Maišant, gerai apkepkite gabalėlius iš visų pusių. Neplakite, kol lengvai paruduos.
4. Į jautieną įpilkite svogūno. Reguliariai maišant, virkite apie dešimt minučių. Nepamirškite maišyti, kad nesudegtų.
5. Kai svogūnų juostelės įgaus malonų gintaro atspalvį, sudėkite bulves į dubenį. Grietinę sumaišykite su kariu ir maltais pipirais, užpilkite padažą ant bulvių, įpilkite nemažai druskos ir įpilkite šilto vandens. Kiek skysčio reikia, nuspręskite patys. Rekomenduojamam produktų kiekiui užtenka užpilti mažiau nei stiklinę vandens. Jei maišant padažo nepakanka, atsargiai supilkite daugiau.
6. Nuleidę ir uždėję dangtį, pereikite į režimą „Gesinimas“, užprogramuokite laikmatį 60 minučių. Sustabdžius ir įjungus garso signalą, dangtis neatsidaro dar ketvirtį valandos. Įtraukite žalumynus į jau paruoštą patiekalą, iškart po to, kai išjungiate multicookerį.
Troškintos bulvės su mėsa: žingsnis po žingsnio receptas su šonkauliais katilėje ant lėkštės (su pomidoru)
Žingsnis po žingsnio troškintų bulvių su pomidorų padažu receptas. Patiekalas pagardinamas pomidorų tyrėmis iš šviežių pomidorų. Jei nėra šviežių daržovių, savo sultyse galite naudoti konservuotus pomidorus, pomidorų sultis ar makaronus.
Ingredientai
• kilogramas bulvių, vidutinio dydžio;
• 1,2 kg kiaulienos šonkaulių;
• česnakai;
• dvi svogūnų galvutės;
• didelis petražolių lapas;
• viena morka;
• 1/3 puodelio liesos, užšaldyto aliejaus;
• du šaukštai nesūdyto tiršto pomidoro;
• prieskonių rinkinys „Skaniai mėsai“.
Virimo būdas:
1. Vėsiame vandenyje nuplaukite šonkaulius. Mėsą supjaustykite gabalėliais, kad kiekvienas turėtų kaulą. Didžiausias pjūvis per pusę.
2. Norėdami maksimaliai šildyti, įjunkite viryklę, ant degiklio uždėkite mažą katilą. Supilkite aliejų ir palaukite, kol jis gerai įkais. Kai tik virš aliejaus pasirodys lengvas migla, nuleiskite šonkaulius į katilą. Maišant, gerai apkepkite gabalėlius, kol paruduos, nemažinkite ugnies.
3. Nulupkite du svogūnus ir morkas. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais ir dedame ant keptos mėsos. Kol svogūnas keps, morkas sutarkuokite rupiai. Mes paskleidžiame ją prie mėsos, kai svogūnas pakankamai suminkštėja ir tampa skaidrus. Maišydami, troškinkite daržoves su mėsa, kol šiek tiek parausta. Pabaigoje suberkite prieskonius ir įpilkite truputį druskos. Nurodytam produktų skaičiui reikia naudoti apie du šaukštelius prieskonių. Jei jums nepatinka prieskonių aromatas, visiškai įmanoma atsigerti vieno juodojo pipiro.
4. Mes paskleidžiame mėsos skrudinime supjaustytas siauromis riekelėmis bulves, užpilkite verdančiu vandeniu, įpilkite druskos. Atminkite, kad vanduo turėtų uždengti tik katilo turinį. Įjunkite maksimalų ugnį ir palaukite, kol ji užvirs. Tada mes sumažiname šildymą iki minimalios vertės, sandariai uždarydami katilą dangčiu. Troškinkite bulves su mėsa bent valandą.
5. Patikrinkite pasirengimą - peiliu pradurti didelius bulvių griežinėlius. Jei ašmenys lengvai įeina, galite pridėti likusių komponentų. Mes pasodiname pomidorų pastą su ketvirtadaliu puodelio karšto virinto vandens ir užpilame bulves. Čia sutraiškome 2 dideles česnako skilteles, išklojame lavrushka ir gerai išmaišome. Užvirkite, tada troškinkite ant silpnos ugnies dar tris minutes.
Mėsos troškinys: laipsniško viryklės vištienos receptas
Slėginė viryklė, kaip ir lėtoji viryklė, supaprastina išleidimo procesą. Gaminio paruošimas sutrumpinamas iki minimumo. Produktams nereikia iš anksto kepti - mėsa, bulvės ir daržovės dedamos tuo pačiu metu. Pagal laipsnišką receptą troškintos bulvės yra virtos su vištiena, tačiau, jei norite, galite naudoti bet kurią kitą mėsą, kurioje nėra mažų kaulų. Didžioji dalis slėginėje viryklėje esančių bulvių yra virtos iki tyrės ir iškart po virimo patiekalas gali atrodyti skystas, tačiau atvėsęs jis sutirštėja.
Ingredientai
• dvi didelės kojos;
• trys mažos svogūnų galvos;
• pusantros stiklinės virinto vandens;
• pusė pakelio „valstiečių“ aliejaus;
• du džiovintų laurų lapai.
Virimo būdas:
1. Nuplauname kojas, nuimame odą, nupjauname kremzlę ant kojos. Įdėkite vištieną ant greitpuodžio dugno - jo daugiau pjaustyti nereikia.
2. Supjaustykite svogūną. Ar tai bus žiedai, griežinėliai ar pusžiedžiai - nesvarbu, slėginėje viryklėje jis gerai suminkštės ir nebus jaučiamas gatavame inde. Įdėkite svogūną į kojas.
3. Bulves nulupkite. Mes supjaustome gumbus skersinėmis plokštelėmis, padėkite juos ant produktų, išdėstytų slėginėje viryklėje. Mes užpildome baką šiek tiek aukščiau nei du trečdaliai. Griežtai galite naršyti kniedėmis iš rašiklių - bulvės neturėtų iškilti virš jų.
4. Ant bulvių viršaus uždėkite sviesto. Į slėgio viryklę supilkite pusantros stiklinės atvėsinto vandens, įpilkite druskos. Pagal instrukcijas sandariai uždarykite slėgio viryklę dangčiu ir nustatykite ją maksimaliai įkaitinti. Neišeik! Laukdami intensyvaus garo švilpimo, išeinančio iš vožtuvo, nuleidžiame šildymą. Garas iš vožtuvo neturėtų intensyviai išbėgti. Troškinkite bulves valandą.
5. Išjungę viryklę leiskite slėginei viryklei stovėti pusvalandį, kad joje susikaupę garai visiškai išeitų. Norėdami patikrinti, mes pakeliame vožtuvą ir išleidžiame jo liekanas. Atidarykite dangtį ir viską gerai išmaišykite. Vištienos mėsa troškinimo metu taps tokia karšta, kad maišant mėsa savarankiškai pasislinks nuo kaulų - jie turi būti pašalinti.
Patarimai, kaip virti troškintas bulves su mėsa pagal nuoseklų receptą - naudingi patarimai
• Rimtai vertinkite bulvių pasirinkimą. Prastos ar greitai paruošiamos veislės nėra geriausias pasirinkimas. Patartina naudoti tą, kuris buvo paruoštas anksčiau. Tai leis jums teisingai nustatyti, kaip geriausia pjaustyti gumbus.
• Jei norite, kad troškintos bulvės būtų supjaustytos griežinėliais, imkite vidutiniškai virtas bulves ir supjaustykite jas skirtingo dydžio griežinėliais. Dalis tokių bulvių greitai sutrins bulvių koše, jei dalis jų bus supjaustytos mažesniais gabalėliais.
• Idealiausias indas aukščiau išvardintiems maisto produktams virti yra storasienis puodas su storu emalio sluoksniu. Jį galima rasti tarp senų sovietinių patiekalų. Tinka, nors ir ne tokia gera, moderni versija - metaliniai indai su keramine danga.
